Малосольный лосось – два простых рецепта посола
Лосось является природным антидепрессантом, снижает уровень сахара в крови и улучшает обмен веществ. Людям с ослабленной иммунной системой и детям настоятельно рекомендуется включать лосось в свой рацион. Конечно, чтобы получить пользу от продукта, необходимо правильно его приготовить. Соленый лосось, который вы приготовите сами, — это прекрасный способ получить все питательные вещества, которые улучшат ваше здоровье и просто порадуют вас вкусом.
Ингредиенты: Лосось, сахар, соль, специи.
Чтобы получить наилучший вкус, выбирайте свежую рыбу среднего размера. Слишком мелкий лосось имеет много костей и очень неприятен в обращении. Очень крупный лосось также не очень подходит для этой цели. Мясо зрелого лосося несколько жестковато, и не каждому оно придется по вкусу. Идеальный вес для засолки лосося составляет 2-3 кг.
Малосольный лосось сухого посола
Вымойте рыбу и удалите чешую. Удалите хвост, голову и кожу. Некоторые советуют отрезать плавники, но это зависит от вашего вкуса. Они не влияют на засолку и содержат большую часть рыбьего жира.
Разрежьте лосося вдоль хребта и удалите хребет.
Чистить лосося не обязательно, это можно сделать после засолки.
Смешайте в миске:
- 2 ст. л. крупной (не йодированной) соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 5 бутончиков гвоздики;
- 10 горошин чёрного перца;
- 2 листика лавра.
(Последние три специи необходимо измельчить в ступке и пестике).
На самом деле, все эти пропорции временные. Существуют готовые специи для засолки рыбы, которые вы можете использовать, или вы можете сделать свои собственные специи по своему вкусу.
Нарежьте рыбу на удобные куски. Обваляйте каждый кусок в смеси соли и специй и положите в глубокую посуду для запекания (не металлическую).
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте солиться на кухонном столе на 2-3 часа.
Затем поставьте рыбную запеканку в холодильник еще на 10-12 часов. Этого времени достаточно, чтобы лосось приобрел цвет лосося и был готов к употреблению.
Лосось слабосоленый в рассоле
Некоторые виды лосося очень сухие, и при засолке мясо лосося становится очень грубым. Для бутербродов такая рыба подходит, но в салате она выглядит грубовато. Чтобы размягчить рыбу, замочите ее в рассоле.
Обработайте рыбу, как в предыдущем рецепте, и положите ее в бутылку или кастрюлю.
Приготовьте маринад в отдельной емкости.
- На 1 литр воды возьмите:
- 2 ст. л. соли (с горкой).
- 1 ст. л. сахара;
- специи (на ваше усмотрение).
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. водки, либо столько же лимонного сока.
Последние два пункта могут вызвать вопросы. Растительное масло компенсирует недостаток жира в мясе и немного смягчает его. Водка или лимонный сок дезинфицируют рыбу от паразитов, которых много в речной рыбе. Конечно, они также быстрее солят лосось.
Итак, наполните кастрюлю водой и добавьте все ингредиенты по списку. Доведите рассол до кипения и сразу же выключите нагрев.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать. Накройте рыбу водой и оставьте остывать.
Как посолить лосося в домашних условиях, чтобы он был вкусным? Рецепт очень прост: вам понадобится свежая красная рыба, соль и немного сахара. Вы можете почувствовать его уже через день!
Мы приготовим лосося методом сухого посола. Для этого нужно посыпать рыбу со всех сторон смесью соли и сахара, а затем оставить ее на холоде. Через некоторое время достаточно слить жидкость со сковороды. По сути, рыба «маринуется» сама, лосось впитывает нужное количество соли, а вам остается только дождаться нужного времени. Для маринования лосося следует выбирать лосося среднего размера. Лосось, который слишком мал, является костлявым. А мясо зрелого лосося часто бывает жестким и жирным. Поэтому оптимальный вес рыбы составляет от 2 до 3 кг. Вы можете солить рыбу целиком или филе.
Общее время приготовления: 24 часа | Время приготовления: 15 минут Мощность: 500 г | Калорийность: 131,54
Как засолить лосося
131 131,54 г; 131,54 г. Соленый лосось можно подавать куском или делать из него вкусные бутерброды, блины, пироги, канапе и т.д. Наслаждайтесь!
Соленая красная рыба на праздничном столе — доказательство достатка семьи. Лосось можно подавать как закуску, как начинку или просто так — это отличный способ украсить стол. К сожалению, цена на красную рыбу в наши дни резко возросла, но качество конечного продукта, как говорят, самое лучшее. Именно поэтому большинство домохозяек предпочитают солить рыбу в домашних условиях. Кроме того, приготовление пищи дома имеет ряд преимуществ.
Во-первых, есть все возможности для приготовления рыбы в домашних условиях по любому рецепту. Что касается магазина или рынка, то здесь вариантов не так много: как минимум два рецепта, и это уже можно считать большим преимуществом. Во-вторых, блюда домашнего приготовления не содержат красителей, консервантов и усилителей вкуса. Кроме того, они всегда свежие, и ни одна хозяйка не станет готовить рыбу из испорченных продуктов.
Ингредиенты
- лосось – 500 г
- соль нейодированная крупная – 2 ст. л.
- сахар-песок – 1 ч. л.
Приготовление
Для начала подготовьте красную рыбу: разморозьте и почистите. Если вам удалось купить целого лосося, то вы можете засолить его полностью (вместе с хребтом) или разрезать на куски-филе. Как разделать рыбу? Отрежьте голову, хвост и плавники, из них можно приготовить отменную уху. Разрежьте тушку острым ножом вдоль хребта, уберите все косточки. Конечно, можно пропустить этот шаг, но все же солить филе лосося удобнее, чем куски с хребтом, ведь после просолки у вас будет уже готовый продукт — бери нарезай да на бутерброды укладывай! Обратите внимание, что кожицу снимать с лосося не нужно. Подготовленные куски рыбы просушите бумажными полотенцами. Чем меньше влаги будет на поверхности, тем лучше.
Отмерьте необходимое количество сахара и соли. Можно взять морскую или поваренную соль, но обязательно она должна быть среднего или крупного помола. Соль класса «экстра» не подходит!
Далее куски лосося обваляйте в получившейся смеси из сахара и соли, тщательно, со всех сторон. У вас должна получиться плотная корочка, без просветов.
Сложите лосося в контейнер — шкуркой вниз. Если хотите ускорить процесс засолки, то можете поставить сверху какой-то гнет (необязательно).
Затяните посуду пищевой пленкой или накройте крышкой. В таком виде отправьте на сутки в холодильник. В процессе засаливания рыба даст много собственной жидкости, которую нужно пару раз слить. Если этого не сделать, то она может пересолиться.
На второй день можно снять пробу. Если вас степень посола устраивает, то промойте рыбу и подавайте к столу. Если вам кажется, что она еще недостаточно просолилась, то держите в холодильнике еще 12 часов. Готовый лосось обсушите, смажьте тоненьким слоем рафинированного растительного масла. При желании можно посыпать рубленым укропом, черным перцем и сбрызнуть лимонным соком.
Если вы приготовите блюдо из свежего лосося, оно всегда будет вкусным. При выборе тушки рыбы следует придерживаться определенных правил. Лучше всего покупать свежую рыбу. Даже свежемороженая рыба может таить в себе неприятные сюрпризы. Это особенно верно, если рыба была заморожена более одного раза, что часто случается. Однако внимательный покупатель всегда сможет отличить свежую рыбу от несвежей.
Рецепты засолки лосося в домашних условиях
Свежая рыба всегда имеет специфический рыбный запах, который невозможно спутать ни с каким другим запахом. Мякоть рыбы имеет нежно-розовую окраску. Если мякоть рыбы имеет бледно-розовую окраску, вероятно, ее замораживали несколько раз или заморозили уже несвежую тушку. А само мясо имеет красновато-коричневый цвет, вероятно, это старый
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лосось следует охлаждать, так как он содержит гораздо больше питательных веществ, чем замороженный. Хотя существует мнение, что замораживание рыбы убивает все бактерии и микроорганизмы, которые могут быть опасны для человека, такую рыбу можно без колебаний солить. Предпочтительно использовать крупную соль, особенно морскую, и любой сахар — как белый, так и коричневый.
- 1 Как правильно выбрать рыбу для засолки?
- 2 Как правильно разделать рыбу
- 3 Способы засолки лосося
- 3.1 Приготовление лосося целиком
- 3.2 Засолка с зеленью
- 3.3 Засолка брюшек лосося
- 6.1 Карпаччо из соленого лосося
- 6.2 Суп-пюре из чечевицы и лосося
- 6.3 Тосты с соленым лососем
Как правильно выбрать рыбу для засолки?
Смешайте сахар и соль.
Удалите хребет и, если возможно, кости вдоль хребта и разрежьте рыбу пополам. Лучше всего мариновать более толстую среднюю часть рыбы: Он хорошо режет, и детали получаются ровными и красивыми. Я не удаляю мембрану с рыбы перед засолкой: я удаляю ее после того, как рыба засолена, а вместе с ней и остатки соли и сахара.
Посыпьте внутреннюю часть рыбы половиной сыпучей смеси. На этом этапе вы можете добавить различные специи по своему вкусу: Лавровый лист, фенхель и некоторые любят лимон. Я не любитель добавлять дополнительные вкусы и ароматы при засолке рыбы. Особенно лосось — его вкус слишком благороден, чтобы наполнять его дополнительными ароматами.
Поместите соленую рыбу в контейнер, накройте и поставьте в холодильник на 14-16 часов. Некоторые люди считают, что рыбу следует засолить. У меня нет, и все отлично просолено!
Положите куски рыбы друг на друга кожей вверх. Посыпьте оставшейся солью кожную сторону рыбы.
Поместите соленую рыбу в контейнер, накройте и поставьте в холодильник на 14-16 часов. Некоторые люди считают, что рыбу следует засолить. У меня нет, и все отлично просолено!
Состав / ингредиенты
Нарежьте рыбу тонкими ломтиками! Идеально подходит для бутербродов и салатов. Наслаждайтесь! Конечно, по этому рецепту можно солить любую рыбу, не только красную и белую и другую благородную рыбу, но и более простые виды. Однако я рекомендую заранее заморозить речную рыбу, чтобы избежать заражения людей бактериями и микроорганизмами, которые присутствуют в свежей рыбе. Берегите свое здоровье! Приятного аппетита! Что это за код? Очень вкусный слабосоленый лосось для бутербродов. Спасибо маме за рецепт. Подписывайтесь на наш канал Яндекс.Дзен! Белка 13 г Жиры Углеводы
В зависимости от возраста, веса и активности. Это только для справки.
Войдите в систему или зарегистрируйтесь, и мы покажем вам ваше ежедневное потребление белков, жиров и углеводов.Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Рафинированный сахар имеет абсолютно белый цвет, иногда даже с голубым оттенком.
Шаг 2:
Филе лосося — универсальный продукт, который можно быстро приготовить. Эта рыба содержит много белка, который к тому же очень легко усваивается.
Шаг 3:
Фотографий приготовления этого рецепта пока нет
Шаг 4:
Промойте филе лосося со стороны хвоста и высушите бумажными полотенцами. Соедините вместе соль, сахар и перец и перемешайте.
Шаг 5:
Посыпьте смесь соли, сахара и перца равномерно по стеклянному блюду.
Шаг 6:
Положите филе кожей вниз и посыпьте оставшейся смесью.
Шаг 7:
Плотно накройте пластиковой пленкой и поставьте в холодильник на 12-14 часов.
Слейте жидкость и тонко нарежьте филе. Время пришло! Рыбу можно хранить в холодильнике в течение недели.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Лосось малосольный
Пищевая ценность порции
5 г 2 г фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/6
# шаг 2/6
# шаг 3/6
# шаг 4/6
# шаг 5/6
# шаг 6/6
