Калорийность продуктов: Макаронные изделия, Лук-порей, Растительное масло, Белое вино, Бульон, Лосось, Шампиньоны, Жирные сливки, Лимонный сок, Укроп, Соль, Перец черный молотый.
Папарделле с лососем
Папарделле с лососем — это изысканное кулинарное произведение, в котором нежный вкус свежего лосося гармонично сочетается с тонкими, вытянутыми ленточками пасты в итальянском стиле. Это блюдо идеально подойдёт как для тихого ужина, так и для праздничного стола, собравшего семью и друзей.
Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт папарделле с лососем, разработанный нашим талантливым шеф-поваром. Это блюдо обладает уникальным сочетанием нот нежной пасты и свежего лосося, даря вам уникальный вкусовой опыт.
Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г пасты папарделле;
- 250 г свежего филе лосося;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- Сок половины лимона;
- Соль и перец по вкусу;
- Свежий базилик для украшения.
Шаг 1: Приготовьте папарделле в соответствии с инструкциями на упаковке, до состояния аль денте.
Шаг 2: Нарежьте свежий лосось небольшими кубиками и обжарьте его на оливковом масле до готовности. Затем добавьте измельчённый чеснок и продолжайте готовить ещё несколько минут, чтобы раскрыть ароматы.
Шаг 3: Выключите огонь и добавьте свежевыжатый лимонный сок, а также приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно смешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились друг с другом.
Шаг 4: После того как паста будет готова, добавьте её в сковороду вместе с оливковым маслом, лососем и специями. Снова аккуратно перемешайте и подогревайте на среднем огне до полной готовности.
Шаг 5: Подавайте готовое блюдо горячим, украсив его свежими листьями базилика. Наслаждайтесь оригинальным сочетанием ароматной пасты и нежного лосося! Приятного аппетита!
Описание блюда:
Читать далее «Сладкая свинина: изысканное сочетание вкусов.»
Папарделле с лососем — это изысканное и нежное блюдо, способное порадовать даже самых избалованных гурманов. Оригинальный рецепт нашего шефа включает в себя тонко нарезанные полоски свежего лосося, которые гармонично сочетаются с ароматными листьями базилика и соусом на основе сливок и измельчённого лимона. Финальный результат представляет собой неповторимое сочетание вкусов и текстур, восхищающее своим единым целым.
Лосось, нарезанный тонкими полосками, придаёт блюду изящество и воздушность. У него уникальный вкус и аромат, прекрасно сочетающиеся с острыми и свежими нотами базилика. Шеф-повар рекомендует использовать пасту папарделле, которая отлично захватывает соус и создаёт идеальную текстуру всего блюда.
Одним из ключевых ингредиентов для этого замечательного блюда является соус, приготовленный на основе сливок и лимонного сока. Он дает папарделле с лососем неповторимую освежающую нотку и обволакивает рыбу, делая её более нежной и мягкой. Данный соус готовится из свежих сливок, которые смешиваются с лимонным соком и небольшим количеством соли.
Блюдо можно украсить свежими зеленью и посыпать тертым пармезаном, что добавит ещё больше аромата и вкуса к нему. В результате вы получите поистине удивительное, ароматное блюдо, которое будет радовать вас своей изысканностью и неповторимостью.
Папарделле с лососем
К рецепту
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. После завершения приготовления экран автоматически вернётся в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию.
Шаг 3
Запекайте филе лосося в фарфоровой посуде с устричным соусом в течение 7-10 минут.
Для подачи выложите запечённый лосось на приготовленную пасту с соусом. Украсьте красной икрой, кресс-салатом и соцветиями базилика.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Паста с морепродуктами считается одним из самых быстрых блюд. На самом деле, время, необходимое для обжаривания или тушения морепродуктов, составляет всего несколько минут.
Блюда с лососем, как вкусные, так и полезные, подходят как для повседневного питания, так и для праздников. Лосось хорош в любом виде: свежем, солёном, копчёном. Этот рыбий продукт обычно относится к целой группе пород, объединённых в рамках одного семейства, однако…
Папарделле (pappardelle) — это один из самых широкой разновидностей яичной пасты. Название этой лапши происходит от тосканского глагола «pappare», что означает «едить с удовольствием и радостью».
Папарделле с лососем
- Время подготовки: 10 минут;
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 2.
Тип кухни: итальянская.
Назначение: Вегетарианская, праздничные блюда.
- Лосось стейк 300 г;
- Репчатый лук 1 шт.;
- Оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.;
- Папарделле 300 г;
- Белый молотый перец 1 щепотка;
- Свежий розмарин 1 веточка;
- Сливки 20% 400 мл;
- Морская соль 1 щепотка.
Готовим папарделле с лососем в сливочном соусе
Папарделле относятся к видам широкой пасты. Длинные полоски шириной около двух сантиметров отлично сочетаются с любыми разновидностями соусов, но особенно подходят для сливочных соусов с нежным вкусом без различных контрастных нот, как в случае с пармезаном. Веточка розмарина внесёт дополнительный штрих.
Для соуса лучше использовать либо сливки, адаптированные для соусов, либо очень жирные сливки.
Теперь расскажем, как приготовить Папарделле с лососем пошагово с фото в домашних условиях.
- Для приготовления потребуется паста папарделле, лук, сливки, оливковое масло, соль, перец, розмарин и красная рыба.
- Поставьте пасту варить до состояния аль денте. Опустите в кипящую воду и варите около 5-7 минут на среднем огне.
- Удалите кожу и кости с рыбы.
- Нарежьте рыбу на кусочки.
- Обжарьте лук на оливковом масле до получения прозрачности.
- Добавьте нарезанную рыбу, веточку розмарина и слегка обжарьте. Если вы хотите добавить вино в соусы, сделайте это на этом этапе. Влейте немного белого вина и дайте ему выпариться. Я не добавляла, так как готовила это блюдо для детей.
- Добавьте сливки, приправьте солью и перцем по вкусу. Уваривайте до тех пор, пока сливки не начнут густеть. Если они загустевают слишком сильно, можно добавить немного воды, оставшейся от варки пасты. Это обычная практика для итальянской кухни.
- Когда паста будет готова,
выложите её в соус и немного прогрейте. Подавайте сразу же, украсив верхушку свежим розмарином.
Папарделле с лососем и брокколи
- 90 г папарделле;
- 75 г слабосоленого лосося;
- 150 мл рыбного бульона;
- 10 мл коньяка;
- 120 г брокколи;
- 35 г крема из брокколи;
- 60 г томатов;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 г рубленного лука;
- 10 г сливочного масла;
- 3 г петрушки;
- Розмарин;
- Тимьян;
- Оливковое масло;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Сначала подготовьте крем из брокколи.
- Возьмите 100 г брокколи и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем опустите брокколи в ледяную воду. С помощью блендера пробейте брокколи в стакане с водой, в которой они варились. Добавьте немного оливкового масла.
- Отварите папарделле. Крем из брокколи подогрейте в сотейнике, сегменты брокколи обжарьте. Также обжарьте нарезанный лук на оливковом масле с чесноком и тимьяном, добавьте 1/3 филе подкопченного лосося, влейте коньяк, фламбируйте, затем влейте рыбный бульон, приправьте солью и перцем. Добавьте отваренные папарделле, взбивайте до достижения нужной консистенции, добавьте томаты конфи без кожи, оставшиеся 2/3 филе лосося, сливочное масло и оливковое масло. На тарелку выложите крем, паком со лососем и брокколи, мелко нарезанными.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Чтобы минимизировать образование дыма во время жарки…
Чтобы избежать появления дыма при жарке овощей, мяса или рыбы, избегайте добавления холодного растительного масла в раскалённую сковороду. Именно такое смешение холодного и горячего масел приводит к дымлению.
Чем устранить запах морепродуктов? Неприятный запах от морской рыбы может быть устранён с помощью добавления в суп лаврового листа в процессе готовки.
Как правильно готовить рис для ризотто? На самом деле, это вопрос не совсем корректный, так как рис для ризотто не отваривается в прямом смысле. В процессе приготовления рис сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде или в глубокой посуде до нужной консистенции.
Как сделать хрустящий кляр для рыбы? Чтобы кляр вышел не только воздушным, но и хрустящим, лучше заморозить воду, которая станет основой кляра, в морозильнике. Перед приготовлением нужно снова охладить воду, чтобы она была ледяной.
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из толстолобика, тушёного с овощами и крупного размера.
Какой рис подходит для ризотто? Для традиционного итальянского ризотто используется лишь определённый сорт риса, и если хочется попробовать настоящее блюдо национальной кухни, стоит озаботиться выбором правильного риса.
Как замешивать различные виды кляра? Если вы хотите получить более нежный и легкий кляр, лучше замешивайте его не на кипяченой или водопроводной, а на дистиллированной воде. Кляр также будет более воздушным и пышным, если его замесить на минеральной воде.
Папарделле с брокколи в сливочном соусе
Папарделле — это широкая итальянская паста, которая прекрасно сочетается с соусами, в состав которых входят крупные овощи. Рецепт папарделле с брокколи в сливочном соусе — тому подтверждение.
Продукты (на 4 порции):
- 4 ст. л. сливочного масла;
- 1 шт. репчатого лука (мелко рубленый);
- 450 г лапши папарделле;
- 1 головка капусты брокколи (разделённой на соцветия);
- 1/2 стакана овощного бульона;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 1/2 стакана нежирных сливок;
- 1/2 стакана измельчённого сыра моцарелла;
- Мускатный орех (по вкусу);
- Соль и белый молотый перец (по вкусу);
- Яблоки (порезанные дольками) для украшения.
Приготовление:
- В большой кастрюле растопите на среднем огне 2 ст. л. сливочного масла. Выложите рубленый лук и жарьте около 4 минут, помешивая.
- Добавьте в кастрюлю брокколи и папарделле. Готовьте, помешивая, около 2 минут. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите примерно 8-10 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- Тем временем в другой, небольшой кастрюле, растопите оставшиеся 2 ст. л. масла на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, около 2 минут. Постепенно влейте сливки, доведите до закипания, но не до кипения. Вмешайте моцареллу, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Уберите с огня.
- Слейте пасту и брокколи в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков воды. Верните пасту и брокколи обратно в кастрюлю, в которой они варились. Полейте сырным соусом и готовьте на медленном огне, помешивая, около 2 минут.
Подавать пасту с брокколи следует немедленно, украсив дольками яблок.
Папарделле с лососем
- Время подготовки: 10 минут;
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 2.
Тип кухни: итальянская.
Назначение: Вегетарианская, праздничные блюда.
- Лосось стейк — 300 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.;
- Папарделле — 300 г;
- Белый молотый перец — 1 щепотка;
- Свежий розмарин — 1 веточка;
- Сливки 20% — 400 мл;
- Морская соль — 1 щепотка.
Готовим папарделле с лососем в сливочном соусе
Папарделле — это довольно крупная паста. Длинные полоски шириной около 2 сантиметров прекрасно сочетаются с различными соусами, но я предпочитаю именно сливочный соус с деликатным вкусом без резких контрастов, таких как пармезан. Веточка розмарина придаст блюду дополнительный шарм.
При выборе сливок лучше остановиться на вкусовых качествах, адаптированных для приготовления соусов, или взять более жирные.
Теперь расскажем, как приготовить Папарделле с лососем пошагово с фотографиями в домашних условиях.
- Начните с подготовки пасты папарделле, лука, сливок, оливкового масла, соли, перца, розмарина и красной рыбы.
- Отварите пасту до состояния аль денте, опустив её в кипящую воду и варите около 5-7 минут на среднем огне.
- Удалите кожу и кости с рыбы.
- Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
- Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле до прозрачного состояния.
- Добавьте кусочки рыбы и свежий розмарин и слегка обжарьте. Если вы хотите, чтобы в соусе был также присутствующим белое вино, добавьте его в этот момент. Влейте немного белого вина и дайте ему полностью испариться. Я не добавила его, так как готовила для детей.
- Добавьте сливки, приправьте солью и перцем по вкусу. Уваривайте, пока сливки не начнут густеть. Если они слишком загустеют, добавьте немного воды от варки пасты — это распространённая практика в итальянской кухне.
- Когда паста будет готова,
выложите пасту в соус и немного подогрейте. Подавайте немедленно, украсив сверху свежими листьями розмарина.
Паста с лососем в сливочном соусе
Паста с лососем в сливочном соусе — это необычайно вкусное блюдо, где деликатесная красная рыба прекрасно сочетается с признанным классическим тандемом отваренных макарон и густого белого соуса, состоящего из масла, сливок и муки. Это изысканное по вкусу и внешнему виду блюдо достойно самого почетного места на праздничном столе. Кроме того, его можно время от времени готовить и в будние дни, ведь такое угощение будет беспроигрышным вариантом второго блюда, от которого в восторге не останутся только взрослые, но и дети. Паста из твёрдых сортов пшеницы, богатая полезными минералами и медленными углеводами, в сочетании с жирной рыбой, содержащей витамин D и незаменимые омега-3 жирные кислоты, представляет собой уникальный и очень полезный для здоровья продукт, который всем нужно включать в рацион.
Паста с лососем готовится довольно быстро и просто, что является характерным признак многих видов этого традиционного итальянского угощения. Поэтому её легко приготовить как на шумном праздничном торжестве, так и в спокойный вечер, чтобы почтить вкусом и полезностью семейный ужин. Необходимо лишь несколько ингредиентов, которые хорошо сочетаются между собой, и в результате получится блюдо с нежнейшей, тающей во рту текстурой и уникальным вкусом. Я неоднократно замечала, что даже те, кто не слишком любит рыбные блюда, превращаются в поклонников сливочной пасты с лососем, а истинные ценители морепродуктов будут в восторге от этого блюда.
