5. В силиконовую или фольговую форму для выпечки маффинов, которая была заранее смазана растительным жиром и обсыпана сахаром, необходимо выложить первую половину теста. Затем в центре поместите замороженное вишневое пюре, после чего залейте оставшуюся часть теста сверху.
Шоколадный фондан
Не существует ничего более восхитительного и простого в приготовлении, чем этот знаменитый французский десерт – шоколадный фондан. Фактически, это мягкий кекс, из которого при разрезании медленно вытекает сладкая жидкая начинка. Именно благодаря данной особенности, этот сладкий угощение и получило свое особенно запоминающееся название фондан. Обычно калорийность этого лакомства варьируется от 300 до 350 ккал. Это делает его не только вкусным, но и достаточно высококалорийным десертом.
В наши дни этот французский шедевр можно увидеть в меню многих высококлассных ресторанов. Однако, чтобы насладиться этой незабываемой и впечатляющей выпечкой, совсем не обязательно выходить из дома. Поскольку шоколадный фондан вполне можно приготовить самостоятельно на своей кухне. Главное – иметь под рукой надежный и проверенный рецепт.
Классический шоколадный фондан – пошаговый рецепт с фото
Что может быть лучше, чем за 20 минут испечь шикарный шоколадный фондан? Даже для новичков в кулинарии этот десерт будет посильной задачей. Быстро, вкусно и с насыщенным шоколадным вкусом – любители шоколада точно не смогут пройти мимо этого великолепного десерта.
Шоколад можно использовать как обычный в плитках, так и дробленый или кусковой. Он не обязан быть горьким – главное, чтобы его содержание какао-масла составляло примерно 70-75%.
(21 оценка, среднее: 3,81 из 5)
Ингредиенты
- Сливочное масло: 200 г
- Куриные яйца: 3 шт. + 3 желтка
- Шоколад: 200 г
- Мука: 35 г
- Сахар: 50 г
- Мороженое: любое по вашему выбору
Инструкция приготовления
Повторите те же шаги с шоколадной плиткой. Смешайте кусочки шоколада с маслом.
Поставьте смесь на средний огонь и растопите до достижения однородной консистенции. Важно постоянно помешивать шоколадно-сливочную массу деревянной ложкой или шпателем.
Взбейте яйца до легкой пены с помощью миксера или венчика.
Осторожно введите плавленый шоколад в яичную массу, вливая его медленно и очень внимательно. Важно постоянно мешать лопаткой, чтобы яйца не свернулись.
Добавьте муку и перемешайте до получения однородного теста.
Разлейте тесто по формочкам. Разогрейте духовку до 190 градусов. Время выпекания будет зависеть от высоты формочек и объема шоколадной массы. Чтобы добиться жидкой начинки внутри, выпекайте от 7 до 15 минут.
Шоколадный фондан необходимо подавать горячим, пока начинка остается жидкой, и обязательно с шариком холодного мороженого. Такой удивительный десерт вызовет восторг у всех.
Шоколадный фондан в микроволновке: пошаговый рецепт
Даже если у вас нет духовки, всегда существует выход! Предлагаю вам испечь шоколадный фондан в микроволновке, что получится даже быстрее, а по вкусу незначительно уступает классическому варианту. Давайте разберем процесс подробнее:
Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты и отмерьте нужное количество.
Растопите сливочное масло в микроволновке и оставьте немного остывать. Важно не перегреть масло, поэтому нагревайте его аккуратно, можно использовать импульсный режим.
Еще горячим сливочным маслом залейте кусочки темного шоколада.
В отдельной миске хорошо смешайте яйца комнатной температуры с сахаром и тщательно перемешайте. Шоколадный фондан – это тот десерт, для которого допускается просто смешение ингредиентов венчиком, без использования миксера. Здесь не требуется ни воздушность, ни пышность.
Добавьте растопленный шоколад с маслом в яичную массу. Тщательно перемешайте, чтобы все жиры равномерно распределились.
Аккуратно просейте сухие ингредиенты – муку и какао-порошок в шоколадную массу. Лучше всего использовать алкализованное какао, поскольку оно улучшает вкус и аромат десерта.
Перемешайте, чтобы получилось однородное гладкое тесто без комочков.
Подготовленную форму нужно смазать растительным маслом и посыпать какао. Перелейте половину теста в форму, затем поместите кусочек шоколада – именно тот самый, который даст жидкий центр, и закройте оставшейся частью теста. Выпекайте в микроволновке на высокой мощности 3 минуты. Важно не пересушить фондан, потому что в таком случае он превратится просто в шоколадный кекс без той самой изюминки.
Подача и оформление шоколадного фондана
Сам по себе десерт обладает исключительной эстетической привлекательностью, а его жидкий центр вряд ли оставит кого-то равнодушным. Фондан сочетает в себе множество текстур и температур, что делает его не только очень вкусным, но и поистине запоминающимся. Как можно усилить этот эффект?
Используйте интересные методы подачи и различные комбинации! Например, этот нежный десерт можно подавать с шариком пломбира или другого любимого мороженого. Оно может растая́ть под воздействием тепла бисквита и шоколада, оставляя после себя приятное сливочное послевкусие.
Кроме того, фондан можно украсить сахарной пудрой, свежими ягодами или орехами. Экспериментируйте и ищите те сочетания, которые будут вас радовать!
Как испечь вкусный шоколадный фондан с вишней?
В этом рецепте в середину фондана помещается замороженная вишня, которая добавляет десерту приятную кислинку и подчеркивает шоколадный вкус. Подавая блюдо, можно украсить его свежими ягодами или сорбетом.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 100 г.
- Шоколад темный – 100 г.
- Яйцо – 2 шт.
- Яичные желтки – 2 шт.
- Мука пшеничная – 1 ст.л.
- Сахар-песок – 30 г.
- Вишня – 100 г.
Процесс приготовления:
1. На медленном огне растопите сливочное масло и добавьте к нему разломанный на кусочки шоколад. Перемешивайте до получения однородной массы.
2. В отдельной емкости смешайте желтки, яйца, сахарный песок и немного муки.
3. Осторожно соедините шоколадно-масляную смесь с тестом и поместите его в холодильник на 30 минут.
4. Вишню измельчите в пюре с помощью блендера, затем переложите в формочки для льда и заморозьте.
5. В предварительно подготовленную силиконовую или фольговую форму для выпечки маффинов, которую следует смазать маслом и присыпать сахаром, выложите половину порции теста. В середину поместите замороженное вишневое пюре, и затем закройте оставшейся частью теста.
6. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов около 7 минут. Перед подачей немного охладите и подавайте, украшенным ягодами или мороженым.
Простой и вкусный шоколадный фондан с мороженым
Ароматный фондан с тающей на тарелке шоколадной начинкой прекрасно сочетается с холодным сливочным мороженым. Важно подавать десерт чуть остывшим, но не холодным, чтобы жидкий центр можно было смешивать с мороженым на тарелке.
Время готовки: 15 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
- Шоколад темный – 90 г.
- Сахар-песок – 25 г.
- Масло сливочное – 30 г.
- Мука пшеничная – 25 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Какао-порошок – 5 г.
- Мороженое пломбир – 1 шарик.
Процесс приготовления:
1. Шоколад нарежьте на кусочки и растопите вместе с сливочным маслом на водяной бане.
2. Взбейте яйца с сахарным песком, осторожно добавляя растопленную шоколадно-масляную массу, и хорошо перемешайте до однородности.
3. Постепенно добавляйте муку в шоколадную массу, тщательно вымешивая тесто до получения однородной и вязкой консистенции.
4. Формочку для выпекания смажьте маслом, посыпьте какао-порошком и заполните тестом так, чтобы оно заняло не более 2/3 объема формочки.
5. Готовьте фондан в духовке при температуре 190 градусов в течение 5-7 минут. За это время верхняя часть должна подняться, а середина остаться жидкой. Выложите десерт на тарелку, добавьте шарик мороженого и подавайте к столу.
Рецепт фондана с какао без шоколада
Если шоколад по тем или иным причинам отсутствует в вашем рационе, его можно успешно заменить какао-порошком. Этот простой рецепт, который каждая хозяйка может адаптировать под свои предпочтения, будет следующим. Для приготовления одной порции необходимо:
- 40 г муки;
- 2 ст.л. какао-порошка;
- разрыхлитель на кончике ножа;
- 2 ст.л. сахара;
- соль по вкусу;
- молоко — 60 мл;
- 2 ст.л. масла.
Для начала в глубокую чашку смешайте муку, какао, разрыхлитель и сахар с солью. Постепенно добавляя жидкие ингредиенты, тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Формочки для запекания следует смазать маслом, чтобы десерт не прилипал к стенкам. Заполните формы на половину или 2/3, оставляя место для подъема теста.
Выпекайте фондан в микроволновке в течение около 5 минут. Чтобы достичь желаемой жидкой середины, можно провести эксперимент с временем – в зависимости от мощности микроволновой печи, выставьте 3 или 2 минуты.
Когда фондан немного остынет, украшайте его и наслаждайтесь отличным вкусом.
Секреты приготовления вкусного шоколадного кекса в микроволновке
Десерт шоколадный фондан с жидким центром действительно готовится быстро, но есть несколько секретов, которые помогут добиться идеального французского вкуса:
- Внимательно выбирайте шоколад. Он должен быть натуральным и содержать минимум 72% какао. Этот ингредиент – основа, на которой нельзя экономить.
- Чтобы достичь жидкой начинки, необходимо создать разницу температур. Для этого отлично подойдет кусочек шоколада или шарик мороженого.
- Если обсыпать стенки формы сахаром, он при нагреве образует хрустящую корочку благодаря карамелизации.
- Не заполняйте форму до края, потому что тесто поднимается и может выливаться. Чтобы не испачкать микроволновку, вы можете положить бумажное полотенце под формочку.
- Готовый фондан не стоит выкладывать, так как это упрощает процесс приготовления в микроволновой печи.
Рекомендуется подавать шоколадный фондан с мороженым, взбитыми сливками и ягодами. Подойдут также формочки для льда. Обычно десерт подают теплым. Если фондан остыл, слегка подогрейте его в микроволновке. На теплом десерте мороженое и сливки начинают плавиться, что придаёт лакомству особый шарм.
История появления десерта
Согласно одной версии, этот десерт был изобретен французским шеф-поваром Мишелем Брасом, обладателем звезды Мишлен, который назвал его coulant au chocolat (жидкий шоколад). Он утверждает, что изобрел его в 1981 году после двух лет экспериментов. Вдохновение для него пришло от семейных посиделок с горячим шоколадом после катания на лыжах.
Другой шеф-повар, Жан-Жорж Вонгерихтен, заявил, что создал это блюдо в Нью-Йорке в 1987 году.
Существует и другая версия без указания конкретного автора: шеф-повар и шоколатье Жак Торрес утверждает, что аналогичный десерт уже существовал во Франции в 1980-х годах.
Рецепты у разных шефов отличаются, и определить первоначальное авторство уже сложно. Возможно, идея пришла в голову нескольким поварам одновременно.
Шоколадный фондан во всех рецептах состоит из пяти ключевых ингредиентов: масла, яиц, сахара, шоколада и муки. Масло и шоколад растапливаются, а яйца либо взбиваются с сахаром до образования густой пены, либо разделяются так, чтобы белок взбить в безе для большей легкости и воздушности.
Иногда, для усиления шоколадного вкуса, в десерт добавляют столовую ложку крепкого кофе. Экстракт ванили, соль и корица также только улучшают вкус и аромат блюда.
Обычно этот десерт выпекается в специальных формочках или кольцах, но не редкость и варианты его приготовления в микроволновой печи.
Его обычно подают с шариком мороженого, свежими фруктами, шоколадным соусом и посыпают сахарной пудрой. Часто используют для украшения листья мяты.
Рецепт шоколадного фондана
- 160 г темного шоколада (70% какао)
- 160 г + 1 ст.л. сливочного масла
- 4 яйца
- 200 г сахарной пудры
- 50 г пшеничной муки
- щепотка мелкой соли
- какао-порошок или сахарная пудра для посыпки
- мята для украшения
- Разогрейте духовку до 200°С (без конвекции). Поставьте противень на средний уровень духовки.
- Смажьте маслом 6 формочек объемом 250 мл. Растопите масло вместе с шоколадом на водяной бане или в микроволновой печи на малой мощности (периодами). Взбейте в получившуюся массу и дайте немного остыть.
- В миске среднего размера смешайте яйца, сахар, муку и соль. Перемешайте с шоколадно-масляной смесью. Разлейте тесто в равных объемах по подготовленным формочкам, заполняя их примерно наполовину.
- Поместите формочки в духовку и выпекайте в течение 10-12 минут. Фонданы будут готовы, когда они слегка поднимутся и покроются трещинами.
- При желании посыпьте какао-порошком или сахарной пудрой, и можно наслаждаться. Если все сделано правильно, середина десерта останется жидкой.
Для одной порции понадобятся:
- 30 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. какао-порошка
- 1,5 ч.л. соли
- 2 ст.л. масла
- 2 ст.л. молока
- 1 конфета – шоколадный трюфель
- 1 шарик мороженого – по желанию
- В миску добавьте муку, чайную ложку разрыхлителя, сахар, какао-порошок и соль. Хорошо перемешайте.
- Добавьте 2 ст.л. масла и 2 ст.л. молока, вновь перемешивая. Затем переложите смесь в емкость, подходящую для приготовления в микроволновой печи. Поместите шоколадный трюфель в центр теста.
- Разогревайте в микроволновой печи примерно 1 минуту 10 секунд. При подаче по желанию добавьте мороженое.
