5. Готовое тесто следует распределить по формочкам для выпечки, поместить в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов и выпекать в течение 20 минут. После этого маффины следует слегка остудить и посыпать шоколадной крошкой перед подачей на стол.
Шоколадные маффины
Шоколадные маффины представляют собой достаточно простой в приготовлении десерт, который под силу даже начинающей хозяйке. Минимальный набор ингредиентов и непритязательный процесс выпекания позволяют за короткое время создать вкусные угощения для семьи или неожиданно пришедших гостей.
Шоколадные маффины с какао в домашних условиях
Качество порошка какао играет решающую роль в успешной выпечке шоколадных маффинов: чем лучше какао, тем вкуснее будут готовые изделия. Кроме этого, если вы хотите ощутить насыщенный шоколадный вкус, не стоит бояться добавлять больше какао.
- Какао-порошок — 60 гр.
- Сахар-песок — 190 гр.
- Разрыхлитель — 8 гр.
- Молоко коровье — 150 гр.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Масло сливочное — 60 гр.
- Шоколадные дропсы — 100 гр.
- Мука пшеничная — 200 гр.
Как же приготовить шоколадные маффины в домашних условиях? Для начала растопите сливочное масло и тщательно перемешайте его с молоком и яйцами.
В отдельной миске объедините все сухие ингредиенты: порошок какао, сахар, разрыхлитель и просеянную муку.
Добавьте сухие ингредиенты в молочно-яичную смесь и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Затем распределите тесто по специальным формочкам для маффинов, сверху посыпьте шоколадными каплями.
Выпекайте маффины в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 25 минут, пока они не будут готовы.
Пищевая ценность порции
Эти данные зависят от вашего возраста, веса и уровня физической активности и предоставляются для справки.
Войдите в систему или зарегистрируйтесь, чтобы мы могли вывести вашу суточную норму потребления белков, жиров и углеводов.
Какао-бобы использовались в качестве тонизирующего напитка более 1500 лет до нашей эры, и полезные свойства этого продукта впервые были открыты индейцами племени ольмеков.
Сахар-рафинад отличается полностью белым цветом, иногда с легким оттенком голубизны.
Существует несколько типов разрыхлителя, включая те, которые основаны на соде и лимонной кислоте. Многие используют аммоний (карбонат аммония) в кулинарии, что подходит для печенья, хлеба, кексов и других изделий.
Молоко — это удивительный продукт с множеством полезных свойств, которые можно перечислять бесконечно.
Куриные яйца завоевали значительную популярность в кулинарии, поскольку время на приготовление пищи сократилось до минимума. Приготовление омлета или яичницы занимает всего несколько минут, а благодаря полезным свойствам куриных яиц такие блюда считаются питательными и сытными, позволяя дожить до обеда до следующего приема пищи без лишних мыслей о голоде.
Сливочное масло является продуктом, полученным в результате сепарации или взбивания сливок из коровьего молока.
Шоколадные капли представляют собой небольшие кусочки шоколада сферической формы, используемые для приготовления и украшения десертов.
Мука — это измельченные зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и многих других злаков.
Фоторецепт 28
Как правильно приготовить шоколадные маффины
На сайте уже есть обширный и подробный теоретический пост о том, как достичь идеального результата при приготовлении маффинов. Этот материал поможет вам готовить маффины безупречно каждый раз!
Однако я отмечу основные моменты:
- Прежде всего, ингредиенты должны быть комнатной температуры, так как их легче и быстрее смешивать между собой. Это очень важно для получения однородной консистенции.
- Также важный момент — быстрое смешение жидкой и сухой частей теста. Когда вы увидите, что все мука увлажнена, остановитесь. К тому же тесто будет немного комковатым и казаться недостаточно перемешанным, но это абсолютно нормально.
Если вы настоящие любители маффинов, на сайте уже есть раздел с различными их рецептами!
Ингредиенты
- 125 гр муки
- 100 гр сахара
- 20 гр какао
- ½ чл разрыхлителя
- щепотка соли
- 150 гр шоколада (мне понравился молочный)
- 1 яйцо
- 90 гр сметаны
- 60 мл растительного масла
- 60 мл молока
Как приготовить
Некоторые люди ошибочно предполагают, что маффины идентичны кексам.
Это не так — основное отличие заключается в том, что тесто для маффинов имеет более жидкую консистенцию и может содержать разнообразные начинки.
Кроме этого, процесс приготовления маффинов проще: для кекса тесто требует длительного вымешивания, а для маффинов — всего лишь быстрого перемешивания.
Кексы часто содержат лишь изюм или цукаты, в то время как маффины можно готовить с разнообразными начинками, включая жидкие — такие как ягоды, растопленный шоколад или творожные кремы. Также существуют несладкие версии, например, маффины с сыром.
Классический рецепт
Этот рецепт можно считать базовым, рассмотрите возможность добавления банана (в этом случае увеличьте количество муки до 200 г) — получится ароматный шоколадно-банановый маффин.
Продукты:
- мука белая, хорошо просеянная, тонкого помола – 150 г
- сахар – 100 г
- молоко – 50 мл
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 50 г
- шоколад черный или молочный – 50 г
- ванилин — на кончике ножа
- разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
Приготовление:
- Главная особенность приготовления всех видов маффинов в том, что сначала должны быть смешаны все сухие ингредиенты, затем — все жидкие, и только после этого их соединяют друг с другом, а готовое тесто разливают по формочкам.
- Смешайте муку, сахар, ванилин и разрыхлитель. В некоторых рецептах рекомендуется заменять сахар на сахарную пудру; после перемешивания сухие ингредиенты можно просеять еще раз через мелкое сито. На практике, даже без дополнительного просеивания, маффины прекрасно получаются.
- Растопите шоколад и масло в микроволновке или на водяной бане, затем смешайте с молоком и яйцами.
- Объедините сухие и влажные компоненты, затем разлейте тесто по формочкам и выпекайте в течение 20 минут при температуре 180-200 градусов.
Шоколадно-кофейные маффины
Маффины с кофе приобретают уникальный аромат и вкус благодаря использованию заваренного кофе вместо обычного молока.
При таком варианте необходимо увеличить количество сахара в 1,5-2 раза.
Чтобы определить нужное количество, растворите сахар в кофе и попробуйте на вкус.
Для приготовления кофе для теста необходимо подогреть 50 мл молока почти до кипения, добавить чайную ложку молотого кофе, размешать, довести до кипения и оставить настояться.
После этого повторите кипение еще два раза с интервалом в одну минуту. Процедите несколько раз, добавьте сахар и охлаждайте перед использованием.
Творожно-шоколадные маффины
Вы можете смешать творог с сахаром и ванилином, используя полученную массу вместо начинки — это будет очень вкусно.
Либо вы можете заменить одно яйцо в рецепте на 2 столовые ложки свежего жирного творога. В дальнейшем действуйте по традиционной схеме.
Если вы хотите, чтобы не было чувствительных кусочков творога, смешайте его в блендере до однородной массы. В противном случае, если хотите сохранить текстуру творога, просто слегка перемешайте.
Важно выбирать творог без крупинок, чтобы добиться нежной и маслянистой консистенции, без твердых комочков.
Полезные советы для хозяйки
- Для выпечки кексов, маффинов и капкейков всегда используйте теплые продукты. Молоко лучше слегка подогреть, масло заранее растопить или оставить при комнатной температуре, а яйца следует достать из холодильника за пару часов до приготовления или подогреть в горячей (не кипящей!) воде.
- Удобно выпекать изделия в бумажных формочках, которые следует предварительно смазать маслом и слегка припылить мукой.
- Если вы используете силиконовые формочки, выбирайте рельефные, чтобы готовое изделие имело красивую форму цветка, сердечка или любой другой фигуры. Металлические формочки подходят хуже, так как в них выпечка часто пригорает.
- Заполняйте формочки тестом не более чем на треть объема, поскольку оно сильно увеличивается в размере во время выпекания.
- Маффины можно готовить как в духовке, так и в микроволновой печи. Силиконовые формочки хорошо подходят для духового шкафа, в то время как в металлических они могут пригорать. Время приготовления составляет 15-20 минут в первом случае и около 10 минут во втором.
- Для микроволновки отлично подойдут бумажные и силиконовые формочки; обычные чайные чашки малого объема часто также используются. Главное, чтобы на чашке не было металлических деталей или напыления.
Если вы следите за своим весом и фигурой, предлагаю попробовать необычные диетические маффины, рецепт которых вы можете найти в приведенном ниже ролике:
Маффины со сгущенкой: быстро, просто и легко.
Молочные маффины с черникой: разные варианты.
Существует ли принципиальная разница между маффинами, кексами и капкейками?
Сливочные ванильные маффины с ягодной начинкой и глазурью.
Кружевные булочки с кусочками шоколада.
Маффины с белым шоколадом и земляникой
Это невероятно вкусный и оригинальный десерт. Белый шоколад придаст ему мягкий и нежный вкус, а украшение из земляники добавит ярких красок и потрясающего аромата. Приготовление не требует от вас совершенного мастерства в кулинарии. Вам понадобятся:
- 2 стакана качественной пшеничной муки;
- 150 гр. сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 50 гр. сливочного масла;
- 4 куриных яйца;
- 2 плитки белого шоколада без добавок;
- 1 стакан свежей земляники.
Чтобы в домашних условиях приготовить это интересное и великолепно вкусное блюдо, следуйте следующей инструкции:
- Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель и сахар. Затем добавьте сметану, яйца и растопленное масло, тщательно взбивайте с помощью миксера.
- Нарежьте или поломайте шоколад небольшими кусочками. Добавьте шоколад и землянику в тесто, затем распределите массу по формочкам.
- Заполняйте формочки тестом до половины. Маффины с белым шоколадом хорошо поднимаются, и если вы небрежно заполните формочки, верхушка не получится такой красивой.
- Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Шоколадно-земляничные маффины готовы. Их можно украсить свежими ягодами и веточками мяты для пущего эффекта.
Шоколадные маффины с жидкой начинкой
Рецепт, который хорош настолько, что за его восхитительные вкусовые качества можно лишь восхищаться. Шоколадная лава, шоколадный вулкан или lava cake — это различные названия одного и того же десерта. Представьте себе аккуратный и круглый кексик на тарелке, который, когда надломлен, начинает выделять шоколадно-сливочную начинку. Часто данный эффектный десерт украшает вывески кондитерских и кофеен. Подобное великолепие, как маффины с жидкой начинкой, можно создать у себя на кухне. Для этого вам понадобятся:
- пара плиток шоколада;
- 100 гр. сливочного масла;
- 3 куриных яйца;
- 60 гр. сахара;
- 60 гр. пшеничной муки;
- соль на кончике ножа.
Приступим к приготовлению шоколадных маффинов с жидкой начинкой :
- Соедините сливочное масло и кусочки шоколада в небольшой миске.
- Растопите эту смесь в микроволновке. Каждые 10 секунд извлекайте миску и хорошо перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной пены.
- Теплую шоколадно-масляную смесь добавьте к взбитым яйцам и перемешайте, следя за тем, чтобы шоколад не был горячим.
- Просейте муку и соль в полученную массу и аккуратно перемешайте, но не слишком долго, чтобы тесто не потеряло свою легкость.
- Разлейте тесто по формочкам и поставьте в духовку, выпекая в течение 10 минут при температуре 100 градусов.
- Как только маффины с жидкой начинкой поднимутся и вершинке начнут появляться трещинки, их можно вынимать из духовки.
Такой десерт лучше всего подавать горячим. На тарелке можно добавить шарик мороженого, свежие фрукты и веточку мяты для украшения.
Не позволяйте простоте приготовления шоколадных маффинов вводить вас в заблуждение. По богатству вкуса они могут затмить другие сладости, даже обладающие сложными рецептами. Сделав это блюдо, вы сможете легко и вкусно накормить детей, достойно поздравить гостей или побаловать себя любимым лакомством.
