Если вам повстречались икряные ястыки в тушке щуки, настало время готовить икряники. Чтобы подготовить икру, просто залейте ее горячей водой, аккуратно перемешайте и тщательно промойте. Это поможет отделить все ненужные части, которые всплывут на поверхность, а вкусные икринки останутся чистыми и свободными от пленок.
Как приготовить икряники из икры? 5 лучших рецептов приготовления жареных икряников
Здравствуйте, дорогие гости и постоянные читатели! Пожалуй, вы согласитесь, что у хорошей хозяйки каждый продукт превращается в кулинарный шедевр. В один из дней, когда я купила рыбу на рынке, я обнаружила внутри нее икру. Изначально я планировала просто пожарить ее на сковороде, но свекровь посоветовала мне приготовить икряники. В итоге оладушки получились мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи, а их вкус просто невероятный! К тому же, готовятся они очень быстро.
Для того чтобы икряники получились более сочными и вкусными, можете добавлять разнообразные овощи, такие как мелко нарезанный лук, свежую или квашеную капусту, а также натертые на терке кабачки. Икру и овощи достаточно просто измельчить в блендере.
Ваши близкие даже не догадаются, из чего же были приготовлены оладушки. Калорийность приготовленного блюда составляет примерно 166 ккал на 100 граммов. Если вы решите запечь их в духовке, калорийность даже уменьшится. В 100 граммах икряников содержится половина суточной нормы витаминов E и D, а также множество полезных минералов. Это блюдо отличается не только своей полезностью, но и великолепным вкусом, который по достоинству оценят даже дети. Рекомендую вам обязательно его приготовить!
Лучший рецепт астраханских икряников из сазаней икры
В данном рецепте идеально подобраны все ингредиенты, так, как это делали казачки еще в давние времена. Котлетки, получившиеся по этому рецепту, получаются мягкими, ароматными и сытными. Их можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- 300-400 г икры сазана;
- 1 небольшая луковица;
- 2 яйца;
- 2-3 ст.л. муки;
- 2 ст.л. сметаны;
- ½ ч.л. соды;
- ½ ч.л. черного молотого перца;
- ½ ч.л. соли;
- 1-2 ст.л. растительного масла.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Начинаем с подготовки икры: необходимо удалить пленки. Это можно сделать либо руками, либо протерев икру через сито.
2. Лук очень мелко нарежьте и добавьте к икре.
3. Затем разбейте яйца, добавьте черный молотый перец, соль и сметану. Хорошо взбейте все составляющие венчиком до однородной массы.
4. После этого влейте растительное масло, добавьте соду и тщательно все перемешайте.
5. В последнюю очередь добавьте муку: тесто должно получиться с консистенцией, напоминающей жидкую сметану.
6. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжаривайте оладьи на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
Горячие и хрустящие икряники моментально исчезают с тарелки. Замечу, что икру сазана можно легко заменить на икру другой речной рыбы. И не забудьте приготовить сметанный соус с чесноком и свежей зеленью — это добавит особый вкус вашему блюду.
По аналогичному рецепту вы также можете быстро сделать оладьи из куриной печени. В отдельной статье я подробно описала, как это сделать.
С капустой
Приготовить рыбные оладьи из икры сазана и капусты также достаточно просто. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сазанья икра – 300 граммов;
- Половина кочана капусты;
- Головка репчатого лука;
- Одно куриное яйцо;
- Пшеничная мука – по вкусу;
- Соль и перец – по вкусу.
Время приготовления – около 40 минут;
Количество порций – 5-6.
Пошаговый процесс приготовления:
- В глубокой миске разместите предварительно очищенную от пленок икру. Размешайте икру с помощью вилки, стараясь не повредить икринки.
- Приправьте икру солью и перцем по вкусу, снова перемешайте.
- Мелко нарежьте лук и добавьте его в миску с икрой.
- Вбейте яйцо к смеси икры и лука, тщательно перемешайте до однородности.
- Нашинкуйте капусту и добавьте её в массу.
- Постепенно добавляйте муку в тесто, непрерывно помешивая. Если необходимо, добавьте немного соли и перца.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, затем аккуратно выкладывайте немного теста на раскаленную поверхность. Обжаривайте каждый икряник с обеих сторон до появления золотистой корочки.
В итоге у вас получится сочное и нежное блюдо, которое станет отличным вариантом для завтрака. Подавайте его со сметанным соусом.
Совет: попробуйте вместо обычной капусты использовать квашеную. Это добавит вашему блюду особый вкус и оригинальность.
С жареным луком
Еще один простой способ приготовить оладьи из рыбий икры — это добавить жареный лук. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Полкилограмма сазанья икры;
- Головка репчатого лука;
- Одно куриное яйцо;
- 2-3 ст.л. муки;
- Соль и черный молотый перец — по вкусу.
Время приготовления – 30 минут.
Количество порций – 7-8.
Пошаговый процесс приготовления:
- Очистите лук и измельчите его в блендере или воспользуйтесь острым кухонным ножом для нарезки.
- Подготовьте икру, убрав из нее пленки. Затем аккуратно размешайте вилкой и смешайте с нарезанным луком.
- Вбейте яйцо в массу икры и лука, молните хорошо, одновременно добавляя пшеничную муку.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, а затем выкладывайте икряники на раскаленную поверхность, используя столовую ложку. Обжаривайте до получения аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.
Совет: икряники готовятся очень быстро, поэтому важно их не передержать на сковороде. Иначе они могут пересушиться и потерять свою сочность.
Икряники, рецепт
Русская кухня изобилует вкусными и полезными блюдами как из пресноводной, так и из морской рыбы. Иногда при разделке рыбы можно обнаружить внутри икру. Если это икра лососевых рыб, то её вполне можно посолить, в то время как из икры пресноводных рыб, таких как карп, сазан, карась или щука, можно приготовить старинное русское блюдо — икряники.
В детстве у нас часто готовили икряники, поскольку мы жили рядом с озером и часто ловили рыбу. Я прекрасно запомнила те моменты, когда мама, разделывая рыбу, извлекала крупную икру, которую никогда не выбрасывала. Мы жарили икру, обвалив ее в специях и муке, солили или готовили икряники.
Икряники стали моим любимым блюдом с самого детства. Эти нежные, мягкие и сочные котлеты, или скорее оладьи, прекрасно сочетаются с любыми гарнирами: кашами, макаронами, картофелем или фасолью. Их можно подать даже в качестве закуски.
Ингредиенты для икряников:
- 400-500 г икры карповых рыб;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 3 ст.л. муки;
- 1 ст.л. манной крупы;
- 70 мл растительного масла;
- чеснок — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- соль — по вкусу (щепотка).
Икряники — рецепт приготовления
Для начала необходимо промыть икру в сите или дуршлаге, используя воду и аккуратно перемешивая ее вилкой. Обязательно уберите все видимые пленки. Не обязательно очищать икру досконально, достаточно убрать лишь самые крупные части.
Зубчик чеснока и луковицу натрите на терке или измельчите при помощи мясорубки. Соедините их с икрой, затем приправьте смесь солью и перцем по вкусу, добавляя ранее вбитое в массу куриное яйцо.
Теперь добавьте муку и манную крупу, тщательно размешивая до получения однородной массы, чтобы избежать образования комков.
Дайте тесту для икряников постоять в течение 10 минут.
На сковороде налейте растительное масло и хорошенько разогрейте его. Затем отсаживайте ложкой икряники в горячее масло.
Обжаривайте икряники с обеих сторон до образования румяной корочки.
Если сырая икра карповых рыб не слишком привлекательного серо-зеленого цвета, то в результате икряники будут яркими, желто-оранжевыми и очень аппетитными.
Готовые икряники, поданные со сметаной или другим соусом, безусловно, порадуют всех, кто их попробует.
Вкусные котлеты из икры сазана
Мне интересно, кто же первым придумал готовить котлеты из икры, но безусловно, такое блюдо достойно множества наград. Это сочные, очень вкусные и сытные котлеты, которые можно подать с любым гарниром.
- Икра сазана – 0,5 кг;
- 1 яйцо;
- 3 ст.л. муки;
- щепотка соли;
- Масло для жарки.
- Сначала очистите икру от пленок, залейте ее крутым кипятком. Осторожно размешайте и процедите через сито. Повторите процесс еще пару раз, чтобы избавиться от всех пленок.
- Дайте икре немного постоять на сите, чтобы избавиться от лишней жидкости, а затем переложите массу в большую миску.
- Вбейте яйцо, добавьте специи и тщательно перемешайте фарш.
- Добавьте муку и вновь тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Сформируйте овальные котлеты и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Время жарки будет зависеть от размера вашик заготовок.
Как готовить икряники из икры сазана
Это тоже котлеты, но они еще более вкусные.
- Икра сазана – 700 г;
- 1 луковица, 1 морковка;
- 1 ч.л. муки;
- 1 ч.л. соли;
- ½ ч.л. душистого перца;
- Подсолнечное масло для жарки.
Извлеките икру и хорошо перемешайте.
Крупно натрите морковку.
Обжарьте овощи на небольшом количестве масла и оставьте, чтобы зажарка остыла.
Приправьте икру солью и перцем.
Добавьте к икре обжаренные овощи.
Затем добавьте муку и вновь хорошенько все перемешайте.
С помощью ложки выкладывайте фарш в раскаленное масло. В течение 3 минут обжаривайте икряники снизу.
Переверните их и продолжайте жарить аналогичное время, пока не образуется красивая золотистая корочка.
Икра сазана с яйцом на сковороде
Икра сазана, соединенная с яйцом и приготовленная на сковороде, разнообразит ваше домашнее меню и добавит ярких красок вашему столу. Подготовьте это аппетитное блюдо на семейный завтрак. Оно не только станет питательным угощением, но и станет увлекательным процессом готовки. Для создания этого блюда вы можете воспользоваться нашим проверенным рецептом.
Время приготовления – 25 минут
Время подготовки – 15 минут
Икра сазана – 150 г.
Яйцо – 6 шт.
Мука – 1,5 ст.л.
Молоко – 50 мл.
Соль – 1 ч.л.
Молотый белый перец – 0,5 ч.л.
Растительное масло – для жарки.
Кинза – для подачи.
Шаг 1. Тщательно промойте икру сазана, удалите пленки и поместите в глубокую миску.
Шаг 2. В эту же миску разбивайте куриные яйца и тщательно взбивайте содержимое до однородности.
Шаг 3. Посыпьте массу мукой.
Шаг 4. Добавьте небольшое количество молока.
Шаг 5. Приправьте солью и белым молотым перцем, затем тщательно перемешивайте, пока не получите однородное тесто, напоминающее консистенцию омлета.
Шаг 6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и вылейте в неё полученное тесто.
Шаг 7. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, затем аккуратно переверните. Продолжайте жарить до появления румяной корочки с другой стороны. При необходимости можно закрыть крышкой для лучшей пропекаемости.
Шаг 8. Икра сазана с яйцом на сковороде готова. Подавайте ее на стол, посыпав измельченной свежей кинзой.
Пирог с икрой сазана
Пирог с икрой сазана – это увлекательный кулинарный проект для вашего стола, который стоит внести в ваш список рецептов. Он порадует вас своим ярким вкусом и питательными качествами. Пирог идеально подходит как для обеда, так и для сытного перекуса. Для того чтобы приготовить этот пирог в домашних условиях, следуйте пошаговому рецепту из нашей подборки.
Время готовки – 35 минут
Время подготовки – 15 минут
Икра сазана – 300 г.
Капуста белокочанная – 300 г.
Мука – 0,5–0,6 кг.
Прессованные дрожжи – 30 г.
Вода – 150 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сметана – 200 г.
Растительное масло – 6 ст.л.
Сливочное масло – 10 г.
Шаг 1. Смешайте дрожжи с теплой водой, ложкой муки и чайной ложкой сахара и оставьте для активации в теплом месте. В отдельной миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью.
Шаг 2. В яичную массу добавьте сметану, растительное масло и хорошо перемешайте.
Шаг 3. Постепенно вводите просеянную муку в смесь.
Шаг 4. Введите активированные в теплой воде дрожжи и начинайте перемешивание.
Шаг 5. Замесите тесто до получения плотной и эластичной консистенции. Накройте его пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.
Шаг 6. Для начинки потушите икру сазана с нарезанной капустой до мягкости. Посолите по вкусу.
Шаг 7. Разделите тесто пополам. Одну половину раскатайте в тонкий пласт и уложите в форму для выпекания, сформировав бортики.
Шаг 8. Равномерно распределите икорную начинку по тесту.
Шаг 9. Накройте начинку вторым слоем теста, аккуратно соедините края и красиво украсьте верх пирога узорами.
Шаг 10. Смажьте поверхность пирога сливочным маслом. Запекайте в течение 40–50 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 11. Пирог с икрой сазана готов. Порежьте его на порции и подавайте к столу!
