Японский хлопковый бисквит рецепт приготовления пошаговый

Вкусный и нежный японский хлопковый бисквит.

По вкусу и консистенции он отличается от обычного классического бисквита. Японский бисквит боле нежный и в то же время упругий, влажный и по вкусу чем-то напоминает «птичье молоко». Готовится не сложно. Такой бисквит хорошо подходит для приготовления торта, пирожных.

Для приготовления торта потребуются следующие продукты:

4) Масло растит. без запаха- 50 г

6) Сок лимона – 1 ч. ложка (можно заменить на столовый уксус)

Первое с чего начнем – ставим разогреваться духовку. Пеку в электрической духовке, выставляю на 160*С.

Теперь можно приступать к приготовлению бисквита.

Берем пять яиц и отделяем белки от желтков, важно, чтобы желток не попал в белки. Белки пока убираем в холодильник. К желткам добавляем одно целое яйцо.

В посуду, где будем делать бисквитное тесто, высыпаем просеянную муку. Разогреваем растительное масло без запаха в микроволновке (по рецепту масло необходимо разогреть до 70*С, но я обхожусь без термометра) выставляю на мах. И на 1,5 мин этого достаточно. Выливаем горячее масло в муку и растираем, так чтобы вся мука смешалась с маслом.

К муке добавляем молоко, из холодильника, его греть не нужно. Размешиваем до однородного состояния, добавляем ванилин, немного 1/3 чайной ложки, размешиваем и оставляем.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (10425)
печенье,пряники (2134)
булочки, пончики (1806)
кексы (1442)
пирожки (1274)
пирожные (1093)
рулеты (564)
маффины (268)
глазури, кремы (112)
пудинг (33)
интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (7174)
пироги (5906)
песочное тесто, бисквит (3013)
дрожжевое тесто (1024)
Слоёное тесто (505)
заварное тесто (108)
торты (4981)
торты с выпечкой (3718)
торты без выпечки (838)
блюда из овощей (4790)
закуски (4599)
салаты (4370)
блюда из птицы (3660)
десерты (3308)
консервирование, заготовки (2664)
блюда из рыбы (2611)
блюда из свинины (2200)
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1501)
блюда из другого мяса, из фарша (1498)
супы (1253)
Новый год, РОЖДЕСТВО (1240)
блюда из говядины (1176)
запеканки (1166)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (76)
блины, оладьи (1133)
блюда из грибов (834)
напитки, коктейли, морсы (817)
праздники (813)
соусы (746)
блюда из молочных продуктов (735)
ПАСХА (689)
ДЛЯ СТРОЙНЫХ (679)
рецепты похудения (419)
низкокалорийные рецепты (230)
блюда из круп (633)
Блюда из субпродуктов (628)
прочее (586)
ХЛЕБ (524)
блюда из яиц (522)
советы кулинарам (507)
блюда из ягод, фруктов (467)
блюда из морепродуктов (424)
ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (421)
СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (395)
блюда из баранины (363)
блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (351)
оригинальные бутерброды (316)
пицца (301)
украшения блюд (253)
Просто ПОСТ (243)
пельмени,вареники (238)
детское,диетическое питание, диеты (222)
креатив, КАРВИНГ (186)
ШАШЛЫКИ (181)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (134)
Блюда из сосисок, колбас, сарделек (122)
специи,травы (119)
Реклама (111)
борщи (88)
детское питание для самых маленьких (80)
украшения стола, приёмы сервировки (63)
ПЛОВ (39)
СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
щи (34)

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—неизвестно

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Потрясающий ЯПОНСКИЙ ХЛОПКОВЫЙ БИСКВИТ ☆ Он просто ТАЕТ ВО РТУ! (делюсь рецептом и важными нюансами приготовления)

Потрясающий японский хлопковый бисквит. Этот бисквит получается необычайно вкусным, нежным, воздушным, о нем точно можно сказать, что он просто тает во рту. Бисквит можно ничем не пропитывать, так как он сам по себе получается влажным.

. Для бисквита нужно 7 шт. яиц, яйца должны быть комнатной температуры. В первую очередь нужно отделить белки от желтков.

2. . В кастрюлю положить 115 г сливочного масла и добавить 115 г молока.

3. Поставить на средний огонь, нагревать до полного растворения масла.

4. Просеять 115 г муки, добавить в неё горячее молоко с маслом. Тщательно перемешать.

5. По одному добавить желтки, тщательно вмешивая каждое.

6. С последним желтком добавить щепотку ванилина. Смешать до однородности.

8. Когда появится пена, частями добавить 115 г сахара. Взбивать на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.

10. Форму для выпекания (у меня круглая диаметром 22 см) поставить в глубокий противень или сковородку. Застелить пергаментом так, чтобы потом удобно было вынимать бисквит. А чтобы пергамент лучше держался форму лучше смазать растительным маслом.

Учтите, что бисквит будет подыматься, поэтому пергамент по бокам лучше сделать выше формы на пару сантиметров.

Важный момент. Если форма разъемная, то достать бисквит не составит труда, а если форма цельная как у меня, то нужно пергамент застелить так, чтобы его можно было поднять из формы вместе с бисквитом, так как бисквит очень нежный и переворачивать его не желательно.

12. В сковородку, в которой стоит форма, аккуратно налить горячей воды (1 см).

13. Отправить бисквит выпекаться в разогретую духовку до 150 градусов, на 1 час. Важно! Первые 40 минут духовку лучше не открывать.

14. Готовый бисквит аккуратно освободить из формы и от пергамента.

15. По желанию дополнительно можно посыпать сахарной пудрой. Нарезать можно как кому нравится. Я обычно отрезаю половину бисквита и нарезаю её на порции.

Источник

Хлопковый бисквит

Хлопковый бисквит — необыкновенная выпечка, нежная, по консистенции похожая на суфле. Тесто достаточно влажное, так что отлично подойдет для тортов и пирожных. Но бисквит очень вкусный и без крема.

Описание приготовления:

Этот бисквит называют хлопковым не зря. Он настолько легкий, пышный и воздушный, как коробочка хлопка, распустившаяся на стебле. В его приготовлении ничего сложного нет, но нужно соблюдать температурный режим и все получится. Собственно, это даже не бисквит в нашем понимании, а влажный и очень вкусный пирог. Словами этот вкус не передать, надо попробовать!

Источник

Потрясающий ЯПОНСКИЙ ХЛОПКОВЫЙ БИСКВИТ ☆ Он просто ТАЕТ ВО РТУ! (делюсь рецептом и важными нюансами приготовления)

Рецепт бисквита очень простой и приготовить его тоже не составить труда. Рекомендую приготовить.

👇 Процесс приготовления и список ингредиентов смотрите ниже 👇

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

. Данный рецепт рассчитан для выпекания в круглой форме диаметром 22 см или квадратной форме 20 см

1. Для бисквита нужно 7 шт. яиц, яйца должны быть комнатной температуры. В первую очередь нужно отделить белки от желтков.

2. В кастрюлю положить 115 г сливочного масла и добавить 115 г молока.

3. Поставить на средний огонь, нагревать до полного растворения масла.

4. Просеять 115 г муки, добавить в неё горячее молоко с маслом. Тщательно перемешать.

5. По одному добавить желтки, тщательно вмешивая каждое.

6. С последним желтком добавить щепотку ванилина. Смешать до однородности.

9. В белки добавить тесто. Аккуратно перемешать.

Важный момент. Если форма разъемная, то достать бисквит не составит труда, а если форма цельная как у меня, то нужно пергамент застелить так, чтобы его можно было поднять из формы вместе с бисквитом, так как бисквит очень нежный и переворачивать его не желательно.

11. Вылить в подготовленную форму тесто. Немного встряхнуть, чтобы тесто равномерно распределилось.

12. В сковородку, в которой стоит форма, аккуратно налить горячей воды (1 см).

13. Отправить бисквит выпекаться в разогретую духовку до 150 градусов , на 1 час. Важно! Первые 40 минут духовку лучше не открывать.

Источник

Японский хлопковый бисквит Кастелла

Пышный и вкусный, из простых продуктов, просто тает во рту! Японский хлопковый бисквит Кастелла нельзя сравнить ни с каким другим бисквитом. Он очень воздушный, очень мягкий, очень невесомый, кажется, будто ешь нежное ароматное облако. Много яиц делают тесто воздушным, а крахмал — нежным.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать японский хлопковый бисквит Кастелла в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2:

Для начала подготовьте мучную смесь. Муку берите с содержанием белка не выше 10,3 г. Затем, чтобы уменьшить клейковину в муке, отберите из мисочки 2 ст. л. муки, а взамен добавьте 2 ст. л. кукурузного крахмала.

Шаг 3:

Получившуюся смесь просейте через сито 2-3 раза. Это необходимо для равномерного распределения крахмала в муке.

Шаг 4:

Яйца разделите на белки и желтки в чистые и сухие миски, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Если в миске с белками окажется желток или вода, то белки в пену не взобьются. Белки сразу уберите в холодильник.

Шаг 5:

В сотейник влейте молоко, добавьте сливочное масло. Прогрейте все на медленном огне до растворения масла. Затем уберите с огня.

Шаг 6:

И охладите получившуюся смесь до 50-60°С. Лучше проверять с помощью кулинарного термометра.

Шаг 7:

В миску с просеянной мукой влейте молочно-масляную смесь и перемешайте венчиком до однородности.

Шаг 8:

Частями добавьте желтки, тщательно размешивая венчиком или миксером на низкой скорости после каждой порции. На высокой скорости тесто лучше не взбивать, чтобы избежать множества крупных пузырьков воздуха.

Шаг 9:

Должна получиться однородная вязкая смесь.

Шаг 10:

Белки взбейте миксером до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Консистенция взбитых белков должна быть нежная, воздушная но устойчивая. Сильно перебивать белки до очень плотного состояния не нужно. Бисквит не получится воздушным.

Шаг 11:

Белковую массу аккуратно небольшими порциями вмешайте лопаткой в мучную смесь, стараясь не осадить тесто и доставая лопаткой до самого дна миски.

Шаг 12:

Должно получиться вот такое воздушное однородное мелко пористое тесто.

Шаг 13:

Дно и бока формы для выпечки (Ø 18-20 см) выстелите пергаментом. Если форма из толстого силикона, ничем выстилать не нужно. Форму желательно берите не разъемную, а цельную, чтобы вода не попала внутрь и не испортила бисквит. Выложите тесто и разровняйте. Другую форму или противень большего диаметра наполните водой и поставьте в нее форму с тестом, чтобы уровень воды был примерно 2 см.

Шаг 14:

Выпекайте бисквит Кастелла в разогретой до 150°С духовке около 70 минут. Духовку не открывайте, иначе бисквит осядет. Охлаждать бисквит нужно также в закрытой выключенной духовке. Важно учесть, что духовки у всех разные и времени на выпекание может понадобиться больше или меньше. Поэтому ориентируйтесь на свою духовку и почаще проверяйте состояние бисквита через закрытую дверцу.

Шаг 15:

Готовый японский бисквит выньте из формы на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки. На фото видно, что по нижнему краю бисквит более плотный и желтый, а сверху — более пористый и светлый. Это нормально, ведь нижняя часть формы с бисквитом находилась в кипящей воде. Отсюда и цвет, и консистенция. При этом бисквит полностью пропекся и одинаково нежный по всей глубине. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Для чего нужен этот код?

Источник