Основным ингредиентом солянки является мясо. Для создания этого блюда можно использовать различные виды мяса, такие как говядина, свинина, курица или их сочетания. Сначала мясо следует обжарить на сковороде до появления золотистой корочки, а затем отварить до полной готовности. Перловка является отличным дополнением к супу, так как добавляет сытности и ценнейших питательных веществ.
Солянка с картошкой и перловой крупой
Солянка с картошкой и перловой крупой — это горячее первое блюдо русской кухни, в котором заключены элементы как рассольника, так и щей. В старину такой суп называли селянкой или сельской похлёбкой. С течением времени название изменилось на солянку, что соответствует его характеру: это действительно острое и солёное блюдо, как и рассольник.
Не потребуется быть мастером кулинарии, чтобы по этому рецепту приготовить аппетитный суп к обеду. Вам потребуется кусок свинины без кости, а также овощи и перловая крупа. Процесс приготовления супа не займет много времени, а само блюдо будет очень сытным, как и большинство рецептов из сельской кухни, ведь работники должны были получать полноценное питание!
- Время приготовления: 1 час 30 минут
- Количество порций: 8
Ингредиенты для солянки с картошкой и перловой крупой
- 500 г свинины;
- 150 г лука репчатого;
- 150 г моркови свежей;
- 35 г моркови сушеной;
- 120 г консервированного красного перца;
- 130 г перловой крупы;
- 200 г картофеля;
- 80 г солёных огурцов;
- 30 мл подсолнечного масла;
- лавровый лист, черный и красный перец, вода, соль, зелень для оформления.
Приступим с обжаривания мяса. Свинину нарезаем небольшими кубиками. Для более вкусного результата выберите мясо с тонкими прослойками сала, например, грудинку.
В кастрюле с толстым дном разогреваем подсолнечное масло. В горячее масло добавляем нарезанное мясо и обжариваем его до появления золотистой корочки.
Ни одна солянка не обходится без лука! Давайте нарежем лук и добавим его в кастрюлю к подрумяненному мясу.
На сильном огне обжариваем лук вместе с мясом, чтобы он сначала стал прозрачным, а затем слегка карамелизировался.
После чего добавляем нарезанную соломкой свежую морковь. В кастрюле будет большое количество масла и жира, вытапливаемых из мяса во время обжарки, поэтому морковь моментально впитает это обилие и станет мягче, постепенно подрумяниваясь.
Для аромата добавляем в солянку с картошкой и перловой крупой сладкий консервированный в томатном соусе красный перец, включая соус, в котором он хранился. Если у вас нет таких заготовок, можно использовать томатное пюре и свежий болгарский перец.
Перловку предварительно замачиваем в холодной воде, несколько раз меняем воду, затем перекладываем крупу в дуршлаг и хорошо промываем под струей воды. Далее помещаем промытую перловку и сушеную морковь в кастрюлю. Сушеная морковь добавит сладость вашему блюду.
В кастрюлю вливаем 2.5 литра кипятка, добавляем приправы: несколько лавровых листиков, горошины черного перца, молотый красный перец. Доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на маленьком огне примерно 1 час.
Очищенный от кожуры свежий картофель нарезаем соломкой. Через час варки добавляем картошку в кастрюлю с кипящим супом и готовим еще 15 минут.
Солянка с перловкой и солеными огурцами: рецепт и секреты готовки
Солянка — это одно из самых насыщенных и популярных блюд русской кухни. Рецептов солянки существует много, но среди всех наиболее известной является солянка с перловкой и солеными огурцами. В данной статье мы расскажем, как правильно приготовить это вкусное блюдо и поделимся полезными хитростями для достижения успеха.
Ингредиенты:
- 300 г говядины;
- 200 г вареной колбасы;
- 100 г перловки;
- 2 картофелины;
- 1 луковица;
- 3 соленых огурца;
- оливки;
- зелень (укроп, петрушка);
- ломтики лимона;
- соль, перец, лавровый лист;
- оливковое масло;
- вода.
Приготовление:
- Сначала приготовьте бульон. В кастрюлю положите кусок говядины, нарезанный картофель, нарезанную луковицу и лавровый лист. Залейте все водой и варите около 1,5 часов до полной готовности мяса.
- Перловку следует отварить отдельно, следуя указаниям на упаковке.
- Соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
- Когда бульон будет готов, выньте мясо, нарежьте его кубиками и верните обратно в кастрюлю.
- Добавьте в кастрюлю отварную перловку, нарезанную вареную колбасу, соленые огурцы и оливки.
- Нагрейте солянку на среднем огне до кипения и варите ещё 10-15 минут.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
Сервировка:
Подавайте солянку горячей, украсив блюдо зеленью и ломтиками лимона. Также можно предложить сметану или горчицу в качестве дополнения.
Солянка с перловкой и солеными огурцами — это блюдо, которое обязательно произведет впечатление на ваших гостей и близких. Попробуйте сами его приготовить и удивите окружающих удивительным вкусом! Приятного вам аппетита!
Вкусная и сытная солянка с перловкой и солеными огурцами — идеальное блюдо для обеда или ужина
Солянка с перловкой и солеными огурцами — это классическое и восхитительное блюдо, которое не требует особых кулинарных навыков и значительного количества времени для его приготовления. Оно идеально подходит для тех, кто ценит пикантные сочетания и сытные блюда в своем рационе.
- 200 г перловки
- 300 г говядины
- 200 г вареной колбасы
- 150 г соленых огурцов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль, перец, зелень по вкусу
- Сначала промойте перловку и отварите ее в подсоленной воде до готовности.
- Говядину нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до появления золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости овощей.
- Выложите томатную пасту и тушите все вместе ещё 5-7 минут.
- Нарежьте колбасу и соленые огурцы небольшими кубиками, добавьте в общую массу с говядиной.
- Соедините с отварной перловкой и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте сок лимона, а также соль и перец по вкусу.
- Подавайте горячую солянку, предварительно украсив её свежей зеленью.
Теперь вы готовы насладиться вкусной и сытной солянкой с перловкой и солеными огурцами. Приятного аппетита!
Быстрая солянка с колбасой
Остатки вареной и копченой колбасы можно смело использовать для приготовления вкусной солянки.
Ингредиенты: 150 г вареной колбасы, 150 г сарделек или сосисок, 1 куриная грудка, 150 г копченой колбасы, 5 картофелин, 3 соленых огурца, по 1 луковице и моркови, 1 стакан томатного сока, 0,5 стакана рассола из-под огурцов, 0,4 лимона, 2 л очищенной воды.
Приготовление:
1. Сварите бульон из куриной грудки с добавлением специй. Мясо нарежьте небольшими кусочками и смешайте в миске с нарезанными колбасками.
2. В кипящий бульон добавьте картофель, запеканку из лука, моркови, огурцов, кусочков лимона, огуречного рассола и томатного сока.
3. В конце добавьте нарезанные мясные продукты, подстройте вкус, добавляя при необходимости сахар, соль и пряности.
Эта быстрая солянка с колбасой станет отличным вариантом для обеда или ужина, обеспечивая питательность и насыщенность.
Следующий раздел представляет рецепты постной солянки.
Солянка Постная
В постной версии солянки вместо мяса используются фасоль, грибы и разнообразные овощи. Это делает блюдо не только вкусным, но и полезным, а также безопасным для фигуры.
Ингредиенты: 1 стакан фасоли, 200 г стручковой фасоли, 1 сладкий болгарский перец, 2 помидора, 2 луковицы, 250 г грибов, 2 моркови, 1 головка чеснока, 3 соленых огурца, 1 пучок зелени (ассорти), 1 стакан огуречного рассола, 3-4 ст. л. томатной пасты, 5-6 тонких ломтиков лимона, специи.
Приготовление:
1. Сварите фасоль согласно инструкции на упаковке. Лук нарежьте полукольцами, перец, огурцы и морковь — тонкой соломкой, обжарьте все вместе на масле, затем потушите минут 6-7, добавив огуречный рассол.
2. Нарежьте помидоры небольшими кусочками, измельчите в блендере вместе с чесноком и томатной пастой, затем залейте полученным соусом овощи.
3. Грибы нарежьте дольками, обжарьте на масле, отправьте в кастрюлю вместе с отваренной фасолью и стручковой фасолью, залейте водой. Варите до полной готовности, добавьте обжаренные овощи.
Ингредиенты
- 200 г перловой крупы
- 500 г говядины
- 200 г свинины
- 200 г копченой колбасы
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3-4 маринованных огурца
- 2 помидора
- 1 лимон
- 3-4 столовые ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 5-6 гвоздик
- 5-6 горошин перца
- соль, перец — по вкусу
- зелень (укроп, петрушка) для украшения
Для приготовления солянки с перловой крупой, сначала отварите крупу до готовности. Для этого её необходимо хорошо промыть и сварить согласно инструкции на упаковке. Готовую крупу следует откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.
Затем подготовьте остальные ингредиенты. Говядину и свинину нарежьте небольшими кубиками, а копченую колбасу — полукольцами. Лук нарежьте мелко, а чеснок измельчите. Огурцы и помидоры нарежьте кубиками, а лимон — кружками.
Далее, в большой кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и жарьте до исчезновения сырого запаха.
После этого добавьте колбасу, огурцы и помидоры в кастрюлю. Все ингредиенты тушите вместе минут 5, чтобы овощи немного подрумяниться.
Затем налейте в кастрюлю кипяток, добавьте перловую крупу, лавровые листья, гвоздику и горошину перца. Варите солянку около 20-30 минут на среднем огне, чтобы все ингредиенты пропитались вкусами друг друга.
В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу, а также сок половины лимона, чтобы придать блюду свежести и яркости.
Подавайте горячую солянку с перловой крупой, украсив свежей зеленью перед подачей. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления «Солянка с перловой крупой»
Перловую крупу промойте под проточной водой, затем сварите до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости.
Говядину и свинину нарежьте кубиками, колбасу — полукольцами. Лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите. Огурцы и помидоры нарежьте кубиками. Лимон нарежьте тонкими кружками.
В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и обжаривайте его до исчезновения сырого запаха.
Добавьте колбасу, огурцы и помидоры, тушите всё вместе около 5 минут, чтобы овощи слегка подрумянились.
Добавьте томатную пасту и тушите еще 2-3 минуты, чтобы она отдала свой аромат.
Залейте всё кипятком, добавьте перловую крупу, лавровые листья, гвоздику и черный перец. Варите 20-30 минут на среднем огне, чтобы все ингредиенты пропитались вкусами друг друга.
Рассольник на курином бульоне
Рассольник на курином бульоне — это легкий и полезный вариант известного первого блюда, который готовится с обязательным добавлением кислых бочковых огурчиков и сытной перловки. Используя уже готовый бульон, мы существенно экономим время и усилия.
Время готовки: 1 ч. 50 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
- Бульон куриный — 4 л.
- Морковь — 1 шт.
- Картошка — 500 г.
- Перловка — 100 г.
- Соленый огурец — 120 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное — для жарки.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Филе куриное отварное — 150 г.
- Соль — 1 ст.л.
- Рассол — 200 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Бульон выливаем в кастрюлю подходящего объема и доводим до кипения.
Шаг 2. Перловку на полчаса заливаем кипятком, а после высыпаем в бульон. Обязательно накройте кастрюлю крышкой и томите крупу на небольшом огне около 30 минут.
Шаг 3. Мелко нарезаем огурцы и обжариваем их на разогретом подсолнечном масле 4-5 минут.
Шаг 4. Перекладываем обжаренные огурцы в тарелку, а в той же сковороде пассеруем до мягкости тертую морковь и нарезанный репчатый лук.
Шаг 5. Овощи запечатайте вместе с небольшими кусочками куриного филе.
Шаг 6. К готовой перловке добавляем нарезанные кубиками картошки и варим еще 10 минут.
Шаг 7. Затем вводим обжаренные ингредиенты и продолжаем готовить еще 10 минут.
Шаг 8. Добавьте рассол, соль и лавровый лист.
Шаг 9. Томите рассольник еще 5 минут и переходите к подаче. Приятного аппетита!
Рассольник с грибами
Рассольник с грибами — это уникальное сочетание компонентов, которое придется по вкусу даже самому искушенному гурману, которого сложно удивить. Добавив в состав немного шампиньонов, кушанье моментально начинает играть новыми красками, и это стоит попробовать каждому!
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
- Бульон куриный — 2 л.
- Картошка — 3 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Перловка — 3 ст.ложки.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки.
- Морковь — 0,5 шт.
- Шампиньоны — 3 шт.
- Соленый огурец — 2 шт.
- Зелень — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Бульон доводим до кипения и добавляем крупно нарезанный картофель.
Шаг 2. Всыпаем соль и перловку, которая на протяжении ночи вымачивалась в воде.
Шаг 3. На разогретом растительном масле обжариваем мелкие кубики лука и тертую морковь, через пару минут добавляем четвертинки шампиньонов и продолжаем жарить.
Шаг 4. Как только грибы подрумяниваются, добавляем ломтики соленых огурчиков.
Шаг 5. Готовим компоненты на умеренном огне еще 8-10 минут.
Шаг 6. Когда картошка почти готова, перекладываем содержимое сковороды в бульон.
Шаг 7. Дополняем блюдо черным перцем и зеленью, разливаем по супницам и подаем к столу. Приятного аппетита!
