Вкусная сельдь в духовке рецепты с фото
О полезных свойствах рыбы известно давно. Сельдь в большей степени красуется на столах отечественных домохозяек в соленом, маринованном в виде, а также в классическом, праздничном салате «селедка под шубой». Опасения вызывает специфический вкус и запах селедки, но, приготовив ее с соблюдением некоторых нюансов, можно получить потрясающее блюдо со множеством полезных свойств. Ярким примером тому, является сельдь, запеченная в духовке.
Запеченная в фольге
Селедка в духовке в фольге – один из распространенных вариантов, не требующих особых трудозатрат и времени. Рецепты данного блюда позволяют сохранить все полезные витамины, аминокислоты и прочие элементы, содержащиеся в продукте. Это блюдо универсально и может послужить неплохим подспорьем в приготовлении обеда или ужина.
Приготовить ее просто
- Свежая сельдь 800 гр
- Лук репчатый 500 гр
- Лимон 1 шт
- Смесь приправ для рыбы 1 ст/л
- Крупная соль ½ ст/л
Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, удалив небольшие плавники в местах разрезания брюшка. Промыть под проточной водой.
Запеченную таким образом сельдь, можно готовить не только на противне, но и уложив пакеты на решетку. Блюдо сочетается с картофельным пюре.
С картошкой
Вкусно и сразу, вместе с гарниром можно приготовить селедку, запеченную в духовке с картошкой. Рецепт предусматривает наличие майонеза, который можно заменить на сметану и получить менее вредное блюдо.
- Свежемороженая селедка – 1 килограмм;
- Картофельные клубни – 500 грамм;
- Морковь, лук – 300 грамм;
- Майонез либо сметана – 100 миллиграмм;
- Приправа для рыбы – по вкусу.
Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 грамм готового продукта: 103,1 ккал/9 г/4,3г/7 г. Это с учетом, если в процессе приготовления майонез был заменен на сметану.
- Замороженную селедку разморозить в естественных условиях (не под горячей водой, не в микроволновке).
Совет: Рыбу лучше размораживать на нижней полке холодильника.
- Очистив от чешуи и потрохов, разрезать рыбу на куски средней величины.
- Лук порезать полукольцами, морковь – кружочками.
- Готовя это блюдо с картофелем, клубни желательно выбирать молодые.
- При запекании понадобится специальный рукав, а не фольга.
- Натереть каждый кусок сельди приправой, сметаной.
- Сложить рыбу в рукав, обложить овощами.
- Закрепить концы рукава с обеих сторон и сделать небольшие отверстия.
- Запекаем в духовке в течение часа на среднем огне.
Перед подачей на стол можно полить блюдо, выделенным из рыбы соком.
С овощами
Селедку можно приготовить не только с картофелем или в запеченном виде. Получается вкусная жареная сельдь с добавлением большого количества овощей. Можно обжаривать рыбу целиком, сделав надрезы или использовать только филе.
Жареная селедка хороша с морковкой и луком, с зеленым горошком, который можно измельчить в пюре и подать, как гарнир. Людям, соблюдающим особый режим питания лучше запечь рыбу с овощами в духовке.
Время приготовления с учетом подготовки продуктов – 80 минут. Количество ингредиентов указано из расчета на 4 персоны. Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 грамм готового продукта: 106,5 ккал/11,1г/5,6 г/2,9 г.
- Свежемороженая сельдь – 2 штуки;
- Лук – 5 штук;
- Морковь — 6 штук;
- Сладкий красный перец – 2;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Приправа для рыбы – по вкусу.
- Разморозить рыбу, очистить, отделить филе.
- Нарезать мякоть на кусочки (5 сантиметров).
- Посолить, обсыпать приправой и сбрызнуть 9-процентным уксусом (можно заменить на лимонный сок). Оставить рыбу, занявшись подготовкой овощей.
- Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть на крупной терке.
- Перемешать овощи и разделить на три равные части.
- Форму для запекания смазать маслом. Сделать подушку из овощной смеси (1 часть).
- Уложить на «подушку» слой филе.
- Прикрыть овощами. Так чередовать слои, верхняя часть которых должна состоять из овощной смеси.
- Поставить в разогретую духовку на час.
По желанию, можно промазать слои домашним майонезом. Однако рыба сама по себе жирная, а добавление соуса добавит и калорийности блюду.
Заключение
Сельдь в фольге – блюдо, самодостаточное, которое можно сервировать по-разному. Множество фото в сети послужат подсказкой. Его практически ничем не возможно испортить. Основной акцент делается на выбор продуктов при покупке. Рыба должна быть свежая, с цельной кожицей.
Селедку можно жарить, запекать целиком или поделив на порционные куски. Для удаления излишков жира, можно приготовить ее в сухарях. Простая, недорогая, доступная сельдь поможет создать гастрономические изыски даже начинающим хозяйкам.
Рецепты Запеченная сельдь
Картофель очистить, нарезать ломтиками и уложить в смазанную жиром кастрюлю. Накрыть слоем очищенной и нарезанной кусками сельди. Лук мелко порубить и выложить на сельдь. Посыпать мукой и полить маслом.
Поставить на слабый огонь и тушить под крышкой до готовности.
Запеченная сельдь
Противень смазываем небольшим количеством сливочного масла
Сельдь очистить, разделить на порционные кусочки, хорошо вымочить.
Каждый кусочек сначала опустить в молоко, потом обвалять в муке и разложить на противне в один слой
Лук нарезать кольцами, выложить на селедку.
Запеченный картофель с сельдью
1. Картофель вымыть, запечь в духовке до мягкости.
2. Огурец и лук мелко нарезать. Майонез, сметану и горчицу смешать, добавить к овощам, перемешать и приправить перцем. Яйца отварить и почистить, разрезать на 2 половинки. Филе сельди нарезать небольшими пластинками.
Сельдь, запеченная с яблоком и горчицей
Масло растительное — 1 ст. л.
Для маринада смешайте мелко нарезанный лук с зернистой горчицей, растительным маслом, лимонным соком и соусом Терияки (у меня неизменно соус Киккоман)
Свежемороженную сельдь разморозьте полностью. Удалите голову и внутренности, разделайте на филе, удалив косточки. Кожу сохраните.
Поместите филе сельди в форму для запекания, полейте маринадом с двух сторон, ост.
Сельдь, запеченная в фольге
2 свежие сельди, весом по 200 г каждая
масло сливочное размягченное
Шампиньоны почистить и порезать. Луковицы очистить, измельчить. Яйцо порубить. Сельдь почистить и выпотрошить. Смешать нарезанные шампиньоны, лук, яйцо и петрушку, посолить и поперчить по вкусу. Начинить полученной смесью сельдь. Масло смешать с хреном и эту смесь выложить на 2 прямоугольных листа фольги. Сверху на смесь положить сельдь, герметично закрыть.
Запеченная сельдь
Веточки смородины — 10 Штук
1. Рыбу промываем, очищаем от кожицы и избавляемся от хвоста и головы.
2. Разрезаем филе пополам, аккуратно удаляя крупные косточки.
3. Натираем рыбу с двух сторон солью, специями и перцем. Выкладываем на противень фольгу, потом — половину веточек смородины, а на них — рыбу. Сверху помещаем нарезанный пластинками чеснок.
Закуска из сельди с запеченным яблоком. 2 варианта.
творожный «рама крем бонжюр» без добавок,
маленькие яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину. запечь минут 10-15 в духовке до полуготовности.
малосольную сельдь, крем-сыр, горчицу, укроп и каперсы (или оливки) взбить в блендере до однородной массы.
наполнить кондитерский шприц массой, украсить ею яблоко. (можно просто ложкой).
Картофель, запеченный в микроволновке, с сельдью
Селeдочку почистить, разделать на филе, порезать кусочками. Выложить на тарелку, сверху лук — полукольцами. Сбрызнуть немного уксусом и растительным маслом.
Тюльпаны: яйца перепелиные сварить, почистить и положить в раствор куркумы (1 ч. л. куркумы + горячая вода) минут на 30, чтоб прокрасились. Сделать на яйцах 5 -6 надрезов. Внутрь, чтоб не закрывались поло.
Сельдь, запеченная в вине с травами и чесноком
Разогрейте духовку до 200°С. Промойте сельдь холодной водой и промокните салфеткой. Посолите и поперчите рыбу изнутри и снаружи, внутрь положите лавровый лист и веточку тимьяна.
Смажьте сливочным маслом форму для запекания и посыпьте специями.
Разложите сельди в один слой в форме для запекания.
Смешайте горчицу с вином и вылейте на рыбу.
Сельдь, запеченная с чесноком и зеленью
Для приготовления этого замечательного блюда мы моем тушки селёдки. Затем распарываем брюшко, удаляем внутренности и жабры. Еще раз промываем рыбу под проточной водой внутри и снаружи и хорошо просушиваем.
Очистить чеснок. Один зубок нарезаем тоненькими лепестками и откладываем их.
В ступку положить второй зубок чеснока, перец горошком душистый и большую щепот.
Сельдь, запеченная с картофелем
600 г филе слабосоленой сельди
лук репчатый – 1 средняя луковица
3 ст. л. мелко нарезанного укропа
Филе слабосоленой сельди вымочить в смеси молока и воды в течение 10–12 ч и нарезать крупными ломтиками. Картофель очистить, нарезать тонкими кружками. Лук измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости, дать остыть. Форму для запекания смазать маслом, выложить слоями картофель и селедку, смазывая каждый слой взбитым яйцом. Сверху посыпать мелко на.
Закуска из запеченного картофеля с сельдью
Масло растительное — 2 ст. л.
Картофель тщательно вымыть, разрезать пополам. Уложить срезами вниз и поставить запекать в микроволновку на 10 мин. на максимум. Через 5мин. после начала приготовления перевернуть его на другую сторону. В зависимости от величины клубней, время запекания может меняться.
Вы можете также отварить картофель в мундире.
Картофель остудите и очистите. С помощью ложеч.
Сельдь, запеченная под свекольной шубой
Свежемороженную селедку разморозьте в холодильнике.
Удалите внутренности, жабры и хорошо промойте. Удалите салфеткой лишнюю влагу
Острым тонким ножом сделайте надрез от хвоста вдоль хребта с двух сторон и удалите хребет и реберные кости. Голову не отрезайте, чтобы рыба внешне казалась целой.
Конечно, можно разделать сельдь на чистое филе и запекать филе. Но так.
Сельдь, запеченная с овощами под сырной корочкой
Сухари панировочные — 1/3 стак.
Сельдерей черешковый — 1/2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Сельдь размораживаем, если она была заморожена. Промываем. Отрезаем голову и хвост, потрошим и еще раз промываем.
Смешиваем в отдельной емкости сок одного апельсина, 2 ст. л раст. масла, пропущенный через пресс зубчик чеснока и мелконарезанный свежий укроп или сушеный, как у меня. Добавляем по вкусу немного п.
Запеченные рулетики из свежей сельди с брусникой
Филе сельди свежемороженой – 1кг
Лук репчатый – 1 средняя головка
Масло сливочное (для жарки)
Пакет для запекания – 1штука
Картофель – 6 средних картошек
Филе селедки лежало рядом со стейками акулы. Романтическая часть моей натуры потянулась к акуле, а душа попросила селедки! Душе нельзя ни в чем отказывать! И вот – я готовлю селедку.
Лук чистим, меленько режем.
Разогреваем в сковородке сливочное масло и обжариваем лук до прозрачности.
Селедка, запеченная в духовке
Вы когда-нибудь пробовали селедку, запеченную в духовке? Раньше я думал, что можно засолить эту рыбу или же использовать в таком салате, как «шуба». Когда я впервые запек сельдь, я был изумлен, насколько она вкусная и ароматная. Это настоящее открытие, которым я захотел поделиться со всеми. Рыбу можно поставить на праздничный стол, а можно приготовить себе на ужин. Немаловажным является еще то, что блюдо получается довольно легким и не вызывает тяжести в желудке.
Ингредиенты для приготовления селедки, запеченной в духовке
- Сельдь свежемороженая среднего размера 3 штуки
- Приправа для рыбы по вкусу
- Лимон среднего размера 1 штука
- Соль по вкусу
- Масло растительное для смазывания противня
Приготовление селедки, запеченной в духовке:
1 подготавливаем сельдь.
Выкладываем сельдь в среднюю миску и оставляем в стороне доходить до комнатной температуры. Сразу же после этого промываем рыбу под проточной водой. Выкладываем ее на разделочную доску и вытираем кухонными бумажными полотенцами. С помощью ножа аккуратно делаем неглубокий надрез вдоль брюшка в сторону головы. Удаляем внутренности и защитную пленку. Внимание: по желанию можно срезать голову. Я обычно оставляю ее и после запекания украшаю оливками или маслинами.
Вновь тщательно промываем компонент со всех сторон под проточной водой и заново вытираем полотенцами. Выкладываем селедку обратно в миску и на время оставляем в стороне.
2 подготавливаем лимон.
Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, срезаем края. Внимание: вообще цитрус нам нужен для того, чтобы сбрызнуть рыбу его соком, но для красоты можно отрезать от плода пару кружочков. Итак, с помощью соковыжималки выдавливаем из компонента всю жидкость.
3 готовим селедку, запеченную в духовке.
Противень или форму для запекания покрываем пищевой фольгой и после смазываем небольшим количеством растительного масла. Теперь по вкусу натираем селедку со всех сторон солью и приправой для рыбы. Внимание: приправы можно не жалеть, так как блюдо с ней получается изумительно вкусным. Выкладываем рыбу на противень, украшаем кружочками лимона и сбрызгиваем свежевыжатым соком. Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. Сразу же после этого ставим емкость с блюдом на средний уровень и запекаем в течение 30 минут. За это время сельдь должна подрумяниться и стать настолько ароматной, что будет трудно удержаться. Выключаем духовой шкаф, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.
4 подаем селедку, запеченную в духовке.
Воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем запеченную сельдь на специальную плоскую тарелку, по желанию украшаем свежими овощами, маслинами и оливками, а также зеленью и подаем к обеденному столу вместе с такими гарнирами, как картофельное пюре или вареный рис.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– для приготовления блюда можно также использовать свежую сельдь. В таком случае обязательно обращайте внимание на цвет жабр и плотность кожи, чтобы приобрести хорошую свежую рыбу. Жабра должны быть ярко-алого цвета (ни в коем случае не бледного), а кожа – плотной. Также необходимо удалить чешую перед приготовлением;
– помимо приправ, указанных в рецепте, рыбу можно также натереть молотой смесью перцев, щепоткой паприки и другими специями на ваш вкус;
– перед приготовлением на дно противня можно выложить кольца лука, тогда рыба получится с пикантным интересным ароматом и вкусом.
Селедочка в духовке очень вкусная
Кто любит рыбные блюда, а купить дорогую, свежую рыбу нет возможности! Рыбка просто тает во рту, мелких косточек после приготовления уже нет. На каждого человека приходится одна рыба, но я делаю по две, так как в холодном виде, она тоже великолепна
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Берем сельдь (отрезать голову и хвост, отчистить), лук репчатый ( 1 средняя луковица на 1 рыбу)в зависимости от того на сколько человек вы говорите.
Шаг 2:
Шаг 3:
Укладываем лимон в брюшко, но очень часто я делаю без него, тоже очень вкусно.
Шаг 4:
Лук режим так как вам удобно, я люблю полукольцами, выкладываем его на фольгу, на него кладем рыбу и опять лук.
Шаг 5:
Шаг 6:
Выкладываем на противень и ставим в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов, выпеканю в течении 30 минут на 160 градусах. Через пол часа открываю фольгу и выпеканю 200 градусах до образования золотистой корочки в течении 20-30 минут
Шаг 7:
Я подают такую селедочка прям в фольге как в лодочке с толчёной картошечкой либо с тушенкой капустой с томатном, или со свежими овощами.
Для чего нужен этот код?
