Замечательное блюдо из баклажанов с кинзой и грецкими орехами часто подают в качестве самостоятельной закуски. Это угощение можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Горячий лаваш или свежий хлеб будут прекрасно сочетаться с такой легкой закуской, делая её ещё более вкусной.
Баклажаны с грецкими орехами
Баклажаны с грецкими орехами представляют собой одно из самых популярных и любимых блюд грузинской кухни. Нежная текстура мякоти баклажанов в сочетании с насыщенной и густой начинки из грецких орехов создаёт удивительное гармоничное блюдо с незабываемым вкусом. Приготовить его несложно, а готовый результат радует как восхитительным вкусом, так и красивой подачей. Это блюдо сможет привнести разнообразие даже на самый скромный стол. Обычно баклажаны с орехами подаются в качестве отдельной холодной закуски, украшенной свежей зеленью, но они также могут служить как заменой основному блюду или его отличным дополнением. Ознакомившись с нашим сборником рецептов, вы откроете для себя различные способы приготовления этого оригинального угощения.
Ароматная начинка из грецких орехов, завернутая в хрустящие ломтики жареных баклажанов, создаёт очень необычное и привлекательное угощение. Эту закуску можно приготовить заранее, и она прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, так как в холодном виде её вкус раскрывается ещё более ярко и насыщенно.
Важно отметить: чтобы избавиться от характерной горечи, баклажаны перед подготовкой присыпают солью. Не стоит беспокоиться о том, что они будут пересолены, поскольку соль растворяется и вымывается вместе с выделившимся соком. В крайнем случае, нарезанные баклажаны можно промыть под струей воды, чтобы удалить оставшуюся соль.
(4 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Ингредиенты
- Баклажаны: 2 шт.
- Сыр твердый: 150 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Орехи грецкие: 50 г
- Майонез: 70 г
- Масло растительное: для жарки
- Соль: большая горсть
Инструкция приготовления
Как же приготовить баклажаны с грецкими орехами? Первым делом помойте баклажаны и обсушите их. Удалите плодоножку и нарежьте каждый баклажан на тонкие полоски. Разложите нарезанные ломтики на кухонной доске. Каждый ломтик приправьте крупной солью. Затем аккуратно сложите их друг на друга и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок. После этого отожмите выделившийся сок: просто возьмите стопку баклажанов в руки и хорошенько надавите.
На сковороду налейте небольшое количество растительного масла и обжарьте ломтики баклажанов партиями. Обжаривайте их на сильном огне без крышки до золотистого цвета, по 2 минуты с каждой стороны. Готовые баклажаны сложите на тарелке и оставьте остывать до комнатной температуры.
Теперь приготовим начинку. Натрите сыр на мелкой терке, затем через пресс выдавите чеснок, добавьте заранее измельченные грецкие орехи и майонез. Всё тщательно перемешайте до однородной массы. Начинка готова, теперь можно приступать к формированию закуски.
На каждый ломтик баклажана положите небольшое количество начинки и аккуратно сверните его в рулетик. Рекомендуется перед подачей дать им постоять в холодильнике хотя бы полчаса, чтобы они стали ещё более ароматными.
Готовые рулетики из баклажанов подавайте к столу как отдельную закуску. Несмотря на простоту приготовления и доступность ингредиентов, баклажаны с орехами ежедневно становятся все более популярными, и их быстро съедают, так как они невероятно вкусные!
Быстрый рецепт приготовления баклажанов с грецкими орехами, сыром и чесноком
Эта полезная закуска из баклажанов с ореховой начинкой — отличный выбор. Кремообразный сыр придаёт блюду нежность, а зелень и чеснок добавляют насыщенный аромат. Такие баклажаны могут легко заменить основное блюдо благодаря своей сытности и питательности.
В данном рецепте используется сыр Филадельфия, который вполне можно заменить другим сливочным или творожным сыром, либо даже влажным мелкозернистым творогом. При желании в начинку можно добавить немного соли.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 600 г;
- Грецкие орехи – 50 г;
- Зубчик чеснока – 1 шт.;
- Сливочный сыр – 300 г;
- Масло для жарки – 20 мл;
- Зелень – 50 г;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны тщательно помойте и нарежьте тонкими полосками. На сковороду налейте рафинированное растительное масло и выложите туда баклажаны. Обжаривайте их примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Для начинки возьмите один зубчик чеснока и мелко натрите или порубите его. Петрушку и кинзу нарежьте острым ножом. Далее все это соедините с чесноком. Грецкие орехи также нужно порубить ножом или измельчить в блендере. Все перемешайте, добавляя сливочный сыр, чтобы добиться пастообразной консистенции.
- На одну из обжаренных баклажанных полосок немного посолите и положите ложку начинки, затем сверните в рулет. Готовую закуску выложите на блюдо.
- Перед подачей дайте постоять блюду хотя бы четверть часа, чтобы все ароматы соединялись. Эта закуска прекрасно подходит для перекусов на работе; в этом случае свежий чеснок следует заменить на сушеный или вообще исключить.
Ингредиенты для рулетиков из баклажанов — на 10 штук
| Грецкие орехи | 250 г |
| Растительное масло | 150 мл |
| Греческий йогурт | 140 г |
| Кинза | 30 г |
| Баклажаны | 2 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сванская соль | 1 ч. л. |
| Хмели-сунели | 1 ч. л. |
| Грецкие орехи | 250 г |
| Растительное масло | 150 мл |
| Греческий йогурт | 140 г |
| Кинза | 30 г |
| Баклажаны | 2 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сванская соль | 1 ч. л. |
| Хмели-сунели | 1 ч. л. |
Бесплатный курс поможет вам планировать рацион, делать заготовки и проводить меньше времени у плиты.
Прежде чем готовить
Чтобы орехи сохранили свою текстуру и вкус, я рекомендую предварительно подсушить их в духовке: достаточно 10 минут при температуре 165 °C. После этого остудите и удалите шелуху, просто сжав орехи в руках. Но можно пропустить этот шаг, если вы не хотите заморачиваться.
Сванская соль и хмели-сунели являются традиционными грузинскими приправами, которые придают рулетикам их характерный вкус.
В процессе приготовления вам понадобится блендер для создания однородной начинки. Без этого устройства добиться нужной консистенции будет весьма сложно.
Рулетики с баклажанами и грецкими орехами — очень вкусный и простой рецепт
Это сытное блюдо легко приготовить, и оно порадует вас своей простотой и восхитительным вкусом. Посмотрите на его привлекательный внешний вид, хотя рулетики выглядят довольно миниатюрно.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 1 лук;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3-4 ст.л. грецких орехов;
- 1 пучок петрушки (зелень);
- 1 ч.л. хмели-сунели;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами. Это удобно делать с помощью овощерезки. Поместите их в миску, посыпьте солью и оставьте на 20 минут под крышкой, чтобы избавиться от горечи.
Важно выбирать баклажаны без вмятин, пятен и царапин, с целыми плодоножками.
2. Обжарьте пластины с обеих сторон до румяности на среднем огне.
3. Выложите баклажаны на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
4. Теперь перейдём к приготовлению начинки. Соедините мелко нарезанную петрушку, измельчённые грецкие орехи из блендера, подготовленный обжаренный лук, хмели-сунели, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, лимонный сок и по вкусу соль.
5. На край каждого жареного ломтика положите 1-2 чайные ложки начинки и сверните рулетик.
6. Поместите баклажаны в холодильник перед подачей и не забудьте украсить зеленью.
Как приготовить рулетики с творожным сыром и чесноком
Рулеты из баклажанов могут иметь различные начинки, в том числе и с творожным сыром. Сочетание творожного сыра с ароматным базиликом, питательными орехами и острым чесноком создаёт великолепную основу для блюда, которое буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- крупные баклажаны — 2 шт;
- грецкие орехи — 1 горсть;
- творожный сыр — 150-200 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- базилик — 2 веточки;
- оливковое масло — 1 ст.л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте овощи вдоль пластинами, разложите их по слоям и каждый слой засыпьте солью. Оставьте в таком состоянии, пока они не выделят сок. Эта процедура поможет устранить горечь, а также предотвратит излишнее впитывание масла при жарке.
2. Когда баклажаны выделят сок, промойте их под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
Оптимальные размеры баклажанов позволят рулетикам стать бесподобными по внешнему виду и вкусу.
3. Теперь обжарьте их на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
4. В отдельной миске приготовьте начинку, смешав творожный сыр, оливковое масло, соль и перец, затем добавьте нарезанные грецкие орехи (предварительно подсушенные) и мелко рубленный базилик, а также пропущенный через пресс чеснок. Перед использованием поставьте начинку в холодильник на некоторое время.
5. Выложите небольшое количество начинки на ломтик баклажана и сверните его в рулетик.
6. Готовые рулетики можно посыпать измельченными грецкими орехами или закрепить шпажками, для придания эстетического вида.
Рулеты из баклажанов с орехами
Рулеты из баклажанов с орехами – это идеальная закуска, прекрасно подходящая в качестве гарнира к блюдам из птицы, мяса или рыбы, или чудесное основное блюдо для вегетарианцев. Приготовление занимает совсем немного времени, а вкус просто умопомрачительный!
- Баклажан: 3 шт.
- Грецкие орехи (молодые): 50 г
- Чеснок: 1 – 2 зубца
- Укроп: 3 ветки (большие)
- Петрушка: 3 ветки (большие)
- Майонез: 1 ст.л.
- Растительное масло: сколько понадобится
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Приправа Хмели-Сунели: по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка ингредиентов
У баклажанов удалите плодоножки и промойте их вместе с зеленью под холодной проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений. Затем высушите баклажаны с помощью бумажных полотенец, нарезая их толстыми пластами весом 3-5 миллиметров. Перекладывайте баклажанные пласты в глубокую миску, пересыпая каждую порцию солью по вкусу. Оставьте в таком виде на 4 – 5 минут.
Укроп и петрушку быстро промойте под проточной водой и мелко нарежьте. Очищенные грецкие орехи переберите и уложите в чистую чашу блендера. Чеснок очистите и положите на стол, а также подготовьте все остальные продукты, необходимые для приготовления этого блюда.
Приготовление начинки
Закройте чашу блендера, включите устройство на максимальную скорость и измельчите орехи в течение 1 – 2 минут до получения однородной массы. Затем сложите крошку в глубокую миску, добавьте туда же нарезанную зелень, выдавите чеснок, добавьте соль, черный молотый перец, хмели-сунели, 1 столовую ложку майонеза и тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.
Жарка баклажанов
Теперь вновь промойте баклажаны под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли, и высушите их бумажными полотенцами. Затем поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее 2-3 столовые ложки растительного масла. Когда масло нагреется, аккуратно положите 3-4 баклажанных пласта и обжаривайте их до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Помните, что баклажаны могут сильно впитывать масло, поэтому периодически подливайте его в сковороду. После готовности поместите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Формирование рулетов из баклажанов с орехами
Подождите, пока баклажаны слегка остынут, иначе корочка с краёв ломтиков пересохнет и будет ломаться при формировании рулетов. Возьмите один теплый баклажанный пласт, положите его на тарелку, на один край выложите 1 столовую ложку начинки и аккуратно сверните в плотный рулетик. Точно таким же образом сформируйте все остальные рулеты и разместите их на большом плоском блюде, украсив зеленью перед подачей.
Ингредиенты
- баклажаны — 2-3 шт.
- орехи — грецкие — 0,5 стакана
- чеснок — 1 зубчик
- лук — репчатый — 1 шт.
- зелень — кинза или петрушка — 0,5 пучка
- уксус или лимонный сок — 1/4 ч.л.
- гранат — зерна — несколько штук
- специи — хмели-сунели
- морская соль
- черный перец
- растительное масло – для жарки
Приготовление рулетиков из баклажанов начинается с обжарки самих баклажанов. Для этого овощи моются, срезаются плодоножки и нарезаются вдоль на тонкие полоски толщиной около 0,5 см. Если баклажаны горчат, то тщательно солите каждую полоску и оставляйте на 30 минут, после чего промывайте водой и обсушивайте с помощью бумажных полотенец, чтобы рулеты из баклажанов не брызгали маслом в процессе жарки.
Тем временем нарежьте репчатый лук очень мелко и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне до прозрачного состояния и легкой золотистости, после чего отложите в сторону. Обжаренный лук станет частью начинки для рулетиков из баклажанов.
Нагрейте плоскую сковороду на среднем-сильном огне и начинайте обжаривать полоски баклажанов. Вы можете это делать вообще без масла, чтобы уменьшить калорийность блюда и избавиться от лишнего жира, который баклажаны, подобно губке, сильно впитывают, так рулеты из баклажанов получится не менее вкусными. Жарьте баклажанные полоски по 1-2 минуте с каждой стороны до румянца, накрывая крышкой на обоих этапах.
Сложите готовые баклажаны на тарелку, за время обжаривания всех кусочков они немного остынут. Вкусные рулетики из баклажанов по-грузински будут легче формироваться.
Пока все баклажаны обжариваются, можно подготовить начинку. Для этого перемелите орехи в измельчителе, добавьте к ним обжаренный лук, очищенный чеснок, крупно порубленную кинзу, хмели-сунели, соль, перец и лимонный сок или уксус. Обратите внимание, что есть практичные советы по тому, как быстро почистить чеснок двумя способами, которые сэкономят ваше время и сделают процесс приготовления ещё проще!
Краткий рецепт: Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински
- Промойте баклажаны, срежьте плодоножки, нарежьте вдоль на тонкие полосы (примерно 0,5 см), посолите каждую полоску и оставьте на 30 минут. Затем тщательно промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец.
- Тем временем очистите луковицу, нарежьте её очень мелко и обжарьте с небольшим количеством масла на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости, а затем уберите с огня.
- На среднем-сильном огне нагрейте сковороду с плоским дном и обжаривайте на ней каждую полоску баклажана с двух сторон по 1-2 минуты до румяного цвета под крышкой, готовые баклажаны складывайте в отдельную тарелку.
- В это время приготовьте ореховый соус: в измельчителе смешайте орехи с обжаренным луком, очищенным чесноком, хмели-сунели, солью, перцем, крупно нарезанной зеленью и немного воды, снова всё перемелите до однородности (при необходимости добавьте ещё немного воды для достижения желаемой консистенции).
- Каждую полоску баклажана положите на ладонь, добавьте 1 чайную ложку орехового соуса на край и скрутите в рулетик, выложите на тарелку, украсив гранатовыми зернами.
- Теперь вы знаете, как приготовить рулетики из баклажанов по-грузински!
Рецепт рулетиков из баклажанов с грецкими орехами и чесноком подошёл к концу. Это отличная закуска, которая удивит и порадует ваших родных и близких. В ближайшее время я расскажу, как готовить закуску Пхали из шпината, фото которой уже присутствуют в этой статье.
Чтобы не пропустить новые интересные блюда, подписывайтесь на рассылку рецептов — это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок сборник из 20 быстрых и полноценных рецептов, которые легко готовятся за 5-30 минут, что существенно сэкономит ваше время на кухне! Готовить быстро и вкусно — это реально!
А попробовав приготовить баклажаны с чесноком и орехами, вы сможете сами рассказать, как готовить рулетики из баклажанов, о рецептах которых я делилась с вами! Ставьте лайки, оставляйте комментарии, делитесь своими кулинарными впечатлениями и не забывайте, что готовить вкусные блюда совсем не сложно, и вы гораздо более талантливы, чем представляете! Наслаждайтесь своей едой!
