Нежный и притягательный вкус Школьного пирожного формируется благодаря комбинации сладкого песочного теста и помадки (если покрыть пирожное ей), а также благодаря слегка кислому вкусу начинки, которая находится внутри.
Школьное пирожное по ГОСТу
Это знаменитое Школьное пирожное, также известное как Театральное или Песочная полоска, оставило незабываемые воспоминания у многих из нас! Давайте разберемся, существуют ли какие-либо отличия между этими вариантами, и предоставим пошаговое руководство, как приготовить это ностальгическое советское лакомство по стандартам ГОСТ.
История Школьного пирожного
Попробуем переместиться на 40 лет назад на воображаемой машине времени. Вы приходите в обычную советскую школу и заглядываете в столовую, в которую во время перерыва стремительно входит множество учеников: мальчики в синих костюмах и девочки в коричневых платьях и черных фартуках. Здесь традиционное меню для завтраков и обедов, но не стоит забывать и про буфет, где находятся пирожки, пышные булочки и пирожные! Одно из самых популярных — это знаменитое Школьное пирожное.
Точно неизвестно, кто и когда впервые создал это лакомство, так же как и время его первого появления в меню школьных буфетов. Однако в 70-х годах прошлого века оно уже было доступно на переменках между уроками алгебры и физкультуры.
Школьное пирожное, как таковое, не имело ничего выдающегося: две полоски песочного теста, чередующиеся с густым повидлом, сверху поливались помадкой. Но, тем не менее, это было очень вкусно, особенно если тесто готовили из качественных ингредиентов. Как правило, так и было, особенно в те времена, когда искусственные красители, консерванты и ароматизаторы не пользовались большой популярностью. Иногда кондитеры переусердствовали с разрыхлителем теста, но это не смущало голодных школьников.
Пирожное Школьное по ГОСТу
Русская кухня
Рецепт приготовления Школьного пирожного по советским ГОСТам начинается с подготовки всех необходимых ингредиентов, которые должны быть комнатной температуры. С помощью сливочного масла, сахара, муки, яиц, соли и разрыхлителя замешивается песочное тесто. Оно делится на две равные части, раскатывается в прямоугольные пласты и помещается в холодильник на один час. После этого коржи выпекаются, затем смазываются кисло-сладким вареньем, повидлом или джемом и обильно заливаются сладкой сахарной помадкой. Помадка для пирожных готовится быстро и легко своими руками, однако можно использовать и готовую помадку из магазина.
Ингредиенты
Для того чтобы получить много прямоугольных пирожных из одного песочного пласта, можно воспользоваться ножом, предварительно смоченным в горячей воде. Готовые порционные кусочки должны иметь размеры примерно 4-5 см в ширину и 9-10 см в длину. Однако перед нарезкой десерта рекомендуется дать ему настояться, чтобы коржи пропитались. Кроме того, сами прямоугольные коржи следует ровно обрезать перед выпеканием, чтобы окончательный вид Школьного пирожного радовал глаз четкими линиями и неповторимым вкусом.
- Перед началом домашнего приготовления Школьного пирожного важно обеспечить подготовку всех продуктов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Размягченное сливочное масло следует смешать с яйцом и сахарной пудрой при помощи миксера. Объединённую массу необходимо взбивать на среднем уровне оборотов около 2-3 минут. Затем с помощью лопатки или ложки (или специальной насадки для миксера) аккуратно добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью.
- После того как тесто будет перемешано до состояния крошки, его следует собрать в единый шар, разделить на две равные части и раскатать два прямоугольных пласта толщиной 5 мм, шириной 20 см и длиной 30 см. Удобно выравнивать тесто между двумя кусочками пищевой пленки. Когда пласты будут готовы, необходимо обрезать все неровности по бокам, поместить их на доску или картон и убрать в холодильник на 1 час.
- По истечении 1 часа тесто следует выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в заранее разогретой до 200 градусов Цельсия духовой шкаф примерно 15 минут или до появления золотистой корочки.
Пирожное Школьное — Русская кухня
Пирожное Школьное является популярным десертом, относящимся к русской кухне.
Школьное пирожное возникло в советскую эпоху и быстро завоевало огромную популярность, ведь оно стало неотъемлемой частью меню школьных столовых. Первоначально данное пирожное называлось Полоски песочные, а позже получило название Школьное. В разных регионах его также именовали пирожное Лето (с белой глазурью) или пирожное Домино (с характерным узором в виде белых точек на шоколадной глазури).
Существует множество вариантов подачи глазурью, но рецепт Школьного пирожного всегда остается стандартным. Оно имеет прямоугольную форму и состоит из двух слоев песочного теста, между которыми располагается сладкое повидло. Сверху пирожное обычно покрывается помадкой шоколадной, белой или розовой. Есть также вариант без помадки, с посыпкой из песочного теста.
Школьное пирожное прекрасно хранится, а его рецепт не требует особых кулинарных навыков или специальных приспособлений.
Ниже приведен традиционный рецепт Школьного пирожного с шоколадной глазурью.
Ингредиенты – Пирожное Школьное:
- Мука – 330 гр,
- сливочное масло – 200 гр,
- сахарная пудра – 330 гр,
- яйцо – 1 шт.,
- разрыхлитель – 1 ч. ложка,
- яблочное повидло или джем – 200-250 гр,
- лимонный сок – 1 ч. ложка,
- вода – 3 ст. ложки,
- какао-порошок – 2 ст. ложки,
- соль – 1 щепотка.
- Размягченное сливочное масло необходимо взбить с 130 гр сахарной пудры.
- Добавьте яйцо, соль и разрыхлитель. Взбейте до получения однородной массы.
- Постепенно добавяйте муку и замесите мягкое тесто. Оберните это тесто в пленку и поместите в холодильник на 1 час.
- Отрежьте лист пергаментной бумаги по размеру противня для выпекания. На этом листе раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см.
- Выпекайте в предварительно разогретом до 220 градусов Цельсия в течение примерно 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Важно не пересушить корж, чтобы свежее школьное пирожное не походило на то, что пролежало в столовой несколько дней.
- Остудите готовый корж и разрезайте на две равные части. Оставьте их до полного остывания.
- В небольшой кастрюле соедините 200 гр сахарной пудры с 3 ст. ложками воды, ставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
- Добавьте лимонный сок и варите еще 1-2 минуты, до получения густого сиропа. Дайте остыть.
- На первый корж равномерно намажьте яблочное повидло, накройте вторым коржом, аккуратно прижимая их друг к другу.
- Остывший сироп взбейте до пышного состояния, добавьте какао и тщательно перемешайте до однородного коричневого цвета. Полученную помадку быстро распределите по поверхности второго коржа, пока она не засохла.
- Аккуратно срежьте края и нарежьте на прямоугольные пирожные. Сверху каждое из Школьных пирожных можно украсить зигзагом из растопленного шоколада.
- Готовые пирожные поместите в холодильник на примерно 1 час.
Как замесить тесто
Чтобы правильно замесить тесто для Школьных пирожных, заранее достаньте маргарин из холодильника. К моменту приготовления теста он должен стать достаточно мягким, чтобы на нем оставался след от пальца, однако при этом не должен сильно углубляться.
Ниже приводятся важные советы о том, как избежать синяков под глазами, а также другие актуальные темы:
Недавно стало известно, как некоторые люди получили работу в спецслужбах с негативными характеристиками.
Жители затопленного британского города сняли на видео плавающего лебедя, который привлёк внимание пользователей.
Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем в миске. Нарежьте маргарин кубиками и поместите в чашу миксера, добавив сахар, соль и ванильный сахар. Взбивайте маргарин в течение 5-7 минут. Не выключая миксер, добавьте яйца и продолжайте взбивать массу еще около 5 минут до достижения полной однородности.
По мере дальнейшего взбивания, крупными порциями добавьте в смесь муку и продолжайте взбивать в течение примерно 1 минуты. В результате должен получиться мягкий, но не липкий тесто.
Технология приготовления песочной основы
В классическом рецепте Школьного пирожного подробно изложена технология приготовления данного десерта. Весь процесс начинается с просеивания муки, после чего в нее добавляются соль и разрыхлитель.
Следует отдельно подготовить сливочное масло: его нужно нарезать на небольшие кусочки и оставить при температуре окружающей среды на полчаса, чтобы оно стало более мягким и удобным для работы. Также необходимо сделать то же самое с яйцом. Опытные кулинары уверяют, что соблюдение этой простой процедуры способствует получению очень вкусного песочного теста.
По истечении указанного времени масло тщательно взбивается при средней скорости до состояния густой массы. Как только оно достигнет нужной консистенции, без остановки взбивая, добавьте пудру, яйцо и доведите массу до однородности, увеличив скорость.
После этого добавьте муку и замесите тесто, которое не должно прилипать к рукам. Когда тесто будет готово, его нужно разделить на две равные части, каждая из которых заворачивается в пакет или в пленку и помещается в морозильник на 20 минут. После этого одну половину теста нужно вынуть в более теплое место, а вторую оставить в холодильнике.
Ингредиенты и как готовить
Ингредиенты на 8 порций или количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 369 ккал |
| Белков: | 5 гр |
| Жиров: | 15 гр |
| Углеводов: | 55 гр |
| Б/Ж/У: | 7 / 20 / 73 |
| Н 0 / С 0 / В 100 | |
Время приготовления: 3 часа
Пирожное Школьное (глазированная песочная полоска с повидлом)
История Школьного пирожного уходит своими корнями в советское время. Вкус этого песочного десерта, покрытого помадкой, знаком каждому, кто жил в СССР, начиная с детства. Точно неизвестно, кто первым его изобрел, но очевидно то, что глазированное песочное пирожное с повидлом стало крайне популярным и было повсеместно доступно в Советском Союзе. Школьное пирожное — это символ советской культуры, отличающейся простотой, практичностью и рациональностью. В его основе лежат простые и доступные для каждого ингредиенты, и, несмотря на свою простоту, оно невероятно вкусное.
Школьное пирожное известно под разными названиями, такими как песочное пирожное, глазированное помадой или просто песочная полоска с повидлом. Его можно было найти во всех советских школах, благодаря чему оно стало настолько популярным, что теперь его упоминают как школьное пирожное. Таким же образом, его можно встретить на полках кондитерских магазинов. У некоторых людей отношение к этому десерту разделяется: кто-то его обожает, кто-то не любил, но для многих советских людей песочная полоска стала символом детского вкуса и ностальгии.
Распространенность глазированного песочного пирожного с повидлом или джемом в советский период объясняется также тем, что оно не требовало особых условий хранения. Если вы хотите окунуться в атмосферу советского времени и насладиться воспоминаниями, а также если вы не жили в СССР и хотите понять, чем лакомились люди в те времена, обязательно попробуйте приготовить Школьное пирожное по ГОСТ. Рецепт приготовления песочной полоски приведен чуть ниже.
