После того как вы сформировали шарики, поставьте их в холодильник, чтобы все ингредиенты хорошо схватились. В противном случае кейк-попс может неплотно удерживаться на трубочке и начнет вращаться во время поедания.
Трайфл – десерт с привкусом Англии
Зачастую блюда из других стран могут отпугнуть неопытных кулинаров благодаря множеству незнакомых ингредиентов. Тем не менее, существуют рецепты, доступные для приготовления практически каждому. Примером такого блюда является английский десерт Трайфл (в переводе с английского — мелочь или пустяк). Для создания этого лакомства нужны простые и недорогие компоненты: бисквит или печенье для основы, сок или легкий алкоголь (например, ликер или вино) для пропитки, фрукты, меренга, желе, взбитые сливки и другие добавки. Все ингредиенты выкладываются слоями, формируя удивительно нежный десерт.
История возникновения
Трайфл, как один из наиболее известных десертов, впервые упоминается в книге Томаса Доунсона под названием The Good Huswife’s Jewell, изданной в 1596 году. Однако современная версия этого рецепта появилась значительно позже, в 1747 году, в кулинарной книге Ханны Гласс The Art of Cookery.
Вот список необходимых ингредиентов для приготовления бисквита:
- сахар – 115 г
- мука – 85 г
- горячая вода – 1 ст.л.
- яйцо – 3 шт.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Кроме этого, вам понадобятся:
- свежие или консервированные ягоды/фрукты – 450-500 г
- заварной крем – 500-600 мл
- желе – 500 мл
- 35-процентные сливки – 250 мл
- херес – 75-80 мл
Для приготовления классического Трайфла необходимо сначала испечь бисквит, дать ему остыть, а затем нарезать на небольшие кусочки. Все кусочки следует обильно смочить хересом или другим крепким напитком по выбору. Чтобы алкоголь смог пропитать бисквит, потребуется немного времени.
Пока бисквит пропитывается, аккуратно нарежьте ягоды и фрукты, а также взбейте сливки до устойчивых пиков.
Далее десерт собирается в следующем порядке:
- кусочки бисквита;
- фрукты и ягоды;
- заварной крем;
- желе и так далее.
После этого процесс повторяется, и общее число слоев зависит исключительно от доступных вам ингредиентов. Не забывайте оставить десерт в холодильнике на некоторое время, а перед подачей украсить взбитыми сливками, орехами и другими сладкими добавками.
Подготовка
Кейк-попсы готовятся из трех основных компонентов: крошки, крема и глазури, и каждый из этих элементов имеет свои особенности:
Основой для кейк-попсов обычно служит бисквит. В этом рецепте я предложу один из способов его приготовления. Но имейте в виду, что можно использовать любое бисквитное тесто по вашему вкусу, включая те, что я предлагал для Cake to Go. Если у вас остались обрезки от торта или просто забытый корж, вы вполне можете сделать этот десерт без предварительной выпечки.
Нежный крем объединяет крошку в шарики. Важно, чтобы его ингредиенты были достаточно жирными: сливочное масло должно быть с содержанием жира 82,5%, а сливки – 33-35%. Кроме того, крем должен быть натуральным, потому что именно он определяет вкус пирожного, а жир придает его аромату глубину и объем.
Слой из шоколада и растительного масла – отличное покрытие для кейк-попсов. Я настоятельно рекомендую использовать каллеты из натурального шоколада с содержанием жидкости в 3 капли, так как они придают десерту более выразительный и насыщенный вкус, создавая правильное первое впечатление.
Для пошагового приготовления кейк-попсов вам также понадобятся палочки с круглым сечением. Их можно найти в любом интернет-магазине или в кондитерских бутиках.
Кейк-попсы из бисквита со сгущенкой
Чтобы упростить процесс приготовления десерта, все ингредиенты для бисквита и крема должны быть при комнатной температуре. Это значительно ускорит процесс и сделает создание кейк-попсов более приятным.
Обязательно сохраните рецепт и удивляйте своих близких.
Подготовьте и отмерьте ингредиенты для шифонового бисквита, который будет основой для кейк-попсов.
Растопите сливочное масло в микроволновой печи, избегая перегрева. Также можно использовать маргарин или спред с содержанием жира не менее 60%, но сливочное масло делает бисквит более стабильным и менее склонным к опадению.
Просейте муку с разрыхлителем, чтобы разбить комки и ускорить процесс смешивания с яйцами.
Сливайте всю муку к яйцам и аккуратно перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх. Этот подход помогает сохранить как можно больше воздушных пузырьков, что делает бисквит более легким и воздушным.
Долейте растопленное сливочное масло к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой, чтобы бисквит равномерно поднимался. Перелейте в нее тесто и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов. Время выпекания будет зависеть от особенностей вашей духовки и объема теста.
Дайте остыть бисквиту на решетке, а затем измельчите его в крошку с помощью блендера.
Соедините мягкое сливочное масло с теплой вареной сгущенкой и взбейте миксером до получения однородной массы.
Пошаговый рецепт с фото
Fudge (Фадж) — конфеты-пирожные и их варианты:
Вариант І Фадж по классическому рецепту
Темный шоколад — 200 г. (шоколад можно комбинировать, например, использовать молочный и темный)
Сгущенное молоко – 100 г. (3-4 ст. л.)
Сливочное масло – 15-20 г.
Орехи – 1-2 горсти (можно использовать фисташки и арахис)
Ароматный алкоголь (ликер, ром, коньяк) – 1-2 ст.л.
Маршмеллоу
Мягкие сливочные ириски — по желанию
1. Нарежьте маршмеллоу кубиками, крупно порежьте орехи, сливочные ириски также нарежьте на небольшие кусочки.
Если у вас нет возможности купить маршмеллоу, попробуйте приготовить этот нежный зефир самостоятельно; на сайте есть несколько рецептов, например
Маршмеллоу от Елены и Маршмеллоу от Татьяны Shkoda.
2. Положите шоколад, масло, сгущенное молоко и алкоголь на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока не достигнете однородной консистенции и все ингредиенты полностью не расплавятся. Снимите с плиты и дайте немного остыть.
Если сгущенное молоко недоступно, попробуйте использовать Домашний рецепт сгущенного молока от Марии DolceVita.
Я готовила эти конфеты с использованием сгущенного молока Марии (брала молоко с содержанием жира 3,2%, масло 82%), и масло нигде не просвечивало. Все получилось просто отлично. В рецепте я использовала около 15 г масла.
Если вы делаете конфеты только из молочного шоколада, можно немного уменьшить количество масла.
3. Добавьте орехи, маршмеллоу и ириски, тщательно перемешайте.
На всякий случай! Если вы используете мягкий ирис в рецепте, учтите, что при охлаждении он становится твердым. Чтобы избежать неудобств при разжевывании, достаньте конфеты из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре около 5 минут. Таким образом, все пройдет отлично!
4. Подготовьте небольшую форму (так, чтобы слой шоколадной массы оказался высотой примерно 2-3 см. Я использую две маленькие формы размером 13*7 см). Застелите форму пергаментной бумагой.
5. Выложите и равномерно распределите массу по форме, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.
6. После застывания извлеките шоколадный слой из формы, уберите пергамент и нарежьте кубиками по 2-3-4 см.
7. Храните конфеты в холодильнике в герметичном контейнере.
Вариант ІІ Фадж – шоколадные пирожные
Это очень вкусное лакомство, одно из моих любимых! Отложите диеты (эта борьба вечна) и попробуйте это угощение! Готовится так же просто, как и прочие варианты: засыпать, влить, смешать, сформировать, дать застыть… всего-то. Главное — предусмотреть заранее несколько моментов, но это несущественные хлопоты в сравнении с вкусом готового блюда …
Сливочное масло – 100 г.
Молоко – 2 ст.л.
Сахарная пудра – 2 ст. л. или по вкусу
Какао – 1 ст. л.
Мед – 2 ст. л. (можно заменить Golden Syrup или кленовым сиропом)
Напиток Горячий Шоколад – 2 ст. л.
Печенье – 200 г.
Крошка шоколадного торта, бисквита – 1 ½ ст.
Или chocolate cake crumbs
Алкоголь (ром, виски, коньяк) – 2 ст. л. (можно 3 ст.л.)
Вяленая вишня — 60 г.
Изюм – 2-3 ст. л. (лучше 3 ст.л.)
Для глазури Шоколад темный – 100 г. (количество можно увеличить)
1. Подготовьте несколько заготовок.
— шоколадная крошка. Может, где-то эта крошка и продаётся, но я её не встречала. Поэтому использую шоколадный бисквит; в противном случае, вам придется либо испечь бисквит самостоятельно, либо приобрести готовый. В качестве замены можно взять Рецепт Олеси для шоколадного бисквита, только уменьшив пропорцию, или использовать влажное мягкое тесто для шоколадных маффинов.
Какими бывают пирожные на палочках
Традиционные кейк-попсы представляют собой шарики из смеси бисквитной крошки и крема, покрытые глазурью из шоколада.
Фигурные кейк-попсы изготавливают по аналогичному рецепту, но замораживают в фигурных формах или лепят вручную.
Воздушные кейк-попсы делаются из попкорна или рисовых хлопьев и покрываются растопленным маршмеллоу.
Запеченные кейк-попсы формируют из бисквитного или песочного теста без крема.
Также встречаются кейк-попсы, вырезанные из бисквита и накалываемые на палочку от леденца.
Как приготовить кейк-попсы дома
Выберите любой из представленных рецептов — они все достаточно простые. Главное — заранее подготовить основные ингредиенты из нашего списка.
Это может быть ванильный, шоколадный, апельсиновый или морковный бисквит — выбирайте тот, который вам нравится больше всего. Также можно использовать плотное классическое печенье.
Для приготовления шоколадного бисквита по простому рецепту вам понадобятся:
Следуйте классической последовательности. Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 50 г сахара на высокой скорости миксера. В отдельной посуде взбейте белки до образования острых пиков, добавляя оставшийся сахар. Затем соедините белковую и желтковую массы, добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте до получения однородной консистенции, в конце добавляя какао.
Это может быть растопленный шоколад, вареная сгущенка или даже смесь сгущенного молока со сливочным маслом. Также подойдет мед средней густоты или варенье из апельсинов, сваренное в соответствии с одним из наших рецептов.
Особенно нежными получаются кейк-попсы с кремом на основе сыра. Рецепт достаточно простой: вам понадобятся:
Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре — это критически важное условие. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, затем добавьте сыр и тщательно перемешайте.
Для глазури вам понадобится шоколад, например, белый, который можно окрасить с помощью пищевых красителей. В качестве разнообразия вы можете приготовить ганаш согласно одному из представленных нами рецептов. Для домашнего ганаша вам будут необходимы:
Самый простой рецепт: поломайте шоколад на кусочки, положите его в миску, залейте молоком и поставьте в микроволновую печь. Как только шоколад расплавится, извлеките его, перемешайте и охладите до комнатной температуры.
Вместо глазури можно использовать кондитерскую мастику. По нашему простому рецепту вы сможете приготовить её даже в микроволновке. Для этого понадобятся:
Положите маршмеллоу в глубокую миску, добавьте комнатное масло, и нагрейте в микроволновой печи. Затем добавьте крахмал и сахарную пудру, вымесите массу как тесто. Вот и готова идеальная мастика для кейк-попсов по фирменному рецепту Food.ru!
Нет универсального рецепта для декорирования, всё зависит от вашей фантазии. Вы можете украсить десерт кондитерской посыпкой, молотыми орехами, сахарными жемчужинами, снежинками или крошечными фигурками, которые можно найти в кондитерских магазинах.
Также можно воспользоваться палочками, оставшимися от чупа-чупсов или мороженого. Для кейк-попсов понадобятся также длинные бамбуковые шпажки.
Заранее приготовьте прочную длинную коробку или кусок пенопласта, в который можно будет вертикально втыкать кейк-попсы для их сушки.
Ингредиенты для рецепта пирожного «Kinder Milk-Slice»
- 4 яйца
- 80 г сахара
- 20 мл молока
- 100 мл растительного масла
- 4 ст. л. муки
- 2 ст. л. какао
- 2 ст. л. меда
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 50 мл молока
- 20 г сахара
- 100 г сгущенного молока
- 1 ст. л. меда
- 100 г сметаны 20%
- 12 г желатина
- щепотка ванилина
Когда я готовила эти пирожные в первый раз, я использовала в два раза больше ингредиентов для начинки, и у меня получилась очень толстая прослойка. На этот раз я решила уменьшить количество ингредиентов для начинки.
Начнем с теста.
Для этого нужно отделить белки от желтков. К желткам добавить сахар и взбить до значительного осветления массы.
Влить молоко и растительное масло. Затем добавить мед и сухие ингредиенты (какао, муку, разрыхлитель теста). Все хорошо перемешать.
Белки взбить до устойчивых пиков.
Добавьте белки в общую массу и ещё раз перемешайте до однородности.
Разделите тесто на две равные части. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, влейте одну половину теста и поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
Вот получился такой корж. Переложите его на сухую поверхность (например, на разделочную доску), снимите бумагу и оставьте до полного остывания. Аналогичным образом выпекайте второй корж.
Теперь готовим начинку.
Замочите желатин в молоке и оставьте на несколько минут для набухания.
Затем поставьте желатин на медленный огонь и нагревайте до полного растворения, но не допускайте кипения. В желатин добавьте сгущенное молоко и мед, хорошо перемешайте.
Теперь готовим сметанную массу. Взбейте сметану с сахаром и ванилином. Добавьте к ней смесь из сгущенного молока, меда и желатина, тщательно перемешайте.
Теперь формируем пирожное.
На доску выложите один корж.
На него выложите начинку и аккуратно разровняйте по всей поверхности коржа.
Накройте сверху вторым коржем, слегка прижмите. Уберите пирожное в холодильник, позволяя ему пропитаться в течение 2-3 часов.
Когда начинка застынет, разрежьте пирожное на квадраты. У меня получилось 9 штук.
Приятного аппетита!
- Таша
- Ириша_я
- Марина Кендюшенко
- Глазунчик
- mary_lika
- Elena_Киев
- Камелена
- TANECHIK
- Олька
- Таша
- Irusik
- Алла
- THelen
- Марина Кендюшенко
- Kristinka
- Глазунчик
- ОльгаЯ
- sambuka
- Марья
- и еще у 12 других
Комментарии к рецепту пирожного «Kinder Milk-Slice» (54)
Какая шикарная находка! Рецепт просто замечательный! Обязательно попробую, ведь мой сын просто обожает такие «молочные ломтики». Кстати, я долго искала рецепт этих ломтиков, и теперь нашла то, что нужно!) Спасибо!
Светик, вам не за что! Надеюсь, что вашему сыну понравится))
Кристина, ваши ломтики выглядят очень аппетитно! Обязательно приготовлю для детей! Уверена, им понравится!
Татьяна, готовьте на здоровье! Я буду ждать ваш комментарий)))
Светлана 07.02.2016
Спасибо за рецепт! У меня получилось очень вкусно. Чуть не угадала с размером противня, и коржи вышли тонковатыми. Теперь я точно знаю, что для моей семьи нужно делать ДВОЙНУЮ порцию, все съели за 5 минут!
Светлана, вам удалось сделать отличные пирожные! Кстати, у покупных ломтиков тоже часто тонкие коржи. Так что это в любом случае плюс))
Какой у вас размер формы? И как вы думаете, Кристина, может, пропитать коржи молоком? Или десерт получается не слишком сухим? Ведь оригинальный «Молочный ломтик» обычно достаточно влажный!
У меня форма 26х18 см, высота 6 см. Я бы коржи не пропитывала, поскольку изначально они имеют слегка влажную, пористую и очень нежную текстуру. Думаю, при добавлении молока они могут размокнуть.
А можно ли сделать торт, основываясь на этом рецепте? Может, не получится?
Кэйт, думаю, это вполне возможно. Например, можно выпечь три коржа, увеличив количество ингредиентов для теста в 1,5 раза, а для начинки в 2 раза. Соберите торт, как указано в рецепте, нанеся слой крема на второй корж, а сверху накройте третьим. Торт можно дополнительно украсить шоколадной глазурью, например, как в рецепте торта «Захер» на сайте Камелены.
Анастасия, мне трудно сравнивать с оригиналом, который пробовала однажды и очень давно. Но мне кажется, что это пирожное намного вкуснее. В нем чувствуются тонкие нотки меда и молока.
Анастасия, вчера пыталась найти «Молочный ломтик» в магазине, но нашла только «Киндер Делиз». На мой вкус, «Делиз» не очень похоже. Чувствуется, что он менее сладкий, более мягкий и нежный. Согласна с Светланой, что мне больше нравится домашний вариант. Но Киндер Делиз отличается от Киндер Милк Слайс, так что не могу точно ответить на ваш вопрос.
Олька 09.02.2016
Кристина, сегодня приготовила ваши пирожные. Скажу честно — очень вкусно, но на ломтики «Киндер» не очень похоже 🙂 Мой сын, как и все дети, обожает продукцию Киндер, и оригинальные молочные ломтики часто бывают в нашем холодильнике. Вкус бисквита действительно похож, просто отличный! По мнению маленького дегустатора, начинка «вовсе не такая», ни по вкусу, ни по консистенции. Внешний вид тоже не совсем совпадает, так как коржи оказались слишком пушистыми и цвет немного бежевый, а не шоколадный :). Но про бисквит: он просто потрясающий! Настолько мягкий, воздушный, что им можно наслаждаться в чистом виде. Единственная сложность возникла в процессе — крем получился очень жидким. Я держала его в холодильнике, чтобы загустел, а только потом наносила. В итоге все хорошо застыло. Кстати, думаю, будет удобнее сразу выпекать один большой корж на весь противень, а затем разрезать его пополам. Ну и в итоге 🙂 Очень нежное, воздушное, тающее во рту бисквитное пирожное, которое обязательно понравится детям, а взрослым тем более!
