Огурцы по фински как приготовить рецепт с фото

Огурцы по-фински на зиму – самый вкусный рецепт маринованных огурцов

Ищите новые и вкусные рецепты консервирования огурцов на зиму, чтобы вам было легко и удобно их заготавливать. Перед вами рецепт невероятно вкусных маринованных огурцов на зиму. Начинка содержит горчицу, которая придает пикантные нотки и по вкусу напоминает болгарские или венгерские огурцы.

Я не преувеличиваю, соленья по-фински — это самое вкусное, что можно приготовить зимой! Его можно быстро и легко приготовить. Поэтому, пока сезон овощей в самом разгаре, поспешите купить побольше.

Маринованные огурцы по-фински на зиму – самый вкусный рецепт

Еще одно преимущество этого рецепта в том, что овощи можно нарезать как угодно, например, кружочками или мелкими кубиками. Поэтому можно использовать перезрелые огурцы, которые не подходят для других заготовок.

Нарежьте их крупными кружочками или ломтиками, и вы сможете приготовить вкусные огурцы с финским соусом. Порежьте овощи на мелкие кусочки, и у вас получится вкусный, аппетитный салат из огурцов. Зимой достаточно открыть банку, выложить на тарелку и подать с маслом и луком. Семья будет в полном восторге!

• огурцы – 3 килограмма;
• сахар – 400 грамм;
• соль – 6 ст. ложек;
• горчица зернами – 2 ч. ложки;
• лавровый лист – 3 штуки;
• вода – 3 литра;
• уксус винный 6% — 0,5 литра (можете заменить обычным, столовым уксусом 9%, тогда надо брать 360 мл.).

Как приготовить огурцы по-фински

Записка домохозяйки! При желании и в зависимости от вашего вкуса в рецепт можно добавить немного зелени. Можно также добавить чеснок или семена укропа. Вы также можете заменить горчицу куркумой, которая очень вкусна.

Тщательно вымойте банки в горячей воде с пищевой содой и простерилизуйте их в духовке или другим способом. Залейте кипятком.

Вымойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали упругими и хрустящими. Овощи и кухонная утварь готовы.

Теперь пришло время приготовить маринад. В большую миску (можно взять кастрюлю) налить воду — 3 литра, добавить сахар — 400 грамм, соль — 6 столовых ложек с небольшой горстью, лавровый лист — 3 штуки, горчицу в зернах — 2 чайные ложки.

Побочное замечание! Для маринада используйте поваренную соль крупного помола. Я не рекомендую использовать йодированную или экструдированную соль.

Поставьте миску с маринадом на плиту, перемешайте и доведите до кипения. Кипятите 1-2 минуты, чтобы сахар и соль растворились.

Пока кипит маринад, подготовьте овощи. Нарежьте огурцы, обрежьте края с обеих сторон и нарежьте овощи крупными круглыми кусками. Очень маленькие огурцы можно разрезать на 2 части.

Добавьте в кипящий на плите рассол пол-литра уксуса (я использую красный винный уксус, обычного 9% уксуса нужно меньше — 360 мл) и снова доведите рассол до кипения.

Будьте осторожны, не вдыхайте пары уксуса, пока рассол кипит.

Доведите все до кипения. Добавьте нарезанные огурцы в кипящий маринад на плите и перемешайте овощи. Подождите несколько минут и внимательно следите за ними, чтобы увидеть, не изменился ли их цвет.

Когда огурцы приобретут приятный оливковый цвет, овощи будут готовы.

Сразу же уложите огурцы в подготовленные банки (стерильные и сухие).

Плотно уложите огурцы в банки, залейте горячим маринадом до краев. Вливайте рассол медленно и осторожно, чтобы банки нагревались равномерно и не лопнули.

Плотно закройте банки, накройте теплым одеялом и оставьте медленно остывать, примерно на 1-2 дня. Таким образом, наши консервы подвергаются дополнительной и щадящей тепловой обработке.

Затем храните огурцы в прохладном месте, например, в погребе или в шкафу. Однако, если у вас нет прохладного погреба, вы можете оставить банки в помещении, поместив их в закрытый шкаф, и, прежде всего, держать их подальше от источников света и тепла.

Огурчики по-фински на зиму – видео-рецепт самой вкусной заготовки

Дорогие хозяюшки, обязательно попробуйте эти вкусные соленья на зиму, они просто восхитительны!

Эти финские огурцы готовы к употреблению, восхитительно хрустят и обладают пряным, сладким и пикантным вкусом. Зимой их можно добавить в любой салат или подать как самостоятельное блюдо.

Они идеально подходят в качестве гарнира к любому блюду, даже отварной картофель легко идет на ура! Попробуйте — это очень вкусная банка огурцов!

Маринованные огурцы по-фински на зиму

Несколько лет назад у меня был отличный рецепт финских солений на зиму. Я приготовила их, и моей семье они очень понравились. Я хочу поделиться этим рецептом и с вами. Их легко сделать, вам не нужно ничего наполнять и поливать, стерилизовать и т.д. Вы должны попробовать это, я рекомендую! Эти огурцы по вкусу напоминают те, что продавались в Советском Союзе под венгерской маркой «Глобус». Эти огурцы можно хранить при комнатной температуре. Из этого количества можно сделать 3 банки по 3 литра.

Ингредиенты

Для приготовления солений по-фински на зиму вам потребуется:

Процесс приготовления

Замочите огурцы в очень холодной воде на несколько часов. Затем нарезать ломтиками толщиной около 1,5-2 см.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле, добавьте соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист и варите на среднем огне в течение 3-4 минут, затем добавьте уксус и доведите маринад до кипения.

Добавьте нарезанные огурцы в кипящий маринад и накройте кастрюлю крышкой. Доведите огурцы и маринад до кипения.

Готовьте огурцы на медленном огне в течение 3-4 минут (пока они не изменят цвет). Если кастрюля небольшая, можно готовить огурцы 2-3 партиями.

Предварительно стерилизуйте банки и крышки наиболее удобным способом. Сразу же переложите огурцы в стерилизованные банки, залейте их маринадом и закройте банки крышками.

Переверните банки с крышками вверх дном, плотно укупорьте и дайте остыть. Обязательно заготовьте на зиму несколько баночек очень вкусных финских солений, очень рекомендую!

Веселитесь!

Маринованные огурцы по-фински на зиму – самый вкусный рецепт

Увлекательно узнавать о традициях разных стран. Оказывается, нам в Финляндии не чужды пристрастия, и мы любим заготавливать соленья на зиму. Вот рецепт маринованных огурцов по-фински, которые имеют свои особенности и хитрости. Одно из отличий заключается в том, что в рецепте используется горчица, как и в рецепте маринованных огурцов в польском сливочном соусе. Но самое главное: овощи могут оставаться нарезанными или кубиками. Интересно то, что вы можете нарезать огурцы на столько ломтиков, на сколько вам нравится. Если нарезать их толстыми ломтиками или орехами, получатся огурцы с финским соусом. Порежьте их кубиками, и у вас получится вкусный салат. Зимой достаточно намазать его сливочным маслом с луком и сразу же подать на стол. Поэтому переросшие овощи можно использовать в качестве заправки.

• 1 Маринованные огурцы по-фински на зиму – самый вкусный рецепт
• 2 Огурцы, маринованные по-фински с укропом
• 3 Острые финские огурцы на зиму
• 4 Видео-рецепт: финский салат из огурцов на зиму

Маринованные огурцы по-фински на зиму – самый вкусный рецепт

Приправа довольно проста, иногда горчицу заменяют куркумой, что не менее вкусно.

• Огурцы – 3 кг.
• Соль – 6 больших ложек.
• Сахар – 400 гр.
• Винный уксус 6% — 0,5 литра (допустимо заменить обычным, столовым 9%, тогда берите 360 мл.).
• Зерновая горчица – 2 маленькие ложки.
• Лаврушка – 3 листа.
• Вода – 3 литра.

Поскольку консервирование происходит очень быстро, банки и крышки следует стерилизовать заранее.

Залейте огурцы холодной водой и замочите на 2-3 часа, чтобы они стали упругими и хрустящими.

Нарежьте ломтиками шириной 2-3 см. Нарезка может быть выполнена по вашему усмотрению. Разрежьте маленькие огурцы пополам и нарежьте продольными ломтиками.

В кастрюле или широкой миске доведите до кипения воду с солью и сахаром, семенами горчицы и лавровым листом.

Сразу же после закипания влейте уксус. Снова доведите маринад до кипения.

Поместите ломтики огурца в маринад.

Не убирайте слишком далеко от огня и часто помешивайте. Через несколько минут огурцы изменят цвет.

Быстро разложите овощи по формам.

Закрутите огурцы под завинчивающуюся крышку. Переверните вверх дном, накройте теплой тканью и оставьте медленно остывать на 24 часа.

На следующий день проверьте герметичность контейнера и переместите консервы в постоянное место хранения при низкой температуре.

Огурцы, маринованные по-фински с укропом

Вместо традиционной горчицы в этом рецепте используется укроп. Огурцы будут сладкими и хрустящими.

• Огурцы – 1 кг.
• Укроп – 20 гр.
• Яблочный уксус 6% — 20 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – 200 мл.

Обратите внимание, что в комплект не входит соль. Если вы не любите сладкие огурцы, замените часть сахара 2-3 небольшими столовыми ложками соли.

1. Нарежьте огурчики толстыми кружочками, сложите в кастрюлю.
2. Порубите веточки укропа в крошку, отправьте в кастрюлю.
3. В отдельной посудине смешайте воду с сахаром и уксусом.
4. Залейте маринадом огурцы, размешайте. Отставьте примерно на один час в сторонку.
5. Плотно наполните банки порезанными овощами, залейте маринадом.
6. Простерилизуйте, накрыв крышками. Для пол литровой тары время обработки – 15 минут. Литровые ёмкости стерилизуйте 30 минут.
7. После закатки переверните банки, медленно остудите под одеялом. На утро проверьте герметичность закатки, и унесите в прохладное место для зимнего хранения.

Острые финские огурцы на зиму

Еще одна классная вариация финского огуречного соуса с чили и горчицей.

• Огурцы – 1 г.
• Укроп – 100 гр.
• Чесночные дольки – 4 шт.
• Горчица семенами – 5 гр.
• Сахарный песок – 60 гр.
• Перец чили – стручок.
• Уксус 9% — 60 мл.
• Соль – 20 гр.

1. Нарежьте огурцы брусочками или кружками. Чеснок поделите пластинами. Стручок перца покрошите колечками, семена вынимать или оставить – решите сами. Измельчите укроп.
2. Сложите овощи в кастрюлю, заправьте специями, горчицей, введите уксус и хорошенько перемешайте. Подержите пару часов на столе, чтобы овощи промариновались.
3. Распределите овощи по банкам, утрамбуйте, разлейте заливку.
4. Прикройте крышками, поставьте для стерилизации в широкую кастрюлю, наполненную водой. Для ёмкостей в 0,5 литра настройте таймер на 20 минут. Литровую тару обрабатывайте 40 минут.
5. Консервация должна медленно остыть в перевернутом виде под пледом. Затем спрячьте её в погреб или подвал.

Видео-рецепт: финский салат из огурцов на зиму

Другим примером закуски в финском стиле является салат. Все овощи нарезать мелкими кубиками. Зимой достаточно открыть их, быстро нарезать лук и смазать маслом. Хорошо сочетается с картофелем! Удачи вам в консервировании на зиму, и пусть на вашем столе будут только самые вкусные огурцы с финским соусом.

Огурцы по-фински на зиму

Огурцы являются одним из самых доступных овощей и радуют наших дачников обильным урожаем практически каждый год. В свежем виде они хранятся недолго, поэтому хозяйки обычно заготавливают много консервированных огурцов на зиму. Они готовят целые фрукты, делают салаты из нарезанных овощей. Закуски из измельченных овощей включают огурцы по-фински. Эта закуска готовится хозяйками зимой по различным рецептам, которые не очень похожи друг на друга, но все они имеют гармоничный вкус, могут служить хорошим дополнением к картофельным и мясным блюдам, а также использоваться в качестве ингредиента в салатах. Еще одно преимущество финских огурцов заключается в том, что их легко приготовить — даже неопытные кулинары могут сделать их недорого.

Особенности приготовления

Если вы полистаете кулинарные книги толкового повара, то найдете множество различных рецептов приготовления огурцов по-фински. Их объединяет то, что все они содержат измельченные овощи и несколько других ингредиентов. Если знать общие правила консервирования огуречного салата, то даже неопытная хозяйка сможет приготовить на зиму закуску в финском стиле.

• Огурцы считаются капризными овощами. При хранении банок с ними при комнатной температуре они нередко «взрываются». Соблюдение всех правил консервирования снижает риск подобных неприятностей в разы. И главным правилом является соблюдение чистоты. И сами овощи, и посуду под них необходимо вымыть с содой, воспользовавшись губкой. Банки и подходящие к ним крышки необходимо дополнительно простерилизовать. Даже если рецепт предусматривает стерилизацию консервов, эта предосторожность не будет лишней.
• Закрывать огурцы необходимо металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые крышки для этой цели не подойдут.
• Если хочется, чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, их перед приготовлением не помешает на 2 часа замочить в холодной воде. Чем значительней будет термическая обработка, тем менее хрустящими окажутся овощи.
• Обычно консервы остужают в перевернутом виде под теплым одеялом. В таких условиях заготовки подвергаются дополнительной консервации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения. Однако если хочется, чтобы огурцы остались максимально хрустящими, от укутывания банок с ними нередко отказываются. Оправдан ли будет риск, решать вам.

Огурцы в томатной пасте на зиму

Нарезанные огурцы можно хранить при комнатной температуре, но рекомендуется хранить их в более прохладном помещении.

Простой рецепт огурцов по-фински на зиму

Ингредиенты (на 6 литров):

• огурцы – 4,5–5 кг;
• вода – 3 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,4 л;
• соль – 120 г;
• сахар – 0,5 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• семена горчицы – 20 г.

• Тщательно вымойте огурцы. Не стесняйтесь тереть их щеткой. Если плоды сильно загрязнены, их даже можно очистить от кожуры. Кожуру обычно снимают и с переросших огурцов: она у них слишком грубая.
• Огурцы нарежьте столбиками шириной 2 см или полукружьями толщиной около 1 см. Характер нарезки зависит от величины плодов и предпочтений кулинара.
• Вскипятите воду, добавьте в нее специи, соль и сахар. Дождитесь, когда вода снова закипит, влейте уксус.
• После следующего закипания содержимого кастрюли опустите в нее подготовленные огурцы. Варите их до тех пор, пока они не поменяют цвет, став оливковыми.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Наполните банки огурцами.
• Еще раз прокипятите в течение 2–3 минут маринад, в котором варились огурцы. Залейте им овощи.
• Герметично закройте банки, переверните и укутайте. Оставьте остывать в таком виде для лучшей консервации.

После охлаждения баночки можно хранить в шкафу или другом месте, где вы храните подобные запасы. Огурцы, консервированные по этому рецепту, по вкусу напоминают болгарские соленья, популярные в советское время, хотя в этом случае банки не имеют

Я обнаружила этот рецепт в кулинарном журнале несколько лет назад. Мне понравилась простота приготовления. Процесс не требует пастеризации или дозаправки. Я уверена, что вам понравится этот рецепт!

Огурцы по-фински с укропом

Для приготовления маринада используется 6%-ный уксус. Если у вас его нет, возьмите 72 мл 9%-ного уксуса и 36 мл кипятка. Смешайте и используйте в соответствии с рецептом. Когда вы уложите огурцы в банки, слегка придавите содержимое ложкой. Огурцы по-фински хорошо хранятся при комнатной температуре.

• огурцы – 1 кг;
• вода – 0,2 л;
• сахар – 0,2 кг;
• свежий укроп – 20 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл.

Основной ингредиент: овощи/огурец Блюдо: финское/европейское

• Огурцы вымойте. Снимите кожуру. Можно убирать ее не всю, а полосками, тогда огурцы будут выглядеть красивее и останутся более полезными.
• Нашинкуйте плоды или просто нарежьте тонкими кружками. Сложите в кастрюлю.
• Помойте, обсушите укроп, мелко порубите его ножом, добавьте к огурцам.
• В отдельной емкости соедините сахар, воду и уксус.
• Залейте огурцы маринадом, перемешайте. Рецепт не предусматривает использование соли, но если вы не поклонник сладких солений, можете слегка уменьшить количество сахара и добавить 2–3 чайные ложки соли.
• Оставьте огурцы на час в прохладном помещении.
• Простерилизуйте банки, наполните их салатом, утрамбовывая.
• Залейте маринадом, оставшимся на дне кастрюли.
• Прикройте банки крышками.
• В чистую кастрюлю большого объема постелите ткань, поставьте в нее банки с огурцами. Влейте воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения. Стерилизуйте в ней полулитровые банки с закуской 15 минут, литровые – полчаса.
• Осторожно извлеките банки из кастрюли, закатайте. Оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Предварительно простерилизуйте банки, обработав их паром и прокипятив крышки.

Я обнаружила этот рецепт в кулинарном журнале несколько лет назад. Мне понравилась простота приготовления. Процесс не требует пастеризации или дозаправки. Я уверена, что вам понравится этот рецепт!

Пикантные огурцы по-фински на зиму

Налейте воду в кастрюлю. Добавьте горчицу, лавровые листья, соль и сахар. Доведите до кипения на медленном огне в течение 3-4 минут.

• огурцы – 1 кг;
• свежий укроп – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• семена горчицы – 5 г;
• перец чили – 1–2 шт.;
• сахар – 60 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• соль – 20 г.

• Помойте огурцы, специи, зелень. Дайте им обсохнуть.
• Огурцы нарежьте кружками или брусками, перец – тонкими колечками, чеснок – пластинами, укроп порубите ножом.
• Соедините ингредиенты, добавив к ним соль, сахар, уксус и горчицу. Оставьте мариноваться в течение 2 часов.
• Наполните закуской подготовленные банки, утрамбуйте ее, залейте маринадом.
• Простерилизуйте банки с закуской в кипящей воде 20–40 минут в зависимости от размера емкостей.
• Закатайте банки, переверните и накройте одеялом.

Добавьте нарезанные огурцы в маринад. Накройте кастрюлю крышкой. Снова доведите до кипения. Добавьте уксус.

Варите в течение 3-4 минут, чтобы обесцветить.

Маринованные огурцы по-фински

По истечении времени разлейте в стерильные банки и запечатайте. Закройте крышкой. Заверните плед и в таком виде поместите в холодильник. Затем храните его.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 Килограмм
• Уксус 6% — 108 Миллилитров
• Семена горчицы — 1 Чайная ложка
• Соль — 1,3 Ст. ложки
• Сахар — 87 Грамм
• Лавровый лист — 1 Штука
• Вода — 650 Миллилитров

Как приготовить «Маринованные огурцы по-фински»