Маринад для перепелов в духовке рецепт приготовления с фото и видео

16 пошаговых рецептов приготовления вкусных сочных перепелов

Перепел по вкусу больше похож на курицу, но он более нежный и готовится быстрее. Из них можно приготовить множество необычных и вкусных блюд.

Перепелку можно не только жарить на сковороде и подавать с любым гарниром для повседневной трапезы, но и сделать из нее настоящее изысканное блюдо для особых случаев. Он хорошо сочетается с медом, ягодами, соевым и другими соусами. Их можно фаршировать овсянкой, сыром или даже субпродуктами.

• 1. Лучшие рецепты приготовления перепелов
  • 1.1. С кускусом и апельсиновым соусом в духовке
  • 1.2. Шурпа
  • 1.3. С брусникой на сковороде
  • 1.4. Тушеные с вишней целиком
  • 1.5. С хрустящей корочкой
  • 1.6. Перепела, фаршированные белыми грибами и камамбером
  • 1.7. С беконом и виноградом
  • 1.8. Медовый перепел с грушей
  • 1.9. По-японски с гарниром из картофеля в рукаве
  • 1.10. Перепела в сметане
  • 1.11. В медовом соусе в фольге
  • 1.12. Перепелиные «ножки» на шпажках
  • 1.13. По-царски
  • 1.14. В мультиварке
  • 1.15. Маринованные на мангале
  • 1.16. С овощами и сухофруктами в горшочках
  • 2.1. Как правильно выбрать и хранить перепелов?
  • 2.2. Разделка перепелов
  • 2.3. Маринование
  • 2.4. Условия приготовления
  • 2.5. Каким гарниром дополнить?

  Лучшие рецепты приготовления перепелов

  Перепелку можно приготовить разными способами — в духовке, в мультиварке, на сковороде или даже на гриле. Его можно использовать как основу для сытного супа или как основное блюдо для праздничной трапезы.

  Нежный вкус перепелиного мяса может быть усилен и дополнен различными добавками. Например, медовый или ягодный соус, овощи, сметана и сыр. Какие продукты лучше всего сочетаются с перепелиным мясом, предложите самые популярные рецепты для гурманов шаг за шагом.

  С кускусом и апельсиновым соусом в духовке

  

  • кускус — 150 г;
  • тушки перепелов — 4 шт.;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • куриный бульон — 1 ст.;
  • соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;
  • сладкий болгарский перец — 3 шт.;
  • паприка — 1 щепотка;
  • растительное масло — 1 ст. л.;
  • спелые апельсины — 2 шт.;
  • сок лимона — 1 ч. л.;
  • натуральный пчелиный мед — 1 ч. л.;
  • корень имбиря — 1 см.
  1. 1. Подготовить четыре перепелиные тушки — тщательно промыть их и обсушить полотенцами из бумаги. Общий вес птицы получится около 700-800 г.
  2. 2. Смешать соль и черный перец. Последний лучше перемолоть в специальной мельнице непосредственно перед использованием. Тогда его вкус и аромат окажутся особенно яркими. Натирать тушки нужно аккуратно, чтобы не повредить их нежную кожу.
  3. 3. В качестве основы для будущего соуса выжать сок из двух апельсинов. Должно получиться около 1 ст.
  4. 4. Обязательно нужно процедить получившийся сок от косточек и различных плотных частиц, иначе они будут гореть при запекании. Удобно делать это при помощи мелкого сита или нескольких слоев чистой марли.
  5. 5. С кусочка имбиря тонко снять кожицу. Измельчить его при помощи терки с самыми мелкими делениями. Если хочется, чтобы соус получился более пряным с ярким вкусом, можно взять 1,5-2 см корня.
  6. 6. Добавить имбирь в процеженный апельсиновый сок. Туда же отправить лимонный сок и жидкий пчелиный мед. Если последний засахарился, стоит разогреть его в микроволновке или на водяной бане. Все тщательно перемешать.
  7. 7. Уложить подготовленных перепелок в специальные пакеты-слайдеры (с замками-зажимами). Можно использовать один большой сразу для всех тушек или несколько — по одному на каждую. Если специальных пакетов под рукой не оказалось, допускается взять и обычный. Главное, предварительно выпустить из него весь воздух. Залить к перепелкам в пакете смесь из соков и специй (небольшую часть соуса оставить). Убрать пакет в холодное место на полчаса.
  8. 8. Для начинки мелко порезать очищенную луковицу. Высыпать ее кусочки на сковородку с хорошо разогретым растительным маслом. Обжарить до прозрачности.
  9. 9. Выключить огонь под сковородкой и отправить к овощу кускус. Тщательно перемешать ингредиенты. Залить горячим куриным бульоном. Накрыть крышкой. Дать массе настояться 6-7 минут.
  10. 10. Подготовить сладкие болгарские перцы. Лучше всего взять небольшие цветные овощи. Срезать с них плодоножки, удалить семена. Оставшиеся части порезать небольшими кубиками.
  11. 11. Смешать кусочки перцев с кускусом. Присыпать все паприкой, солью.
  12. 12. Очень аккуратно, чтобы не разорвать кожицу, наполнить перепелиные тушки получившейся начинкой.
  13. 13. Уложить заготовки в подходящую жаропрочную форму, промазанную растительным маслом. Полить оставшимся апельсиновым соусом.
  14. 14. Запекать блюдо 20-25 минут при 180 градусах. Периодически поливать фаршированные перепелки выделяющимся соком, чтобы нежное мясо не пересыхало.

  Если после приготовления начинки у вас остался кускус, его можно подать отдельно в качестве гарнира. Приготовленная перепелка хорошо сочетается с различными соленьями.

  Перепелки в соевом соусе в духовке

  

  Жареные перепела идеально подходят для праздничного стола. Вы можете подавать их с любым гарниром или овощами и соусами. Они особенно вкусны в соевом соусе с чесноком. Вы должны это попробовать!

  Описание приготовления:

  Тушки перепелов в соевом соусе можно приготовить не только в духовке, но и на угольном гриле. Они выделяют и впитывают жир, не становясь сухими на вкус. Такое блюдо будет здорово подать с бокалом холодного пива или белого вина!

  Назначение: Птица / Перепел Блюдо: Теплое блюдо.

  Ингредиенты:

  • Перепела — 2 Штуки
  • Соевый соус — 80 Миллилитров
  • Сок лимонный — 1 Чайная ложка
  • Соль — 2 Щепотки
  • Перец черный молотый — 2 Щепотки
  • Масло растительное — 1 Ст. ложка
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков

  Как приготовить «Перепелки в соевом соусе в духовке»

  

  Тушки перепелов хорошо промойте водой, отрежьте длинные шеи и просушите бумажными полотенцами.

  Разрежьте тушки перепелов вдоль грудки и раскройте их как книгу. Поместите их в миску или салатник. Посыпьте солью и молотым черным перцем. Вы также можете добавить другие молотые специи, но не свежую зелень, так как она сгорит во время приготовления.

  Добавьте соевый соус и лимонный сок. Оставьте масло на пластине для ее смазки.

  Очистите зубчики чеснока и ополосните водой. Выдавите или мелко нарежьте чеснок. Положите их в миску. Хорошо перемешайте, чтобы соус и специи покрыли тушку со всех сторон. Оставьте мариноваться как минимум на 30 минут, лучше на ночь.

  Затем разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом и положите в нее перепелов кожей вверх. Вылейте оставшийся соус из емкости на перепелов. Поместите в духовку на 35-40 минут.

  По истечении отведенного времени перепела будут идеально прожарены со всех сторон.

  Разложите хрустящее блюдо на тарелке и подавайте горячим.

  Перепела в духовке: удачной «охоты»!

  

  

  Мясо перепелов содержит много жизненно важных веществ и витаминов. Кроме того, он не нагружает желудочно-кишечный тракт. Поэтому перепелиное мясо можно подавать и на ужин.

  Такое запеченное в духовке мясо — настоящий подарок для сторонников HLS, ведь этот продукт не только полезен, но и очень вкусен. Теперь вам остается только узнать, где купить перепелку, как ее выбрать и как приготовить.

  Чтобы добыть перепелов, не обязательно идти на охоту: Перепелов выращивают на специальных фермах. Выбирая перепелку для запекания в духовке, убедитесь, что мясо розовое и упругое. Вмятина, появляющаяся при нажатии, должна быстро исчезнуть.

  Необычный вес, превышающий вес птицы, должен стать причиной для беспокойства. Он может быть заполнен водой. Не покупайте такое мясо. Тарелка с такими перепелами будет водянистой. Лучше всего покупать в сети супермаркетов METRO, сотрудники которой очень тщательно следят за качеством продаваемых продуктов.

  Секреты приготовления перепелов

  

  В магазинах продаются готовые перепела, но если у вас нет потрошеной тушки, вам придется ее перерабатывать. Это должно быть сделано:

  Для запекания в духовке лучше всего использовать свежее мясо. При необходимости его можно хранить в холодильнике в течение недели и заморозить на месяц.

  Теперь вам остается выбрать способ приготовления птицы и замариновать тушки. В любом случае, вам понадобится соус к этому блюду, даже если он не указан в рецепте.

  • вырезать потроха — сердце, печень и пр.;
  • удалить лапки, крайние части крылышек, шею — вместе с ливером они пойдут на полезный бульон;
  • опалить остатки перьев над включенной газовой конфоркой.

  Специи могут варьироваться в зависимости от сезона и личных предпочтений. Маринад не обязательно должен быть точно таким же, как приведенный ниже. Вместо оливкового масла можно использовать, например, что-то с молоком, соевый соус и т.д.

  Мы рекомендуем вам приготовить проверенный и вкусный маринад для перепелов. Для подготовки возьмите:

  Делаем вкусный маринад для перепелов, запекаемых в духовке

  

  Смешайте все ингредиенты. Убедитесь, что соль растворилась. Натрите перепелов этой смесью не только снаружи, но и внутри. Обратите внимание, что соус готовится непосредственно перед маринованием, которое занимает не менее 3 часов.

  Используйте следующие пошаговые инструкции для приготовления перепелов: Рецепт духовки, который мы предлагаем, очень нетрадиционен и превосходен. Это блюдо необычно во всех отношениях — от медовой корочки до грушевого гарнира.

  • по 3 ст. л. оливкового масла и лимонного сока;
  • 3 веточки тимьяна;
  • по 1 ч. л. цедры, паприки и молотого тмина;
  • немного корицы, кориандра, соли.

  Запеченное таким образом мясо птицы обязательно стоит попробовать. Стоит попробовать, тем более что на приготовление не требуется много времени — не более 50 минут. Из указанного ниже количества вы получите 3 порции.

  Как приготовить перепелов в аппетитной медовой корочке

  

  Чтобы приготовить перепелок в духовке, возьмите:

  Если вы хотите карамелизировать последний ингредиент, вам понадобится еще 3 столовые ложки сахара.

  

  Если вам необходимо использовать последние две столовые ложки сахара, добавьте последние две столовые ложки сахара.

  • замаринованные тушки — 6 шт.;
  • жидкий мед — 2–3 ст. л.;
  • чернослив без косточек — 60 г;
  • воду — 200 мл;
  • кус-кус — 80 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • груши — 3 шт.

  Как замариновать перепелку в духовке — очень эо

  

  

  1. Я начинаю с подготовки тушек, разрезая их вдоль грудки следующим образом. Подготовьте каждую птицу для маринования. Количество птиц зависит от количества гостей, не менее одной на каждого гостя. Приготовьте маринад из меда, соевого соуса и горчицы. Горчицу можно использовать по вкусу, я предпочитаю дижонскую, черный перец, перец по вкусу, немного сушеного имбиря, тимьян, сладкую паприку и подсолнечное масло. В перепелах довольно много сухого мяса, поэтому масло хорошо подходит.

  1. Включаем духовку. Для приготовления перепелов по данному рецепту ее необходимо разогреть до 200 ºС.
  2. Запариваем кус-кус кипятком, настаиваем под крышкой 5 минут. Кладем в крупу 10 г масла, соль (по вкусу), вымешиваем.
  3. Режем каждую черносливину на 4–6 частей. Бросаем измельченные сухофрукты в кус-кус. Когда масса немного остынет, фаршируем ею перепелок, в конце каждую скалываем зубочисткой (шпажкой).
  4. Укладываем тушки в форму, дно которой слегка смазываем растительным маслом. Сверху на перепелов щедро наносим мед и отправляем их в духовку на 25 минут.
  5. Пока мясо запекается, занимаемся гарниром. Раскаляем сковороду с оставшимся маслом, выкладываем в нее груши, предварительно разрезав каждую на 4–6 частей и удалив сердцевину, плодоножку. Если хотим карамелизировать фрукты, присыпаем их сахаром. Обжариваем груши по 2 минуты с каждой стороны.
  6. Готовых перепелок вынимаем из духовки, выкладываем на порционные тарелки (по 2 тушки на каждое блюдо), возле фаршированного мяса помещаем сочные кусочки груши, украшаем их мятой, подаем на стол.

  Как мариновать перепелов в духовке

  

  Все хорошо перемешать и натереть этой смесью наших перепелов. Маринуйте их в течение 10-12 часов. Регулярно перемешивайте и переворачивайте, чтобы каждая перепелка хорошо промариновалась. Теперь они отправляются в холодильник мариноваться на 10-12 часов. Выложите маринованных перепелов на противень. Смажьте небольшим количеством сливочного масла и полейте маринадом. Поставьте их в духовку, разогретую до 200 градусов. Примерно через полчаса переверните их на другую сторону и снова поставьте в духовку. Через 15 минут снова переверните их и поставьте в духовку еще на 15 минут.

  3. Здесь у меня молодой чеснок, мелко порубите его, добавьте щепотку морской соли и слегка измельчите, чтобы он начал выделять сок. Не переусердствуйте, вот и все. Я подаю перепелов порционно, гарнируя каждую тарелку молодым зубчиком чеснока и веточкой розмарина. Я подам его с жареным картофелем от Джейми Оливера. Рецепт уже есть на моем канале, я оставлю ссылку на него в описании под видео. Вот и все! Наше праздничное блюдо готово! Мы можем служить!

  Как приготовить Как мариновать перепелов в духовке рецепт пошагово

  

  Перепел уже давно присутствует на наших полках. Мясо перепелов диетическое и отличается по вкусу от мяса курицы или индейки, но оно довольно нежное. Существует множество способов приготовления перепелов: от тушения в утиной коже до запекания в скорлупе. Однако сегодня я расскажу вам, как замариновать перепелку и приготовить ее в духовке. Давайте начнем!

  

  Наши перепела готовы!

  

  Гарнировать свежей зеленью, листьями салата и помидорами. Для перепелов даже не нужен гарнир. Пригласите всех к столу в ближайшее время!

  Видео рецепт ютуб ниже 👇

  Пере­пёл­ки в духовке

  

  Понравился ли вам этот рецепт, обзор или статья?

  

  Для при­го­тов­ле­ния пере­пё­лок в духов­ке нам понадобятся:

  • Пере­пел­ки — 10 шт. (из рас­чё­та 2 шт. на порцию)
  • Кур­ку­ма — 2 ч. лож­ки (моло­тая)
  • Папри­ка — 1 ч. лож­ка (моло­тая)
  • Кори­андр — 0,5 ч. лож­ки (моло­тый)
  • Перец чёр­ный — 0,5 ч. лож­ки (моло­тый)
  • Имбирь — 0,5 ч. лож­ки (моло­тый)
  • Гор­чи­ца гото­вая — 1 ст. ложка
  • Сое­вый соус — 50 мл
  • Мёд — 1 ст. лож­ка (луч­ше жидкий)
  • Чес­нок све­жий — 2 зубчика
  • Веточ­ка роз­ма­ри­на или тимьяна
  • Мас­ло олив­ко­вое — 1 ст. ложка
  • Фор­ма для запе­ка­ния, что­бы вошли все перепелки

  Как при­го­то­вить пере­пё­лок в духовке

  1. Туш­ки пере­пё­лок моем, сушим, скла­ды­ва­ем в чаш­ку, кото­рую мож­но закрыть крыш­кой, что­бы оста­вить мариноваться.
  2. Гото­вим соус. Сме­ши­ва­ем спе­ции: кур­ку­му, кори­андр, имбирь, папри­ку и чёр­ный перец. Добав­ля­ем гор­чи­цу и мёд, всё пере­ме­ши­ва­ем. В полу­чив­шу­ю­ся мас­су вли­ва­ем сое­вый соус, пере­ме­ши­ва­ем. Полу­чит­ся такая яркая каши­ца за счёт цве­та кур­ку­мы, папри­ки и горчицы.
  3. Чес­нок чистим, про­пус­ка­ем через чес­но­ко­дав­ку или режем мел­ко-мел­ко. Добав­ля­ем к пере­пёл­кам. Выли­ва­ем соус на туш­ки и нати­ра­ем их полу­чив­шей­ся мас­сой. Отправ­ля­ем пере­пе­лов мари­но­вать­ся на 2–3 часа, а в иде­а­ле — на ночь (не забудь­те в этом слу­чае убрать зама­ри­но­ван­ных пере­пе­лов в холодильник).
  4. Гото­вим фор­му для запе­ка­ния: нали­ва­ем в неё сто­ло­вую лож­ку олив­ко­во­го мас­ла, рас­пре­де­ля­ем по поверх­но­сти. Спра­ва и сле­ва мож­но поло­жить веточ­ки роз­ма­ри­на или тимья­на. Они отда­дут свой аро­мат пере­пё­лоч­кам во вре­мя запекания.
  5. Разо­гре­ва­ем духов­ку до 190°С. Выкла­ды­ва­ем зама­ри­но­ван­ных пере­пё­лок нож­ка­ми к цен­тру фор­мы — 5 с одной и 5 с дру­гой сто­ро­ны. Отправ­ля­ем пере­пе­лов запе­кать­ся на 40 минут. Пери­о­ди­че­ски (каж­дые 10 минут) необ­хо­ди­мо доста­вать фор­му и лож­кой поли­вать пере­пё­лов свер­ху выде­лив­шим­ся соком, что­бы они были соч­ные внут­ри и золо­ти­стые на вид.

  Рейтинг. Количество оценок:

  

  Ваш рейтинг будет первым

  

  Поделитесь этим рецептом перепелов в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

  Поделитесь этим рецептом перепелов в духовке на bun.ru. Больше рецептов в разделе «Рецепты с фотографиями».

  🎁 Закажите натуральный медовый крем в подарок к Новому году ЗДЕСЬ! 🎅

  Я купил несколько перепелов, чтобы попробовать. Они казались вкусными, как маленькие цыплята. На 1 человека нужно 2-3, у перепелов очень мало мяса))

  Красиво, вкусно, хотя я предпочитаю перепелку курице, но муж настоял, чтобы я попробовала)))). Я попробовал.

  Макт, возможно, это перепелка — она старая. Это может сделать мясо жестким, как мясо перепела. Попробуйте предварительно обжарить тушки перепелов в сливочном масле — это поможет.

  Интересные рецепты с фото

  Корей­ка сви­ная, запе­чён­ная в духовке

  Греч­ка по-купечески

  Чет­вер­тин­ки кар­то­фе­ля, запе­чён­ные в духовке

  Кури­ца на бутылке

  22 комментария к рецепту «Пере­пёл­ки в духовке»:

  Рецепт приготовления теплого блюда. Мясо стало очень жестким.

  Спасибо за рецепт! Я приготовила перепелок по этому рецепту, и нам с мужем очень понравилось! Очень вкусное, сочное, нежное и ароматное мясо!

  По этому рецепту я впервые приготовил перепелку. Они похожи на маленьких цыплят)))) Получилось очень вкусно! Спасибо!

  Если вы разрезаете перепелку в области грудки, ее легче готовить и сокращается время приготовления. Я добавляю тертый кориандр — он отлично сочетается с перепелками.

  Азия, да, конечно, можно. Процесс в основном такой же. Примерно за 10-15 минут до окончания времени приготовления надрежьте верхнюю часть оболочки, чтобы подрумянить перепелов. Наслаждайтесь! 😉

  Есть советы по запеканию перепелов в форме для запекания?

  Я не думаю, что в перепелах много мяса? Я предпочитаю покупать курицу, она вкуснее).

  Маринад хорош. Прежде всего, я понял, что лучше всего оставить перепелку мариноваться на ночь, чтобы она хорошо промариновалась. Я торопился, и вкусно было только с перепелкой. Так что помните об этом, когда готовите, девочки!

  Я решил поэкспериментировать и нафаршировал перепелов грецкими орехами и черносливом. Они получились восхитительными, мой парень был в восторге, но сказал, что он недостаточно их приготовил)))

  Это был мой первый раз, когда я готовила перепелок, поэтому мне пришлось воспользоваться вашим рецептом. Это было очень вкусно, но не слишком много мяса…. только попробовать) лучше взять курицу или цыпленка для меня.

  Я думала, что это будут 3 цыпленка, и какое большое должно быть блюдо)))) но нет, перепела маленькие и очень вкусные!

  Они получились великолепными! Перепела мягкие, красивые, как маленькие цыплята.) Сегодня я впервые приготовил…..
  Я впервые готовила перепелов таким образом — обычно я готовлю их в скороварке. Мне не хватило остроты, но в целом мясо было нежным. спасибо за рецепт!

  Перепела очень вкусные, красивые. Маринад был идеальным!

  Я добавил в маринад столовую ложку томатной пасты. Перепелка в процессе приготовления приобрела приятный оттенок и нотку кислинки — рекомендую 😉 .

  Какая забавная маленькая перепелочка)))) должно быть вкусная, как миниатюрная курочка))

  4 ч.

  3/10

  Анатолий

  Заюня

  анна

  Игнат

  Оставить комментарий

  5

  Нелля

  Буся

  Поиск рецеп­тов

  Ката­лог рецеп­тов и отзы­вов — всё по полочкам

  • Вторые блюда (64)
  • Выпечка (61)
  • Десерты (38)
  • Закуски (37)
  • Кулинарные путешествия (6)
  • Кухонные гаджеты (42)
  • Отзывы (15)
  • Первые блюда (4)
  • Рецепты на Новый год (44)
  • Рецепты с фото (199)
  • Салаты (48)
  • Чай, кофе, напитки (6)

  Ком­мен­та­рии и отзы­вы к рецептам

  зоя
  аннелия
  Верок
  миан