Котлеты из перловки рецепт приготовления

Постные котлеты из перловки

Вкусные котлеты можно приготовить и из других мясных продуктов. Сегодня я хочу представить рецепт постных фрикаделек с ячменем. Они панируются и обжариваются на сковороде, нежны внутри и имеют хрустящую корочку снаружи. Хотелось бы отметить, что эти котлеты очень питательны. Обязательно попробуйте эти вкусные и нежные котлеты!

Ингредиенты

Для приготовления постных котлет «Перловка» вам потребуется:

Соль, молотый черный перец — по вкусу,

Процесс приготовления

Перловку хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на ночь (чтобы крупа набухла). Если у вас нет столько времени, оставьте его минимум на 3-4 часа. По истечении времени слейте воду с набухшей крупы и снова промойте ее. Затем положите его в кастрюлю, добавьте 2,5 стакана холодной чистой воды, поставьте на плиту, посолите и варите на слабом огне до мягкости.

Время варки будет зависеть от сорта и качества крупы. Я варила около часа. При этом воды может понадобиться немного больше, если вы увидели, что воды в кастрюле нет, а крупа ещё твёрдая, долейте ещё горячую воду и продолжайте варить. Готовую перловку остудить.Очищенный лук нарезать кубиками, очищенную морковь натереть на крупной тёрке, выложить на сковороду с растительным маслом.

Обжарьте овощи на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (около 5 минут).

Остывшую перловую кашу, обжаренные овощи и сырой очищенный картофель пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, посолить, поперчить, тщательно перемешать.Мокрыми руками из перловой массы сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить котлеты.Постные перловые котлеты жарить по 2-3 минуты с каждой стороны (до красивого золотистого цвета) на среднем огне. Для того чтобы удалить лишний жир, готовые котлетки выложить на бумажное полотенце.Вкусные и нежные постные котлеты из перловки готовы.

Подавайте эти котлеты теплыми или холодными вместе со свежим салатом.

Наслаждайтесь!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Постные котлеты из перловки – рецепт с фото

Если вы соблюдаете пост или придерживаетесь вегетарианского меню, то сегодняшний рецепт будет как нельзя кстати. Мы предлагаем вам приготовить вкусные и сытные постные тефтели из ячменя. Рецепт очень прост и, если вы используете остатки ячменя, который уже был сварен, его можно приготовить довольно быстро. Чтобы разнообразить вкус ячневых фрикаделек, можно добавить грибы, которые обжариваются вместе с луком и морковью.

Чтобы приготовить ячменные шарики для Великого поста, возьмите следующие ингредиенты:

перловая крупа – 140 г
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
хлебные крошки (или мука) – 0,5 стакана
растительное масло – для жарки
свежая зелень – по желанию
специи – соль, перец, ароматная смесь пряностей (по вкусу и по желанию)

Ячмень перловый — рецепт с фотографиями:

Подготовим перец. Инструкции. Если хотите, можете пропустить этот шаг и приготовить булгур без предварительного замачивания, но тогда приготовление займет немного больше времени.

Для приготовления пшенной крупы добавьте оставшуюся воду, выложите крупу в кастрюлю, добавьте чистую воду (в два раза больше воды, чем крупы) и варите около 1 часа или пока пшено не станет достаточно мягким. Дайте ему остыть. Кстати, если вы кипятите слишком много воды, отбросьте готовую крупу в сито, лишняя влага нам не нужна!

Мы также используем лук и морковь для приготовления ячменных пирожков в Великий пост. Очистите и нарежьте: лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на металлической терке с мелкими зубьями.

Обжарьте подготовленные овощи в небольшом количестве масла до мягкости (5-7 минут). Оставьте смесь для ароматизации остывать.

Положите перловую пасту в миску (можно также использовать ручной блендер) и измельчите ее. Не обязательно получать гладкое пюре, главное, чтобы зерна каши образовали клейкую массу.

В миске смешайте все ингредиенты для котлет: мелко нарезанный ячмень, обжаренные лук и морковь (если во время жарки выделилось много масла, овощи следует предварительно просушить на бумажных полотенцах), рубленую свежую зелень, раздавленные зубчики чеснока и, конечно, приправьте все любимыми специями.

Разомните ингредиенты в однородный фарш ложкой или руками.

Сформируйте из фарша кусочки пшена. Размер котлет зависит от вашего вкуса, в нашем случае получилось 9 хорошо наполненных кусочков. Обваляйте каждую котлету в муке или панировочных сухарях.

Стряхните лишнюю муку или крошки с поверхности котлет и положите их на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте эскалопы из ячменя с обеих сторон до золотистой корочки. Переворачивайте их осторожно, так как они еще совсем нежные.

Затем положите ломтики ячменя на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла с поверхности.

Теперь мы приготовили вкусные и питательные, но при этом постные ячменные отбивные.

Поскольку они очень питательны, вы можете подавать их с ароматной зеленью и свежими овощами или с домашним кетчупом, горчицей или постным майонезом.

Котлеты из перловки

Перловая каша — сытное и вкусное блюдо, но она хороша и в простом приготовлении. Повторно разогретое пшено имеет совсем другой вкус, и если вы ошибетесь и сварите больше каши, чем нужно, ее, скорее всего, придется выбросить.

Я нашла решение этой проблемы и использую вчерашнюю кашу для приготовления очень вкусных котлет из перловки. Для этого в готовый ячмень добавляю обжаренные морковь и лук, все пюрирую блендером, формирую котлеты, обваливаю их в муке и обжариваю на растительном масле. Это питательное блюдо, в котором нет даже намека на вчерашний ячмень. Такие котлеты подходят для постящихся и вегетарианцев, так как сохраняют свою форму без добавления яйца.

Ингредиенты

крупа перловая 0,5 стак.
морковь 1 шт.
лук репчатый 3-4 шт.
масло растительное для жарки
соль по вкусу
мука 2 ст. л.

Как приготовить котлеты из перловки

Такие ячменные котлеты с перловкой хороши как в теплом, так и в охлажденном виде.

Побочное замечание:

перед формированием котлет массу лучше поставить на 30-40 минут в холодильник, так фарш будет легче лепиться,
в котлеты можно добавить грибы, крабовые палочки, зеленый горошек, любые овощи,
при подаче вкусно дополнить котлеты из перловки сметаной.

Котлеты из перловки с фаршем

Нежный и сочный ячменный шницель с перловкой. С ячменем получается гораздо больше фарша, и поэтому получается много отрубов. Такой рецепт пригодится, когда нужно накормить большую семью.

Состав / ингредиенты

Небольшой чайной ложки муки достаточно, чтобы накормить большое количество людей.	5 мл
1 ложка сладкого мяса	10 мл
Ложка десерта	20 мл
Стекло	200 мл

Содержание питательных веществ и энергии в рецепте
Углеводы 29% 9г
ДЖИ: 67 / 0 / 33

Способ приготовления

Время приготовления: 3 часа 35 минут PT3H35M

Как приготовить ячменные фрикадельки? 3,3 часа на приготовление ячменных лепешек. Приготовьте ячмень на плите или в мультиварке. Добавьте фарш в горячий ячмень, приправьте солью и перцем и перемешайте ложкой. Морковь натрите на терке, а лук и чеснок мелко порубите ножом. Добавьте овощи к начинке и хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты, посыпьте панировочными сухарями и обжарьте на сковороде с маслом. Ячменная лапша готова и предпочтительно подается горячей. Веселитесь!

Чтобы блюда из ячменя всегда были вкусными, прочитайте статью о тонкостях выбора ячменя и секретах его приготовления.

Важно: неправильно выбранная сковорода может испортить даже самый лучший рецепт. Все подробности о выборе идеальной сковороды для приготовления различных блюд читайте здесь.

Все масла полезны только до определенной температуры — точки дыма, при которой масло начинает гореть и выделять токсичные вещества, в том числе канцерогены. Читайте здесь, как определить температуру жарки и выбрать лучшее масло для жарки или какое масло лучше вообще не использовать.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Вижу ошибку в рецепте

Что это за код?

Постные котлеты из перловки, приготовленные в духовке

Здравствуйте, давайте поговорим о фрикадельках: сочных, вкусных и сытных, но без мяса. Да, да, мы готовим вегетарианскую версию, чтобы дополнить любое блюдо из фарша. Это был мой первый эксперимент с постным продуктом, но котлеты из перловки были просто восхитительны. Я очень хочу поделиться ими с вами, потому что до Пасхи еще много времени, и у вас еще есть время насладиться ими в полной мере.

Простые котлеты из перловой крупы с овощами

Я нашла рецепт в Интернете, изменила его по своему вкусу, засучила рукава и всего через 40 минут наслаждалась этими восхитительными котлетами, которые, кстати, ничем не отличаются от версии с фрикадельками.

Вам нужно 9-10 штук относительно крупного товара:

Перловка — 1 стакан
Картофель — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 3 ст. ложки + обсыпка.
Чеснок — 2 зубчика.
Соль, перец — по вкусу.
Масло — для жарки.
Зелень — по желанию.

Рецепт приготовления

Предварительно займемся перловой крупой. Ее надо замочить в воде минимум на 2-3 часа. У меня крупа простояла всю ночь. Набухшую кашу отварить в свежей воде до полной готовности. Затем остудить ее для дальнейшего использования. Теперь рассказываю, как приготовить котлеты из каши.
Лук мелко нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Картошку среднего размера мелко натереть.
Совет. Если вы будете использовать для приготовления фарша мясорубку, то картошку тогда можно не натирать. Достаточно разрезать ее пополам.
Лук пассеровать в масле 2-3 минуты, затем добавить к нему морковь. Обжаривать овощи до мягкости.
Остывшую перловую кашу вместе с чесноком и картофелем смолоть блендером или мясорубкой в единую массу. Я готовила блендером, и, откровенно говоря, переживала за прибор. Перловка оказалась очень вязкой, боялась, что сгорит мотор. Все обошлось, но думаю, что все-таки лучше воспользоваться мясорубкой.
Поджарку из лука и моркови также смолоть блендером. Если лук и морковь мелко порезаны, то их в фарше можно использовать в таком виде, не обязательно перемалывать.
Сложить в миску все подготовленные компоненты фарша. Как видите на фото, у меня получилось 3 вида фарша. Чтобы постные котлеты получились вкуснее, при очередном помоле продуктов я добавила немного зелени. Вы также можете разнообразить свои котлеты укропом или петрушкой.
Тщательно вымесить фарш, приправить его солью и перцем по вкусу.
Добавить в массу муку для скрепления всех компонентов. Не переживайте, диетические перловые котлеты это не испортит и не увеличить сильно их калорийность.
Влажными руками сформировать котлеты, обвалять изделия в муке.
Обжаривать их на растительном масле до появления румяной корочки.
Далее можно дожарить их на сковороде или сложить в жаропрочную посуду и довести до готовности в духовке.