Казан кебаб из баранины рецепт приготовления с фото и видео

Казан-Кебаб

Кебаб или кебоб в переводе с персидского означает жареное мясо. Традиционное узбекское блюдо, в названии которого заложен узбекский способ приготовления казан-кебаба, готовится несложно. Существует несколько способов его приготовления: с курицей, бараниной и говядиной, в данном рецепте мы используем баранину. Возьмите специи и приправы и приступайте, вас ждет настоящее удовольствие!

Баранина на кости — 1,5 кг
Картофель — 1 кг
Масло растительное — 600 мл
Зира молотая — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Соль — 2 ч.л.

Разделочная доска
Казан
Салфетки или полотенца
Миска

Видео рецепт

Дата загрузки: 2020-09-10

Как приготовить казан-кебаб

В казане нагреть растительное масло и положить картофель, предварительно очищенный и осушенный бумажной салфеткой или полотенцем.
Обжарить картофель со всех сторон, до золотистого цвета 4-5 минут на сильном огне.
Картофель переложить из казана в миску или кастрюлю и выложить в казан крупно нарезанные куски баранины.
Обжарить их до золотистого цвета на сильном огне 4-5 минут.
Переложить баранину из казана в миску.
Убрать излишки масла из казана и оставить в казане только 5-6 ст.л.
Выложить на дно казана обжаренный картофель и посыпать 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сладкой паприки, затем выложить обжаренные куски мяса и посыпать черным перцем, кориандром, зирой и солью.
Закрыть казан крышкой, убавить огонь на самый слабый и тушить 1-1,5 часа, пока баранина не станет мягкой.
Казан-кебаб выложить на большую тарелку, посыпать зеленью и подавать горячим с маринованным репчатым луком.

Советы

1. Картофель и мясо обязательно хорошо обсушите бумажным полотенцем перед обжариванием, чтобы масло не “стреляло”.

Казан кебаб с картошкой

Вкусное и сочное рагу с вкусным картофелем — сочетание на все времена! Попробуйте приготовить это аутентичное узбекское блюдо для ваших гостей прямо в казане, это вкусно и просто!

Описание приготовления:

Традиционно узбекский казан-кебаб, как и многие другие узбекские мясные блюда, готовится из баранины. Если вам не посчастливилось найти вкусного ягненка, не волнуйтесь. Можно использовать молодую говядину, но не старую: тогда мясо будет слишком жестким, и тушение не поможет. Чтобы приготовить касан-кебаб с картофелем, берите продукты на глаз, в зависимости от того, сколько лука и моркови вы предпочитаете на тарелке.

Назначение: Мясо / овощи / говядина / баранина / картофель Сервировочное блюдо.

Ингредиенты:

Говядина или баранина — 700-900 Грамм
Картошка — 5-6 Штук
Лук — 2-3 Штук
Морковка — 1-2 Штук
Сало курдючное — 100-150 Грамм
Чеснок — 1-2 Штук
Масло растительное — По вкусу
Специи — По вкусу

Как приготовить «Казан кебаб с картошкой»

Положите хорошее количество растительного масла в кастрюлю и разогрейте его.

Обжарьте мясо, нарезанное небольшими кусочками, в масле до коричневого цвета.

Затем добавьте хвостовой жир — жир не должен полностью растопиться или подрумяниться.

Пока мясо и бекон жарятся, разрежьте лук пополам. Нарежьте морковь грубыми кусочками, а также чеснок. Я даже добавляю маленькие целые гвоздики. Добавьте в сковороду лук, морковь и чеснок.

Не забудьте все перемешать, чтобы продукты не прилипли ко дну сковороды. Постоянно поддерживайте высокий нагрев, мы подрумяниваем мясо, а не готовим его.

Разрежьте картофель на четвертинки. Добавьте их в чайник и снова все перемешайте. Жарьте еще 5-10 минут, картофель должен впитать аромат и вкус мяса и лука.

Затем посолите и приправьте: добавьте к мясу базилик, тмин, пропагандистские травы или другую смесь специй.

Затем накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до самого низкого и тушите еще час.

Мясо должно быть мягким и тушеным, а картофель должен быть похож на вареный. Примерно через час блюдо готово.

Подавайте готовые шампуры с картофелем с нарезанными ломтиками весеннего лука. Наслаждайтесь!

Оценить рецепт Казан кебаб с картошкой:

Средний рейтинг: 4,2, всего голосов: 24
Похожие видеорецепты «Кебаб шашлык с картофелем».
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Пожалуйста, введите символы с картинки!

Я думала, что шампуры для шашлыка со временем подгорят, но нет, все получилось отлично! Думаю, ягненок пустил сок. Самое главное — не добавлять помидоры или томатную пасту!

Я обожаю это блюдо, но оно восхитительно и очень вкусно с бараньими отбивными (теперь, когда везде продают только хорошую баранину, которая совсем не пахнет) с бараниной, потому что вкус бараньего жира из кордюка, которым пропитывается молодой картофель (кстати, да, он играет большую роль в этом блюде, это должен быть молодой и целый картофель в кожуре) просто невероятно вкусен. И не обижайтесь, но козон-кобоб (так его называют) готовится совсем не так. Чтобы приготовить шампура, сначала вытопите жир, затем удалите шкварки и обжарьте мелкий картофель до румяной корочки, затем удалите шкварки и обжарьте ребра до румяной корочки (удалите лишний жир, если его слишком много), когда ребрышки обжарятся, выложите картофель и ребрышки слоями и ОБЯЗАТЕЛЬНО в шашлык добавьте соль, перец и много зиры (если вы добавляете зиру, ее нужно растереть между ладонями, чтобы зира отдала весь аромат) и готовьте до готовности картофеля, бараньи ребрышки приготовятся быстро. Наше блюдо готово. Затем выложить на шампуры мелко нарезанный лук и посыпать свежей зеленью (предпочтительно кинзой).

Казан кебаб из баранины по-узбекски рецепт

Казан-кабоб (узб. козон-кабоб или козон-кабоб) — это вкусное, ароматное и питательное восточное блюдо из баранины с золотистым картофелем, приготовленное в казане. Это блюдо переводится как «шашлык в казане» и готовится в основном мужчинами, так как считается мужским блюдом.

Узбекский рецепт шашлыка из баранины с фото

Блюдо довольно простое и легкое в приготовлении и очень приятное на вкус! Лучший способ приготовить узбакский кебаб из баранины — это использовать часть плеча, несколько бараньих отбивных, хороший картофель и немного восточных специй. Конечно, можно также использовать говядину, телятину или свинину, но основной классический рецепт все же готовится с бараниной.

1,200 кг Баранина каре
1,000 кг Картофель
3 шт Лук
350 грамм Бараний курдюк
10 грамм Зира
5 грамм Чёрный перец свежемолотый
5 грамм Кориандр молотый по желанию
50 мл Масло растительное
По вкусу Соль
150 мл Вода кипячёная

1,200 кг Баранина каре
1,000 кг Картофель
3 шт Лук
350 грамм Бараний курдюк
10 грамм Зира
5 грамм Чёрный перец свежемолотый
5 грамм Кориандр молотый по желанию
50 мл Масло растительное
По вкусу Соль
150 мл Вода кипячёная

Сначала вымойте баранину и равномерно срежьте ребра.

Положите в миску, посолите и поперчите и оставьте отдыхать на 20-30 минут. Мясо должно быть хорошо просолено.

Очистите, вымойте и высушите картофель.

Нарежьте картофель крест-накрест с разных сторон, чтобы он остался целым и хорошо прожарился.

Нарежьте сало кубиками и варите в котелке. Когда жир полностью растопится, снимите его со сковороды, добавьте масло и хорошо разогрейте.

Опустите картофель в котелок, но не весь, а только несколько штук за раз. Если вы положите весь картофель сразу, он не обжарится, а начнет готовиться, когда температура масла в сковороде остынет. Обжарьте картофель до хрустящей корочки с обеих сторон, затем выньте его. Картофель не нужно обжаривать до мягкости, достаточно просто подрумянить. Удалите горячую

Через час кастрюля с шашлыком готова. Мясо очень нежное, вкусное, отходит от кости, а картофель просто разваливается, это очень вкусное блюдо! Его никогда не бывает слишком много! Приятного аппетита!

КаZан-кабоб — одно из самых популярных блюд в узбекских заведениях под названием «Чайхана». Сочное мясо, жареный картофель с ароматом специй…. Трудно представить себе более красивое блюдо. Для этого блюда лучше покупать бараньи отбивные с жиром и небольшим количеством мяса. Выбирайте картофель среднего размера и круглой формы. Лучше жарить их в растопленном бараньем жире, так как он нагревается гораздо сильнее, чем растительное масло.

Нарежьте мясо на порции размером со спичечный коробок. Отрежьте часть ребер, которая находится между костями. Кости должны быть длиной около 10-12 см.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Положите куски мяса в эмалированную миску и приправьте солью и 2/3 смеси специй: измельченные семена имбиря и кориандра, базилик и острый красный перец. Втирайте специи в мясо. Добавьте лук и уксус и перемешайте.

Казан-кабоб из баранины

Плотно уложите мясо в миску и придавите его тарелкой. Оставьте мариноваться в холодильнике на 1,5-4 часа. Время зависит от баранины. Свежему молодому барашку достаточно 1,5 часа.

1 кг баранины на косточках
150 г бараньего жира
2 кг картофеля
2 средние луковицы
2 ст. л. винного уксуса
3 ст. л. смеси специй (семена зиры и кориандра, сухой базилик, красный острый перец)
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите картофель. Мелкий картофель оставьте целым, крупный картофель разрежьте на 2-4 части. Залейте их водой.

Нарежьте жир кубиками и вытопите его в сотейнике или большой кастрюле с тяжелым дном. Выньте гребешки с помощью небольшой ложки.

Взболтайте лук и мясные соки и добавьте в горячий жир. Обжарьте на сильном огне до золотисто-коричневого цвета. Вы можете проверить кусок мяса, вынув его вилкой и нарезав. Кусок должен быть бежевого цвета, а мясо — мягким и сочным, т.е. уже готовым. Снимите мясо со сковороды в миску с помощью небольшой ложки.

Слейте воду с картофеля и натрите его оставшимися специями. Добавьте картофель в мясной жир и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Время от времени аккуратно перемешивайте, чтобы каждая картофелина выделила жир и не испортила корочку при жарке.

Когда образуется корочка, уменьшить огонь до низкого и варить, накрыв крышкой, до готовности.

Верните мясо на сковороду, приправьте солью и нагревайте 10-15 минут.

Когда жир приготовится и печенье будет вынуто, стоит прогреть масло еще пять минут. Жир будет гораздо вкуснее.

Для приготовления этого широко популярного узбекского блюда используются простые продукты: Баранина, картофель и даже лук, не весь и не всегда (обычно его подают слегка подсоленным в уже готовом блюде), но специи