Торт Павлова
Этот легкий, воздушный и невероятно вкусный десерт, названный в честь великой русской балерины, растопит даже сердца несладкоежек. Знаменитый пирог павлова покорил почти весь мир, и неудивительно: хрустящая корочка, тонкое и мягкое безе внутри, пушистые взбитые сливки и много ароматной свежей клубники! Как вы можете сопротивляться?
Этот легендарный десерт был создан в первой половине прошлого века после гастролей Анны Павловны Павловой по Новой Зеландии и Австралии. В те времена весь мир восхищался русским балетом и даже называл конфеты и духи в честь его самой яркой звезды. И вот, наконец, торт был создан. Кстати, сегодня никто не может точно сказать, когда и где родился торт Павлова, а новозеландцы и австралийцы до сих пор спорят за право первого места.
На самом деле, концепция пирога Павлова невероятно проста, а состав этого десерта удивляет своей незатейливостью: нижняя бесса (корочка хрустит, как в балете), взбитые сливки и свежие фрукты. Так, в начале первой половины XX века этот десерт обычно гарнировали ломтиками киви и клубники. Сегодня для приготовления классического торта павлова обычно используется только клубника. Впрочем, украсить это лакомство можно по-разному — в Англии, например, сверху кладут малину, кто-то любит тропические фрукты или сезонные ягоды своего региона. Здесь нет правил, вы можете экспериментировать в соответствии со своими предпочтениями.
Если вам нравится классический рецепт павловой и вы хотите воссоздать его дома, не забудьте приготовить его непосредственно перед подачей на стол. В частности, украсьте основу из безе (ее можно испечь заранее и хранить несколько дней, пока она не понадобится) взбитыми сливками и ягодами. В противном случае торт будет стекать даже в холодильнике (выделится ягодный сок), и десерт потеряет свою прежнюю привлекательность.
Ингредиенты:
Клубника ( 400 г) яичные белки ( 4 шт.) сахарная пудра ( 200 г) сливки ( 600 мл) кукурузная мука ( 2 столовые ложки) винный уксус ( 1 чайная ложка).
Приготовление блюда по шагам:
Для этого простого, вкусного и легкого летнего торта нам понадобятся яичные белки, сахар для глазури, двойные сливки, кукурузный крахмал, винный уксус и много свежей клубники. Используйте только пригодные для взбивания сливки — не менее 32% жирности. Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный (делает корочку хрустящей, а безе остается мягким внутри), тогда возьмите 1 столовую ложку. Вместо винного уксуса можно использовать сок лимона или лайма. Для украшения можно также использовать свежие листья мяты или бальзама — будет еще красивее.
Итак, первым делом необходимо подготовить основу для торта — безе. Помимо продуктов, нам также понадобится подходящий миксер и кастрюля. Возьмите миску, вымойте ее и тщательно высушите. Вы можете обезжирить его лимонным соком и снова тщательно высушить. Добавьте холодный взбитый яичный белок и добавьте небольшую щепотку соли, если хотите (но это не обязательно). Кстати, вопрос о температуре яичных белков: некоторые повара говорят, что теплые (комнатной температуры) яичные белки дают более мягкую пену. Однако лично я предпочитаю работать с замороженными яичными белками — особой разницы я не заметила. Должна сказать, что я заморозила яичные белки, а затем разморозила их на ночь в холодильнике. Поскольку я часто готовлю блюда с яичными желтками, я просто кладу яичные белки в пакет и храню их в морозильной камере. Нет никакой разницы между свежими и замороженными яичными белками для меренги.
Взбейте яичные белки миксером на низкой скорости, а затем постепенно увеличьте скорость до средней. Продолжайте взбивать в течение одной-двух минут на почти максимальной скорости. В процессе взбивания добавьте столовую ложку сахара для глазури. Увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте безе, стараясь не забыть про сахар. Если вы используете миксер со стойкой, это намного проще, так как у вас будут свободны руки. Взбейте яичные белки ручным миксером, как будто вы рисуете октаву или символ бесконечности. Это необходимо для того, чтобы смесь взбивалась равномерно. Взбивание яичных белков обычно занимает около 10-15 минут. В конце добавьте винный уксус и просеянную кукурузную муку. Осторожно и не слишком энергично вмешать их в смесь безе, складывая ее снизу вверх.
Посмотрите, как выглядит готовая смесь безе для бежевой основы — она густая и плотная, но пушистая, гладкая и блестящая.
Пушистое безе очень хорошо держит форму, если его достаточно хорошо взбить.
Теперь пришло время подсушить безе, чтобы оно стало хрустящим снаружи, но оставалось нежным, воздушным и влажным внутри. Вы можете сделать один большой торт, 2 маленьких торта (как у меня) или даже несколько тортов. Выложите смесь безе на противень, выстеленный пергаментной бумагой, по размеру круга (кругов), который вы хотите получить. Затем разровняйте смесь безе ложкой так, чтобы края воздушного крема оказались точно в центре.
Выпекайте фигурные кусочки в предварительно разогретой духовке при температуре 140-150 градусов в течение 4-5 минут, затем уменьшите температуру до 110 градусов и выпекайте безе еще 25-30 минут. Однако ориентируйтесь на особенности вашей печи! Не открывайте духовку во время выпечки (разница температур негативно скажется на внешнем виде безе), иначе безе может провиснуть в середине. Готовое тесто не стало хуже на вкус, но на несколько минут повергло меня в эстетический страх. Дайте пушистым частям полностью остыть, а тем временем начните готовить крем и ягоды для нашего торта павлова.
В классическом варианте торта павлова используется свежая клубника, поэтому мы остановимся на ней — сейчас как раз сезон. Вымойте ягоды, удалите плодоножки, полностью высушите их (!) и нарежьте крупными кусочками. Если у вас мелкая клубника, оставьте ее целой.
Затем взбейте замороженные двойные сливки электрическим миксером на средней скорости. Можно также взбить сливки венчиком — это еще более безопасно. Не переусердствуйте, иначе в итоге вы получите масло и сыворотку. Лично я не добавляю в крем сахар для глазури, так как он и так достаточно сладкий. Однако можно добавить 1-2 столовые ложки сахара для глазури перед взбиванием. Пудинг должен получиться довольно густым, но в то же время гладким и пушистым.
Соберите торт «Павлова». Поместите хрустящую основу на плоскую тарелку.
Выложите сверху ровный слой взбитых сливок (уменьшите количество вдвое, если вы готовите 2 торта, как это сделала я).
Теперь наступает самая приятная часть — украсьте торт хорошим количеством свежей клубники (вы можете заполнить его столько, сколько хотите)!
Как насчет зеленого акцента? Очень приветствуются свежие бальзамические листья с ароматом лимона или мяты. Готовый десерт можно также посыпать сахарной пудрой. Соберите второй корж аналогичным образом.
Торт павлова подается сразу после приготовления. Он может быть идеально порционным, невероятно нежным, в меру сладким, ароматным….. в целом: восхитительно! Попробуйте этот по-настоящему летний десерт.
Десерт Павлова
Классический десерт «Павлова», названный в честь русской балерины, появился еще в начале прошлого века. Точную дату и место происхождения рецепта в настоящее время трудно определить — новозеландцы и австралийцы до сих пор спорят о том, кому принадлежит первенство в изобретении. Тем не менее, этот вкусный и элегантный десерт захватил мир и является обязательным атрибутом почти всех современных кафе. Удивительно, но существует очень простой рецепт «павловой», так что вы можете приготовить культовое блюдо и дома.
Белоснежное безе с «капотом» из шелковистых взбитых сливок, парящее, как грациозная балерина в театральном танце, образует круг с несколькими слоями роскошных фрамбаладов. Снаружи десерт покрыт тонкой корочкой, а внутри текстура остается нежной и плотной. Сверху обязательно обильно посыпают свежими ягодами, которые в сочетании со сливочным заварным кремом выглядят безупречно и очаровательно.
Ингредиенты:
- Яичные белки — 4 шт,
- Ванильный сахар — пакетик (8-10 г),
- Лимонный сок — ½ чайной ложки
- Винный уксус — 1 чайная ложка,
- кукурузный крахмал — 2 столовые ложки.
- Отделите яичные белки от желтков (желтки в этом рецепте не нужны, мы используем их в другом блюде). Напоминание: для успешного взбивания безе рабочая чаша и венчик миксера должны быть сухими, чистыми и не содержать жира. Яичный желток не должен попасть во взбитый яичный белок!
Белковая основа для десерта “Анна Павлова”
- Включите миксер и взбивайте яичные белки с лимонным соком в течение нескольких минут. Не добавляйте больше сахар или сахар для глазури. Первый шаг — получить воздушную, еще мягкую белую пену с мелкими пузырьками.
- Когда вся прозрачная жидкость исчезнет и смесь заметно увеличится в объеме, добавьте ванильный сахар и небольшими порциями, не прекращая взбивания (миксером на высокой скорости), добавьте сахар для глазури. С каждой минутой смесь становится все более густой и устойчивой. В среднем на взбивание смеси уходит около 10 минут, но это во многом зависит от мощности миксера. Венчик должен крепко держать яичные белки, а если вы перевернете миску вверх дном, смесь должна оставаться стабильной и не двигаться — только когда вы этого добьетесь, можно переходить к следующему шагу.
- Добавьте винный уксус и просеянную кукурузную муку к яичным белкам (это позволит получить традиционную текстуру павловы с хрустящей корочкой и мягким центром).
- Аккуратно вымесите тесто снизу вверх, пока оно не станет гладким. Избегайте резких и неосторожных движений, чтобы богатая белком смесь не осела. Долго месить не нужно — как только все ингредиенты соединились, можно приступать к выпечке.
- Торт «Павлова» — это, по сути, торт «Анна Павлова», только в уменьшенном виде, с безе. Десерт очень нежный, воздушный, вкусный и красивый.
Пирожное «Павлова»
Пирожные «Павлова» делаются с безе, но их можно приготовить разными способами. У меня есть швейцарская меренга, где яичные белки взбиваются на водяной бане. Вы можете приготовить французскую или итальянскую меренгу. Выбор за вами. В конце его нужно испечь, точнее, подсушить в духовке, чтобы получить безе для торта. Вы также можете выбрать крем. Для меня это масло и сгущенное молоко. Но также подойдут взбитые сливки и сливочный сыр. Используйте для украшения ягоды и фрукты, насколько вы сможете их найти. В любом случае, торт очень вкусный.
Описание приготовления:
Белое яйцо — 3 шт.
Ингредиенты:
- Сахар — 175 гм
- Лимонная кислота — 1 щепотка
- Кукурузная мука — 1 чайная ложка
- Сливочное масло — 150 гм
- Сгущенное молоко — 120 гм
- Киви — 1 семя
- Добавьте сахар и щепотку лимонной кислоты во взбитые яичные белки. Немного взбейте, чтобы перемешать. Поместите миску в водяную баню. Дно миски не должно касаться воды. Взбивайте яичные белки с сахаром электрическим миксером в течение 8-10 минут до образования жестких пиков.
Как приготовить «Пирожное «Павлова»»
С помощью кондитерского мешка с насадкой с отверстиями выложите кексы на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой. Начиная с центра, вбейте яичные белки, чтобы сделать углубление для крема.
Подсушите меренги в духовке при температуре 100 градусов. Это займет один час. Время зависит от вашей духовки. Как только безе отделится от пергаментной бумаги, оно готово.
Приготовьте крем. Для этого взбейте мягкое масло электрическим миксером и постепенно добавьте сгущенное молоко, постоянно взбивая.
Сегодня я представляю вам очень вкусный десерт — торт павлова! Вкусно, красиво и легко приготовить! Если вы еще не приготовили этот вкусный десерт, сейчас самое время! Присоединяйтесь к нам, и я подробно покажу вам, как правильно приготовить торт павлова в домашних условиях!
Как приготовить пирожное Павлова в домашних условиях
На создание этого рецепта меня вдохновила наша постоянная читательница Виктория, которая как бы заказала этот рецепт. Она попросила меня поделиться с ней рецептом. Виктория, я очень хочу поделиться с вами всеми подробностями и хитростями о том, как правильно печь безе, какой крем делать для пирожных и, да, самый распространенный вопрос, как хранить эти пирожные.
Несколько слов о павловской выпечке. Нет необходимости записывать, откуда произошло название, вы уже знаете. Я хочу написать о том, что это такое. Тесто делается из безе (взбитых яичных белков). Правильно высушенный, он имеет хрустящую корочку и тонкое суфле внутри. Вкус просто неописуем.
Десерт получается упругим, легким, относительно низкокалорийным и очень вкусным!
Так что давайте начнем! Правило для меренги таково: одна часть яичного белка и две части сахара. Нам не нужно говорить о количестве яиц, потому что все они разные. Хорошо иметь дома кухонные весы. Точность — это хорошо!
Ингредиенты:
Для меренги:
Для сливочно-сырного крема:
Как приготовить: Как приготовить пирожное Павлова в домашних условиях
Двигаемся дальше. Все вы знаете, что белые люди боятся толстых. Поэтому при разделении яиц следите за тем, чтобы на белок не попало ни капли желтка. Посуда чистая и сухая.
Многие люди взбивают безе для павлова обычным способом. Я не возражаю против этого. Но сегодня я делаю швейцарскую меренгу для Павлова. Практика показала, что яичные белки взбиваются лучше, рельеф получается чистым, а безе не растекается при отсадке.
Еще один небольшой комментарий. Предпочтительно использовать выдержанное белое вино. Это означает, что я часто делаю заварной крем с яичными желтками, а белки стоят в холодильнике несколько дней. Вот что я использую для сегодняшнего торта. Это, конечно, не обязательно, но что если это так!
Что такое швейцарская меренга? Это нагревание яичных белков и сахара на водяной бане. Ниже я расскажу вам обо всем этом.
Установите водяную баню. Верхняя чаша не должна касаться воды.
На среднем огне, постоянно помешивая яичные белки, растворите сахар.
Вот как выглядит смесь.
Перелейте смесь в миску для смешивания и начните взбивать. Начните с низкой скорости и постепенно увеличивайте ее до максимальной.
Когда смесь безе будет взбита, добавьте кукурузную муку. Лучше всего его просеять.
Затем уксус. Добавление уксуса или лимонного сока сделает смесь безе еще более густой. Она будет густой и блестящей. Да, смешайте безе с крахмалом и уксусом на медленном огне в течение нескольких секунд.
Здесь вы можете увидеть консистенцию безе.
Для выпечки коржей я рекомендую закрытый носик в форме звезды. Мне нравится использовать его для откладывания зефира. Используйте носик с цифрой «1» и носик в виде открытой звезды с цифрой «2», чтобы наполнить зефир кремом.
Заранее застелите противень пергаментной бумагой и сформируйте гнезда.
Разогрейте духовку до 180ºC и сразу же убавьте температуру до 100ºC, как только поставите меренги в духовку.
Небольшое дополнение от меня. Я подсушила безе в маленькой духовке при температуре 90ºC. Время сушки зависит от вашей духовки. В моей духовке это заняло 1 час 10 минут. Не открывайте дверцу во время работы печи!
Как определить, что павлова готова? Когда время истечет, откройте духовку и попытайтесь вытолкнуть его наружу. Они должны выходить свободно. Не вынимайте их из духовки слишком быстро. Дайте им остыть вместе в духовке с открытой дверцей.
Когда они остынут, можно наполнить их кремом.
Что касается меня, то я никогда не ел ничего лучше, чем сливки Павлова и сливочный сыр. Если хотите быстро, то взбитые сливки и много ягод.
Я готовлю свой любимый пудинг на основе сливочного сыра. Он состоит из сливок, сливочного сыра и небольшого количества сахара для глазури.
Положите сливки и сахар для глазури в чашу миксера и взбивайте до образования мягких пиков.
Затем добавьте сливочный сыр и перемешивайте еще несколько секунд. У вас получится густой, пушистый крем.
Мне также нужны ягоды и мята для торта павлова. Используйте ягоды в сезон.
Прежде чем наполнять пирожные кремом, сначала наполните их лимонным или апельсиновым кремом. О, это бомба. Я так торопился, что пропустил это))))
Ягоды в любом десерте — это всегда выигрыш!
Только посмотрите, как красив и прост этот десерт!
Как и было обещано, хрустящая корочка и нежное суфле внутри! Друзья, этот пирог стоит попробовать!
И последний вопрос: как хранить пирог павлова? Поскольку тесто для павлов начинает таять при соприкосновении с мягким кремом, срок его хранения составляет от 2 до 4 часов. Их можно даже дольше хранить в холодильнике. Нет, они не портятся, просто хрустящая корочка, которой мы добились, начинает таять.
Так что если вы печете эти павловские пирожные и хотите, чтобы они прослужили дольше, вот вам маленький секрет. Вы видели шоколад на картинке с ингредиентами? Да, он не просто лежит. Именно так пирожные Павлова остаются влажными. Для этого растопите кусочек шоколада, хорошо перемешайте его силиконовой лопаточкой и дайте остыть до комнатной температуры. Затем возьмите остывшее тесто и постарайтесь аккуратно распределить шоколад там, где вы хотите, чтобы был крем. Отложите в сторону, чтобы шоколад затвердел, и все, не нужно беспокоиться о пирожных!
Так я доставляю вкуснейшие торты Павлова своим клиентам простым и надежным способом!
Друзья, желаю вам всего самого лучшего и удачи на кухне! Если у вас есть вопросы, пишите, на все они будут даны ответы!
Торт «Павлова» — это не только безе, украшенное кремом и ягодами. Его ценят за необычную текстуру: пирог с хрустящей поверхностью и мягким, похожим на суфле центром. Нежный, слегка сладкий крем и ягоды или фрукты. Такой торт особенно хорош для праздников, но он также отлично поднимает настроение в обычный воскресный день.
Как приготовить самый вкусный торт Павлова, который сделает нас чуть-чуть счастливее
Торт павлова выглядит настолько богато, что трудно поверить, что его не так уж сложно приготовить из самых обычных ингредиентов.
Австралийский кондитер назвал этот торт в честь русской балерины Анны Павловой. Для торта в форме круга, символизирующего балетную юбку или колесо, или для 12 порций торта вам понадобятся следующие ингредиенты:
7 яичных белков (общий вес около 210 г).
- 2 чашки сахара (общий вес: 210 г), 2 чашки (400 г) сахара
- 2 столовые ложки кукурузной муки (400 г (400 г (400 г (400 г (400 г (400 г (400 г (400 г)))))
- 2 чайные ложки столового уксуса
- 10 г ванильного сахара
- 375 г сливок с минимальной жирностью 30%
- 100 г сахара для глазури
- 5 г ванильного сахара
- На 100 г: белок 2,62 г (3,28% от суточной потребности) — жир 9,06 г (10,07%) — углеводы 45,27 г (26,95%) — ккал 266,09 (14,78%) — натрий 37,63 мг (2,59%) — общий сахар 40,86 г (81,72%) — жир 5,58 г (27,90%) — пищевые волокна 1,05 г (3,50%)
КБЖУ торта Павлова
Обычное безе, которое часто называют меренгой, равномерно приготовлено, сухое и слегка рассыпчатое. Предполагается, что павлова будет иметь другую текстуру — хрустящую поверхность и мягкую, но не липкую середину.
Секреты приготовления торта Павлова
Меренга
Взбитый яичный белок должен быть комнатной температуры. Во время взбивания яичный белок пронизывается воздухом, который растягивает молекулярную сеть и удерживает ее на месте, создавая объем. В теплом яичном белке молекулярная сетка более гибкая и эластичная и может удерживать больше пузырьков воздуха.
Яичные белки
Разделение яичного белка и желтка происходит успешнее, если яйца холодные: Холодные желтки имеют более твердую оболочку, чем теплые. Отделите яйца. Желтки сразу положите в холодильник, чтобы использовать для пудингов или других блюд, а белки оставьте на столе на час. Миску с яичными белками можно поставить в миску с горячей (но не кипящей) водой, чтобы они быстрее нагрелись.
Лучше всего разделять яйца по одному: отделите один желток от другого над миской, перелейте его в чистую, сухую миску, переложите желток в другую емкость и продолжайте со следующим яйцом. Если желток вдруг растекается, испорчен только один желток, не больше.
Отделять яичный белок от желтка лучше всего, когда яйца холодные.
Почему важно, чтобы желток не задерживался в желтке? Желток содержит жир, а жир — главный враг при взбивании яичных белков до пышной пены. Поэтому всю посуду, в которой используются взбитые яичные белки, следует протереть долькой лимона, чтобы обезжирить ее.
Сегодня вы можете купить пастеризованное белое молоко. Они подходят для взбивания.
Его много, по крайней мере, в два раза больше по весу, чем белого. Не пытайтесь уменьшить это количество, так как сахар отвечает за упругость выпеченного безе.
Сахар
Используйте лучший белый сахар, который вы можете найти. Или измельчите то, что у вас есть, в кофемолке до мелкой фракции. Кристаллы сахара являются абразивом, который улучшает насыщение воздуха белками. Поэтому чем больше кристаллов, тем лучше. Кроме того, мелкий сахар лучше растворяется и связывает воду с белками, тогда как крупный сахар, еще не растворившись, заметен в готовом безе.
Не следует заменять сахар полностью сахаром для глазури — он слишком быстро превращается в сироп, и яичные белки становятся водянистыми. Однако есть рецепты, в которых яичные белки взбиваются с сахаром, а сахарная глазурь взбивается лопаточкой в уже твердую пену.
Крахмал отвечает за особую текстуру средней части пирога. Лучше всего использовать кукурузный крахмал, так как картофельный крахмал более грубый. Предварительно просейте кукурузную муку на лист бумаги (чтобы легче было насыпать), а затем просейте ее обратно во взбитый яичный белок.
Крахмал
Обычный столовый уксус отвечает за то, чтобы безе было упругим и сохраняло свой белый цвет во время выпечки. Его можно заменить лимонным соком. Наконец, добавьте уксус и кукурузную муку.
Уксус
Торт или пирожные павлова — белые, как платье балерины. В крайних случаях она может быть бледно-бежевой. Однако если вы хотите добавить цвет, вам необходимо приобрести пигменты в виде геля. Вмешайте их в полностью взбитую смесь безе лопаточкой, по несколько капель за раз, до получения желаемого оттенка.
Цветовые решения
Если вы вдруг решили сделать пирожные павлова в модных цветах радужного единорога, разделите смесь безе на части и окрасьте каждую часть в свой цвет, например, в желтый, розовый, фиолетовый и бирюзовый. Поместите каждую часть в кондитерский мешок. Возьмите большой пакет, поместите его в высокий мерный стакан и наполните его всеми четырьмя цветами, выдавливая безе из пакетов вертикально вдоль стенок большого пакета. Теперь отложите коржи или кексы в сторону. Все цвета в мешочке смешаются вместе, чтобы получилась радуга.
Если вы хотите придать меренгам цвет, добавьте в смесь яичных белков гелевые пигменты.
Шоколадный торт павлова можно приготовить только с какао-порошком, а не с шоколадом, без потери объема. Просейте какао вместе с кукурузной мукой и размешайте в последний момент. Лучше оставить полоски какао, чем яичные белки потеряют свою пушистую консистенцию от смешивания!
Павлова — это круглый торт высотой 3-5 см. Высота важна для предотвращения высыхания центра, а также для получения нужной консистенции. Однако такой торт трудно разрезать на куски, поэтому порционные пироги, то есть тарты, стали столь популярны.
Форма десерта Павлова и ее вариации
1-я вариация. Павловский пирог
Карандашом нарисуйте на бумаге для выпечки круг диаметром 24-26 см, переверните бумагу (чтобы карандаш не давил на безе) и зачерпните безе большой ложкой.
Изогнутой стороной ложки сделайте несколько мазков от центра к краям, как будто вычерпываете центр для безе.
Другой вариант этого же торта — сделать кольцо из 7-10 меренг, что облегчает разрезание готового торта по краю. На бумаге нарисуйте круг диаметром 23 см, внутри которого находится второй круг диаметром 15 см. Перелейте безе в пакет с гладким носиком диаметром 12-15 мм и поместите безе в пакет так, чтобы они соприкасались.
Вариант торта Павлова состоит из кольца из 7-10 меренг.
2-й вариант. Торт Павлова
Высота торта также должна быть не менее 3 см. Только так можно получить правильную текстуру. Сделайте это как торт: нарисуйте круги и либо зачерпывайте безе ложкой, либо дайте ему стечь из пакета, по спирали от центра круга к краям. Повторите этот процесс, а затем положите слой безе по краю, чтобы создать корзинку.
Высота фигурной корзины для торта Павлова должна быть не менее 3 см.
Можно выложить слой безе (основа) и маленькие пики безе по краю, можно сделать довольно высокую «чашку» из нескольких колец безе, расположенных друг на друге. Можно перевернуть силиконовую форму на полусферы, покрыть полусферы безе, выпечь, оставить остывать и наполнить кремом. Однако нет смысла делать безе с крахмалом для таких форм — оно все равно высохнет, и не получится «суфле», за которое ценятся торты и пирожные «Павлова».
Вариант 3. Компромисс между тортом и пирожным.
Испеките большой высокий корж и отдельные маленькие куполообразные меренги. Вы также можете сделать их разных цветов. Покройте торт кремом, разложите меренги по бокам и сверху, украсьте кремом и ягодами.
Поскольку меренги всегда сладкие, для торта павлова следует выбрать крем, который можно сделать почти без сахара — взбитые сливки. Они легкие, пушистые и белоснежные. Еще один удачный вариант крема — крем в цитрусовом соке, называемый творогом.
Про крем и украшение для десерта Павлова
Ягоды и фрукты не просто украшают, но и придают торту свежесть. Тропические фрукты считаются классической начинкой для павловой, но мы рекомендуем вам попробовать другие сочетания. Не забудьте добавить листья мяты или базилика, и у вас получится идеальный торт «Анна Павлова».
Не выбирайте для торта павлова слишком сладкие ягоды и фрукты — они придают свежесть.
