Чанахи из баранины вкусные рецепты пошагово

Чанахи из баранины

Чанахи из баранины — грузинское блюдо, которое обычно готовится порционно и съедается одно за другим. К мясу добавляется большое количество свежих овощей, специй и воды, и в результате получается вкусное густое блюдо, которое можно есть как первое или второе блюдо. Чанахи вкуснее и предпочтительнее зимой. Из жирной баранины чанахи получается отличное рагу, овощи придают свежесть, а специи — неповторимый аромат, что делает это блюдо одним из самых популярных и любимых в грузинской кухне.

Ингредиенты

Для приготовления баранины чанахи вам потребуется:
Петрушка, кинза — по вкусу,
Специи (хопли-унели, кориандр, сухая аджика) — по вкусу — 3-5 столовых ложек,

Процесс приготовления

Подготовьте все ингредиенты для ковша и по очереди положите их в кастрюлю. Сначала нарежьте картофель мелкими кубиками.

Затем положите кусочки баранины. Для приготовления чанака лучше использовать мясо с костями (ребра, грудинка).

Нарежьте баклажан и положите его поверх мяса.

Добавьте нарезанный перец.

Мелко нарежьте бараний жир, мелко порубите зелень и смешайте все вместе.

Возьмите второй баклажан, удалите сердцевину и нафаршируйте жиром и зеленью.

Положите фаршированные баклажаны в кастрюлю и добавьте тонко нарезанный лук.

Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и специи.

Залейте горячей водой, чтобы она покрыла все овощи, добавьте томатную пасту, соль и перец и аккуратно перемешайте.

Поместите горшок в духовку, предварительно разогретую до 230 градусов, на 1,5 часа. Через 1 час температуру можно снизить до 200 градусов. В процессе приготовления можно добавлять воду в кастрюлю.

За 10 минут до готовности добавьте в кастрюлю нарезанные свежие помидоры. Когда чанахи из баранины будет готов, выньте кастрюлю из духовки. Давайте полюбуемся результатом.

Когда чанахи из баранины будет готов, подождите 10 минут, чтобы кастрюля немного остыла, и подавайте на стол.

Наслаждайтесь!

Чанахи из баранины

Нечто среднее между первым и вторым блюдом — Чанахи. Происхождение этого удивительного грузинского блюда, которое очень просто приготовить и в то же время очень вкусно, до сих пор обсуждается. Ингредиенты буквально тают во рту, а правильно приготовленное «жаркое» или «суп» можно есть губами.

Он широко известен благодаря недорогим ингредиентам и простоте приготовления. По сути, это мясо, приготовленное с овощами и густой подливкой, которой должно быть больше. Классический рецепт предусматривает использование только баранины, но в современной интерпретации хозяйки используют говядину, свинину, курицу и даже кролика.

Чтобы получить традиционный вкус блюда, как в Грузии, лучше использовать мясо трехлетнего барана. До этого возраста это мясо имеет бледно-розовый цвет и называется бараниной. Только со временем он приобретает свой неповторимый аромат.

Чанахи в кастрюле

Рецепт приготовления чанахи из баранины в горшочке. Если вы решили готовить таким образом, кастрюля должна иметь толстое дно, чтобы ингредиенты можно было

Мясо (баранина) – 1 килограмм;
Картофель – 4 крупных штучек;
Лук репчатый – 2;
Томаты – 2 шт;
Морковь – 2;
Зелень (укроп, петрушка) – по половине пучка;
Чеснок – 2 крупных зубчика.

По истечении этого времени налейте в кастрюлю два литра воды, добавьте картофель и специи, доведите до кипения и варите еще 20 минут. По окончании времени приготовления выложите в чашу рубленую зелень и чеснок. Доведите до кипения и снимите с огня.

Это самый простой способ приготовления чанахи.

Традиционно грузины добавляют в чанахи почти весь список летних овощей. Помимо помидоров, перца и баклажанов, для обогащения блюда используется стручковая фасоль.

Подготовьте ингредиенты. Картофель и баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, очищенные помидоры разрезать на 5 частей, лук нарезать таким же образом.

Чанахи с баклажанами

Отдельно обжарьте кусочки мяса сначала на сковороде в нерафинированном масле, около 10 минут. Оставьте оставшийся сок и масло и обжарьте в нем картофель. Во время жарки уложите продукты слоями в кастрюлю с толстым дном: Мясо, картофель, морковь, помидоры, ломтики баклажанов, лук.

Баранина (желательно брать шейную или спинную часть) – 0,5 килограмма;
Картофель (розовы) – 4 штучки;
Лук – 2;
Морковь среднего размера;
Помидоры – 3;
Баклажан – 1 крупная штука;
Томатная паста – 2 большие ложки;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок;
Соль, специи.

Разведите томатную пасту водой и вылейте на овощи. Увеличивайте количество воды, пока все ингредиенты не будут покрыты. Затем чеснок и специи, а сверху все посыпать рубленой зеленью и поставить на маленький огонь.

Ошибка многих домохозяек заключается в том, что они готовят овощи в соусе. Весь эффект достигается благодаря процессу приготовления. Поэтому для этой цели используются глиняные горшки. Баранина чанахи в кастрюле сохраняет весь свой аромат. Для получения необходимого содержания жира и вкуса следует использовать топленый жир. В качестве альтернативы можно приготовить овощи на сливочном масле.

За 10 минут до приготовления добавьте соль, перец, специи, травы и чеснок.

Традиционный чанахи

Приготовьте чанахи в филе ягненка. Для приготовления одной порции вам потребуется:

Мясо ягненка – 0,5 килограмм;
Картофель – 4 средних клубня;
Баклажан – 2 среднего размера;
Томаты – 2 штуки;
Перец сладкий (светофор) – 2 штуки;
Лук (красный) – 2 штуки;
Половинка острого перца чили;
Аджика – 4 маленьких ложек;
Чеснок – 8 долек;
Зелень.

Мясо нарезается на небольшие кусочки, картофель и баклажаны – кружочками. Лук можно нарезать полукольцами. Болгарский перец – небольшими кубиками, а чеснок рубится на крупные кусочки.
На дно горшочков выкладывается вначале мясо, затем картофель и баклажаны. Затем перец, томаты, чили и сверху положить аджику.
Отдельно вскипятить воду и наполнить каждый горшочек до краев. В Грузии часто в блюдо добавляют красное вино.
Горшочки выставляют в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на 1,5 часа. По мере приготовления температуру духовки опускают до 200 градусов.

На дно кастрюли сначала положите один нарезанный кубиками лук и два зубчика чеснока. Затем положите на каждую порцию по три ломтика говяжьей грудинки, нарезанные кубиками помидоры и картофель. Затем посыпьте все солью и залейте бульоном (кипятком). Затем поставьте в предварительно разогретую духовку на 60 минут. За несколько минут до окончания приготовления посыпьте свежей зеленью.

Чанахи с бараньей корейкой

В идеале блюдо подается в той же посуде, в которой оно было приготовлено. Чанахи в запеканках с бараниной — это классический рецепт, представленный выше, но существует множество его вариаций. Его можно рассматривать как полноценное горячее блюдо, а также как первое блюдо. Это зависит от количества добавленной воды и бульона.

Корейка молодого ягненка – 200 граммов;
Картофель, баклажан, лук, помидор – 1штука;
Зелень (кинза, петрушка, сельдерей) — на свое усмотрение;
Крупная соль, мясной бульон, чабрец, хмели-сунели, кориандр молотый – по вкусу.

Главная особенность этого грузинского блюда в том, что оно готовится в горшочке и используется в основном баранина, но в целом блюдо очень вкусное и невероятно сытное.

Готовя чанахи в керамических горшочках, чанах предварительно мясо и овощи обжаривать не нужно. Они обжариваются, если блюдо готовится в казане или кастрюле.
Ингредиенты закладываются в предварительно разогретые горшочки.
Для того, чтобы блюдо было не только вкусным, но и имело красивый вид продукты нарезаются на средние и даже крупные кусочки. В идеале их размер должен быть таковым, чтобы они с легкостью умещались в ложку.
Традиционный чанахи томят, а не варят или тушат.
Грузинский чанахи солится в конце приготовления, а не в начале.
В классическом рецепте используют обязательно приправу хмели-сунели или уцхо.

Этот рецепт чанахи из баранины стал для меня настоящей находкой — во-первых, потому что я обожаю грузинскую кухню, а во-вторых, потому что блюдо готовится в горшочках, и готовить его так просто и легко. Думаю, вам также понравится ароматный чанахи, потому что в нем содержится не только мясо, но и много

Чанахи из баранины

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: Мясо нарезать мелкими кубиками, баклажаны и картофель очистить и нарезать кубиками, лук измельчить, а морковь нарезать соломкой.

Описание приготовления:

Вымойте помидоры (опустите их в кипяток) и очистите от кожуры, измельчите мякоть в блендере, пока она не станет пористой.

Промойте и нарежьте свежую зелень.

Ингредиенты:

Баранина — 600-650 Грамм (мякоть на ребрах)
Картофель — 2-3 Штук
Лук репчатый — 2 Штуки
Помидоры — 2 Штуки
Баклажан — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 6 Зубчиков
Зелень свежая — 80-100 Грамм (петрушка, кинза)
Специи — По вкусу (перец черный молотый, перец красный молотый, хмели-сунели, аджика сушеная)
Соль — По вкусу

Как приготовить «Чанахи из баранины»

Теперь возьмите горшочки (у меня их 6) и положите на дно нарезанную мякоть.

Затем нарежьте картофель и баклажан кубиками.

Затем лук и морковь, соль и специи.

Положите сверху нарезанные помидоры.

И измельченный чеснок.

Затем залейте горшочки кипятком, накройте их и поставьте в духовку, разогретую до 300 градусов. Когда жидкость в них закипит, уменьшите температуру до 180-200 градусов и готовьте чанахи в течение 50-60 минут, если баранина молодая, или около 2 часов, если нет.

За 15-20 минут до окончания времени приготовления следует добавить в горшочки рубленую зелень и продолжить приготовление.

Подавайте чанахи прямо в горшочках, так вкуснее и блюдо выглядит красивее. Приятного аппетита всем!

Грузинское чанахи из баранины — это первое блюдо из баранины, приготовленное в глиняном горшке с овощами. Если у вас нет кастрюли, вы можете использовать толстостенную кастрюлю, как это сделаем мы!

Поэтому в этом рецепте мы готовим грузинское чанахи из баранины в казане.

Приготовьте аппетитное и питательное блюдо в грузинском стиле! Сделайте свою семью счастливой! Приготовить чанахи в казане не так уж сложно, вкус получается великолепный, а родственники всегда в восторге. Питательно, вкусно и красочно! Попробуйте.

Чанахи из баранины по-грузински

Попробуйте!

5 мл

Чанахи из баранины в кастрюле

Десертная ложка

Состав / ингредиенты

10 мл	Столовая ложка
20 мл	Стекло
200 мл	Содержание питательных веществ и энергии в рецепте
Углеводы 16% 4г	GI: 100 / 0 / 0

Время приготовления: 1 час 40 минут PT1H40M
Как приготовить чанахи из баранины на сковороде?
1. 1. 2. нарежьте баранину крупными кусками. 3. нарежьте баклажаны, помидоры, перец и лук достаточно крупными кубиками. 4. очищенный картофель нарезать кубиками, свежую зелень (кинзу, петрушку, базилик) мелко порубить. 2. в глубокую сковороду с толстым дном положите нарезанную говядину. 3. Положите куски баранины в сковороду поверх говядины. 4. 4. затем выложите баклажаны, посыпьте солью и перцем. 5. 5. положите помидоры поверх баклажанов, затем перец и, наконец, лук. 6. нарежьте кубиками картофель, лук, порубите зелень и очищенные целые зубчики чеснока. 7. снова приправьте все солью и перцем. 8. влейте масло и воду в кастрюлю и накройте крышкой. 9. поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и кипятите.