Вот так я применяю сыворотку после приготовления сыра. Тесто просто как пух, воздушное! Замечательные булочки
1. в миске смешайте теплую сыворотку с дрожжами, я использую сухие дрожжи, которые быстро работают. Для приготовления закваски вам понадобится 21 грамм свежих дрожжей. Я использовал сыворотку после приготовления домашнего твердого сыра. Вы можете найти рецепт, нажав на синюю ссылку или в конце статьи. Рецепт киша из сыворотки без яиц я тоже оставлю в конце статьи.
2. Добавьте растопленное сливочное масло, но не горячее и острое растительное масло.
Булочки на сыворотке с дрожжами
Если по какой-то причине у вас остались остатки сыворотки, не выбрасывайте их сразу. Я предлагаю приготовить вкусные сывороточные и дрожжевые хлебцы. Эти булочки пушистые и мягкие, даже вкуснее коммерческих булочек. Конечно, для их приготовления необходимо время, но если у вас есть время, вы обязательно должны их приготовить!
Ингредиенты
Для приготовления сывороточных роллов вам понадобятся:
растопленное сливочное масло (или подсолнечное масло) — 3 столовые ложки (для теста) + для смазывания готовых рулетов,
Яичный желток — 1 желток (для смазывания булочек),
молоко — 1 столовая ложка молока (для смазывания булочек).
Процесс приготовления
Растворите сахар и дрожжи в теплой сыворотке (температура сыворотки не должна превышать 40 градусов), оставьте на 15 минут. Затем добавьте соль, яйцо и растопленное масло и перемешайте.
Постепенно всыпать муку в тесто и замесить тесто.
Замесите тесто сначала лопаточкой, а затем руками. Тесто должно быть довольно плотным, но эластичным и не прилипать к рукам. Количество муки, указанное в рецепте, является приблизительным; лучше всего ориентироваться на консистенцию теста.
Поместите тесто в миску и оставьте подниматься в теплом месте на два часа. Тесто будет хорошо подниматься.
Затем выложите тесто на стол, вымесите его и разделите на одинаковые по размеру куски.
Скатайте тесто в шарики, положите их на небольшом расстоянии друг от друга на пергаментную бумагу и немного расплющите.
Накройте полотенцем и оставьте подниматься на 40 минут. Затем смажьте рулеты яичным желтком, взбитым с молоком, и посыпьте кунжутом (я использую черный кунжут). Поместите в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекайте до хрустящей корочки (около 20 минут).
Готовые булочки смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем, чтобы они отдохнули и остыли. Вы можете использовать эти булочки для приготовления гамбургеров, подавать их в качестве закуски или просто есть их с маслом. Обязательно приготовьте эти вкусные булочки с сывороткой и дрожжами, они восхитительны!
БУЛОЧКИ НА СЫВОРОТКЕ
Имеет смысл делать булочки на сыворотке, если вы хотите, чтобы они оставались нежными и мягкими в течение 2-3 дней. Очевидно, что сыворотка замедляет дрожжевой процесс и делает мякиш более рассыпчатым и рассыпчатым. Рулеты из сыворотки могут заменить хлеб для обеда и служить «кармашками» для ломтиков колбасы и сыра на завтрак. Если вы хотите подать своим гостям бургеры на фуршете, сывороточное тесто — идеальная основа для
Как приготовить булочки на сыворотке пошагово с фото в домашних условиях
1. Выпечка на сыворотке настолько вкусная, что сразу хочется «поставить на поток» производство домашнего сыра и творога, чтобы всегда был под рукой побочный продукт – полезный кисломолочный напиток. Если вы печете булочки не часто, можно купить готовую сыворотку в магазине. 2. Смешивание дрожжей и сахара необходимо выполнять, точно придерживаясь пропорций. Даже незначительное изменение пропорций ведет к ухудшению качества теста.
3. Сыворотку слегка нагревают, но не следует превышать допустимый температурный порог – 40 градусов. Лучше уж замешивать тесто на сыворотке комнатной температуры, чем на перегретой: сухие дрожжи не смогут активизироваться в горячей жидкости. Теплую сыворотку наливают в миску с сахаром и дрожжами, оставляют на 15 минут.
4. Для булочек лучше всего подходит мука высшего сорта. Предварительно муку стоит просеять.
5. Свежие рыночные яйца с яркими желтками окрасят в красивый мякиш булочек. Яйца отправляют в миску вслед за мукой.
6. Наливают в миску кукурузное масло. Кладут только 1 чайную ложку соли, чтобы получился универсальный баланс соли и сахара. Такую выпечку можно подать и с клубничным джемом, или с мясной котлетой.
7. Тесто замешивают. Оно будет мягким и не особо липким, присутствие кукурузного масла обеспечит эластичность текстуры.
8. Тесто выдерживают под полотенцем около часа. В помещении должно быть тепло.
9. Когда тесто поднимется, достают его из миски и приступают к лепке булочек.
10. Скалкой не пользуются. Из теста скатывают узкое «поленце» и отщипывают от него по кусочку теста. Эти кусочки теста не мнут, не давят, а просто прокатывают между ладонями. Получаются небольшие сплющенные шарики.
11. Яичный желток смешивают с двумя-тремя столовыми ложками холодной воды, взбивают вилкой. По каждой булочке несколько раз проходятся кисточкой, нанося яичную глазурь. Посыпают булочки кунжутом.
12. Духовку нагревают до 180 градусов, ставят противень с булочками. Через 30 минут булочки подрумянятся. Для выпечки небольшого размера румяность корочки свидетельствует и о готовности мякиша. Булочки снимают с противня и ставят раскладывают на тарелке.
Горячие булочки на сыворотке хорошо сочетаются с топленым молоком. Из остывших булочек получатся замечательные сэндвичи.
Булочки на сыворотке
Из указанного количества ингредиентов вы получите 12 булочек среднего размера. Сыворотку можно купить в магазине, чтобы приготовить этот домашний десерт из пшеничной муки. Однако многим хозяйкам гораздо проще приготовить творог самостоятельно — так вы получите два вкусных и очень полезных продукта.
Пшеничная мука (600 г) Сыворотка (300 мл) Куриные яйца (2 штуки) Растительное масло (2 столовые ложки) Сахар (3 столовые ложки) Семена белого кунжута (1 столовая ложка) Бикарбонат натрия (1 чайная ложка) Быстродействующие дрожжи (1 чайная ложка).
Ингредиенты:
Категории: Выпечка, хлеб Количество порций.
Всего 2826 ккал. 100 г — 269 ккал.
Для приготовления легкого домашнего печенья вам понадобятся следующие ингредиенты: Пшеничная мука (я использую экстра, но можно использовать и первый сорт, тогда нужно немного скорректировать количество в рецепте), сыворотка, яйца, рафинированное растительное масло (я использую подсолнечное), сахар-песок, соль и дрожжи. Кстати, не покупайте быстродействующие дрожжи — подойдут сухие (столько же) или прессованные дрожжи (9-10 грамм). Как работать с последним, показано в подробном пошаговом рецепте теста на сыворотке. Все ингредиенты для рулета должны быть комнатной температуры.
Приготовление блюда по шагам:
Просейте пшеничную муку (600 г) в подходящую миску для замеса и замесите тесто (желательно дважды). Это не только насыщает муку кислородом, но и удаляет все остатки.
В муку добавьте 3 столовые ложки сахара, по чайной ложке дрожжей и соли (желательно мелко молотой). Все хорошо перемешайте вилкой или ложкой, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились в смеси.
Сделайте лунку в мучной смеси и влейте туда слегка подогретую сыворотку (300 мл без 1 столовой ложки, которая понадобится позже для смазывания коржей). Жидкость не должна быть горячей, иначе дрожжи закипят и погибнут. Затем положите в миску несколько куриных яиц (по 45-50 г), отделив сначала 1 желток. Таким образом, отложите столовую ложку сыворотки и 1 яичный желток в отдельную миску, чтобы смазать бильярдные столы.
Когда вы начнете замешивать дрожжевое тесто, можно просто перемешать все продукты вилкой, ложкой или руками, чтобы мука увлажнилась и впитала жидкость. Если у вас есть хлебопечка или тестомес, замешивать тесто намного проще, а ваша работа сокращается до минимума. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и замесите тесто.
Вымешивайте тесто долго (не менее 10 минут, лучше 15 минут) и интенсивно. Электрический помощник справится с этой задачей примерно за 7 минут. В результате получается совершенно однородное, гладкое, очень мягкое и нежное тесто, которое должно быть немного липким. Округлите тесто и положите его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла (не указано в ингредиентах), чтобы оно не прилипало к тарелке во время замешивания. Поставьте тесто на огонь на 1 час. Где следует замешивать тесто и что значит теплое место? Существует несколько вариантов. Сначала в разогретой духовке (при температуре около 28-30 градусов — идеальная температура для замешивания теста). Затем миску с тестом следует накрыть пленкой или натуральным полотенцем (предпочтительно льняным), чтобы поверхность не заржавела и не стала слишком хрустящей. Вы также можете дать тесту забродить в микроволновой печи, для чего доведите до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься, когда дверца закрыта, а стакан стоит. На этом этапе нет необходимости накрывать миску, так как вода будет испаряться, сохраняя необходимую влажность. Только следите, чтобы никто случайно не включил микроволновку, иначе тесто исчезнет, и булочек в сыворотке не будет.
Примерно через час (время относительно, вам может понадобиться больше или меньше) тесто отлично поднимется и увеличится в объеме в 2-3 раза. Если тесто слегка поднимается, значит, у вас старые дрожжи — увеличьте время замеса.
Слегка обмять, отпустить газ, снова сделать тесто круглым и поставить на плиту примерно на час.
За это время тесто еще раз хорошо поднимется и станет еще более нежным и пушистым.
Форма этих хлебцев очень проста и понятна — мы просто делаем их круглыми. См. рецепт булочек из цельнозерновой муки (шаги 10-15) для округления булочек. Положите шарики изнаночной стороной вниз на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Накройте их легким полотенцем или пленкой, которую нужно натереть мукой, чтобы тесто не прилипало, и оставьте отдыхать на 25-30 минут. Время созревания зависит не только от силы дрожжей, но и от температуры в помещении.
Вот так выглядели мои булочки через 30 минут — пора выпекать. Заранее (за 20-30 минут до приготовления) я не забыла выставить духовку на 180 градусов.
Перед тем как поставить их в предварительно разогретую духовку, смажьте поверхность булочек смесью сыворотки и яичного желтка. Затем посыпьте семенами кунжута.
Выпекайте пшеничные булочки в сыворотке при температуре 180 градусов около 25-30 минут. Вам может понадобиться чуть меньше или чуть больше времени — зависит от внешнего вида изделия и состояния вашей духовки (у меня газовая духовка, нижний жар, без конвекции).
[…]
Назначение: Для детей / обед / ужин / десерт Основной ингредиент: Фрукты / абрикос / молочные продукты / мука / яйца / сыворотка Блюдо.
Выпечка на сыворотке
1. Я люблю готовить с домашней сывороткой или кислым молоком. Тарты просто фантастические! Сегодня я готовлю киш со свежими абрикосами (вы также можете использовать фрукты или ягоды по своему вкусу).
Описание приготовления:
2. приготовить классическое дрожжевое тесто: Добавьте в теплую сыворотку дрожжи, щепотку соли, сахар и муку. Начните замешивать тесто и постепенно добавляйте растительное масло. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Оставьте настаиваться в теплом месте в течение 1 часа. В сыворотке тесто очень быстро поднимется. 3.
Когда тесто поднимется, можно придать ему форму рулета. Сейчас сезон абрикосов, поэтому я решила испечь пирог с этими фруктами. Я режу абрикосы на маленькие кубики и посыпаю их сахаром, затем кладу их на тесто и прижимаю края вместе, чтобы сформировать рулеты. Выложите рулеты вплотную друг к другу на смазанный противень. Когда они немного поднимутся, смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте сахаром. 4.
Ингредиенты:
- Сыворотка — 500 Миллилитров
- Дрожжи — 5 Грамм
- Сахар — 200 Грамм
- Соль — 1 Щепоток
- Мука — 2-4 Стаканов (сколько возьмет)
- Яйцо куриное — 1 Штук (или 2 перепелиных)
- Ванильный сахар — По вкусу
- Абрикосы — 500 Грамм
- Растительное масло — 150 Грамм
Как приготовить «Выпечка на сыворотке»
Выпекайте булочки около 20 минут при температуре 190 градусов. В моей духовке это занимает ровно 20 минут, но вы можете сами регулировать время и температуру выпечки (проверьте ножом или спичкой, готово ли тесто).
5. после выпечки дайте булочкам немного постоять, затем разделите их на булочки и подавайте. В нарезанном виде они выглядят очень аппетитно. Они также обладают прекрасным вкусом.
6. такое пушистое тесто из сыворотки. В духовке булочки поднимаются немного дольше, поэтому имейте это в виду, когда будете их раскатывать.
