Борщ без картошки как приготовить рецепт с фото

Рецепт Борщ на говядине без картошки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Используйте калькулятор рецептов в приложении «Мое здоровое питание», чтобы создавать свои собственные рецепты с потерей витаминов и минералов.

Химический состав и анализ питательных веществ

Пищевая ценность и химический составГовяжий бургер без картофеля»..

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Питательные вещества	Сумма	Стандарт**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% от нормы
Калории	34,3 ккал	1684 ккал	2%	5.8%	4910 г
Протеин	3.1 г	76 г	4.1%	12%	2452 г
Жир	1.8 г	56 г	3.2%	9.3%	3111 г
Углеводы	1.4 г	219 г	0.6%	1.7%	15643 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Диетическое волокно	0.5 г	20 г	2.5%	7.3%	4000 г
Вода	92.6 г	2273 г	4.1%	12%	2455 г
Пепел	0.566 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	112,6 мкг	900 микрограмм	12.5%	36.4%	799 г
Бета-каротин	0,679 мг	5 мг	13.6%	39.7%	736 г
Витамин B1, тиамин	0,015 мг	1,5 мг	1%	2.9%	10000 г
Витамин B2, рибофлавин	0,03 мг	1,8 мг	1.7%	5%	6000 г
Витамин B4, холин	1,98 мг	500 мг	0.4%	1.2%	25253 г
Витамин B5, пантотеновая кислота	0,033 мг	5 мг	0.7%	2%	15152 г
Витамин B6, пиридоксин	0,024 мг	2 мг	1.2%	3.5%	8333 г
Витамин B9, фолиевая кислота	3,474 мкг	400 микрограмм	0.9%	2.6%	11514 г
Витамин С, аскорбат	6,84 мг	90 мг	7.6%	22.2%	1316 г
Витамин Е, альфа-токоферол, TE	0,124 мг	15 мг	0.8%	2.3%	12097 г
Витамин H, биотин	0,105 мкг	50 микрограмм	0.2%	0.6%	47619 г
Витамин К, филохинон	7,1 мкг	120 мкг	5.9%	17.2%	1690 г
Витамин РР, NE	1,1026 мг	20 мг	5.5%	16%	1814 г
Ниацин	0,524 мг	~
Макронутриенты
Калий, K	87,26 мг	2500 мг	3.5%	10.2%	2865 г
Кальций, Ca	14,01 мг	1000 мг	1.4%	4.1%	7138 г
Кремний, Si	9,974 мг	30 мг	33.2%	96.8%	301 г
Магний, Mg	9,39 мг	400 мг	2.3%	6.7%	4260 г
Натрий, Na	120,46 мг	1300 мг	9.3%	27.1%	1079 г
Сера, S	4,89 мг	1000 мг	0.5%	1.5%	20450 г
Фосфор, P	28,3 мг	800 мг	3.5%	10.2%	2827 г
Хлор, Cl	12,42 мг	2300 мг	0.5%	1.5%	18519 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	70,5 мкг	~
Бор, B	47,1 мкг	~
Ванадий, V	8,92 мкг	~
Железо, Fe	0,364 мг	18 мг	2%	5.8%	4945 г
Йод, I	0,97 мкг	150 микрограмм	0.6%	1.7%	15464 г
Кобальт, ко	0,763 мкг	10 мкг	7.6%	22.2%	1311 г
Литий, Li	5 мкг	~
Марганец, Mn	0,0671 мг	2 мг	3.4%	9.9%	2981 г
Медь, Cu	23,68 мкг	1000 мкг	2.4%	7%	4223 г
Молибден, Мо	3,789 мкг	70 мкг	5.4%	15.7%	1847 г
Никель, Ni	2,921 мкг	~
Рубидий, Rb	33,1 мкг	~
Селен, Se	0,087 мкг	55 мкг	0.2%	0.6%	63218 г
Стронций, Sr	0,9 мкг	~
Фтор, F	71,58 мкг	4000 мкг	1.8%	5.2%	5588 г
Хром, Cr	1,87 мкг	50 микрограмм	3.7%	10.8%	2674 г
Цинк, Zn	0,0855 мг	12 мг	0.7%	2%	14035 г
Цирконий, Zr	0,26 мкг	~
Легкоусвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.039 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.437 г	~
Сахароза	0.705 г	~
Фруктоза	0.247 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.077 г	~
Аргинин*	0.014 г	~
Валин	0.011 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.01 г	~
Лейцин	0.013 г	~
Лизин	0.014 г	~
Метионин	0.004 г	~
Метионин + Цистеин	0.007 г	~
Треонин	0.01 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.01 г	~
Фенилаланин + Тирозин	0.019 г	~
Обменные аминокислоты	0.192 г	~
Аланин	0.012 г	~
аспаргиновая кислота	0.045 г	~
Глицин	0.008 г	~
Глутаминовая кислота	0.076 г	~
Proline	0.01 г	~
Серин	0.011 г	~
Тирозин	0.009	~
Невозможно представить традиционный борщ без картофеля. Но иногда они заканчиваются, или вы хотите приготовить более легкое первое блюдо. Подойдет все, что угодно, а как сделать это лучше, я расскажу в следующем рецепте.	Натрите морковь и свеклу, нашинкуйте капусту, измельчите оба лука и нарежьте кубиками очищенные помидоры.	~
Обжарьте лук и морковь на сильном огне.
Добавьте свеклу и уменьшите огонь, жарьте еще 5 минут.	Добавьте помидоры и чеснок и коротко обжарьте.	Добавьте капусту и картофель, влейте бульон и доведите борщ до кипения.
Готовьте на медленном огне, пока картофель не станет мягким, в конце добавьте измельченный зеленый лук.	Фото.	~
Борщ без картофеля — это еще один рецепт легендарного супа, которого я не боюсь. Бульон для этого борща варится из говядины и говяжьего бульона. Свеклу, конечно, лучше всего нарезать, но для ускорения процесса можно натереть ее на терке. Если вы не можете приготовить борщ без картофеля, сварите его отдельно, а затем добавьте прямо в тарелку.
Возьмите тыкву и 1 кг говядины. Доведите бульон до кипения вместе с лавровыми листьями и несколькими стеблями сельдерея и снимите пену шумовкой.	Когда лук обжарится, добавьте морковь. Приготовьте морковь. Как вы видите, лук перестал жариться после добавления моркови.	Положите лук и морковь в кастрюлю с бульоном. Теперь приправьте солью и перцем и выбросьте сельдерей и лавровый лист.

Натрите свежую свеклу и обжарьте ее на сковороде, освобожденной от моркови (или используйте другую сковороду). Морковь не должна соприкасаться со свеклой во время жарки. В противном случае цвет будет уничтожен!Слегка посолите, чтобы свекла выпустила сок и не пригорела. Нет ничего хуже, чем подгоревшая свекла в борще. Примерно через 5 минут добавьте в блендер чашку очищенных помидоров. Тушить еще 5 минут.Переложить в кастрюлю, добавить нашинкованную свежую капусту и свежий перец. Я кладу перец целиком и не слишком долго. Так они приобретают более насыщенный и приятный вкус.

• Порция = 380 гр (130.3 кКал)

Для тех, кто любит картофель в борще: приготовьте его отдельно, а затем добавьте непосредственно в блюдо.

Иногда даже самый популярный борщ хочется сделать более легким и приготовить без большого количества крахмала. Вот простой рецепт борща без картофеля. Его можно варить в мясном или овощном бульоне.

Борщ без картошки

В этом рецепте свекла не отваривается, а готовится в фольге. Таким образом, овощи сохраняют больше витаминов и остаются яркими даже при варке в бульоне. Борщ получается легким, но насыщенным и вкусным.

Ингредиенты

• Мясной бульон – 2 л
• Свекла – 3 штуки
• Морковь – 3 штуки
• Краснокочанная капуста – 350 г
• Лук – 2 штуки
• Помидоры – 2 штуки
• Зеленый лук – 4 пера
• Специи и приправы – 1 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика

Пошаговый рецепт приготовления

Назначение: Мясо/овощи/капуста/красная свекла Блюдо: Украинское / Европейское

Украинский язык: украинский, украинский, украинский, украинский, украинский, украинский, украинский, украинский, украинский, украинский, украинский, украинский, украинский.

Слейте первый бульон, влейте свежую воду (2,5 л), добавьте лавровый лист и горох, доведите до кипения и варите на слабом огне 1,5 часа.

Приготовьте оставшиеся ингредиенты. Пока мясо готовится, помойте свеклу, заверните в фольгу и запекайте в духовке при температуре 220 градусов в течение часа. Вымойте и очистите морковь и лук.

Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте овощи до мягкости.

Влейте томатное пюре и готовьте на среднем огне в течение 5 минут.

Удалите из бульона лавровый лист и специи. Обжаренную репу очистить, натереть на крупной терке и добавить в бульон. Кипятить в течение 5 минут.

Борщ без картошки

Добавьте квашеную капусту и готовьте 10 минут.

Для рецепта борща вам потребуется:

• мозговая кость — 1 шт.
• говядина — 1 кг
• лавровый лис — 1-2 шт.
• сельдерей (стебель) — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• помидоры в собственном соку (без кожицы) — около 300 мл
• капуста — 1/6 небольшого кочана
• болгарский перец — 3 шт.
• соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления борща:

Добавьте томатную смесь и готовьте 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять 20 минут. Нарежьте мясо небольшими полосками или ломтиками и разложите по тарелкам.

Многие считают, что картофель — обязательный ингредиент для борща. Традиционный рецепт включает в себя картофель, но он не играет главную роль. Если вы сидите на диете и ограничиваете продукты, содержащие много быстрых углеводов, или если по какой-то причине у вас нет в доме картофеля, вы можете приготовить борщ без картофеля. Он будет таким же вкусным, сытным и аппетитным, как и классический рецепт.

Если вы знаете, как готовить традиционный борщ, вы можете легко приготовить его без картофеля. Однако техника приготовления борща без картофеля имеет свою особенность.

Борщевая заправка на зиму: Рецепт с мягкой тепловой обработкой

Борщ без картофеля подается так же, как и традиционный борщ: со сметаной и пампушками, которые можно заменить чесночными гренками или просто ржаным хлебом. По желанию в каждое блюдо можно добавить свежую зелень, измельченную ножом.

Ниже приведены средние значения питательной ценности продуктов из разных источников. В зависимости от происхождения товара, стоимость может отличаться от фактической.

На 100 грамм продукта:

Борщ без картошки

Состав:

Описание приготовления:

Борщ с вареной свеклой

100 г свеклы со свекольной начинкой. Убедитесь, что каждое блюдо содержит мясо. По этому рецепту можно приготовить борщ с курицей или свининой — технология приготовления и соотношение ингредиентов одинаковы.

Ингредиенты:

• Мясо — 600 Грамм (говядина, куриная грудка)
• Вода — 2,5 Литра
• Свекла — 1-2 Штук
• Капуста квашеная — 200 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Томатное пюре — 500 Миллилитров
• Зелень — 1 Пучок
• Чеснок — 2-3 Зубчиков (для подачи)
• Сметана — 200 Миллилитров (для подачи)
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Соль — 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый — 1/8 Чайных ложки
• Перец душистый горошек — 4-5 Штук
• Лавровый лист — 1 Штука

Как приготовить «Борщ без картошки»

Ингредиенты:

Читать далее Почему борщ так называется, история происхождения блюда.

Борщ, приготовленный по этому рецепту, получается густым и питательным, даже если варить его на воде. Если вы не поститесь, то можете заправить борщ сметаной — он станет еще вкуснее.

Ингредиенты:

Борщ, приготовленный по этому рецепту, низкокалориен и полезен, так как готовится без жарки и масла. Отсутствие картофеля в составе делает блюдо еще более диетическим.

Хороший рецепт 1

Ингредиенты. ⠀ стручковая фасоль — 100 гр. ⠀ сельдерей — 2 стебля,⠀ соль — 1 столовая ложка,⠀ специи по вкусу.

Борщ без картофеля не менее сытный и вкусный, чем обычный, но содержит меньше калорий. Его можно включить в меню для тех, кто придерживается диеты.

Борщ без картошки: не менее вкусный, сытный и аппетитный

Особенности приготовления

• Чтобы борщ был достаточно густым и сытным даже без картофеля, в него желательно добавлять больше капусты и других овощей, чем это требуется по традиционному рецепту. Не лишним будет в этом супе и фасоль.
• Борщ без картошки можно варить на воде или на мясном бульоне. В последнем случае внешний вид блюда будет зависеть от того, насколько удачно приготовлена жидкая основа. Чтобы суп не был мутным, при варке бульона с поверхности необходимо снимать пену, а готовый бульон процедить. Специалисты советуют также не давать воде бурно кипеть во время варки мяса. Добиться этого не сложно, если варить бульон на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой полностью.
• Продукты для борща следует измельчать аккуратно, иначе он будет выглядеть неаппетитным.
• Борщ, сваренный без картошки, все равно должен иметь приятный красный цвет. Такой оттенок супу придает содружество томата (или томатной пасты) и свеклы. Чтобы свекла сохранила насыщенный цвет, ее тушат, обжаривают, варят или запекают до готовности, а потом уже закладывают в суп за 5–10 минут до его готовности. Тогда она не останется сырой и будет яркой.
• Обработка свеклы кислыми продуктами (уксусом, лимонной кислотой, соком цитрусовых) помогает ей сохранить яркий цвет.
• Сварить вкусный и аппетитный заправочный суп возможно только в случае соблюдения правильной последовательности закладки продуктов. Не стоит игнорировать рекомендации в рецепте, касающиеся этого вопроса.
• Не бойтесь варить борщ с запасом, на 2–3 дня: настоявшись, он становится только вкуснее.

Борщ без картошки — калорийность и пищевая ценность

• белков — 2,20 г;
• жиров — 0,75 г;
• углеводов — 2,19 г;
• калорийность — 27,24 ккал.

Борщ без картошки с мясом

• говядина на кости – 0,5 кг;
• свекла – 0,3 кг;
• белокочанная капуста – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• вода – 2–2,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

• Помойте кусок говядины, залейте водой, поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и убавьте интенсивность пламени. На этом этапе можно добавить немного соли, специи, коренья. Варите не менее часа, пока мясо не будет легко отставать от кости.
• Помойте капусту, удалите верхние листья. Мелко нашинкуйте кочан
• Очистите свеклу. Нарежьте тонкой соломкой или измельчите на терке. Красиво выйдет, если использовать терку для приготовления корейских салатов, но можно воспользоваться и обычной с крупными отверстиями.
• Очистите и таким же способом, как свеклу, измельчите морковь.
• Лук освободите от шелухи. Порежьте на тонкие четвертинки колец.
• Разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости. Добавьте к ним томатную пасту и продолжайте пассеровать, пока она не приобретет оранжевый оттенок.
• Добавьте свеклу, полейте ее уксусом. Пассеруйте с остальными овощами 5 минут.
• Из кастрюли, где варится мясо, отлейте 100 мл бульона, влейте его на сковороду с овощами. Прикройте ее крышкой и тушите овощи до мягкости свеклы.
• Когда мясо полностью сварится, выньте его из кастрюли, бульон процедите.
• Мясо разделите на некрупные куски и верните в бульон.
• Доведите бульон до кипения и опустите в него капусту, варите 20 минут.
• Добавьте овощи со сковороды. При необходимости досолите борщ, добавьте специи. Размешайте.
• Поварите еще 7–8 минут, снимите с огня.

Борщ без картошки с фасолью

• мясной бульон или вода – 2,5–3 л;
• сухая фасоль – 0,2 кг;
• капуста белокочанная – 0,4 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• свекла – 0,2 кг;
• свежий, замороженный или консервированный помидор – 100 г;
• томатная паста – 50 мл;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

• Заранее сварите и процедите бульон, если планируете готовить борщ на нем. Замочите фасоль: простояв несколько часов в воде, она разбухнет и сварится намного быстрее.
• Промойте подготовленную фасоль, залейте ее водой или бульоном. Поставьте на плиту и варите полчаса.
• За это время тонко нашинкуйте капусту и приготовьте овощную заправку для борща. Для ее приготовления освобожденный от шелухи лук нужно мелко порезать, очищенные морковь и свеклу измельчить на крупной терке. На растительном масле сначала обжаривают лук с морковью, потом добавляют томатную пасту, через 5 минут кладут свеклу и очищенный, порезанный на куски помидор. Остается потушить овощи до тех пор, пока все они, включая свеклу, станут мягкими.
• Мелко порежьте чеснок, порубите ножом свежую зелень.
• Через полчаса варки фасоли добавьте капусту и варите еще 20 минут.
• Введите овощную заправку, варите еще 7 минут.
• Добавьте чеснок и зелень, прокипятите борщ 2–3 минуты и снимите с огня.

Диетический борщ без картошки (и без мяса)

• белокочанная капуста – 0,3 кг;
• сладкий перец – 100 г;
• морковь – 70 г;
• репчатый лук – 70 г;
• свекла – 150 г;
• свежий помидор – 150 г;
• томатная паста – 20 мл;
• лимон – 1 долька;
• соль, специи – по вкусу.

• Свеклу очистив, натрите. Залейте половником воды. Положите дольку лимона. Поставьте на огонь и тушите, пока свекла не станет мягкой. После этого лимон можно выбросить.
• Мелко порежьте лук.
• Крупно натрите очищенную морковь.
• Перец очистите от семян, мякоть настругайте соломкой.
• Нашинкуйте капусту.
• Вскипятите воду, положите в нее капусту. Когда вода снова закипит, добавьте лук и морковь, варите 20 минут.
• Помидор обдайте кипятком, очистите, мелко порежьте. Добавьте в суп кусочки томата и томатную пасту.
• Через 5 минут добавьте свеклу и варите еще 6–7 минут.

Видео: борщ без картофеля с овощами