Бисквит с грецкими орехами рецепт приготовления пошаговый

Бисквит с грецкими орехами

Новый рецепт печенья с грецкими орехами. Этот высокий, пушистый, ароматный и очень вкусный домашний десерт идеально подходит в качестве сопровождения к чашке чая или как основа для вкусного торта. Кстати, не обязательно использовать грецкие орехи — подойдут и любые другие орехи, которые вам больше по вкусу (арахис, кешью, фундук, миндаль и т.д.).

Этот рецепт предназначен для мультиварки (у меня Scarlett SC-411, мощность 700 Вт, чаша на 4 литра). При отсутствии этого полезного электроприбора ореховое печенье можно приготовить и в обычной духовке. Если вы хотите получить высокий бисквит, возьмите форму (не забудьте смазать ее) диаметром 20-22 см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около часа (ориентируйтесь на свою духовку), пока бисквит не станет сухим.

Ингредиенты:

Белая цельнозерновая мука ( 180 г) Сахар ( 180 г) Яйца ( 5 шт.) Грецкие орехи ( 120 г) Мед ( 2 столовые ложки) Пекарский порошок ( 1 чайная ложка) Растительное масло ( 1 чайная ложка) Ваниль ( 1 щепотка).

Категории: Выпечка, блюда в мультиварке Количество порций: 10 Время приготовления: 2 часа.
Всего 2704 ккал. 100 г — 361 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления орехового торта нам понадобятся следующие ингредиенты: Пшеничная мука (высшего или первого сорта), средние куриные яйца (по 45-55 г), сахар-песок, очищенные грецкие орехи (120 г — это целая банка с крышкой объемом 250 мл), натуральный мед, ваниль (по вкусу), пекарский порошок и немного масла для смазывания формы. Вы можете использовать любое рафинированное растительное или сливочное масло (а сверху посыпать немного мукой).

Сначала измельчите очищенные орехи (тщательно ищите и удаляйте любые перепонки или остатки скорлупы, так как даже крошечный кусочек на зубах испортит все удовольствие от десерта). Не стоит сразу измельчать орехи, так как должны остаться крупные кусочки.

Орехи можно либо измельчить ножом, либо использовать блендер (желательно с функцией пульсации).

В отдельной миске смешайте измельченные орехи и просеянную пшеничную муку с пекарским порошком и щепоткой ванили (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в сухой смеси.

Затем взбейте яичные белки с сахаром. Для этого сначала вымойте яйца и вытрите их полотенцем или бумажными полотенцами. Затем отделите яичные белки от желтков — удобнее аккуратно разбить яйца в миску, а затем вычерпать желтки руками. Взбивайте яйца только на ровной поверхности, а не на краю миски — так вы не повредите желтки. 5 Взбейте яичные белки с 50 г сахара (общее количество для торта) до образования жестких пиков. Это означает, что взбитые яичные белки должны сохранять свою форму, даже если вы перевернете миску вверх дном. Я очень подробно писала о взбивании яичных белков с сахаром во французском рецепте безе, если вам интересно, можете вернуться сюда.

Положите яичные желтки в другую миску, добавьте оставшиеся 130 г сахарного песка и две столовые ложки натурального меда. Если у вас аллергия на этот продукт, то мед использовать не нужно, но он придает готовому бисквиту удивительный аромат, вкус и цвет.

Взбивайте все миксером или венчиком, пока смесь не станет густой и полностью однородной, ее объем увеличится примерно в четыре раза, а сахар почти полностью растворится в ней. По консистенции напоминает сгущенное молоко с сахаром или сметану 20%-ной жирности.

Сложите сухую смесь из шага 4 (муку, орехи, пекарский порошок и ваниль) в желтковую смесь и примерно одну пятую часть взбитого яичного белка. Совет: Чтобы все сухие ингредиенты равномерно и легко вошли в желтковую смесь, добавляйте их партиями, чередуя с частью взбитых яичных белков.

Все хорошо перемешайте до получения однородной массы — на этом этапе можно даже использовать миксер, но также можно быстро и легко сделать это лопаткой. Затем, в 4 этапа, вбейте яичные белки в смесь ложкой или лопаточкой круговыми движениями. То есть, начните с центра миски, проведите лопаточкой по дну до края миски, а затем повторите движение. Ни в коем случае не используйте миксер, так как вы потеряете взбитые яичные белки и точно не получите пушистый торт. Кстати, некоторые советуют замешивать корж вручную, но я пробовала это несколько раз и мне не понравилось.

В результате получается пушистое и упругое бисквитное тесто с маленькими кусочками грецкого ореха.

Смажьте форму для выпечки (предпочтительно диаметром 20-22 см) небольшим количеством кулинарного жира. Выложите бисквитное тесто на противень и разровняйте ложкой или лопаткой. Я традиционно пеку бисквиты в полипечи. У меня есть Scarlett (Scarlett SC-411). Мощность этой мультиварки-скороварки — 700 Вт, объем чаши — 4 л.

В предварительно разогретой духовке выпекайте печенье с орехами при температуре 180 градусов около часа (возьмите свою духовку в качестве мерила и проверьте сухой щепкой). Я выпекаю этот бисквит в мультиварке в течение 75 минут в режиме «Выпечка». Готовый бисквит отлично поднимется и не развалится.

Выньте бисквит из чаши пароварки и оставьте до полного остывания на поддоне пароварки. Обычно печенье оставляют не менее чем на 8-10 часов, чтобы убедиться, что оно легко режется, не крошится и что тесто не размокнет во время пропитки. Я оставляю бисквит на 24 часа (при комнатной температуре накрываю марлей), но если вы торопитесь, можно оставить на 3-4 часа.

Ореховый бисквит идеально подходит для разрезания вдоль на 3 или 4 слоя. Лучший способ — обрезать бока торта ножом, а затем сам торт с помощью бечевки или лески. Она идеально прямая и очень аккуратная.

Думаю, любители выпечки оценят этот простой рецепт вкусного и аппетитного сухого пирога.

Ореховый бисквит

В современных изданиях пекановое печенье готовят с пекарским порошком или пищевой содой, чаще с пищевой содой. Результат кажется очень похожим на результат шарлотки и аналогичных быстрых бисквитов. Если тесто хорошо вымесить и соблюдать последовательность выпечки, оно будет обладать необходимой разрыхляющей силой, а мякиш будет превосходным. Не спешите с содой; доверьтесь миксеру. Помол и тип орехов влияют на текстуру, аромат и вкус. Некоторые люди предпочитают мелко измельченные орехи пекан и макадамия, ядра которых перемалываются в муку. Другие предпочитают сильное присутствие фундука, грецких орехов или миндаля с крупной крошкой — домашнее ореховое печенье универсально.

Время приготовления: 60 минут / Количество порций: 8 / Диаметр блюда: 20 см

Подавайте ореховый бисквит в чистом виде или разделите на слои, промажьте кремом или заварным кремом и сформируйте торт. Наслаждайтесь чаем!

Ингредиенты

• пшеничная мука 150 г
• сахар 250 г
• яйца 3 шт.
• грецкие орехи 100 г
• вода 50 мл
• соль 2 г

Приготовление

1. Держим под рукой две обезжиренные емкости, отделяем белки от желтков. К яичным белкам бросаем щепотку соли, к желткам вливаем воду комнатной температуры и всыпаем сахарный песок.
2. Чистыми венчиками и на максимальной скорости миксера первыми взбиваем белки. На это уходит около 3-4-х минут. Прозрачная жидкость должна превратиться в белоснежную устойчивую пену. Сахар сюда не добавляют. Затем переходим к желткам с сахаром и водой — взбивание затягивается на 8-10 минут. Но следует довести состав до нужной консистенции: пышной, воздушной, однородной. Сначала компоненты объединяются в жидкость, потом постепенно светлеют, уплотняются и густеют, заметно увеличиваются в объеме. Обратите внимание на фото с ложкой — масса не льется струйкой, вязнет липкой каплей.
3. Очищенные грецкие орехи упрощают работу. При надобности потрудитесь, расколов две-три большие горсти. Сырые ядра для бисквитного теста не подходят — твердые вкрапления оставят, но вкусным запахом не пропитают. Поэтому подсушиваем на раскаленной сковороде или в духовой печи 3-4 минуты, не даем сгореть. Дробим до желаемого размера. Обычно при самом мелком помоле (пудра-мука) уменьшают дозировку пшеничной муки.
4. Остается только замесить тесто: опускаем измельченные орешки, проводим по кругу, чтобы равномерно потопить в сладкой массе. Двигайте ложкой или лопаткой снизу вверх, как бы поддевая и прокручивая. Так же действуйте с мукой, а за ней и с белковой пеной.
5. Просеиваем пшеничную муку. Месим до гладкости, полного исчезновения сухих участков и комков. Используйте все тот же миксер, сменив насадки на нужные. Но сложностей нет и элементарно справиться лопаткой.
6. Последними вводим взбитые белки — за два-три приема, каждый раз доводя до однородности, удаляйте все воздушные «островки», тогда и мякиш окажется пористым по всей высоте, равномерно.
7. Наполняем огнеупорную емкость — выпекаем бисквит с орехами при температуре 170 градусов около 40 минут, до сухой лучины. Предварительно духовку прогреваем и, поместив бисквит-полуфабрикат, не открываем дверцу первые минут 15.
8. Вздувшийся верхний сахарный слой легко снимается, для украшения можно размять в крошку. Остужаем в форме, лучше — перевернув верхушкой вниз. Это удержит высоту, бисквитный корж не осядет. Планируя разрезать кругами для торта, выдержите, как принято по правильной технологии. Созревание проходит 8-12 часов (бывает и несколько дней), охладив, заверните в пленку или полотенце. Некоторые отправляют в упаковке на всю ночь в холодильник.

Сегодня мы будем печь ореховый бисквит. Рецепт очень простой и доступный, без разделения яиц на белки и желтки, а в результате получается высокий, пушистый, нежный бисквит.

Бисквит с грецкими орехами

Он идеально подходит для любого вида торта с любым видом начинки и любым видом крема. Лучше всего разрезать его на кусочки непосредственно перед сборкой торта. Его можно смело разрезать на 3-4 коржа.

Ингредиенты:

Приготовление торта:

• Яйца (С1) — 4 шт.
• Сахар — 135 г
• Пшеничная мука — 135 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Привет, друзья, если вы ищете новый вкусный бисквит для добавления в ваши торты или просто хотите приготовить вкусный бисквит к чаю, тогда оставайтесь со мной, и я расскажу вам, как приготовить богатый, нежный ореховый бисквит. Я выпекаю ореховый бисквит в духовке в круглой форме диаметром 23 см. Однако вы также можете легко испечь это печенье в мультиварке!

1. Подготовим все необходимые ингредиенты и форму, в которой будем выпекать бисквит. У меня кольцо диаметром 18 см, дно я застелила фольгой. Бока формы смазывать не нужно.
2. Включаем духовку разогреваться до 170 градусов.
3. В пшеничную муку добавляем разрыхлитель и тщательно перемешиваем.
4. Грецкие орехи подсушиваем в духовке или на сухой сковороде до появления орехового запаха. Даем им остыть и по возможности очищаем от шелухи. После чего измельчаем любым удобным способом. Не обязательно использовать именно грецкие орехи — отлично подойдут любые другие, которые вам больше всего нравятся (арахис, кешью, фундук, миндаль и другие).
5. В дежу миксера отправляем яйца, не разделяя на части. Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно её увеличивая. Взбиваем около 1-2 минут до появления пены. Теперь понемногу всыпаем сахар и продолжаем взбивать ещё минут 6-7. Масса постепенно будет становиться белее и увеличиваться в объеме. Время взбивания будет зависеть от мощности миксера. В результате взбивания масса получается светлой, пышной и густой, при стекании с венчика будет оставаться след на поверхности, который растекается в течение 5 секунд.
6. Во взбитые яйца, по очереди, добавляем муку и молотые орехи по 2 захода каждый. Перемешиваем лопаткой аккуратными движениями снизу-вверх. Тесто должно получиться однородным с красивыми ореховыми вкраплениями.
7. Сразу перекладываем готовое бисквитное тесто в форму, сверху немного разравниваем лопаткой и отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку. Первые 20-25 минут духовку лучше не открывать. Когда бисквит станет румяным, можно проверять его на готовность деревянной палочкой. После прокалывания середины она должна остаться сухой и чистой. Время выпечки будет зависеть от размера формы и особенностей вашей духовки. В моей духовке бисквит выпекался 35 минут, на режиме верх-низ, при температуре 170 градусов, на среднем уровне.
8. Готовый бисквит остужаем в форме 20-30 минут, затем аккуратно вырезаем ножом из формы и оставляем на решетке до полного остывания.
9. Через 1,5-2 часа заворачиваем остывший бисквит в пищевую пленку или в пакет и оставляем на 8 часов в холодильнике.

Бисквит с грецкими орехами

Калькулятор ингредиентов для бисквита

Ингредиенты:

Яйца — 4, &молотый сахар — 180 г, &молотый ванильный сахар — 1 пакетик 8 г (по желанию), &молотая мука — 180 г, &смесь масел — 2 столовые ложки (20 мл), &смесь молока — 40 мл (4 столовые ложки), &смесь пекарского порошка — 1 чайная ложка (5 г), &смесь грецких орехов — 80 г.

Когда начинать взбивать яйца? Почему я задал этот вопрос? Дело в том, что: Готовое бисквитное тесто не ждет своей очереди. Вы замешиваете его, выливаете в форму и сразу отправляете в духовку! Вот это дело!

Как приготовить: Бисквит с грецкими орехами

Бисквиты! Они бывают разные! Всё дело вкуса))) В нашей рубрике «Бисквиты» вы с легкостью найдете свой рецепт бисквита. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми фото, что позволит вам в точности повторить рецепт! Почти после каждого рецепта есть видео рецепт, в моём исполнении! Рубрики постоянно пополняются новыми рецептами и видео! Поэтому, если вы еще не подписаны на мой канал в ютубе, скорее подписывайтесь и нажимайте на колокольчик! Итак, а я рассказываю вам рецепт орехового бисквита! Для него нам понадобятся: яйца (температура продукта не имеет значения), сахар, мука, разрыхлитель, щепотка соли, раст. масло, орехи и молоко. А вот молоко должно быть комнатной температуры, как и масло.1. Орехи можно использовать любые! Важно, чтоб они были просушены. Я люблю ореховые бисквиты готовить с грецкими или фундуком. Можно даже их соединять. Можно измельчать в муку орехи, но я больше предпочитаю, чтоб в готовом бисквите поподались крупные кусочки орехов. По мне, так вкуснее))). Подсушить орехи можно в духовке, на сковороде или даже в микроволновой печи. Я обжариваю на сковороде. Обязательно подходим и перемешиваем!2. Орехи готовы, пусть остывают. Теперь бисквитное тесто. Не могу сказать, что оно капризное, но, если соблюдать некоторые правила, всё точно получится! Яйца делить или нет, решение за вами. Я их разделяю на белки и желтки. В дежу миксера отправляю белки со щепоткой соли и начинаю взбивание с минимальной скорости миксера.

Прекрасной основой для многих десертов является ореховый бисквит. При приготовлении теста необходимо следовать традиционным принципам. Только тогда бисквитная основа будет вкусной, воздушной и невероятно нежной. Для достижения идеального результата важно использовать только самые свежие ингредиенты. Для приготовления бисквитного теста вам понадобятся основные ингредиенты: Яйца, мука и сахар. Дополнительными ингредиентами являются орехи и вода. Щепотка соли уравновешивает вкус и делает его более нейтральным.

Если вы взбиваете яйца ручным миксером, тогда советую сразу включить духовку и выбрать температурный режим 180º С, верх, низ, без конвекции. Я взбиваю в стационарном, поэтому включаю духовку и когда она достигнет 150 ºС, начинаю взбивать и к тому моменту, как я замешу тесто, духовка уже достигнет нужной температуры! А вы как делаете? Постепенно скорость миксера я увеличиваю и взбиваю белки пока они не станут стабильные.3. Вот такие плотные и пушистые!4. Затем, в несколько приёмов, ввожу сахар.5. И только потом добавляю яйца, по одному. Скорость миксера, при этом, я делаю минимальную. Затем скорость увеличиваю до максимальной и взбиваю секунд 20.6. Яйца взбились и получается вот такая плотная и стабильная масса! Можно вводить сухие продукты.7. Но постарайтесь заранее измельчить орехи. Чтоб не терять на это время.8. Муку просеиваем и добавляем разрыхлитель.9. Во взбитые яйца погружаем все измельченные орехи и аккуратно перемешиваем бисквитное тесто.10. Затем муку, но добавляем ее в два приёма. Тесто перемешиваем лопаткой и добиваемся полного исчезновения комочков.11. Затем выливаем молоко с раст. маслом. Аккуратно, но уверенно перемешиваем бисквитное тесто лопаткой.12. Бисквит ореховый я буду выпекать в разъёмной круглой форме без дна, на 23 см. Я оборачиваю ее фольгой и выливаю тесто. Посмотрите, тесто бисквитное получается не жидкое.13. Слегка потрусите форму, чтоб тесто распределилось и вот теперь можно отправлять в духовку. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180º С — 40 минут или до сухой зубочистки.14. Время пролетело быстро и вот бисквит уже готов! Чтоб он не осел, я переворачиваю форму сразу дном вверх и оставляю на решетке. Даю немного остыть. Затем удаляю фольгу и вырезаю бисквит из кольца.15. Переношу бисквит ореховый на решетку и оставляю его до полного остывания.16. На 4 яйца у меня получился ореховый бисквит, высотой в 5,5 см. Если вы планируете собирать из этого бисквита торт, его необходимо завернуть в пищевую плёнку и отправить в холод, минимуму на 8 часов.Бисквит из грецких орехов на это количество яиц с легкостью можно разрезать на 3 коржа, толщиной в 2 см. Хотя мне кажется, что там не 2 см, а целых 2,5 см)))Структура у орехового бисквита нежная, мягкая, влажная! В пропитке он не нуждается! Друзья, я надеюсь ореховый бисквит придётся вам по вкусу и рецепт не покажется сложным))) Буду рада, если вы приготовите этот бисквит и поделитесь со мной вашими впечатлениями! Жду ваши комментарии! С вами была Алёнка! Я желаю всем удачной, пышной и вкусной выпечки и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Секреты приготовления бисквита с грецкими орехами

Бисквитная основа выпекается в спрингформе. Это облегчает его извлечение после выпечки. Смазка не требуется

Сразу после выпечки переложите печенье на решетку для охлаждения основанием вверх и оставьте остывать. Не снимайте основу, пока она полностью не остынет! Вставьте тонкий нож между краем бисквита и стенкой формы. Наконец, удалите дно формы вместе с пергаментной бумагой. Нижняя часть бисквита должна затвердеть. Заверните в пленку и положите в холодильник на 6-10 часов. Зрелый бисквит имеет более насыщенный вкус и легче укладывается.

Секреты приготовления бисквита с грецкими орехами

Бисквитный торт с фундуком также является хорошим самостоятельным десертом. Они выпекаются с небольшим количеством ингредиентов и получаются менее тяжелыми и жирными, чем традиционные кексы. Нередко в печенье используется пекарский порошок или пищевая сода. Но если вы хорошо взбейте яйца и убедитесь, что ингредиенты правильно соединены, вы получите пушистую основу.

Для печенья можно использовать практически любые орехи. Но грецкие орехи считаются бюджетными. Они также придают бисквитному тесту приятную горечь и делают его излишне сладким. На вкус бисквита влияет не только вид орехов, но и степень их измельчения. Некоторые люди предпочитают перемалывать орехи в муку. Другие предпочитают чувствовать орехи, когда едят их. Важно только, чтобы орехи были хорошо собраны и очищены от примесей, чтобы в землю не попали твердые мостики.

Как приготовить вкусный бисквит с грецкими орехами?

Печенье хорошо сочетается с кремами различной консистенции. Их можно пропитать сиропом, а затем намазать сливочным сладким сыром. Преимуществом бисквитного теста является его нейтральность. Его можно сочетать со свежими и консервированными фруктами и ягодами!

Вам нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на сайте chefmarket.co.uk 🙂 .

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 3 шт.;
• Пшеничная мука – 150 г;
• Сахарный песок – 200 г;
• Грецкие орехи – 100 г;
• Вода – 50 мл;
• Соль – пару щепоток.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением бисквитной основы скорлупу яиц тщательно промываем и просушиваем. Затем аккуратно отделяем желтки от белков и помещаем их в сухие чашки. К желткам добавляем воду и сахарный песок, к белкам – пару щепоток соли;
2. Начинаем взбивать белки, начиная работу миксером на низких оборотах. По мере превращения белковой массы в устойчивую пену скорость вращения миксером увеличиваем. Масса должна стать устойчивой, то есть она не должна стекать при переворачивании емкости. При взбивании белков важно, чтобы не только посуда, но и сами венчики были чистыми и сухими;
3. Затем венчики промываем, просушиваем, начинаем взбивать желтки. Крупинки сахара должны раствориться, а сама масса посветлеть. Взбиваем массу около 8-10 минут. Она должна стать довольно плотной;
4. Теперь займемся подготовкой грецких орехов. Их необходимо не только очистить, но и просушить. Сырые орехи не смогут обеспечить яркий аромат готовому бисквитному тесту. Их просушиваем в течение 3-4 минут на разогретой сковородке. Постоянно помешиваем. Сковорода сухая, поэтому важно следить, чтобы орешки не пригорели;
5. Орешки измельчаем до нужно размера. Делаем это руками или с помощью ступки. Если вы решили перетереть орешки в муку, то количество обычной пшеничной муки следует сократить;
6. Теперь начинаем собирать нашу основу. К желткам с сахаром добавляем измельченные орехи. Двигаясь лопаткой снизу вверх, начинаем размешивать массу. Затем аналогичным образом вводим муку. Она предварительно просеивается. На самом последнем этапе добавляем взбитые белки. Белковую массу добавляют частями. Работать нужно аккуратно. Интенсивно перемешивать не стоит, так как можно разрушить воздушность;
7. Перекладываем нашу основу в форму. Отправляет бисквит в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 40 минут. Время запекания зависит от особенностей духовки и диаметра формы;
8. Во время выпекания верхний слой может немного вздуться. Пугаться этого не стоит. При желании его легко можно снять, превратить в крошку и использовать для украшения;
9. Теперь отправляем бисквит на созревание. После этого его можно нарезать на порционные куски и подавать к столу или делить на коржи, прослаивать и готовить полноценные кремовые торты!