Баранья корейка в духовке рецепты с фото

Баранья корейка на кости – 3 простых рецепта

Из-за своей полезности баранина считается самым ценным мясом на Кавказе. Местные жители, которые известны своим крепким здоровьем и долголетием, едят баранину в различных видах. Наиболее популярным является филе ягненка на кости.

Филе ягненка известно своими высокими вкусовыми качествами. Мясо всегда нежное и сочное. Оно не требует большого количества ингредиентов и легко готовится. Самое главное — выбрать для рецепта хороший кусок свежего мяса и следовать правилам:

1. Обращайте внимание на цвет мяса на срезе. Оно должно быть нежно-розового оттенка, без кровоподтёков.
2. Не замораживайте мясо для этого блюда, а держите его в холодильнике. Тогда продукт не потеряет своего особенного вкуса.
3. Чтобы корейка получилась сочной, немного отбейте мясо. Маринуйте в течение 4 часов.

Баранья корейка на кости в духовке

Запекание филе ягненка в духовке делает блюдо еще вкуснее. При таком способе приготовления в мясе не образуются канцерогенные вещества. Пока филе «томится» в духовке, у хозяйки есть время для себя.

Время приготовления составляет 5 часов.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

• баранья корейка на кости – 2 кг;
• любая зелень для украшения.

Для маринада:

• петрушка – 30 гр;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 20 гр;
• перец, соль — по вкусу.

Подготовка:

1. Промойте мясо. Оставьте сушиться на бумажном полотенце. Слегка отбейте.
2. Приступим к приготовлению маринада. Чеснок измельчите чеснокодавкой. Петрушку мелко нарубите. Смешайте продукты в миске среднего размера. Добавьте растительное масло, соль и перец. Перемешайте.
3. Корейку поместите в маринад. Натрите им мясные волокна. Уберите в холодильник на 4 часа.
4. Корейку поместите положите на сковороду и слегка обжаривайте 10-15 минут.
5. Духовку разогрейте до 190 градусов. Мясо выложите на смазанную растительным маслом форму. Запекайте 18-20 минут.
6. Подавайте с любимым овощным салатом. Приятного аппетита!

Баранья корейка с картофелем на сковороде

В этом рецепте вкусный гарнир сочетается с красивым сервировочным блюдом. Из всех овощей жареный картофель лучше всего гармонирует с ароматным филе. Восхитительный вкус порадует и гостей, и домочадцев.

Читайте также: Кролик в сметане — 5 нежных рецептов

Сладкие и нежные сладкие хлебцы со сладким, сливочным топпингом — 3 часа Время приготовления — 3 часа.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• баранья корейка на кости – 1,5 кг;
• картофель – 800 гр;
• лук репчатый – 2 шт.

Для маринада:

• оливковое масло – 15 гр;
• укроп – 1 пучок;
• молотый тмин – 0,5 ч.л;
• соль, перец – по вкусу.

Подготовка:

1. Корейку нарежьте на небольшие кусочки и промойте.
2. Для маринада смешайте измельченный укроп с молотым тмином. Добавьте оливковое масло, соль и перец.
3. Мясо замаринуйте и поместите в холодильник на 2 часа.
4. Картофель нарежьте на тонкие дольки. Слега посолите и поперчите.
5. Репчатый лук нарежьте крупными кольцами.
6. Большую сковороду разогрейте на среднем огне. Налейте оливковое масло и добавьте лук.
7. Через 5 минут выложите на сковороду маринованную корейку. Обжаривайте 10 минут.
8. Добавьте к мясу картофель и готовьте на протяжении 20 минут.
9. Готовое блюдо поместите на большую, красивую тарелку. Для украшения посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Баранья корейка на кости с помидорами черри в мультиварке

Филе ягненка на кости можно легко и быстро приготовить в мультиварке. Такой способ приготовления не занимает много времени и позволяет насладиться восхитительно нежным вкусом филе в сочетании с яркими помидорами черри.

Время приготовления составляет 1,5 часа.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• баранья корейка на кости – 1 кг;
• помидоры черри – 500 гр.

Для маринада:

• лимонный сок – 1 ст.л;
• оливковое масло – 20 гр;
• репчатый лук – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 20 гр;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Подготовка:

1. Корейку промойте, высушите и немного отбейте. Вымойте помидоры.
2. Для приготовления маринада измельчите чеснок, лук и петрушку. Добавьте оливковое масло, сок лимона, перец и соль.
3. Мясо и помидоры черри поместите в маринад и уберите в холодильник на 1 час.
4. В мультиварке выберите режим “Выпечка” и поместите в неё корейку, равномерно покрыв дно. Сверху выложите помидоры черри. Готовьте 35 минут.
5. Подавайте в качестве основного блюда на обед или ужин.

Корейка баранья в духовке

Запеченное в духовке филе ягненка очень вкусное, необыкновенно аппетитное, сочное и нежное. Рецепт приготовления филе ягненка совсем не сложен и может быть освоен даже начинающим кулинаром.

Описание приготовления:

Филе — очень вкусное и нежное мясо, а его красивая форма позволяет готовить кулинарные шедевры. Но сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом и показать, как приготовить филе ягненка в духовке. Сочное, чрезвычайно вкусное, с восхитительным ароматом, филе дополняет любой гарнир.

Назначение: Мясо / Баранина Блюда: Горячие блюда / Блюда в фольге.

Ингредиенты:

• Баранья корейка — 500 Грамм
• Розмарин — 1/2 Чайных ложки
• Чеснок — 1 Чайная ложка
• Базилик — 1/2 Чайных ложки
• Оливковое масло — 50-80 Миллилитров
• Соль — 1/2 Чайных ложки (по вкусу)

Баранья корейка в духовке

Представляю вашему вниманию отличный рецепт приготовления баранины. На этот раз мы будем запекать каре ягненка в духовке. Когда баранина молодая, на ее приготовление требуется очень мало времени, она быстро становится мягкой и нежной. В дополнение к специям я добавил в мясо лимонный сок, который придает баранине превосходный аромат.

Ингредиенты

Для приготовления филе ягненка в духовке вам потребуется:
Специи (я использовала сушеный орегано, тимьян и смесь приготовленных специй) — по вкусу,
соль, молотый черный перец — по вкусу,

Процесс приготовления

Вымойте и высушите филе ягненка.

Нарежьте на порционные куски (стейки).

Выложите куски баранины на тарелку.

Разрежьте помидоры пополам и нарежьте лимоны. Налейте масло в форму для выпечки, положите ломтики баранины с помидорами и лимонами и приправьте солью и перцем.

Выпекайте блюдо в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 35 минут. Этого времени достаточно для молодого барашка, но если барашек не очень молодой, то время приготовления следует увеличить до 1 часа.

Выньте нежное филе ягненка из духовки, выложите на тарелку с помидорами и лимонами и подавайте на стол. Выжмите лимонный сок на баранину и вгрызайтесь в сочные помидоры.

Баранья корейка в духовке

В разных частях страны отношение к баранине разное. В одних районах блюда из баранины часто присутствуют на столе, в других — редко. Одни считают баранину самой вкусной и полезной, другие не могут привыкнуть к ее особому запаху. Но все больше людей, особенно заботящихся о своем здоровье, включают баранину в свой рацион. Они уже оценили вкус жареной баранины и ребрышек. Приготовленное в духовке филе ягненка также произведет впечатление на гурманов. Существует множество рецептов, так что каждый кулинар может выбрать блюдо, соответствующее его кулинарным предпочтениям.

Особенности приготовления

Филе ягненка — это задняя часть животного, состоящая из костей сбоку и мяса сверху. Приготовленная, она сочная, вкусная и легко съедается на косточке. Однако баранина на кости готовится не очень быстро, и нужно помнить несколько важных моментов, чтобы она не пересохла в духовке.

• При покупке предпочтение лучше отдать мясу молодого барана. Жировые прожилки у него светлые, почти белые. Желтый жир говорит о том, что корейка долго лежала или принадлежала старому животному.
• Свежее мясо считается более сочным по сравнению с замороженным и стоит дороже. Однако некоторые недобросовестные продавцы выдают за свежую корейку размороженный продукт. Если при надавливании на мясо пальцем оно очень медленно возвращает прежнюю форму, а под ним имеется много жидкости, это говорит о том, что перед вами размороженная корейка, а не свежая.
• Замороженную корейку тоже можно приготовить вкусно, но для этого ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что мясо потеряет много влаги, и это негативно скажется на органолептических качествах готового блюда.

Бараньи отбивные в духовке

Подавайте вырезку с тарелкой отварных или жареных овощей и фасолью. Иногда его сразу обжаривают с картофелем или другими овощами.

Простой рецепт бараньей корейки на кости, запеченной в духовке

• баранья корейка на кости – 1 кг;
• прованские травы – 20 г;
• чесночный порошок – 10 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Корейку помойте. Удалив лишний жир, разрубите корейку на порционные куски так, чтобы в каждом оказалось по одному ребру.
• Соедините соль, перец, чесночный порошок и ароматные травы. Смешайте их с ложкой растительного масла.
• Получившейся пряной смесью натрите куски корейки, сложите их в миску и оставьте мариноваться в прохладном месте как минимум в течение 4 часов.
• На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в него куски корейки. Подрумяньте их с двух сторон до румяной корочки на сильном огне. Жарить нужно 10-15 минут, часто переворачивая куски мяса, чтобы они не пригорели. Благодаря обжариванию сок окажется запертым внутри, из-за чего готовое кушанье будет сочным.
• Обжаренную корейку переложите в форму для запекания и отправьте ее на 20-30 минут в разогретую до 200 градусов духовку (корейка ягненка будет готова через 20 минут, мясо старого животного требует как минимум 30-минутного запекания).

Жареное филе ягненка на кости можно подать с овощным салатом.

Баранья корейка, запеченная в фольге

Ингредиенты:

• баранья корейка – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• розмарин – 1 веточка;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль, сушеный базилик – по вкусу.

• Чесночные зубчики очистите, пропустите через пресс, добавьте к ним листики розмарина, масло, соль и базилик. Взбейте продукты венчиком.
• Баранью корейку (без лишних костей) вымойте и обсушите кухонным полотенцем.
• Срежьте с баранины лишний жир.
• С помощью кулинарной кисти покройте корейку приготовленным маринадом.
• Сложите пополам большой лист фольги. Покройте его соусом. Выложите на него корейку. Полейте оставшимся маринадом.
• Запакуйте корейку в фольгу и оставьте на час для маринования.
• Положите корейку, завернутую в фольгу, в форму для запекания и отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
• Через 30-35 минут разорвите фольгу и продолжайте запекать корейку еще 20-25 минут.

Мясо по-французски с помидорами и сыром

По этому рецепту филе получается сочным и хрустящим, несмотря на то, что оно предварительно не отваривается. Этот рецепт подходит для людей, заботящихся о своем здоровье, которые не хотят жарить пищу, а только варить, тушить или запекать ее.

Баранья корейка, запеченная с овощами

Ингредиенты:

• баранья корейка – 1 кг;
• яблочный сок – 100 мл;
• соус ткемали – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• кабачки – 0,4 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• айва – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Корейку разрежьте на порционные куски, покройте соусом из соли, ткемали и яблочного сока, поместите в кулинарный рукав и оставьте мариноваться в течение 4-8 часов (можно даже в течение суток).
• Завяжите концы рукава, проделайте в пакете несколько отверстий зубочисткой.
• Положите корейку в кулинарном рукаве на противень и отправьте на 40-50 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов.
• Кабачки помойте, нарежьте кружками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими половинками колец.
• Аналогичным образом измельчите перец, предварительно освободив его от семян.
• Айву и томаты нарежьте небольшими дольками.
• Жаропрочную форму смажьте маслом, положите в нее кабачки, на них – лук, затем – перец. Сверху разложите дольки томатов и айвы. Посолите и приправьте овощи с айвой по вкусу.
• Выложите на овощи куски корейки. Полейте продукты соком из кулинарного рукава.
• Поставьте форму с продуктами в духовку и готовьте блюдо около 40 минут – до мягкости овощей.

Овощи, приготовленные вместе с филе, составляют идеальный гарнир.

Баранья корейка, запеченная с картошкой

Ингредиенты:

• баранья корейка – 0,7 кг;
• картофель – 0,7 кг;
• красное сухое вино – 100 мл;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• свежая кинза – по вкусу.

Как приготовить жареный окорок.

• Корейку разрубите на порционные куски, натрите солью и перцем, полейте красным вином и маринуйте в течение 4 часов в холодильнике.
• Подрумяньте корейку на сковороде в растительном масле.
• Картошку очистите, нарежьте дольками, посолите, поперчите, положите в форму для запекания.
• Выложите обжаренную корейку на картошку. Обтяните форму фольгой.
• Отправьте форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
• Через 40 минут уберите фольгу и готовьте блюдо еще 20 минут.

Пропитанный соками баранины, картофель становится ароматным и очень вкусным. Они служат прекрасным гарниром к основному блюду. Его также можно дополнить свежими или маринованными овощами или маринованным перцем.

Жареное филе ягненка — вкуснейшее блюдо, от которого не откажется ни один гурман. Существует множество рецептов этого блюда, из которых кулинар может выбирать. Кроме того, вы можете проявить творческий подход и приготовить филе ягненка по собственному рецепту.

Каре ягненка: ТОП-3 рецепта и советы

Гурманы и настоящие гурманы должны попробовать каре ягненка. Но сначала давайте узнаем, как выбрать ребрышки, подготовить их и правильно приготовить.

• Как приготовить каре ягненка — секреты блюда
• Основные подготовительные этапы каре ягненка
• Как замариновать каре ягненка?
• Каре ягненка запеченное на мангале
• Запеченное каре ягненка в духовке
• Каре ягненка на сковороде
• Видео-рецепты

Каре ягненка — это нежное мясо на тонких ребрышках. Из этого отруба готовят многие популярные мясные блюда. Для приготовления этого блюда используется только молодая баранина. Вырезка обычно подается одним куском с 7-8 гарнирами. Мясо ягненка лишено всех недостатков классической баранины: много жира, плотные жилы, неприятный запах, повышенная жесткость. Это делает мясо нежным, аппетитным, без запаха и почти диетическим. По этой причине каре считается высококачественной тушей ягненка.

Баранину готовят разными способами и с разными ингредиентами. Однако обычно его жарят в чистом виде, с овощами и специями или запекают в духовке. Каре ягненка трудно испортить, но оно получается вкусным и нежным, если выбрать правильное мясо и знать, как его правильно приготовить.

Как приготовить каре ягненка — секреты блюда

• В продаже встречаются целые части туши с корейкой и рёбрами или обработанные части с зачищенными косточками. При отсутствии времени выберите второй вариант, чтобы не тратить время на обработку. Купив целую часть, попросите продавца срезать часть позвоночника, чтобы остались только рёбра и корейка.
• При выборе мяса обращайте внимание на его цвет: тёмный оттенок — баран был зарубленный взрослым, светлое мясо — молодой ягненок. Выбирая второй вариант, блюдо будет нежным и молодым.
• Ягнёнка кормят только материнским молоком, поэтому мясо без жировых прослоек. Взрослый ягнёнок (5-6 месяцев) уже употреблял в пищу другие продукты, поэтому в мякоти будет встречаться жир. Однако он должен быть белого цвета, в небольшом количестве, мягким и упругим.
• Неприятный запах мякоти — баран старый или не кастрирован. Чтобы удостоверится в возрасте барана, подпалите жир.
• Хороший кусок мяса после надавливания на него пальцем возвращается в первоначальную форму.
• Мясо выбирайте свежее или охлаждённое. Замороженное теряет часть полезных свойств и нежность.
• Узнать замороженную мякоть можно надавив на неё пальцем: вмятина наполнилась кровью и жидкостью — мясо неоднократно замораживали, ямка сухая и долго исчезает — мясо замораживали единожды.
• Поверхность каре должна быть блестящей и влажной, не скользкой и не липкой.
• Кости ягнёнка имеют голубовато-розовый оттенок, взрослого барана — белый, а старого — серый или жёлтый цвет.
• Посмотрите на размеры рёбрышек и расстояние между ними. Крупные со значительным расстоянием — баран взрослый, небольшие и близко друг к другу расположены — ребрышки ягнёнка.
• Долго баранину не готовят, иначе она станет сухой и резиновой.
• На гриле готовят ягненка несколько минут, тушат на небольшом огне 30 минут, запекают 15-20 минут при 245 градусов для средней прожарки.
• Бараний жир застывает при 40 градусах, поэтому его нужно кушать в горячем виде и запивать горячими напитками.

Основные подготовительные этапы каре ягненка

• Оставьте только мякоть, всё остальное срежьте: жировые прослойки и сухожилия, которые располагаются под рёбрами.
• С внешней стороны рёбер имеется толстый слой мяса — сделайте надрез на расстоянии 5-6 см от концов рёбрышек. От костей отделите край мякоти, ухватите его рукой, одновременно тяните вверх и срезайте ножом.
• Зачистите косточку с двух сторон: отступите от краёв ребер 5-7 см и перережьте плёнки между рёбрышками.
• Вырежьте лишнее и соскребите остатки мяса, чтобы косточки остались чистыми.

Как замариновать каре ягненка?

Мариновать мясо или нет — зависит от ваших предпочтений. Это не обязательно, но если мясо жесткое, то лучше замариновать его на 3-5 часов. Баранина любит маринады, поэтому вы можете экспериментировать с маринадами. Молодое мясо обычно нужно мариновать не менее часа, мясо постарше — 10-12 часов. Самый простой маринад — это смесь оливкового масла, уксуса, горчицы, розмарина, чеснока и мяты. Хорошим маринадом является смесь оливкового масла и лимонного сока.

Также подойдут соевый соус с чесноком, йогурт с тмином или чесноком и кардамоном. Хороший маринад из оливкового масла, орегано, чили, сока лайма и тимьяна. Вкусное мясо после суток в овощном маринаде с морковью, луком, чесноком, сельдереем и перцем. Хороший маринад на основе аджики, зиры, паприки и черного перца.

Каре ягненка запеченное на мангале

Баранина готовится на гриле не более 10 минут. Это максимальное время, которое он должен провести над углями. Для лучшего приготовления отложите его в сторону от углей и готовьте на огне угольного гриля. Подавайте жареную каре ягненка с соусом сатчимбелли или домашним томатным соусом.

• Калорийность на 100 г — 191 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30 минут

• Ягненок каре — 1 кг
• Розмарин свежий — 3 стебля
• Тимьян свежий — 3 стебля
• Соль — 1 ч.л. без верха или по вкусу
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец свежемолотый — по вкусу
• Масло оливковое — 100 мл

1. Каре ягненка очистите от пленки и лишнего жира.
2. Разрежьте его на порции по 2-3 ребрышка.
3. В миску налейте оливковое масло, добавьте зубцы чеснока, тимьян, розмарин и замаринуйте мясо на 15 минут.
4. В мангале разогрейте угли, положите решетку и обжарьте каре ягненка по 5 минут с каждой стороны.

Запеченное каре ягненка в духовке

Самый распространенный способ приготовления баранины — запекание в духовке. Кроме того, это очень просто, быстро и не требует особых усилий.

• Ребра ягненка — 1 кг
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Тимьян — щепотка
• Розмарин — несколько веточек

Пошаговое приготовление запеченного каре ягненка в духовке:

1. Ребра подготовьте, очистив их и помыв. По желанию нарежьте по косточкам или оставьте целостными.
2. Соедините растительное масло, лимонный сок, соль, черный молотый перец и пряности.
3. Обмажьте ребра маринадом и положите на противень.
4. Оставьте их полежать полчаса, чтобы они промариновались.
5. Духовку нагрейте до 240 градусов и запекайте каре 15 минут.

Каре ягненка на сковороде

Если у вас нет духовки, каре ягненка можно приготовить и на сковороде. Времени на приготовление требуется так же мало, как и при других способах приготовления.

• Ребра — 1 кг
• Горчица — 1 ч.л.
• Томатный соус — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление каре ягненка на сковороде:

1. Каре нарежьте порционными кусочками.
2. Соедините горчицу, оливковое масло, томатный соус, соль и перец.
3. Соусом обмажьте ягненка со всех сторон и выдержите 15-30 минут.
4. Сковороду смажьте маслом и хорошо разогрейте.
5. Выложите каре и жарьте на большом огне 2 минуты. Потом прикрутите температуру до среднего режима и продолжайте готовить еще 3-4 минуты.
6. Переверните на обратную сторону и включите максимальный огонь. Также прожарьте 2 минуты и на среднем жаре доведите до готовности в течении 4 минут.