Балык из говядины рецепт приготовления

Вяленая говядина

Любителям сырого мяса обязательно понравится этот рецепт простой, но вкусной и аппетитной холодной закуски. Сегодняшний рецепт — домашняя говядина. Тонкие ломтики говядины в аппетитной корочке со специями также являются достойным угощением праздничного стола.

Для этого блюда выбирайте постную говядину — лучше всего подойдет филе или вырезка. Основное правило для говядины — она должна быть охлажденной, а не замороженной. Убедитесь, что вы используете крупную соль, потому что если вы используете мелкую соль, она будет слишком соленой. Вы можете выбрать специи и травы по своему вкусу, но для первого раза я рекомендую не отступать от рецепта.

Домашняя говядина готова через 8 дней — она довольно нежная и мягкая, но в то же время упругая. Через неделю или две он станет более сухим и упругим — его можно нарезать очень тонко. Я рекомендую не хранить сушеное мясо (домашнего приготовления) в холодильнике (в банке) при температуре 2-6 градусов более 2 месяцев. В морозильной камере срок хранения мясного продукта увеличивается до полугода.

Ингредиенты:

Говядина ( 500 грамм ) Морская соль ( 500 грамм ) Паприка ( 1 столовая ложка ) Орегано ( 1 чайная ложка ) Розмарин ( 1 чайная ложка ) Тимьян ( 1 чайная ложка ) Сушеный чеснок ( 1 чайная ложка ) Горох Черный перец ( 1 чайная ложка ).

Категории: Время приготовления: 8 дней
Время приготовления: 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней; 8 дней.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этой простой, но очень вкусной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: Говяжья вырезка, крупная морская соль, черный перец и сушеные травы и специи. Я рекомендую использовать молотую паприку, чеснок, розмарин, орегано и тимьян. Я рекомендую использовать эти специи и травы в первый раз, а затем экспериментировать со своими собственными.

Возьмите 1 чайную ложку молотого черного перца и измельчите его в ступке и пестике до получения крупных фракций. Я не рекомендую покупать молотый перец — он уже потерял большую часть своего аромата. Если у вас нет ступки и пестика, просто раздавите горох широким ножом.

Смешайте 500 г крупной соли с молотым черным перцем.

Теперь пришло время для мяса. Снимите шкуру с говядины (500 г). У меня был длинный и довольно тонкий кусок, поэтому я разрезал его на 2 равные части. Если он слишком толстый, разрежьте его пополам вдоль, чтобы говядина просолилась равномерно.

Выберите подходящий по размеру и форме контейнер для засолки — я использовала пластиковый контейнер с крышкой. Рассыпьте примерно половину соли и перца ровным слоем на дно.

Выложите говядину на дно и посыпьте солью и перцем.

Посыпьте сверху оставшейся солью и перцем так, чтобы говядина была полностью покрыта. Обложка

Достаньте говядину из холодильника и натрите каждый кусок со всех сторон смесью специй.

В результате получается вот такая картина.

Для созревания говядины в холодильнике рекомендуется завернуть ее в марлю. Вам понадобится не слишком большой кусок.

Заверните мясо в 3-4 слоя.

Вот результат.

Поскольку гайка должна быть окружена воздухом со всех сторон, ее необходимо закрепить с помощью лент.

Конструкция моего холодильника несложная: Веревка обвязывается вокруг рамы, и говядина подвешивается с помощью обычных креплений. Контакт между мясом и металлом исключен.

Ровно через 7 дней в холодильнике при температуре +4 градуса говядина готова. Просто разрежьте веревку и удалите марлю, затем тонко нарежьте мясо и наслаждайтесь. Из указанного выше количества использованных продуктов я получил в общей сложности 417 граммов говядины для домашнего хозяйства. Понятно, что если мясо хранится в холодильнике, то оно сморщивается и вес становится все меньше и меньше.

Тонкие ломтики говядины в аппетитной пряной корочке также являются достойным угощением на праздничном столе. Выпьем, друзья, и приятного аппетита!

Делюсь рецептом приготовления говяжьего филе. Это вкусная закуска, которую легко приготовить и очень вкусно съесть. И время приготовления не такое уж и долгое. Балак стоит того, чтобы ждать!

Я хотел бы показать вам, как приготовить говяжье филе в домашних условиях. Это довольно просто: вам не нужно прилагать особых усилий. Единственное замечание: если вы любите сухой шашлык с насыщенным вкусом, то увеличьте время засолки в холодильнике и сушки на свежем воздухе на 2-3 дня дольше, чем я указал. Удачи!

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Филе говядины Пластина: Закуска / Вяленое мясо.

Балык говяжий

1. смешайте все сухие специи и соль и перемешайте. Затем добавьте коньяк и снова хорошо перемешайте. Консистенция должна напоминать влажный песок. 2.

Описание приготовления:

2. вымойте мясо, высушите его и натрите со всех сторон этой смесью. Оставьте его в холодильнике под прессом на 14 часов, время от времени переворачивая.

3. затем подвесьте соленую рыбу в теплом, но хорошо проветриваемом месте на три-четыре дня. Обратите внимание на срез: одни любят более сухой, другие — более мягкий.

Ингредиенты:

Вырезка говяжья — 1 Килограмм
Соль — 700 Грамм
Коньяк — 100 Миллилитров
Специи — По вкусу (у меня — лавровый лист, тимьян, базилик, мускатный орех и смесь перцев.)

Как приготовить «Балык говяжий»

Если вы хотите возмутительно простое изысканное блюдо, приготовьте домашнюю колбасу. Попробуйте замечательные рецепты с красочными фотографиями, узнайте интересные кулинарные хитрости и придайте мясу неповторимые цвета с помощью игры специй. Попробовав его однажды, вы будете делать его снова и снова! Читать далее…

Быстрый поиск по фильтру для категории «домашние шашлыки

Красиво, вкусно, аппетитно, для праздников и на каждый день!

Балык домашний — 12 домашних вкусных рецептов приготовления

Балик из рыбы — простое и превосходное блюдо.

Вы можете приготовить домашнюю колбасу из различных видов мяса. Самыми важными требованиями являются идеальная свежесть мяса и правильный метод производства. Простой, широкодоступный и безопасный выбор — куриное филе.

Продукт

Калории ккал на 100 г

Белки г на 100 г

Жир г на 100 г

Углеводы г на 100 г

Сахар

99.7

Коньяк

Перец

38.3

Куриное филе

23.6

Мясо любое
Рыба
Праздничный стол
Заготовки на зиму
Сушение, вяление

Балык домашний – умопомрачительное лакомство с минимальной тратой времени на готовку

Молотый кориандр

Интересный рецепт: 1. Промойте свежее куриное филе и хорошо просушите. 2. сделайте смесь из морской или обычной каменной соли, смеси паприки, пряных трав (итальянские травы, травы де Прованс), лаврового листа и коньяка (или водки). 3. положите половину смеси специй на дно кастрюли, затем мясо, затем снова смесь. Как можно равномернее покройте филе соусом. 4. оставить мариноваться в холоде на 24 часа (на нижней полке холодильника). 5. через 24 часа обильно смойте соль. Дайте высохнуть. 6. плотно заверните в стерильную хлопчатобумажную ткань. 7. Оставьте в холодной воде еще на 24 часа.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах балыка домашнего:

Название блюда	Время приготовления	Калории ккал на 100 г	Рейтинг пользователей	Тушеная зубатка в домашних условиях
6 часов 30 минут.	398	0	0	+22
Домашнее копченое куриное филе	239	0	0	0
+63	255	11	3.3	Копченое филе куриной грудки
+191	113	Домашние шампуры с куриным филе	1.9	0.4
3 дня 2 часа 10 минут	25	1.5	5	0

+58

Пять самых быстрых рецептов балыка домашнего:

Куриное филе	+90	Время приготовления	Смешайте оставшиеся специи, кроме чеснока. Оставьте настаиваться в течение 10-15 минут.
Вымойте и высушите мясо. Вы можете делать свинину.	Втирайте специи в мясо. Храните мясо в холодильнике в течение 3 дней,	126	поворачивайте его дважды в день.
3 ДНЯ спустя: Натрите чеснок на терке и втирайте его в мясо.	3 д	102	Чеснок натереть на терке и добавить в мясо. Оберните марлей и подвесьте кусок мяса.
Поместите в проветриваемое и прохладное место на 20 дней. В идеале 30-40 дней, в зависимости от цели приготовления (для пива)!	3 д	104	Отлично вялится свинина, особенно если выбрать мясо с небольшой прослойкой жира, тогда деликатес будет сочнее.
Что вам нужно.	Как приготовить свиную вырезку:	74	1. 1 Если он слишком большой, разрежьте его вдоль, чтобы посолить.
2 Положите свинину в миску и накройте крышкой.	4 д	118	2. высушите промытое мясо кухонной бумагой и заверните его в марлю. Поместите завернутое в марлю мясо под марлю и поставьте в холодильник еще на пять дней. После этого удалите марлю. Теперь просверлите в каждом куске отверстие, протяните через него крепкую нитку и подвесьте мясо в хорошо проветриваемом месте, накрыв его сухой хлопчатобумажной тканью.

3 Через шесть дней достаньте говядину, отожмите ее от воды, натрите измельченным чесноком и натрите смесью специй. Храните мясо в холодильнике еще неделю и подавайте на стол.