Сначала яйца следует отварить до готовности, затем остудить, после чего радушно натереть на крупной терке. Также сыр натираем на терке, объединяем его с измельченными яйцами, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Завершаем процесс заправкой с помощью майонеза и тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
Закуски для фуршета
При организации фуршета закуски подбираются с особым вниманием. Все закуски и бутерброды должны гармонично сочетаться друг с другом. Стол должен выглядеть как единое произведение искусства, поэтому каждая закуска обязана быть настоящим gastronomic шедевром.
Закуски разнообразны: это могут быть бутерброды, канапе, тарталетки и множество других вариантов для праздничного стола. Тем не менее, вне зависимости от типа закуски, ключевым является ее презентация — вкус уходит на второй план.
Основной секрет удачной закуски для фуршета заключается в ее небольшом размере и способности к длительному хранению. Желательно, чтобы закуски были «на один укус», чтобы гости могли легко их взять и съесть, ведь фуршет предполагает отсутствие тарелок и стола, что делает удобство перекусов важным аспектом.
Как приготовить закуски для фуршета — 15 разновидностей
- Завертыши в колбасе
- Грибные шарики с сыром
- Тарталетки с икрой
- Сырные рулетики
- Луковые кольца в кляре
- Хвост пава
- Яркая тарелка канапе
- Закуска «Мухоморы»
- Закуска «Рафаэлло»
- Закуска «Тюльпаны»
- Рыбные рулетики
- Мусс из свежего огурца
- Жульен в тарталетках
- Канапе «Пингвины»
- Канапе с грудинкой
Примером оригинальной закуски, которая привлекает внимание своим видом, являются:
Ингредиенты:
- Вареная колбаса – 300 г
- Сыр – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Майонез – по вкусу
- Лук шалот – 3 шт.
- Сметана – по вкусу
Приготовление:
Вареную колбасу нарезаем тонкими пластинами, сыр трем на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Затем смешиваем сыр с майонезом и чесноком, нарезаем лук кольцами, причем они должны быть достаточно узкими. Далее на каждую пластинку колбасы выкладываем одну чайную ложку сырной смеси, сворачиваем ее внахлест, поверх помещаем луковое кольцо. Для дополнительного украшения можно положить ягодку маслины в основание.
Самые быстрые закуски для фуршета для офиса
Готовимся заранее. Если дата праздника известна заранее и все пригласили вовремя, следует:
- Обсудить с коллегами меню и выбор спиртных напитков, таких как шампанское, коньяк и другие алкогольные напитки.
- Составить список необходимых продуктов и заранее закупить их. Обычно многие салаты приносятся уже готовыми из дома.
- На следующий день останется лишь сервировать стол перед началом праздника.
Важно! Не забудьте приобрести одноразовую посуду: стаканы, столовые приборы, тарелки, бумажные салфетки и скатерть.
Спонтанный праздник. В случае отсутствия предварительной подготовки:
- Обсуждается меню, покупаются продукты в ближайшем магазине.
- Стол сервируется тарелками с нарезкой из мясных продуктов и фруктов.
- Готовые блюда можно заказать с доставкой в офис.
На фуршете не рекомендуется подавать тяжелую, жирную или жареную пищу. Например, если на столе стоят борщ, котлеты и картофельное пюре — это уже не фуршет, а обеденный перерыв.
Основные блюда для фуршета должны включать тарталетки, канапе, небольшие бутерброды и пирожки на один укус, а также различные нарезки.
Важно! Для организации фуршета не забудьте закупить тарталетки, хлебцы, большие чипсы, зубочистки и шпажки для канапе.
Быстро сервировать стол для праздника помогут продукты, готовые к употреблению. Вам останется только проявить максимально возможную фантазию, аккуратно нарезать еду и красиво разместить ее на тарелках.
Также незаменимыми будут тарелки с нарезками – как мясными, так и сырными, фруктовыми.
Если фуршет проходит для небольшой компании, рекомендуется красиво разместить мясную и сырную продукцию на одном блюде.
Фрукты нужно заранее помыть, очистить и разделить на дольки или нарезать на кубики, а затем расставить фруктовые корзинки по всему залу.
Яйца фаршированные
Вареные яйца следует разрезать пополам.
Для фаршировки половинок выбираем начинку:
1. Вынуть желток, измельчить его, добавить тертый чеснок и майонез. Украсить зеленью.
2. Натрите желток на терке, добавьте обжаренные на сливочном масле грибы и посыпьте мелко нарезанным укропом.
3. Мелко покрошите крабовые палочки, вареные яйца и твердый сыр, добавьте сладкую консервированную кукурузу и майонез. Все перемешайте.
4. Вареный желток объедините с майонезом или сливочным сыром. Наполните половинки яиц и сверху положите немножко красной икры, присыпав зеленью.
Закуски для фуршета на работе недорогие
Если фуршет планируется заранее, разумно приготовить некоторые блюда дома. Например, рулет из лаваша, который можно приобрести в отделе хлебобулочных изделий.
Приготовленный рулет сможет пропитаться за ночь в холодильнике, а вам останется лишь аккуратно нарезать его на порционные кусочки и красиво выложить на тарелки.
Рулетики из лаваша
- Разверните один лист лаваша;
- Смажьте его майонезом или другим соусом;
- Равномерно насыпьте начинки, слоями или перемешанными;
- Аккуратно сверните лист в рулет;
- Плотно оберните бытовой пленкой;
- Поместите в холодильник для пропитки минимум на 2 часа.
- Перед подачей на стол снимите пленку и разрежьте на порционные кусочки.
Вот несколько вариантов начинок для рулета из лаваша:
- Твердый сыр, чеснок, крабовые палочки, вареное яйцо — все хорошо измельчить, добавить зелень и майонез.
- Любой творог, мелко натертый чеснок, много зелени и майонез.
- Адыгейский сыр, корейская морковь, майонез и зелень.
- Любые рыбные консервы в масле (размять вилкой), тертый сыр и зелень.
- Вареный рис, майонез, зелень и вареное яйцо.
- Корейская морковь, майонез, копченая колбаса и вареные яйца.
- Обжаренный куриный фарш, тертый твердый сыр, вареное яйцо и зелень.
Также быстро и просто делают бутерброды с паштетами или икрой. В качестве основы можно использовать хлебцы, батон, белый или черный хлеб. Паштеты можно как купить готовые, так и приготовить самостоятельно.
Вот только несколько рецептов:
Из рыбных консервов
- Рыбные консервы;
- Репчатый лук;
- Майонез;
- Вареные яйца;
- Соль и перец по вкусу.
Репчатый лук мелко нарезаем и поджариваем на сковороде. Отвариваем яйца до готовности.
В блендер помещаем рыбные консервы, жареный лук и яйца. Все взбиваем. Добавляем майонез, соль, перец, и еще раз все смешиваем. Готовую массу помещаем в контейнер и ставим в холодильник охладиться.
Из творога
- Творог;
- Сметана;
- Репчатый лук;
- Чеснок;
- Горчица, соль и перец;
- Свежий укроп и кинза.
Лук, чеснок, творог и зелень измельчить в блендере. Лук можно не добавлять, если он вам не нравится. Получившуюся массу смешайте со сметаной, посолите и добавьте перец.
По желанию можно добавить любимую приправу. Горчицу добавляйте строго по своему вкусу. Ещё раз тщательно взбейте и охладите.
Важно! Используйте как можно больше зелени (кинза, укроп, листья салата, зеленый лук). Это не только полезно, но и визуально привлекательно.
Оригинальные закуски для фуршета
Следуя рецептам, вы можете приготовить еще две необычные закуски для фуршета: экзотическую с ананасом и креветками, а также более простой, но не менее вкусный вариант со шпротами.
Первый вариант:
- Креветки;
- Ананас;
- Твердый сыр;
- Зелень;
- Чеснок;
- Сметана.
Второй вариант:
- Шпроты;
- Чеснок;
- Сливочный сыр;
- Маринованные огурцы;
- Тарталетки.
Приготовление:
- В одной миске соединяем тертый на мелкой терке твердый сыр, нарезанную зелень, измельченный чеснок и сметану. Тщательно перемешиваем.
- Кольца консервированного ананаса разрезаем пополам. На каждую половинку выкладываем приготовленную начинку и украшаем листом петрушки. Сверху добавляем отварные или маринованные креветки.
- Для второго варианта понадобятся тарталетки. Смешиваем сливочный сыр с измельченным чесноком и наполняем тарталетку наполовину.
- Шпроты отделяем от масла, тщательно разминаем вилкой до получения однородной массы, и выкладываем в тарталетку в качестве второго слоя.
- Маринованные огурцы нарезаем тонкими ломтиками, подходящими по размеру к тарталеткам, и выкладываем сверху. Вот и всё, закуска готова.
Закуски-канапе с сыром и колбасой
Готовая закуска представляет собой идеальное сочетание нежного сыра с насыщенным вкусом колбасы. Важным дополнением ко всему являются свежие овощи, которые обогащают вкус и придают цвет.
Ингредиенты:
- Белый багет – 150 г;
- Твердый сыр – 50 г;
- Сыровяленая колбаса (нарезка) – 80 г;
- Свежий огурец – 1 шт.;
- Средние помидоры – 2 шт.;
- Маслины без косточек – 10 шт.
Приготовление:
- Овощи помойте и обсушите. Огурец нарежьте тонкими ломтиками, используя специальную терку или овощечистку. Помидоры нарежьте кружочками. Маслины без косточек можете разрезать пополам.
- Белый багет нарежьте поперек на ломтики толщиной около одного сантиметра. Выложите их на противень и подсушите в духовой печи до золотистого цвета, чтобы они стали похоже на гренки. Затем нарежьте твердый сыр на тонкие ломтики и вырежьте из них формы, подходящие для кусочков багета. На охлажденный багет выложите ломтик сыра и кружок помидора.
- На шпажку для канапе наденьте половину маслины, ломтик огурца и кусочек сыровяленой колбасы. Подготовленную шпажку с маслиной, огурцом и колбасой воткните в середину багета с сыром и помидором.
- После этого ваши красивые бутерброды с сыровяленой колбасой будут готовы к подаче на праздничный стол. Поскольку закуска состоит из сухих ингредиентов, приготовить ее можно заблаговременно.
Чего не стоит подавать на фуршете?
Как свидетельствуют правила фуршета, все блюда и закуски, которые подаются, должны быть адаптированы под формат «на один укус». То есть они должны выглядеть лаконично, но ёмко и компактно. На фуршете совершенно не приветствуются:
- разнообразные первые блюда, особенно супы, по традиционной рецептуре;
- горячие блюда, такие как картофель, мясо, жаркое, различные рагу и запеканки – они абсолютно неуместны. Гостю должно быть удобно выбирать закуски и есть их лишь с помощью вилки;
- Рыба должна быть тщательно очищена от костей и нарезана тонкими ломтиками. Гости не должны испытывать сложности, ковыряясь ложкой в тарелке в стремлении отделить кости от мякоти;
- На фуршете не должны подаваться слоеные салаты в традиционных салатницах, так как есть множество других способов подать любимое блюдо с соусами на таком мероприятии.
Холодные закуски для праздника: дань классике
Фуршетный стол традиционно состоит из холодных закусок, которые должны быть легкими, ненавязчивыми и разнообразными. Кроме того, они должны быть порционными, чтобы гостям не приходилось разрезать или делить блюдо, стараясь взять себе порцию.
Перед фуршетом крайне важно продумать меню и предусмотреть универсальные закуски, которые будут вкусными как в холодном, так и в горячем виде, поскольку разогревать еду на таком мероприятии считается неуместным. Еда должна хорошо сочетаться с предложенными гостям напитками. Таким образом, представляем вам несколько популярных и проверенных вариантов блюд для фуршета.
Нарезки и рулеты для праздничного стола
На фуршете традиционно принято подавать различные нарезки: мясные, овощные, сырные и фруктовые ассорти. Блюда с нарезками выглядят весьма эстетично, особенно когда они не просто выложены на плато, а комбинируются с другими продуктами, например — оливками, заворачиваются в рулеты или нанизываются на шпажки.
Очень эффектно смотрится сырное плато, состоящее из нескольких видов сыра, нарезанных разнообразными способами: твердый сыр нарезается пластинами или треугольниками, а мягкие сыры – кубиками.
К сыру на блюде принято также выкладывать виноград, мед и орехи, поскольку эти продукты прекрасно дополняют друг друга.
Холодные закуски в виде рулетов – это не только сытные, но также и очень красивые блюда, которые способны разнообразить любое застолье. Рулеты можно делать практически из любых продуктов: лаваша, сыра, рыбы, цукини, а также заворачивать разные начинки в блинчики, омлеты и крабовые палочки.
Среди самых популярных рулетов на фуршетах выделяются:
- сырные рулетики с мясной или грибной начинкой;
- рулеты из ветчины с еврейским салатом и зеленью;
- скрутки из лаваша или слоеного теста с начинками из мяса, красной рыбы, икры или плавленого сыра с лососем или грибами;
- рулеты из цукини или огурцов с начинкой из пастообразного сливочного сыра;
- рулетики из сельди с нарезанными корнишонами или корейской морковью в качестве начинки. Такой метод подачи сельди выглядит намного оригинальнее и эффектнее, чем привычное филе, порезанное на небольшие кусочки, и съедается гостями за считанные минуты.
Необычным вариантом является также рулет из сыра с курицей и грибами. Для его приготовления рекомендуется:
- отварить куриное филе и одно яйцо;
- нарезать и обжарить грибы;
- измельчить все ингредиенты, соединить их и заправить майонезом с добавлением зелени;
- натереть 500-700 граммов твердый сыр и растопить его в микроволновой печи или духовке на несколько минут, чтобы сыр расплавился и стал вязким и пастообразным;
- выложить готовую массу на пленку или пергамент, равномерно распределяя ее;
- через некоторое время, когда сыр немного остынет, равномерно уложить начинку сверху;
- свернуть сыр в плотный рулет;
- обернуть его пленкой и поместить в холодильник на 2-3 часа;
- нарезать на кружочки и подавать на стол.
Овощная тарелка
Это блюдо очень простое в приготовлении, но, как показывает практика, овощи расходятся в числе первых. Овощи обязательно должны присутствовать на фуршетном столе, и их следует нарезать так, чтобы коллегам удобно было брать.
Чтобы создать эффектную овощную тарелку, вам понадобятся:
- помидоры;
- огурцы;
- болгарский перец;
- зелень.
Помидоры следует очистить от крепкой плодоножки и нарезать на кружочки или половинками. Огурцы по необходимости чистятся (если кожица не жесткая и не горькая), нарезаются кружками или длинными полосками. Болгарский перец очищается от семян и сердцевины, после чего нарезается кружочками. Все компоненты выложите на большое блюдо рядами. Закуску можно украсить зеленью.
Подготовить овощную тарелку следует непосредственно перед фуршетом. Если заранее нарезать овощи, они могут высохнуть и потерять свою привлекательность. Прекрасной идеей будет дополнить закуску специальными вилками для канапе, чтобы было удобно брать нарезанные овощи с общей тарелки.
Десерт со взбитыми сливками
В качестве десерта для фуршета идеально подойдут взбитые сливки с фруктами или ягодами.
- Тарталетки из песочного теста;
- Готовые взбитые сливки;
- Ягодный джем или варенье;
- Клубника, малина немесе другие фрукты.
Выдавите взбитые сливки в тарталетки, заполнив их примерно на одну треть. Затем добавьте слой из сливок и украсьте десерт ягодами, порезав крупные на меньшие кусочки.
Слоеные десерты эффектно смотрятся в прозрачных стаканах, бокалах или пиалах и идеально подойдут для фуршета на работе, особенно если использовать креманки или тарелки из прозрачного пластика.
Закуски для фуршета могут быть недорогими и оригинальными. Главное — проявить свою креативность. Важно предложить коллегам несколько видов закусок, чтобы они могли выбрать то, что понравится больше всего, особенно если закуски необычные и на любителя.
В детстве я всегда любила Новый год. Могла часами находиться под елкой, создавая и рассказывая захватывающие (но, как мне тогда казалось) истории про Деда Мороза и Снегурочку для своей кошки Бусинки. Восторг от праздников не покидает меня и по сей день.
