Закуски с красной икрой на праздники. Закуска с красной икрой рецепт приготовления

Это блюдо оказывается более насыщенным и необычным по сравнению с обычными бутербродами и тарталетками, однако его приготовление не требует значительных усилий. Для его создания необходимо извлечь желток из вареных яиц, смешать его с майонезом, затем заполнить белки полученной смесью и украсить икрой.

Закуски с красной икрой на праздники

Приготовление блюд с красной икрой стало традицией на праздничных мероприятиях. Редакция Food.ru предлагает разнообразные варианты простых закусок: начиная от тарталеток и бутербродов с икрой до фаршированных яиц и авокадо.

Тарталетки

Существует огромное множество рецептов тарталеток, но базовые элементы остаются неизменными – это тесто, начинка и икра. Корзинки можно как делать самостоятельно, так и приобретать готовые в магазине для экономии времени. В классической начинке тарталеток обычно всего два компонента: сливочное масло и икра. По желанию можно добавить свежую зелень, чеснок, лимонный сок или даже корнишоны. Сливочное масло можно заменить плавленым сыром, что придаст начинке интересный вкус.

Тарталетки с муссом, приготовленным из авокадо, творожного сыра и дижонской горчицы, также окажутся очень вкусными и особенными на праздничном столе.

В начинки тарталеток можно добавить любые морепродукты, например, кальмары. Попробуйте сочетание икры с плавленым сыром, майонезом, кальмарами и яйцом. Эти закуски получаются достаточно питательными, нежными и слегка солеными. В качестве эксперимента можно добавить немного каперсов или заменить майонез на соус для салата «Цезарь».

Для начинки тарталеток с красной икрой прекрасно подойдут и мидии со слабосоленым или копченым лососем. Мидии можно положить на дно тарталетки в качестве «сюрприза», а сверху аккуратно выложить крем-чиз или колбасный сыр. Колбасный сыр придаст закуске интересный копченый аромат, а крем-чиз обеспечит сливочность. Для придания кислинки в крем-чиз можно добавить лимонный сок. Тарталетки можно украсить кусочками лосося и двумя видами икры, что сделает блюдо одновременно простым и очень эффектным.

Можно также использовать салаты в качестве начинки для тарталеток. Например, популярный салат «Царский», в который входят лосось, креветки, помидоры, яйца и икра. Такие тарталетки будут обладать нежным рыбным вкусом. Все ингредиенты нужно нарезать мелкими кусочками, чтобы салат не превращался в кашу, но при этом не был слишком большим, чтобы поместиться в тарталетку. Для такой закуски лучше использовать коктейльные креветки, а лосось можно заменить любым другим видом красной рыбы — вкус все равно будет отличным.

Рецептура тарталеток позволяет экспериментировать не только с начинкой, но и с основой: её можно готовить как из песочного теста, так и из картофельного. Если вы решили воспользоваться картофельным тестом, готовьте его лучше заранее, так как оно не очень быстрое в приготовлении. Такие тарталетки выйдут хрустящими и будут иметь вкус жареного картофеля. В качестве начинки очень подходит крем из сельди с зеленым яблоком. И, конечно же, украсить это вкусное блюдо можно красной икрой.

Вместо тарталеток можно приготовить бочонки с красной икрой — это интересная альтернатива. Их создание требует немного больше времени, но конечный результат получается очень примечательным. Они изготавливаются из слоеного теста, внутренности могут быть заполнены ананасом и творожным сыром, а верх украшен икрой. Вместо ананаса можно использовать кислое яблоко или, если хочется чего-то сладкого, манго. Ананас добавляет кислинку, икра придает солоноватый привкус, а сыр добавляет сливочности. В итоге эти вкусы прекрасно комбинируются друг с другом.

Волованы — так называются подобные бочонки, и они действительно являются традиционной закуской во Франции. Название «волованы» в переводе означает «полет на ветру». Это блюдо было создано как воздушная альтернатива традиционному тарталетному тесту. Волованы можно готовить в самых разных формах, в отличие от стандартных тарталеток, которые имеют фиксированные размеры. Для их приготовления используется обыкновенное слоеное тесто, а начинкой для волованов с икрой может стать печень трески, мягко смешанная с зеленью. Такие закуски можно украсить не только икрой, но и оливками.

С чем сочетается красная икра

Прежде чем перейти непосредственно к рецептам, предлагаю рассмотреть, какие ингредиенты будут наилучшим образом сочетаться с красной икрой, традиционным новогодним деликатесом.

В закуски с красной икрой можно добавлять:

хлеб, галеты, хлебцы, а также несладкую выпечку, такую как тарталетки, крекеры, профитроли и блины;
сливочное масло, сыр, творожные крема с зеленью или оливками, а также сметану;
слабосоленую или копченую рыбу;
яйца;
авокадо;
свежий или маринованный огурец;
картофель, домашние чипсы без искусственных добавок;
рис.

Лучшими ингредиентами для подачи красной икры считаются спокойные продукты, без резких акцентов, которые могут заглушить вкус самого деликатеса. В число неподходящих компонентов входят: мясные изделия, чеснок, острый перец, кондитерские изделия и фрукты.

Интересно! Икру принято подавать с шампанским, сухими винами или холодной водкой. Это сочетание отлично подчеркивает вкус деликатеса.

Рецепты быстрых закусок с красной икрой на новогодний стол

Теперь мы переходим к главному — как быстро и оригинально сделать закуски, которые обязательно оценят как домашние, так и гости? Мы предлагаем несколько интересных рецептов, которые позволят вам по-новому взглянуть на морепродукты.

1. Тарталетки с красной икрой и ёлочкой из огурца

Это закуска обладает оригинальной подачей, неповторимым вкусом и легкой текстурой. Постарайтесь приготовить её к новогоднему празднику. Не бойтесь экспериментировать с оформлением, ведь это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Ингредиенты:

яйцо куриное — 1 шт.;
сыр твердых сортов — 150 г;
морковь — 1 шт.;
красная икра — 1 банка;
свежий огурец — 2 средних;
майонез — 100 мл;
соленая красная рыба — 100 г;
несладкие тарталетки — 5 шт.

Приготовление:

Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кольцами, придавая форму звездочек с помощью специального ножа.
Отварите куриное яйцо, охлаждайте его, затем натрите на мелкой терке.
Смешайте нарезанную рыбу с сыром и яйцом.
Добавьте майонез к смеси, хорошо перемешайте.
Заполните тарталетки начинкой и украсьте сверху зернами красной икры.
Нарежьте огурец на тонкие слайсы, что удобнее всего делать с помощью специального устройства для нарезки.
Сложите огуречные полоски на зубочистке, придавая им форму ёлочки, и вставьте в тарталетку, доложив до основания.

Закуска готова к подаче. Обратите внимание, что соленую рыбу можно заменить на подкопченную — это добавит дополнительный вкус.

2. Сырная закуска с красной икрой

Эта закуска с привлекательными зелено-красными шариками станет настоящим украшением вашего стола, и точно не останется без внимания. Она отличается невероятной скоростью приготовления.

Для приготовления нам понадобятся:

яйца куриные — 5 шт.;
плавленый сыр — 3 шт.;
майонез — по вкусу;
соль — по вкусу;
укроп — пучок;
красная икра — 1 банка.

Приготовление:

Отварите яйца, остудите и очистите их, затем натрите на терке.
Измельчите плавленый сыр и смешайте его с яйцами и майонезом.
Скатайте из полученной массы шарики и обваляйте их в мелко нарезанном укропе.
Выложите закуску на тарелку и добавьте по одной чайной ложке красной икры сверху на каждый шарик.

Важно отметить, что для рецепта нужен именно плавленый сыр, не путайте с молокосодержащими продуктами, так как это может негативно сказаться на вкусовых качествах блюда. Кроме того, желательно избегать сыров с добавлением ароматизаторов и консервантов.

3. Спринг-роллы с креветками и икрой

Это лёгкое и необычное блюдо, которое точно украсит ваш праздничный стол в эпоху популярности суши и роллов, станет уместным выбором.

Нам понадобятся:

рисовая бумага — 1 лист;
креветки королевские — 4 шт.;
огурец — 1 шт.;
красная икра — 20 г.

Приготовление:

Нарежьте огурец тонкими брусками, отварите креветки и очистите их.
Рисовую бумагу обмакните на несколько секунд в теплую воду.
На рисовую бумагу выкладывайте кусочки огурца, креветку и немного икры.
Заверните все в аккуратный рулетик, подгибая края (по типу голубцов).

Тарталетки

Готовую тарталетку можно приобрести в магазине, обычно для икры выбирают самые маленькие варианты. Однако при желании тарталетки можно и испечь самостоятельно, выбирая таким образом более вкусный вариант, хотя потребуется больше времени на приготовление. Процесс несложен:

1 пачка сливочного масла;
2 стакана муки;
1-2 ч. л. сахара;
соль по вкусу;
1 яйцо;
маленькие формочки для маффинов или кексов.

Шаг 1: Холодное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой.

Шаг 2: Месить руками или ложкой, добиваясь состояния жирных крошек.

Шаг 3: Яйцо растереть с сахаром и солью до однородной массы.

Шаг 4: Соединить яично-сахарную смесь с мучной, тщательно перемешивая.

Шаг 5: Дать тесту настояться в холодильнике в течение часа.

Шаг 6: Разделите тесто на небольшие кусочки, каждый из которых раскатайте и уложите в форму.

Шаг 7: Сделать несколько проколов в тесте тарталеток, чтобы избежать их вздутия при запекании.

Шаг 8: Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 7-10 минут.

Шаг 9: Остудить тарталетки и осторожно извлечь из формочек.

На слоеном тесте

Из слоеного теста также часто делают волованы: небольшой разновидности тарталеток. Хотя можно поступить проще.

Берем один пласт слоеного бездрожжевого теста. Легко раскатываем и режем на ромбики, прямоугольники или квадраты.

Выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом, и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем 10 минут. В конце смазываем поверхность молоком, смешанным с желтком.

После остывания печенья можно дополнительно намазать сливочным маслом, а сверху положить икру. В качестве альтернативы используйте мягкий сыр.

Блинчики

Для приготовления блинчиков можно использовать обычное жидкое блинное тесто, либо приобрести готовые блины, которые должны быть тонкими и эластичными.

Подготовим начинку для блинов: смешиваем немного мягкого сыра, брынзы и жирных сливок. Взбиваем их до получения однородной пасты, которая легко размазывается по блинам. При желании в пасту можно добавить нарезанные зелени или свежий огурец, натертый на терке и слегка отжатый, а также различные специи — паприку, куркуму или молотый красный перец.

Этой начинкой равномерно смазываем блин, затем скатываем его в рулет. Нарезаем на кусочки толщиной 1.5-2 см и ставим их на столбики, добавляя сверху по ложке икры.

Оладушки

2 яйца;
1 стакан кефира;
2 стакана муки;
соль и сахар по вкусу;
щепотка соды;
полстакана горячей воды;
2-3 ст. л. сметаны 25% или 30%;
красная икра.

Шаг 1: Извлеките желтки из белков. Взбейте желтки с сахаром и солью.

Шаг 2: Влейте кефир, затем добавьте муку и замешивайте до получения густого теста.

Шаг 3: Разведите соду горячей водой и объедините с тестом, тщательно перемешайте.

Шаг 4: Взбейте белки до пиков и аккуратно добавьте в тесто. Дайте тесту немного постоять.

Шаг 5: Жарьте оладушки на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, выкладывая тесто чайной ложкой для достижения маленькой формы.

Шаг 6: На оладьи выложите обильную порцию жирной сметаны и сверху добавьте немного красной икры.

Чипсы

большие картофельные или другие овощные чипсы;
1 пачка крабовых палочек;
несколько листьев салата айсберг;
2 отваренных и охлажденных яйца;
3-4 ст. л. консервированной кукурузы;
майонез по вкусу;
красная икра для украшения.

Шаг 1: Отваренные яйца очищаем и мелко нарезаем вместе с крабовыми палочками. Салат шинкуем на мелкие кусочки.

Шаг 2: Добавляем консервированную кукурузу и добавляем майонез. Хорошо перемешиваем и приправляем по вкусу.

Шаг 3: Затем выкладываем полученный салат на чипсы и завершаем немного красной икры сверху.

Запеченный картофель

Выберите мелкий картофель с ровной кожурой. Убедитесь в том, что он хорошо вымыт, после чего запекайте в духовке или мультиварке до готовности.

Статьи по теме

Сегодня мало кто из нас может представить праздничный стол без красной икры. Однако знаете ли вы, что этот соленый деликатес рекомендуется употреблять в пищу чуть ли не каждую неделю? В нашей статье вы узнаете для кого особенно полезно включение этого продукта в рацион, на что стоит обратить внимание при употреблении икры лососевых рыб и какие факторы сделали её такой популярной, помимо невероятного вкуса.

Знаете ли вы, что не вся красная икра одинакового цвета? Почему черная икра имеет высокую ценность, какая из них более вкусная и полезная, а также как правильно выбрать качественный продукт? Все это рассказано в нашей статье.

Блюда с красной икрой не только украшение любого стола, но и полезный источник энергии. Одним из самых ценных сортов считается икра нерки, известная своими оригинальными вкусовыми качествами. У нее также есть множество полезных свойств для организма, о которых мы расскажем в этой статье.

Вы когда-нибудь задумывались, в чем заключается польза икры форели? Мы разберем её химический состав, питательную ценность и гастрономические свойства.

В нашей статье мы рассмотриваем яства из икры горбуши, включая их внешний вид и вкус, а также узнаем, какие полезные свойства они имеют для различных групп людей, включая мужчин и женщин во время беременности и лактации.

На нашем сайте предлагается продукция, получаемая в строгом соответствии с природоохранными требованиями законодательства РФ. Мы предоставляем всю необходимую документацию по запросу.
Доказательства законности наших товаров подтверждаются накопленной судебной практикой.

Адрес офиса: 107143, г. Москва, 1-й Иртышский проезд, д.6

Акции
Оптовый прайс-лист
Поставщикам
Шеф-повару
Охотникам
Гарантия
Возврат
Рецепты
Партнерская программа
Спросить шеф-повара
Задай вопрос нутрициологу
HTML-карта сайта

Установите наши фирменные обои на рабочий стол:

Самые вкусные бутерброды с красной икрой и креветками

Еще один великолепный вариант для вашего праздника или романтического ужина. Креветки добавляют в бутерброды уникальный вкус, а сочетание с сыром фета делает их просто божественными.

Ингредиенты:

Ржаной хлеб — 1 штука;
Красная икра — 200 г;
Креветки — 250 г;
Сыр Фета — 200 г;
Руккола — несколько листочков.

Способ приготовления:

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и поджарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки.
Отварите креветки на пару минут, остудите и при необходимости очистите.
На хлеб распределите тонкий слой сыра, сверху выложите остывшие креветки, затем добавьте икру и несколько листочков рукколы. О, какая красота будет на вашем столе!

На этом мы заканчиваем наш список лучших рецептов закусок с красной икрой. Экспериментируйте с добавлением любимых ингредиентов и радуйте своих близких своим кулинарным талантом.