1. Баклажаны следует тщательно промыть и очистить от кожуры. После этого нарежьте их небольшими кубиками или кружочками. Обильно посыпьте кусочки солью и оставьте на 20 минут, чтобы убрать характерную горечь. Затем тщательно промойте баклажаны под холодной водой и оставьте их обсохнуть.
15 великолепных рецептов баклажанов с помидорами и чесноком
Сочетание баклажанов с помидорами и чесноком считается одним из наиболее классических в кулинарии. Эти ингредиенты очень популярны в грузинской и кавказской кухне, но с течением времени они стали неотъемлемой частью и русской гастрономической традиции. В этой статье мы расскажем о 15 лучших рецептах, которые помогут вам разнообразить своё меню!
Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком
Это быстрое и легкое в приготовлении блюдо, которое точно не останется на столе после вечеринки.
Для этого нам понадобятся: 400 г баклажанов, 250 г помидоров, 4 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, 3 зубчика чеснока, зелень, специи.
Метод приготовления: Нарежьте баклажаны тонкими слайсами и обжарьте их до мягкости. Для соуса смешайте майонез с горчицей, добавьте специи, выдавленный чеснок и мелко нарезанную зелень. Каждый кусочек баклажана покрывайте соусом, затем заверните в них дольки помидоров, создавая рулеты.
Баклажаны, нарезанные кружочками с помидорами и чесноком, жареные на сковороде
Это блюдо представляет собой сочную и довольно пикантную закуску, которая будет особенно популярна среди любителей острых блюд. Не бойтесь готовить в большом количестве, так как подобная закуска всегда вызывает аппетит и быстро съедается во время трапезы!
- Баклажаны – 3 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Майонез – 100 г.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Растительное масло – 50 мл.
- Зелень по вкусу.
Сначала промойте баклажаны и нарежьте их кружочками. Затем поместите нарезанные баклажаны в глубокую миску, залейте их подсоленной водой и оставьте на 30 минут. Это поможет убрать излишнюю горечь. После истечения времени тщательно слейте воду и промойте баклажаны.
Сейчас приступаем к обжарке баклажанов. Положите кружочки на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки.
Зубчики чеснока следует выдавить с помощью пресса и добавить их к майонезу, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
Теперь выложите готовые баклажаны на тарелку. Каждый кружочек намазать майонезной смесью, а сверху уложить кружки помидоров. Для дополнительного украшения можно добавить веточку зелени.
Баклажаны в кляре, обжаренные с помидорами и чесноком
Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком – это блюдо, которое знакомо и любимо многими хозяйками. Его просто приготовить, и оно прекрасно подходит как в качестве закуски, так и в качестве гарнира к мясным блюдам, при этом оно всегда получается очень вкусным!
Порции: 10
Время готовки: 45 мин.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст.л.
- Помидоры – 4 шт.
- Перец – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 3 зубчика.
- Майонез – 4 ст.л.
- Листья салата – для украшения
- Зелень – для декорации
- Растительное масло – для жарки
Метод приготовления:
1. Первым делом баклажаны необходимо помыть, нарезать на кружочки небольшой толщины и оставить в подсоленной воде на 20-30 минут, чтобы убрать горечь.
2. За время, пока баклажаны стоят, можно подготовить остальные ингредиенты. В миске смешиваем муку и яйцо, добавляем щепотку соли и перца, а затем взбиваем массу вилкой или венчиком до однородной консистенции.
3. После того как баклажаны настоялись, слейте с них воду, дайте обсохнуть, а затем обмакивайте каждый кружок в приготовленный кляр.
4. В горячую сковороду выложите баклажаны в кляре и обжаривайте их на растительном масле на маленьком огне с обеих сторон по 4-5 минут.
5. Тем временем аккуратно смешайте майонез с измельчённым чесноком. Для удобства можно пропустить чеснок через пресс, чтобы получить однородную пасту, но можно и нарезать его мелкими кусочками.
6. Помидоры нужно промыть и нарезать их кружками, как и баклажаны.
7. На заранее подготовленное блюдо выложите листья салата, затем аккуратно разложите жареные баклажаны в кляре, промажьте верхнюю часть миски соусом из майонеза и чеснока и сверху поместите ломтики помидоров. Для финального акцента украсить блюдо можно листиками петрушки.
Баклажаны с помидорами, чесноком и болгарским перцем на зиму слоями (три рецепта на видео)
Если вы любите делать заготовки овощей на зиму, рекомендую попробовать три восхитительных рецепта на любой вкус. Ингредиенты в них находятся примерно в одном и том же объеме, но способы приготовления приводят к разным результатам, каждый раз создавая уникальный вкус.
Для работы по приготовлению заготовок вам понадобятся следующие компоненты:
- Баклажаны
- Помидоры
- Соль
- 1-2 ст.л. растительного масла на банку
- 2 кг баклажанов
- 400 г болгарского сладкого перца
- 800-900 г репчатого лука
- 100 г томатной пасты (примерно 2 ст.л. с горкой)
- 150 мл растительного масла
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 ч.л. сахара
- 2 ч.л. соли (без горки)
- 2 ч.л. уксуса 9%
- черный перец (по вкусу)
3. Крупными кусочками для удобства:
- 1 кг баклажан
- 1 кг помидоров
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг репчатого лука
- 400 г болгарского сладкого перца
- 1 стручок острого перца
- 50 г чеснока
- 1 ст.л. соли (с горкой)
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. яблочного уксуса 6%
- 8-10 ст.л. растительного масла
Я предлагаю вам посмотреть видео с тремя разными рецептами:
Если вы планируете хранить заготовки в холодильнике или подвале, то горячую готовую массу можно разложить по стерилизованным банкам и плотно закрутить чистыми крышками. Далее необходимо перевернуть банки вверх дном и укутать полотенцем до полного остывания.
При хранении заготовок при комнатной температуре потребуется стерилизация. Для этого заполните банки горячей массой, накройте их крышками не слишком плотно и поместите в кастрюлю с махровой салфеткой на дне. Заполните кастрюлю водой, чтобы она покрывала банки до плечиков, и доведите до кипения. Держите банки в кипящей воде 20 минут, после чего извлеките их, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.
Запеченные баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в духовке
Нежные, мягкие и ароматные кружочки запеченных баклажанов под чесночно-сырной начинкой не оставят вас равнодушными. На праздничном столе они выглядят просто великолепно и идеально подойдут для торжеств. Подавайте их теплыми, посыпанными мелко нарезанной зеленью. Преимущество этого рецепта в том, что кружочки не нужно обжаривать в масле, а запекаются в духовке, что делает их менее жирными.
Список ингредиентов:
- 3 баклажана среднего размера
- 0,5 ст.л. мелкой соли
- 4 дольки чеснока
- 2 ст.л. растительного масла без запаха
- 100 г твердого сыра
- 4 средних помидора
- 2 щепотки острого перца
- 1 свежее куриное яйцо
- свежая зелень петрушки или укропа
1. Баклажаны следует нарезать на кружочки толщиной примерно 1 см (обязательно кожуру снимать не нужно). Поместите их в миску, посыпьте щепоткой соли и тщательно перемешайте руками. Оставьте на 30 минут, чтобы соль впиталась. После этого тщательно промойте баклажаны под холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль.
2. Для подготовки заправки измельчите чеснок с помощью пресса. В отдельной небольшой чашке смешайте его с щепоткой соли и 2 ст.л. растительного масла.
3. Помидоры также нарежьте на кружочки, но уже более тонкие, шириной около 0,5 см. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
4. Баклажановые кружочки раскладываем на бумажном полотенце и слегка отжимаем, чтобы избавиться от лишней жидкости. Сверху также промокните их полотенцем.
5. В глубокой посуде вбейте яйцо и взболтайте его вместе с острым перцем, чтобы он равномерно распределился.
6. Положите в миску с яйцом баклажаны и хорошенько всё перемешайте руками, чтобы вся масса впиталась в овощи.
7. Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите кружочки баклажанов на небольшом расстоянии друг от друга и уберите запекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.
8. Затем каждый кусочек баклажана смажьте заправкой из чеснока, сверху поместите слайс помидора и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при 200 градусах в течение 15 минут.
Готовые запеченные баклажаны перенесите на сервировочное блюдо и посыпьте измельченной зеленью петрушки или укропа для завершения оформления.
Лечо на зиму
Ингредиенты для блюда: баклажан, кабачок, болгарский перец, помидоры, репчатый лук, чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус 9%, черный перец горошком.
В зависимости от региона, в который подаётся лечо, в него могут добавляться различные овощи и специи, адаптируя вкусовые качества этого популярного блюда согласно личным предпочтениям. Классическим вариантом рассматривается состав, включающий спелые томаты, сладкий перец и лук.
Икра овощная
Ингредиенты: томаты, болгарский перец, молодой кабачок, морковь, баклажаны, лук репчатый, чеснок, томатная паста, растительное масло, соль, смесь перцев, уксус 9% (столовый), черный перец (молотый).
Помимо традиционной икры, приготовленной из молодых кабачков и свежих баклажанов, данное вкусное зимнее блюдо можно создать и на основе других видов овощей. Например, помимо основных ингредиентов можно использовать морковь, свеклу, помидоры или тыкву.
Баклажаны с помидорами, чесноком и картошкой
Эта вариация на тему популярной закуски с баклажанами включает и картофель!
Для рецепта нам понадобятся: 3 баклажана, 6 картофелин, 3 помидора, 100 г сыра, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. майонеза, специи.
Метод приготовления: Нарежьте баклажаны кружочками и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета. Аналогичным образом нарежьте картошку, посыпьте её специями и выкладывайте в форму. Смажьте картофель майонезом и распределите по нему измельчённый чеснок. Затем уложите баклажаны, а сверху – кружочки помидоров. Посыпьте всё тертым сыром и запекайте под фольгой в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
Баклажаны с помидорами, чесноком и орехами
Эта вариация тоже вошла в классические рецепты!
Для её приготовления понадобятся: 2 баклажана, 6 помидоров, 1,5 стакана грецких орехов, 1 пучок кинзы, 4 зубчика чеснока, по 20 г укропа и базилика, специи.
Метод приготовления: Нарежьте баклажаны тонкими пластинками, а помидоры – дольками, и отправьте всё в духовку на 20 минут при 200 градусах. В блендере измельчите грецкие орехи с чесноком и зеленью, добавив по необходимости оливковое масло для достижения желаемой консистенции. Выложите ореховую начинку на баклажаны, добавьте помидоры и сверните рулетики.
Заинтересовала статья? Подпишитесь на наш канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов!
