Вы часто самостоятельно засаливаете сало на своей кухне? Получали ли вы удовольствие от пробования домашнего вареного сала? Есть ли у вас собственные проверенные рецепты? Не стесняйтесь делиться ими в комментариях, возможно, кто-то захочет попробовать приготовить домашнюю грудинку или аппетитную буженину по вашим рекомендациям.
Вареное сало с чесноком
Вареное сало, приготовленное с чесноком и специями, является замечательным дополнением как к супам, так и к основным блюдам, а также станет отличным вариантом для бутербродов. Оно получается нежным, тающим во рту и обладает насыщенным ароматом. При выборе сала рекомендуется отдавать предпочтение кускам с прожилками мяса — такие варианты обогатят вкус готового продукта.
Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана на сырые продукты.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой вами техники.
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли более точно планировать свое время и усилия.
Уровни 1–2: легкие и простые блюда.
Уровень 3: процесс понятен, но требуется некоторый опыт, поэтому с первого раза возможно не удастся добиться желаемого результата.
Для уровней 4 и 5 необходимы специальные навыки, техники и значительно больше времени.
Оцениваем остроту блюда, если в его состав добавляются перец или специи.
1 — едва ощутимо, немного приправлено перцем.
2 — перец ощущается, но нет остроты во вкусе.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец проявляется ярко, но блюдо все еще можно едить без запивания.
5 — очень острое блюдо, такое не каждый сможет съесть!
Здесь важно удостовериться, есть ли в составе продукта распространенные и потенциально опасные аллергены. Перед тем как начать готовку, проверьте, нет ли у вас индивидуальной непереносимости к какому-либо из ингредиентов.
Советуем использовать кулинарный калькулятор — так вам будет проще точнее отмерить необходимое количество ингредиентов. Если вы хотите знать, как и сколько помещается в стакане или чайной ложке, поможет таблица мер и весов.
Ингредиенты для рецепта
Порции
Для основного блюда
Для подачи
добавить в корзину
Выбирайте свежее сало, которое не подвергалось заморозке, и не имело посторонних запахов.
Подготовка
Тщательно промойте сало под проточной водой. Очистите чеснок и тщательно помойте его, а также подготовьте кастрюлю, пищевая пленку и пресс для чеснока.
Шаг 1
Разрежьте сало на две части и выложите их в подготовленную кастрюлю.
Шаг 2
Добавьте в кастрюлю черный перец горошком, соль, гвоздику и лавровый лист. Затем влейте холодную воду, чтобы она полностью покрывала сало.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте до кипения. В процессе приготовления появится пена, которую нужно будет удалить. Уменьшите огонь до минимального и варите сало в течение 30-40 минут.
Шаг 4
Когда сало будет готово, переложите его на тарелку и позвольте остыть. Накройте крышкой или пленкой, чтобы оно не заветривалось.
Шаг 5
Вы можете использовать готовую приправу или приготовить собственную смесь. Для засолки идеально подойдут такие специи, как черный молотый перец, душистый перец, паприка, кориандр, сухая аджика и адыгейская соль. Используя готовую смесь, внимательно читайте состав, чтобы избежать пересаливания.
Шаг 6
Пропустите очищенный чеснок через пресс и добавьте его к специям, тщательно перемешайте. В результате должна образоваться однородная вязкая масса.
Шаг 7
Смажьте подготовленными специями с чесноком полностью остывшее сало.
Шаг 8
Оборачивайте каждый кусок сала в пищевую пленку и уберите в холодильник. Дайте ему мариноваться в течение 24 часов.
Солёное сало: сухой посол с чёрным перцем и чесноком
- Грудинка свиная или сало — 600 г
- Соль — примерно вдвое меньше (на 1 объем сала берётся до 1/2 объема соли)
- Чеснок — 1 головка, добавьте больше по желанию
- Перец чёрный крупномолотый — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 3–4 шт.
Дополнительные статьи и рецепты вы можете найти в нашем Телеграм-канале.
Нарежьте грудинку или сало полосками толщиной как минимум 4–5 см. Более крупные куски будут солиться дольше, но помните, что слишком мелкая нарезка не даст желания результата за 12 часов или сутки, как это бывает с рыбой. Кстати, здесь представлена информация о том, как приготовить вкусную засолку для красной рыбы, а здесь другой рецепт — о засолке скумбрии.
Смешайте в подходящей емкости половину соли и половину перца, это может быть контейнер, банка, кастрюля — любая ёмкость, которая может быть плотно закрыта и убрана в холодильник.
Наполните подготовленной смесью куски грудинки, затем посыпьте оставшейся смесью, добавьте измельчённый чеснок и поломанный лавровый лист.
Плотно закройте контейнер и уберите его в холодильник на 3–5 дней.
На пятый день извлеките сало, стряхните лишнюю соль и специи, переложите его в герметичный пакет или контейнер и уберите в морозильную камеру. Рекомендуется оставить его в морозильнике на ночь. Ваше сало готово. Храните его в морозильной камере, чтобы оно не испортилось.
Нарезайте готовое сало тонкими ломтиками. Оно идеально подойдет к отварному картофелю, воздушному пюре и свежему ржаному хлебу. Если вы не хотите ждать, пока новая порция соли пропитается, закажите готовое сало во ВкусВилле:
Мы доставим его в необходимое время и по нужному адресу. Даже в загородный дом и на дачу.
Варёное сало: быстрый домашний рецепт
Ингредиенты:
- Сало или грудинка — 500 г
- Соль крупная — 100 г
- По столовой ложке черного и красного перца (по желанию можно использовать любые специи)
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 2–3 шт.
Если сало или грудинка достаточно крупные, нарезать их не обязательно. Лучше, чтобы они сохранили свою форму. Все специи тщательно смешайте и вмассируйте в грудинку. Оставьте пропитываться в течение 4–5 часов.
Упакуйте в плотный пакет. Идеально подойдет рукав для запекания, чтобы вы точно использовали пищевой пластик, который подходит для высоких температур.
- Товары для дома и кухни//Для готовки и хранения 1
Блюда, запеченные в рукаве, получается особенно сочными, сохраняют больше полезных свойств. Продукты готовятся в собственном соку и не подгорают даже без масла. Кроме того, рукав обеспечит удобство при очистке.
Закройте пакет, как можно плотнее. Поместите его в кастрюлю с холодной водой и варите на медленном огне в течение 1,5–2 часов.
После завершения варки остудите сало до комнатной температуры, а затем уберите его в морозильник. Максимально удобно делать это на ночь. Теперь оно готово к употреблению.
Подавайте на бутербродах с бородинским хлебом, в мясной нарезке или просто к картофелю на завтрак, обед или ужин. Приятного аппетита!
Для кого варёное сало может быть интересным?
— Для домохозяек. Если вы постоянно ищете способы сэкономить время и хотите вкусно накормить семью — варёное сало станет неотъемлемой частью вашего рациона. Этот продукт всегда под рукой: положите кусочек на бутерброд, добавьте в суп или обжарьте его с картошкой.
— Для занятых мам. Если у вас нет времени для длительной готовки, варёное сало — ваш лучший друг. Нарезали, положили на хлеб, добавили свежие овощи, и легкий обед готов!
— Для любителей вкусно поесть. Нежное, мягкое и тающее во рту сало — идеальное дополнение к традиционным славянским блюдам. Независимо от того, любите ли вы борщ или солянку, варёное сало всегда улучшает вкус и делает его более насыщенным.
Польза варёного сала
— Полезные жиры. Несмотря на распространенные мифы, жиры не только полезны, но и vital для нашего организма, играя важную роль в его функционировании. Варёное сало насыщено мононенасыщенными жирами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов.
— Богатый источник энергии. Несколько кусочков сала на завтрак обеспечат вас энергией на целый день. Не стоит бояться жиров — сало дарит длительное чувство сытости и эффективно помогает избежать ненужных перекусов.
— Витамины и минералы. Варёное сало является отличным источником таких витаминов, как A, D и E, полезных для здоровья кожи, укрепляющих иммунную систему и улучшающих зрение.
Блюда с варёным салом: ваши путеводители к гастрономическому наслаждению
— Классический бутерброд. Нарежьте сало тонкими срезами, положите на ржаной хлеб и добавьте немного чеснока или зелени – вот и ваша настоящая домашняя роскошь. Быстро, просто и незабываемо вкусно!
— Сало с картошкой. Вареное сало в сочетании с картофелем — это мгновенное наслаждение. Обжарьте картошку на сале для более глубокого вкуса или просто добавьте его к отварному картофелю для сытного обеда.
— Сало в борще. Борщ — это сердце кухни, а варёное сало — его наилучшее дополнение. Оно придаст супу насыщенность и аромат, делая его более сытным.
— Сало в солянке. Солянка — это неповторимое блюдо, а сало в её составе открывает свои лучшие качества, добавляя уникальные оттенки во вкусе и текстуре.
Соленое вареное сало
Когда у вас собрались гости, вы идете на пикник, в поход или просто чувствуете голод? Поможет вам соленое вареное сало! Это сытное, ароматное и аппетитное угощение послужит великолепным источником питательных веществ и подарит вам заряд энергии. Если в вашем холодильнике присутствует этот продукт, вы никогда не останетесь голодным!
- Сало свиное — 1–1,5 килограмма
- Вода — 1 литр
- Соль — 1/2 стакана
- Чеснок — 7–8 зубцов
- Лавровый лист — 3–4 штуки
- Перец черный горошком — 15 штук
- Луковая шелуха — 1 горсть
- Тимьян сушеный (по вкусу)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка и варка сала
Первым делом в глубокую кастрюлю вливаем литр очищенной воды, добавляем луковую шелуху, лавровый лист, соль и перец горошком. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. В это время промываем под проточной водой кусок свиного сала, тщательно очищая верхний слой кожицы при помощи специальной щеточки или ножа.
Когда вода закипит, аккуратно опускаем сало в кастрюлю, уменьшаем огонь до минимального и варим его 10–15 минут. Затем выключаем плиту и оставляем сало настаиваться в рассоле до полного остывания.
Доводим блюдо до полной готовности
Спустя сутки, когда сало настоится, очищаем зубчики чеснока и выжимаем их в небольшую посуду при помощи пресса. Добавляем по вкусу специи и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Затем достаем сало из рассола, промокаем его бумажными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и натираем со всех сторон приготовленной чесночно-пряной смесью. Заворачиваем сало в пленку или фольгу и отправляем в холодильник на 24 часа.
Подаем соленое вареное сало
После того как сало настается в холодильнике еще одни сутки, нарезаем его тонкими ломтиками и подаем к столу с другими вкусностями, например, салатом из свежих овощей, картошкой в мундире и черным хлебом!
Приятного аппетита!
— По желанию, сало можно варить 1 час, а затем сразу обвалять в чесночно-пряной смеси и убрать в холодильник на 24 часа;
— Смесь специй для сала может включать перец чили, чесночный порошок, черный молотый перец, красную паприку, сушеный чеснок, молотый кориандр и тмин. Эту смесь можно приготовить самостоятельно или купить готовую в магазине;
— Если во время варки вода быстро выкипает, добавляйте еще немного, чтобы она полностью покрывала сало.
— Храните готовое сало в морозильнике для лучшего сохранения!
Ингредиенты
Маринад:
Подготовка сала:
Варёное сало, приготовленное в маринаде, станет отличной заменой неясной магазинной колбасы. Когда вы думаете о украинской кухне, что у вас первым делом возникает в мыслях? Возможно, это наваристый борщ, который всегда подают с пампушками с чесноком и поверху с тонко нарезанным салом с прожилками мяса. Именно такое сало, насыщенное чесноком и специей, мы и приготовим сегодня.
Для тех, кто не является фанатом сала, сообщаю: я тоже не такой уж приверженец этого продукта, но не смогла устоять перед приготовленным по этому рецепту салом. Оно получается соленым, пикантным и мягким, значительно вкуснее магазинных аналогов. Обычно я готовлю несколько кусков, часть из которых замораживаю, а потом достаю по мере необходимости.
Что вам понадобится:
Этапы приготовления
Приготовление маринада:
Растворите соль в воде, добавьте перец, гвоздику и лавровый лист.
Доведите до кипения.
Приготовление сала:
Тщательно мойте сало и высушивайте его бумажными полотенцами.
Нарежьте его на крупные куски размером примерно 10-12 × 6-8 см.
Опустите мясо в кипящий маринад и варите на среднем огне 15 минут.
По истечении 15 минут выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой — сало должно полностью остыть в жидкости.
После остывания аккуратно выньте сало из маринада, дайте стечь лишней жидкости.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью и любимыми специями (я использовала чёрный молотый перец и паприку), тщательно перемешайте.
Этой смесью обсыпьте каждый кусок сала, затем заверните в пищевую пленку.
Теперь отправьте сало в холодильник на ночь, а следующим утром его можно нарезать и подавать к столу.
Такое сало не только вкусное, но и полезное!
Я живу в западной части Украины, в городе Черновцы, который порой называют маленьким Парижем. Узкие старинные улочки и великолепные здания, оставшиеся со времен Габсбургов, создают невероятную атмосферу, вдохновляющую на творчество. Я могу и не быть великим художником или музыкантом, однако кулинария — это то, что мне нравится! Выпекать, тушить и мариновать — это то, что приносит мне радость. И пусть иногда мои эксперименты на кухне заканчиваются неудачами, в большинстве своем они весьма успешны. Я также увлеклась домашним виноделием с мужем. Я буду рада разделить с вами свои кулинарные успехи, дорогие читатели!
