Сколько времени требуется для приготовления грибов на мангале? Как правило, это занимает около 10 минут, однако время может варьироваться в зависимости от температуры углей и размеров грибов. Поэтому, прежде чем убирать их с мангала, стоит нарезать и попробовать один из шампиньонов, чтобы убедиться в готовности.
Шампиньоны на мангале: рецепт приготовления
Шампиньоны являются низкокалорийным продуктом, содержащим всего лишь 27 калорий на 100 граммов. Это делает их отличным выбором для тех, кто придерживается диеты. Кроме того, шампиньоны обогащены витаминами группы B2 (примерно 25% от суточной нормы на 100 граммов) и H (32% от суточной нормы в 100 граммах). Они также служат хорошим источником калия и фосфора. Интересно, что они содержат кобальт (150% от суточной нормы на 100 граммов), что является редким элементом в пище, необходимым в небольших дозах для поддержания общего здоровья.
Главное правило при приготовлении грибов на мангале — выбирать шампиньоны одного размера. Это обеспечит их равномерную прожарку. Это необходимо учитывать, так как слишком мелкие шампиньоны неудобно нанизывать на шампуры, и они могут выскальзывать из решётки. В процессе жарки грибы теряют влагу и уменьшаются в размере, поэтому лучше выбирать шампиньоны среднего или большого размера. Будьте внимательны при покупке грибов в упаковке. Часто производители наполняют лотки мелкими шампиньонами, а сверху размещают несколько крупных, что делает такой набор непригодным для мангала. По возможности выбирайте грибы на развес.
Существует множество видов шампиньонов, однако, для предотвращения отравления рекомендуется приобретать их в крупных гипермаркетах, а не на ярмарках. Для жарки на мангале подойдут плотные белые шампиньоны (двуспоровые). Если на шляпках грибов имеются темные пятна, или они влажные и источают неприятный запах, от покупки лучше воздержаться, поскольку это может свидетельствовать об их порче.
Как подготовить шампиньоны
Перед тем как приступить к приготовлению, любые грибы, включая шампиньоны, необходимо тщательно промыть. Чтобы облегчить процесс удаления загрязнений, их можно замочить в чистой воде на 10–15 минут. После этого используйте мягкую щеточку для промывания под проточной водой. Если после этого еще остались загрязнения, то дополнительно почистите грибы с помощью ножа. Шампиньоны не нужно предварительно отваривать перед жаркой на гриле — достаточно воспользоваться одним из следующих простых способов маринования.
С майонезом и чесноком
Приготовить маринад очень легко: просто смешайте майонез с выдавленным чесноком, добавьте соль, черный перец и растительное масло. Время маринования зависит от размера грибов, но в большинстве случаев достаточно 20–30 минут — именно столько времени обычно уходит на разжижение углей в мангале.
Стоит отметить, что в готовом майонезе могут содержаться сахар и другие нежелательные компоненты. Чтобы сделать блюдо более полезным, рекомендуется самостоятельно приготовить майонез. В классическом рецепте используются яйца, но также имеются рецепты без яиц, подходящие для вегетарианцев.
С растительным маслом и зеленью
Этот способ подойдет тем, кто ценит быстроту приготовления. В глубокую миску налейте растительное масло, добавьте выдавленный чеснок и мелко нарезанную зелень. Затем выложите шампиньоны, хорошо перемешайте их с маринадом, накройте и оставьте на полчаса.
Количество масла зависит от объема грибов: в среднем на 500 граммов будет достаточно 25 мл, что чуть меньше двух столовых ложек.
Грибы, замаринованные таким образом, вполне подходят для жарки на мангале, об электрическом гриле или запекания в духовке. Они получаются нежными и ароматными, независимо от выбранного способа приготовления.
Шампиньоны на гриле
Приготовленные на гриле шампиньоны станут оригинальным дополнением к меню пикника или барбекю-вечеринки на даче, разнообразив привычные шашлыки из свинины, баранины, курицы или рыбы. Грибы могут служить как гарниром к мясным блюдам, так и самостоятельно, что особенно оценят вегетарианцы и те, кто соблюдает пост. Стоит отметить, что грибы на гриле значительно отличаются от жареных на сковороде, и это в лучшую сторону: они сохраняют свою форму, структуру и естественный вкус. Если вы также воспользуетесь маринадом, который мы советуем, аромат грибов сможет покорить даже самых ярых мясоедов.
Для приготовления вам понадобятся:
- 12 – 14 крупных шампиньонов
- 2 – 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- Морская соль
- Свежемолотый черный перец
- Сушеный розмарин на кончике ножа
- Сначала подготовьте все ингредиенты для маринада. Очистите зубчики чеснока и разделите их пополам. Поместите их в небольшую мисочку или специальную ступку.
- К чесноку добавьте щепотку морской соли и сушеный розмарин. Разотрите до состояния пасты с помощью пестика или толкушки. Затем влейте оливковое масло, тщательно перемешайте. Добавьте немного соли и перца по вкусу.
- Шампиньоны протрите влажной салфеткой, по необходимости очистите их. Ножки (они не понадобятся для этого рецепта) отделите от шляпок и переложите последние в большую миску.
- Затем полейте шляпки грибов подготовленным чесночным маринадом, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. После этого выложите грибы выпуклой стороной на разогретый гриль и готовьте их в течение 6–8 минут.
Полезный совет: для приготовления полноценного вегетарианского блюда можно добавить к шампиньонам сладкий перец, спелые помидоры, цукини и баклажаны.
Кстати: перед подачей на стол, шампиньоны на гриле можно украсить рубленой зеленью и/или тертым сыром, если это соответствует вашим пищевым предпочтениям.
Шампиньоны на мангале
Порадуйте себя, свою семью и друзей, приготовив шампиньоны на мангале. Эти ароматные и слегка пряные закуски прекрасно утолят голод, пока готовятся шашлыки или другое основное блюдо.
Для приготовления вам понадобятся:
- 500 граммов шампиньонов
- 100 миллилитров соевого соуса
- 3 – 4 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей зелени
- 1 столовая ложка меда
- Промойте шампиньоны и положите их в миску. Посолите, поперчите и добавьте соевый соус, смешанный с медом по вкусу.
- Нарежьте зелень и чеснок (3 – 4 зубчика) и добавьте к грибам. Оставьте мариноваться — предпочтительно на ночь, но если это невозможно, минимальное время маринования должно составлять как минимум 2 часа.
- Насадите шампиньоны на шампуры и смажьте растительным маслом.
- Жарьте их над горячими углями, как шашлык, до золотистой корочки. Во время жарки поливайте маринадом, чтобы они не пересыхали. Приятного аппетита!
Хозяйкам на заметку: чтобы сделать шампиньоны на мангале ещё более соблазнительными, подавайте их с запечённым на углях чесноком. В процессе тепловой обработки чеснок теряет свою резкость, но aroma и вкус остаются.
Кстати: если вы собираетесь запекать на мангале только шляпки, то ножки шампиньонов не стоит выбрасывать. Их можно заморозить, а позже использовать в супах или других блюдах.
Шампиньоны в майонезе на гриле
Чтобы приготовить шампиньоны на гриле, вам потребуются:
- Шампиньоны — 600 граммов;
- Майонез — 3 столовые ложки;
- Кориандр, перец и соль — по вкусу;
- Два измельченных лавровых листа.
Нарежьте шампиньоны на половинки, поместите их в миску, влейте майонез, приправьте специями и перемешайте. Дайте мариноваться в холодильнике под крышкой в течение 30 минут. Затем выложите грибы на разогретый гриль и готовьте около 7 минут.
Если вы не любите майонез, его можно заменить аджикой, а специи — оливковым маслом (2 столовые ложки). Смешайте ингредиенты, добавьте их к нарезанным шампиньонам, дайте замариноваться и запекайте 7 минут. Это придаст грибам насыщенный и острый вкус.
Это были простые и вкусные рецепты шампиньонов на мангале и гриле. Запеченные маринованные грибы порадуют вас своим ярким вкусом и нежной текстурой.
Ранее мы представили десять рецептов легких холодных супов.
Маринад для шампиньонов
Перед тем как приступить к маринованию грибов, убедитесь, что вы их хорошо промыли и замочили в подсоленной воде на 10-20 минут. Затем высушите грибы и начинайте готовить маринад. Универсальным считается сметанный маринад, при использовании которого грибы получаются невероятно вкусными и очень сочными.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 1 килограмм;
- Сметана — 50 граммов;
- Майонез — 50 граммов;
- Горчица — 2 чайные ложки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Соль, перец, специи — по вкусу.
Приготовление:
1. В небольшой миске соедините сметану, майонез и горчицу. Добавьте измельченный чеснок, рассолите по вкусу и приправьте любимыми специями.
2. Поместите промытые и высушенные грибы в пакет (их можно нарезать на пластинки или мариновать целиком), добавьте маринад, хорошо перемешайте прямо в пакете. Завяжите его и оставьте в холодильнике для маринования, периодически встряхивая его для равномерного распределения соуса.
Как жарить грибы на мангале
Разожгите костер привычным образом и дайте углям прогореть: они должны прям хорошо тлеть, чтобы температура была такой же, как при жарке мяса, или даже ниже.
Замаринованные грибы необходимо нанизать на шампура подходящего размера, либо разместить их на решетке, которую затем поставьте на мангал.
Каждые 2-3 минуты переворачивайте грибы для равномерной прожарки, следите за тем, чтобы угли не разгорелись слишком сильно, иначе маринад может быстро подгореть.
Общее время приготовления составляет от 10 до 20 минут в зависимости от жара и размера грибов. Чтобы проверить готовность, достаточно разрезать один шампиньон пополам и попробовать его.
Приятного аппетита!
