Роллы в домашних условиях

В большой кастрюле необходимо довести воду до состояния кипения, затем добавить необходимое количество соли. Далее следует добавить рис и прикрыть кастрюлю крышкой. Крупу варить следует на среднем огне, после чего убавить интенсивность и готовить до полного впитывания жидкости. После этого плиту выключить, а рис оставить под крышкой ещё на 5 минут. Это позволит крупе завершить процесс приготовления, а после — остудить её, чтобы можно было легко взять в руки.

Роллы в домашних условиях. Роллы и суши домашнего приготовления (пошаговые рецепты)

Роллы и суши стали невероятно популярными в последние годы и есть множество мест, где их можно приобрести: крупных торговых центрах, ресторанах, кафе, а также через службы доставки быстрой еды, предлагающие разнообразные наборы по акциям и без них.

Несмотря на то что многие люди любят это блюдо, не всегда есть возможность посетить японский ресторан или заказать суши на дом. Часто причиной становится сомнение относительно свежести использованных ингредиентов и санитарных условий их приготовления. Готовя роллы дома, вы можете быть уверены в качестве и чистоте всех продуктов, что добавляет уверенности в полезности данного популярного блюда.

Если вы являетесь поклонником роллов, не стоит откладывать их приготовление — вы можете сделать это самостоятельно, не выходя из собственного дома.

В первую очередь вам понадобятся следующие ингредиенты: обычный рис, филе рыбы, нори (водоросли), имбирь, соевый соус и васаби. Для формирования роллов вам также потребуется специальный бамбуковый коврик. Если есть возможность, рекомендуется приобрести рисовый уксус, который придаст блюду особый изысканный вкус.

Роллы в домашних условиях – рецепты с фото и видео

В дальнейшем на этой странице вы сможете увидеть пошаговые фотографии процесса приготовления роллов, а также ознакомиться с видео, которое наглядно демонстрирует, как готовить домашние суши и роллы.

Горячие роллы в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Существует множество разнообразных рецептов приготовления горячих японских роллов, и в этом рецепте мы научимся готовить роллы в кляре. Вы можете менять начинку по своему усмотрению, и весь процесс приготовления не займет больше 30 минут.

Ингредиенты:

• 800 г круглого риса.
• 1 л фильтрованной воды.
• 3 ст.л васаби.
• 24 листа нори.
• 30 мл соевого соуса.
• 200 г крабовых палочек.
• 80 г замороженных креветок.
• 100 г корейской моркови.
• 2 ст.л майонеза.
• 8 соленых огурцов среднего размера.
• 1 болгарский перец.
• 500 г форели.
• 180 г плавленого сыра.

• 90 г пшеничной муки.
• 100 мл воды.
• 1 куриное яйцо.
• 30 г панировочных сухарей.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте все необходимые продукты для создания вашего кулинарного шедевра.

Рис следует тщательно промыть под проточной водой, а затем залить водой в тех же пропорциях (1:1).

Кастрюлю с рисом поставьте на плиту и варите на среднем огне в течение около 30 минут. После этого снимите кастрюлю с плиты и дайте рису немного остыть.

На первом этапе формирования роллов оберните бамбуковый коврик пленкой, затем выложите на него половину листа нори.

На нори равномерно распределите вареный рис и слегка прижмите его руками, чтобы он лучше держался.

На следующем этапе выложите вдоль нарезанный сладкий перец, соленый огурец и корейскую морковь. Не бойтесь экспериментировать с начинкой, в этом рецепте представлены всего лишь рекомендации.

Аккуратно сверните бамбуковый коврик с начинкой, чтобы сформировать плотный рулет.

На выходе у вас получится аккуратная колбаска, как изображено на фото.

Подготовьте ингредиенты для кляра.

В глубокой миске тщательно смешайте муку, яйцо, воду и щепотку соли. Для этого удобно использовать венчик или миксер.

Разрежьте заготовленную колбаску пополам и обмакните обе части в приготовленный кляр.

Затем обваляйте их в панировочных сухарях, чтобы создать хрустящую корочку.

На сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте роллы с обеих сторон до золотистого цвета. После этого нарежьте рулет на порционные куски. Подавайте роллы с имбирем, васаби и соевым соусом.

Ролл Филадельфия

Классический ролл с лососем и сливочным сыром остается вечным фаворитом публики и его очень легко приготовить в домашних условиях!

Вам понадобятся: 500 г круглого риса, 550 мл воды, 50 мл рисового уксуса, 50 г сахара, 3 г соли, 2 куска красной рыбы шириной примерно 4 пальца, 1 крупный огурец, 1 авокадо, листы нори, икра тобико, сыр Филадельфия.

Приготовление:
1. Промойте рис под проточной водой, затем залейте его водой и доведите до кипения. Убавьте температуру и варите рис под крышкой 12-15 минут. После окончания варки заправьте его смесью из рисового уксуса, сахара и соли. Накройте хлопковым полотенцем и дайте остыть.

2. При помощи острого ножа аккуратно снимите с рыбы шкурку и поместите филе в морозильник на полчаса, чтобы его было легче нарезать. Нарежьте рыбу тонкими пластинками. Листы нори разделите пополам, а огурец и авокадо нарежьте тонкой соломкой.

3. Оберните коврик в пищевую пленку для удобства работы и слегка смажьте его маслом. Выложите лист нори шершавой стороной к себе, влажными руками распределите рис, при этом оставьте 2 см свободным на одном краю и 2 см выступающим на другом. Аккуратно утрамбуйте рис с помощью коврика.

4. Переверните заготовку так, чтобы лист нори оказался вверху, затем выложите сыр, икру тобико, огурец и авокадо. Плотно закрутите ролл, чтобы рис оказался снаружи, поджимая начинку.

5. Сверху выложите полоску красной рыбы и еще раз утрамбуйте ролл. Разрежьте готовый ролл на порционные кусочки.

Лимонад в домашних условиях: 20 отличных рецептов

Ролл Калифорния с крабом

Так как мы уже затронули классические рецепты, предлагаю еще один очень популярный ролл — Калифорния с крабом.

Вам понадобятся: 450 г круглого риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, мясо краба, японский майонез (или обычный с лимонным соком), огурец, зеленый лук, икра тобико, нори.

Приготовление:
1. Отваривайте тщательно промытый рис в холодной воде, уровень воды должен быть на 2 пальца выше уровня риса. В пароварке это займет около 30 минут. После чего заправьте рис смесью из воды, уксуса, сахара и соли и оставьте остывать.

2. Очистите мякоть краба и нарежьте огурец соломкой, зеленый лук нарежьте перьями одинаковой длины. Листы нори разделите пополам, а циновку оберните пищевой пленкой.

3. Распределите рис на шершавой стороне нори, оставив одну сторону свободной примерно на 1 см. Переверните заготовку рисом вниз, смажьте ее майонезом, выложите огурец, зеленый лук и мясо краба.

4. Плотно скатайте ролл, поджимая начинку, затем обмакните каждый ролл в икру тобико и нарежьте влажным ножом.

Роллы дома: готовим рис

Основным ингредиентом большинства роллов является рис. Рекомендуется начинать обучение приготовлению роллов именно с риса, в дальнейшем вы сможете добавлять различные продукты и эксперименты. Рецепты роллов, которые мы подробно рассмотрим, необходимы для создания простого, питательного и полезного блюда. Успех приготовления роллов во многом зависит от правильного приготовления риса. Процесс варки риса выглядит следующим образом:

• Сначала выберите в магазине подходящий для роллов рис. Это должен быть белый рис круглой формы с высоким содержанием калорий. Пропаренный или бурый рис с продолговатыми зернами не подойдут, так как в них отсутствует необходимый крахмал, из-за чего начинка не будет стабильно держать форму. При выборе риса следует обратить внимание на таблицу калорийности на упаковке и отдать предпочтение наиболее питательному продукту. В крупных супермаркетах этого типа риса довольно много;
• Рис необходимо варить следующим образом: сначала промойте его 7-10 раз под холодной проточной водой. Если какие-то зерна всплывают, то смело выбрасывайте их — они не подойдут. После промывки оставьте рис на сите на полчаса, чтобы стекала вода;
• Варить рис следует в кастрюле, используя газовую или электрическую плиту, под закрытой крышкой на среднем огне. Воды потребуется примерно 1 литр на 600 граммов риса;
• Следите за тем, чтобы вода не закипела. При первом же появлении пузырьков на поверхности, убавьте огонь до минимального уровня, и пусть рис продолжает вариться еще 10 минут в этом режиме.

После окончания варки кастрюлю нужно снять с плиты и оставить рис немного настояться, накрыв крышкой хлопчатобумажной тканью. Это позволяет извлечь лишнюю влагу, в рисе не должно остаться свободной воды. Для успешного приготовления роллов обязательно используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы легче было контролировать температуру при варке.

Далее нужно добавить заправку, которая сделает рис вкусным и достаточно клейким, чтобы он держал форму роллов. Для ее приготовления используйте уксус по вашему выбору (например, японский, столовый, белый винный и т.п.). В уксус добавьте пару чайных ложек соли и 0,5-1 чайную ложку сахара, ориентируясь на объем пиалы среднего размера. Смесь поместите на слабый огонь и перемешивайте до полного растворения ингредиентов, не давая смеси закипеть.

Наконец, добавьте заправку в рис, постепенно вливая и аккуратно перемешивая всё деревянной лопаткой. Изготовление качественного риса — задача не из легких. Отведите для этого достаточно времени и усилий.

Как сделать отличные роллы самостоятельно

Даже если у вас нет опыта, вы вполне сможете самостоятельно приготовить роллы и достичь отличного результата. Для этого обратите внимание на следующие советы:

• Выберите желаемые виды роллов, так как домашний рецепт зависит от конкретного продукта, который вы хотите приготовить. Существуют различные виды роллов, такие как хосомаки, урамаки, футомаки, макидзуси, норимаки и т.д., которые отличаются начинкой и используемыми ингредиентами. Например, хосомаки подразумевает использование риса с одним видом морепродуктов или одного типа рыбы. Определите, какой вид вам ближе, и купите все необходимые компоненты;
• Подготовьте минимальный набор инструментов: кастрюлю с толстым дном, остро наточенный нож, бамбуковый коврик для сворачивания роллов, уксусную воду для увлажнения рук и ножа во время приготовления, а также пиалу и ложку для приготовления заправки;
• Обязательно посмотрите 1-2 обучающих видео о том, как приготовить роллы, даже если у вас нет опыта. В интернете доступно множество материалов по этой теме, и просмотр поможет вам получить базовое представление о процессе готовки. Особенно это полезно для тех, кто имеет минимальные кулинарные навыки;
• Избегайте самодеятельности, если вы не обладаете соответствующими навыками и опытом. На вкус роллов влияет множество мелочей, поэтому лучше следовать рекомендациям из рецептов — даже небольшое отклонение, например, лишняя щепотка соли, может испортить всё блюдо.

Также обратите внимание на финальную подачу. Подготовьте красивые салфетки, выберите широкую плоскую тарелку для сервировки, добавьте немного зелени для украшения блюда. Хотя процесс приготовления роллов в домашних условиях может показаться сложным, с практикой он станет проще. Если же вам по-прежнему трудно готовить роллы, возможно, стоит попробовать что-то другое, ведь роллы всегда можно заказать и наслаждаться ими в течение нескольких часов, пока их принесут к вашему столу.

Секреты приготовления роллов

1. Когда рис будет готов, все другие ингредиенты тоже должны быть приготовлены, чтобы начать работать с рисом, пока он теплый. Роллы из остывшего риса не получатся.
2. Очень важно равномерно распределить рис, чтобы роллы получались симметричными и красивыми, с начинкой по центру.
3. Работа с влажными руками помогает избежать прилипания риса к пальцам.
4. Не перегружайте роллы начинкой, чтобы они легче закрутились и не расползались.
5. Чтобы нори хорошо склеивалось, смачивайте край водичкой перед закручиванием.
6. Используйте острый нож для нарезки роллов, чтобы избежать повреждения их формы и ингредиентов внутри.
7. Начинайте с более простых рецептов, например, с хосомаки — это небольшие роллы с одним видом начинки.

Существует множество видов роллов, но в общем можно выделить два основных типа: с рисом внутри и с рисом снаружи. Самыми простыми являются хосомаки — маленькие роллы с одной начинкой. Более сложные — футомаки, которые могут содержать до двух видов начинок. Урамаки — это роллы с рисом снаружи, где нори находится внутри и также содержит начинки.

Как приготовить роллы рисом внутрь

Чтобы завернуть ролл в нори, вам потребуется бамбуковый коврик для суши, пищевая пленка и водоросли нори. Положите нори на коврик короткой частью к себе, равномерно распределите рис, оставляя примерно 1 см края ближе к себе свободным. На рисовую основу выложите начинку вдоль, не перегружая ее ингредиентами, чтобы ролл было легче завернуть.

Держите начинку пальцами и аккуратно поднимите край коврика, который ближе к вам, и начинайте заворачивать ролл, плотно прижимая ингредиенты к рису. Следите за тем, чтобы ваш ролл был ровным и плотным. Край нори, который не покрыт рисом, немного смочите водой перед запечатыванием.

Как приготовить яичные роллы

Яичный ролл — это легкий и диетический вариант закуски, который пришёл к нам из Таиланда и заметно отличается от традиционных японских суши.

В состав яичного ролла входят всего три доступных ингредиента:

• 3 яйца;
• 1 морковь;
• Зеленый лук.

Яйца нужно взбить, затем вылить их на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху хорошенько распределите нарезанный зеленый лук и тертую морковь. Как только омлет начнет схватываться, аккуратно заверните рулет с помощью лопатки. После остывания нарежьте рулет на порции.

Роллы с крабовыми палочками — рецепт быстрого приготовления

Предлагаем вам ещё одну необычную вариацию на тему роллов. В этом случае вместо традиционных листов нори мы будем использовать крабовые палочки.

Все, что связывает данный рецепт с оригинальным японским — это схожий способ готовки и наличие риса в составе.

В дополнение к рису вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г крабовых палочек;
• 2 яйца;
• 1 огурец;
• майонез по вкусу.

Яйца необходимо отварить и мелко нарезать. Огурец нужно нарезать тонкими полосками.

Смешайте рис с яйцом и заправьте получившуюся массу майонезом.

Раскрутите крабовые палочки, выложите на них начинку в виде риса с яйцом и майонезом, а затем сверните их обратно, плотно обернув пищевой пленкой.

Готовые рулеты поместите в холодильник для остывания.