Роллы «Калифорния» идеально подойдут для приготовления в любое время года, а также на различных торжествах. Они будут служить отличным дополнением к вечеринкам, семейным ужинам или даже романтическим свиданиям.
Особенности приготовления роллов с кунжутом
Питательные и вкусные роллы с кунжутом можно легко сделать и в домашних условиях. Для этого потребуются стандартные ингредиенты, которые можно найти на кухне любой хозяйки. Однако стоит отметить наличие специфического ингредиента — рисового уксуса, который можно без проблем приобрести в любом супермаркете. Роллы традиционно подаются с соевым соусом, который добавляет блюду уникальный вкус и солоноватую нотку. При выборе соевого соуса важно остановиться на продукте хорошего качества, поскольку его неудачный выбор может испортить вкус всего блюда. Если вы обнаружите, что соус слишком соленый, его можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. Не забывайте дополнить роллы васаби и маринованным имбирем, которые тоже являются традиционными акцентами к этому блюду.
В процессе приготовления будем использовать кунжут в качестве панировки. Для этого нам пригодятся любые семена кунжута, которые можно немного подсушить на сковороде без масла. Такая обработка придаст им более насыщенный аромат и ореховый привкус. Кунжутные семена очень полезны, так как они содержат множество витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению костей, ногтей и суставов, а также повышению иммунитета и снижению содержания холестерина в крови. Кроме того, кунжут насыщает организм антиоксидантами, замедляющими процессы старения.
Основные этапы приготовления роллов с кунжутом
Для приготовления роллов нам необходим крахмалистый рис с круглым зерном, именно такой рис обладает одинаковым размером зерен. Японский рис сорта Фушигон является отличным выбором, так как он хорошо впитывает воду, не разваривается, и обладает необходимой клейкостью, что позволяет готовым роллам сохранять свою форму. Важно не только выбрать правильный вид риса, но и правильно его приготовить.
В качестве начинки вы можете использовать разнообразные продукты: креветки, слабосоленую рыбу, консервированный тунец или различные овощи, такие как морковь, огурец и авокадо. Если вы выбираете более жесткие компоненты, их следует смягчить, добавив в начинку сыр Филадельфия. Некоторые хозяйки предпочитают использовать только сыр в начинке, благодаря чему роллы получаются очень нежными и с нейтральным вкусом.
Приготовление роллов с кунжутом
Рис необходимо промывать до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной, а затем залить холодной водой так, чтобы она была на 1,5 см выше уровня риса. На среднем огне довести до кипения. Как только вся вода впитается, уменьшите огонь и оставьте рис под крышкой на 10 минут.
Для заправки риса смешайте 2 ч. л. горячей воды с 1/3 ч. л. соли, неполной ч. л. сахара и уксусом. Полученную смесь аккуратно добавьте в готовый рис и хорошо перемешайте.
Для приготовления васаби 1 ч. л. порошка нужно смешать с 2 ч. л. холодной кипяченой воды до достижения консистенции мягкой глины.
Подготовьте емкость с кипяченой водой и добавьте в нее пару капель рисового уксуса. Циновку (бамбуковый коврик для роллов) следует застелить пищевой пленкой и равномерно распределить по ней семена кунжута.
На кунжут выложите рис, аккуратно разравнивая его влажными руками. Затем положите укороченный на 2,5 см лист нори. В центр нори разместите мягкий сыр и рыбу. С помощью циновки скатайте ролл. После этого острым ножом разрежьте ролл на несколько частей, при этом смачивая нож в холодной воде после каждого разреза.
Видео-рецепты
Несложный рецепт, а результат получается чудесный, сытный и вкусный пирог.
Настоящая аджика готовится из перца чили, зелени и специй, и, по мнению многих жителей Грузии, она значительно улучшает здоровье!
Ингредиенты для теста:
- 500 г слоенного теста
- Упаковка маковой начинки «Айдиго» или 1 стакан мака
- 1 стакан кипятка
- 1 белок и (1 желток + 1 ч. л. молока для смазывания)
- 0,5 стакана сахара
- Изюм — 100-150 грамм
Время, пока тесто разморажается, следует использовать для заливания мака крутым кипятком, чтобы он набух. Также не забывайте промыть и замочить изюм.
Когда тесто разморозится, его следует немного раскатать или растянуть руками. Взвесьте белок с сахаром, после чего добавьте процеженный мак и тщательно перемешайте. Это начинку нужно равномерно распределить на тесте, посыпать изюмом и по желанию — еще немного сахара. Сверните рулет, нарежьте его на небольшие кусочки, дайте немного постоять. Затем смазать желтком (смешанным с молоком) и посыпьте немного маком. Выложите булочки на противень, застеленный пекарской бумагой и ставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут. Замечательные булочки с маком из слоенного теста не потребуют много времени на подготовку!
Традиционный цитрусовый кекс родом из Италии. Этот рецепт от Филиппо Сильвестро, участника «МастерШеф» в Австралии.
Пошаговый рецепт приготовления роллов «Калифорния» с кунжутом
Для начала подготовьте рис для суши: промойте его несколько раз под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. После этого варите рис согласно инструкции на упаковке. После варки добавьте рисовый уксус и аккуратно перемешайте.
Следующим шагом будет подготовка овощей: нарежьте огурец и авокадо тонкими полосками, а также тонко нарежьте крабовые палочки.
Подготовьте листы нори: выложите один лист на сухую доску для роллов или на обычную разделочную доску. Ровным слоем распределите 2-3 столовые ложки риса по поверхности нори, оставляя 1-2 сантиметра свободными по верхнему и нижнему краям.
В центр риса положите немного крем-сыра Филадельфия, а сверху добавьте огурец, авокадо и крабовые палочки.
Начните аккуратно скручивать ролл, начиная с края, где расположены ингредиенты. После этого переверните получившийся ролл и слегка прижмите его, чтобы он не разваливался.
Повторите шаги 3-5 для оставшихся листов нори и ингредиентов.
Последний шаг — посыпьте каждый рулон кунжутом, слегка прижимая его к поверхности.
Роллы «Калифорния» готовы! Разрежьте каждый рулон на несколько кусочков и подавайте к столу вместе со соевым соусом.
Отзывы о «Роллах «Калифорния» с кунжутом»:
В некоторых случаях использованный кунжут может пригореть и придавать блюду горьковатый привкус. Рецепт требует более детальных инструкций по обжарке кунжута.
Я перепробовал множество рецептов, но эти роллы «Калифорния» с кунжутом меня просто поразили! Они не только великолепно выглядят, но и имеют насыщенный, богатый вкус. Я просто влюбился в эту комбинацию!
Роллы «Калифорния» с кунжутом стали моим новым любимым рецептом! Этот потрясающий вкус морепродуктов и свежих овощей вместе с нежной текстурой риса и ароматом кунжута — просто фантастика. Весь дом наполнился восточными ароматами, и все, кто попробовал, остались в восторге!
Я очень рад, что решился приготовить эти роллы! Они вышли идеально — яркий вкус, сочность и легкость одновременно. Завтрак или ужин с роллами «Калифорния» — вот что я с радостью повторю снова!
Все фотографии рецепта
В кастрюле, где помещается ролл, налейте растительное масло и поставьте ее на огонь, чтобы разогреть. Это подготовка к фритюру, в котором мы обжарим наши роллы.
Приготовление кляра простое: муку, соевый соус и яйца нужно взбить до состояния, чуть более жидкого, чем густая сметана. Тесто должно быть достаточно густым, но и литься.
Кляр, из-за содержания соевого соуса, приобрел слегка коричневый цвет. Обваляйте роллы со всех сторон, затем выньте их из кляра и погрузите в раскаленное растительное масло.
Не забывайте запечатать края теста с помощью муки, чтобы ничего не вылазило из ролла во время обжарки во фритюре.
Концы роллов следует запечатывать мукой, чтобы начинка не вытекала при жарке.
Когда ролл обжарен во фритюре, аккуратно вынимайте его щипцами, которые устойчивы к высоким температурам.
Аккуратно переверните ролл с помощью щипцов и готовьте до румяной корочки с другой стороны.
Теперь можно нарезать каждый ролл на порционные кусочки, используя острый нож.
А вот и вариант без кунжута — просто обваленные в кляре.
Готовые горячие роллы в кляре с кунжутом!
Советы от автора
Поваренок
Для приготовления домашних роллов можно использовать не только огурцы, но и авокадо. Я предпочитаю нарезать авокадо тонкими полосками и добавлять их в роллы. Считаю, что авокадо полезнее огурцов, поскольку современные огурцы часто содержат большое количество нитратов и других химических веществ, которые добавляют в процессе роста. В то время как авокадо — это плод, который растет на дереве, и кажется, что он менее опасен для здоровья.
Шаг 4. Сворачивание ролла
Чтобы рис не прилипал к циновке, ее следует предварительно покрыть пленкой. Скрутить ролл можно разными способами. Если вы хотите, чтобы внешняя сторона готовых роллов была завернута в ломтики рыбы, то сначала выкладываются они на пленку, а затем сверху помещается лист водоросли с начинкой. Ролл также можно закрутить без рыбы, тогда внутренняя часть ролла будет представлена только рисом.
Для наилучшей сцепления свободный край водоросли рекомендуется смочить водой. Осторожно скрутите ролл, заверните в циновку и аккуратно прокатите его в обе стороны, достигнув желаемой формы. После этого снимите циновку и пленку с ролла и переходите к оформлению готового блюда.
Шаг 5. Внешнее оформление блюда
На плоскую поверхность насыпьте кунжут ровным слоем, чтобы получился равномерный обвал. Таким образом, внешняя сторона ролла покроется кунжутом, который будет прилипать к рису. Далее ролл нарежьте на аккуратные бруски длиной 2-4 сантиметра, в зависимости от желаемой толщины. После каждого разреза нож следует ополаскивать, чтобы избежать прилипаний риса и сохранить форму блюда. Каждый ролл можно дополнительно украсить икрой.
