3. Для того чтобы приготовить маринад, нужно соединить следующие компоненты в определенной последовательности: сначала добавляем соус, затем оливковое масло и уксус. После этого аккуратно покачайте ёмкость, чтобы добиться хорошего смешивания всех жидких ингредиентов. Это позволит создать однородный состав, который равномерно пропитаем овощи.
15 способов вкусно приготовить овощи на мангале
Если вы планируете пикник с шашлыками, не забудьте обязательно приготовить овощи на мангале! Это не только вкусно, но и довольно просто. Более того, такое угощение станет отличным вариантом для тех гостей, которые следят за своей фигурой. Мы представляем 15 замечательных рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню!
Овощи на мангале с маслом и специями
Тебе понадобятся: 1 кабачок, 1 баклажан, 2 помидора, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 3 молодых картофеля, 3 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, соль, молотый черный перец, молотый кориандр.
Приготовление: Подготовьте овощи — при необходимости очистите их и нарежьте на кусочки. В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло, соль, измельчённый чеснок и специи. Обильно нанесите маринад на овощи и оставьте их пропитываться на 10 минут. Затем готовьте их на решетке около 15 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно прожарились и приобрели аппетитную корочку.
В духовке
Начнём с простого рецепта, который можно легко подготовить и в домашних условиях.
Блюда, приготовленные на шампурах и на мангале, прежде всего ассоциируются с выездом на природу. Однако не всегда есть возможность вырваться из суеты большого города, и это вовсе не повод отказываться от вкусной еды. Попробуйте приготовить шашлык из овощей прямо на кухне.
Преимущество этого рецепта заключается в том, что для его реализации можно использовать любые доступные продукты. Поэтому приведём примерный список ингредиентов, но не стесняйтесь менять их по своему вкусу. Главное, запаситесь шпажками, которые могут заменять шампуры.
Если хотите добавить пикантные ноты, замочите шампиньоны в соевом соусе, достаточно будет двух-трёх столовых ложек. Этот метод будет полезен как для приготовления на мангале, так и для запекания в духовке.
- Кабачок — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Болгарский перец — можно использовать всего одну штуку одного цвета или комбинировать разные цвета.
- Шампиньоны — количество по вашему усмотрению.
- Прованские травы, смесь перцев, сушёный чеснок — по вкусу.
- Замочите шпажки в кипячёной воде комнатной температуры на 30 минут. Существует две версии о том, почему это нужно делать. Одна версия предполагает, что это придаёт прочность дереву и предотвращает его разрушение или утрату формы при нагревании. Другая версия утверждает, что так шпажки не будут впитывать сок, что позволяет шашлыку оставаться сочным.
- Тщательно промойте овощи и высушите их. Если хотите, то можно снять с грибов пленку.
- Нарежьте всё на крупные куски. Большие шампиньоны можно разрезать пополам, маленькие оставьте целыми.
- Смешайте все ингредиенты со специями в миске или сравнительно большом пакете. Соль добавлять необязательно.
- Нанижите кусочки овощей на шпажки, оставляя между ними небольшие промежутки. Это важно, так как при слишком плотной нарезке они не пропекутся должным образом.
- Закройте противень пергаментной бумагой и слегка сбрызните оливковым маслом.
- Выложите на противень шпажки и снова сбрызните маслом с верху.
- Поместите противень в духовку, разогретую до 220°С, и запекайте в течение 20–25 минут.
Обратите внимание, что в зависимости от мощности вашей духовки время приготовления может быть сокращено. Проверяйте овощи, чтобы избежать их пересушивания.
Вы можете выгодно приобрести все необходимые ингредиенты в магазинах-партнёрах Халвы. Среди них крупные сетевые супермаркеты, где вам предложат свежие фрукты, овощи, рыбу, мясо, приправы и всё, что могло бы пригодиться для отдыха на природе.
На мангале
Приготовленные на мангале овощи приобретают особенный аромат и вкус, который сложно повторить в домашних условиях. Такие овощи станут отличным гарниром к мясным блюдам или могут быть поданы как самостоятельное блюдо.
Как и в предыдущем рецепте, здесь нет строгих рамок — выбирайте любые овощи. Можно использовать баклажаны, кабачки, красный перец, шампиньоны, помидоры черри, красный лук и многие другие. Комбинируйте свои любимые овощи для шашлыка и отправляйте их на мангал.
В приготовлении маринада также есть место для вариаций. Например, если в смеси приправ уже присутствует соль, добавлять её в маринад дополнительно не следует — это может испортить вкус блюда. Количество острых и кислых ингредиентов корректируйте по своему усмотрению.
- Половина лимона.
- Растительное масло — 50 мл.
- Сушёный чеснок и паприка — по половине чайной ложки каждой.
- Соль и смесь трав, к примеру, прованских — по вкусу.
- Согласно знакомой схеме, промойте все овощи и высушите их.
- Нарежьте: лук — на четвертинки, баклажаны — кружочками по 1,5–2 см, кабачки— одинаковыми крупными кубиками или такими же кружочками.
- Для маринада объедините все компоненты в одной ёмкости: сначала смешайте масло и лимонный сок, затем добавьте паприку, чеснок, соль и травы. Активно перемешивайте до тех пор, пока соль полностью не растворится.
- Поместите все ингредиенты (кроме лука) в пакет и залейте маринадом, тщательно перемешайте.
- Нанизывайте кусочки на шпажки, стараясь комбинировать разные овощи для великолепного вкусового эффекта.
- Разогрейте мангал до высокой температуры и аккуратно выложите шашлык над раскалёнными углями.
- Не забывайте переворачивать шампуры, чтобы кусочки овощей равномерно пропеклись.
- Учтите, что овощи готовятся гораздо быстрее, чем мясо. Через 7–10 минут они будут готовы к подаче на стол.
- Для более равномерного пропитывания плотные овощи, такие как кабачки и баклажаны, можно аккуратно проткнуть зубочистками.
- Грибы обладают способностью хорошо впитывать жидкости, поэтому дополнительные действия с ними не требуются.
- Лук целесообразно просто смазать маринадом отдельно, чтобы он не развалился в пакете.
Овощи на шпажках, на мангале
Шашлык из овощей на гриле — это удивительно простое и невероятно вкусное блюдо, которое стабильно завоевывает популярность на пикниках и выездных мероприятиях на природе. Прелесть этого блюда заключается в сочетании свежих овощей с нежным ароматом и слегка карамельным послевкусием, которые они получают в процессе гриля. Попробовав его хотя бы раз, вы по достоинству оцените уникальный вкус, пропитавшийся легким дымком, придающим овощам особый шарм. Как правило, такое блюдо готовят весной и летом, когда люди активно наслаждаются отдыхом на свежем воздухе и организуют пикники.
Для создания этого овощного шедевра вам понадобятся качественные шампуры для нанизывания ингредиентов, а также кисточка для смазывания маслом. Отличным дополнением к овощам станет свежий хлеб и острый огненно-острый соус, который добавит дополнительную яркость и насыщенность.
Ингредиенты
- Кабачки — 2 штуки
- Баклажаны — 2 штуки
- Помидоры черри — 10 штук
- Красный сладкий перец — 1 штука
- Красный лук — 1 штука
- Шампиньоны — 200 граммов
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Специи (по желанию)
Чтобы приготовить овощи на шпажках для мангала, вам понадобится список следующих ингредиентов: свежие кабачки, баклажаны, помидоры черри, красный сладкий перец, красный лук, шампиньоны, оливковое масло, соевый соус, соль, черный молотый перец, и специи по вашему вкусу.
В первую очередь необходимо подготовить овощи: нарежьте кабачки и баклажаны кольцами, перец — поперечными полосками, а лук — полукольцами. Шампиньоны можно оставить целыми или разрезать пополам в зависимости от вашего предпочтения.
Затем переходите к созданию маринада: в глубокой миске соедините оливковое масло, соевый соус, соль, черный молотый перец и, если хотите, добавьте любые специи по вашему вкусу.
Овощи поместите в маринад и дайте им немного постоять для пропитывания. Это время— необходимый период, чтобы овощи смогли впитать аромат и вкус маринада.
Подготовьте мангал: разожгите угли и подождите, пока они обгорят и превратятся в раскалённые угольки. Если на мангале имеется решетка, это будет лучшим вариантом для жарки овощей.
Теперь вы можете нанизывать овощи на шпажки, чередуя слои с луком и шампиньонами. Это придаст дополнительную сочность и богатство вкуса вашему шашлыку.
Шашлыки укладывайте на горячие угли и начинайте процесс жарки на мангале. Не забывайте переворачивать их периодически, чтобы они равномерно пропекались и приобретали золотистый цвет. Приправьте шашлыки по вкусу, добавляя специи для усиления аромата и благородных нот.
Теперь готовые овощи на шпажках, приготовленные на мангале, готовы к подаче на стол. Наслаждайтесь ими горячими, вкусными и ароматными — это даст вам максимальное удовольствие от этого прекрасного блюда.
Как вкусно запечь овощи в фольге на мангале?
Овощи, запечённые в фольге, лучше всего сохраняют свою форму, цвет и полезные свойства, что является огромным преимуществом перед различными методами приготовления этого блюда.
Время готовки: 15 минут.
Время приготовления: 15-20 минут.
Ингредиенты:
- Брокколи — 150 граммов.
- Кабачок (цукини) — 1 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Оливковое масло — 100 мл.
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу.
1. Выберите кабачки небольшого размера, промойте их, обсушите и нарежьте дольками вместе с кожурой.
2. Промытые перцы нарезаем вдоль длинной соломкой.
3. Брокколи делим на мелкие соцветия.
4. Чеснок очищаем и нарезаем его на несколько мелких долек.
5. Все подготовленные овощи перемешиваем в отдельной посуде, солим, заправляем специями и обязательно сбрызгиваем оливковым маслом.
6. Выложите маринованные овощи в фольгу и очень плотно заверните их.
7. Далее поместите фольгу с овощами на разогретые угли и запекайте в течение 15-20 минут, периодически переворачивая заготовку. После истечения этого времени проверьте готовность: если овощи окажутся сыроваты, увеличьте время приготовления.
8. Дайте овощам остыть прямо в фольге, затем порционно раскладывайте по тарелкам. Эти овощи можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
Приятного вам аппетита!
Ароматные овощи, запеченные на мангале по-армянски
Овощной салат из запечённых овощей, приготовленный по армянским традициям, способен составить конкуренцию любому гарниру и будет появляться на вашем столе как можно чаще.
Время готовки: 30 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4 шт.
- Помидоры — 5-6 шт.
- Болгарский перец — 3 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Зелёный лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка.
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
- Зелень — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Растительное масло — по вкусу.
1. Все овощи тщательно промойте, обсушите и аккуратно раскладывайте на решетке. Разведите небольшой огонёк и отправьте овощи на запекание.
2. Запекайте в течение 25 минут, пока кожица овощей не начнёт темнеть.
3. С готовых помидоров осторожно снимите обгоревшую кожицу и мелко нарежьте их.
4. То же самое сделайте с баклажанами и перцами.
5. Измельчите любую зелень на ваш выбор.
6. Теперь собираем салат: соедините измельчённые овощи, заправьте специями и небольшим количеством масла. Всё хорошо перемешайте.
Приятного вам аппетита!
Овощи на решетке в медовом маринаде
Вам понадобятся: любые овощи и грибы, мед, растительное масло, соевый соус, горчица.
Приготовление: Овощи и грибы необходимо тщательно вымыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками.
Приготовьте маринад, соединяя мед, растительное масло, соевый соус и горчицу, придерживаясь соотношения 2:2:1:1.
Залейте маринад в пакет или ёмкость и дайте овощам замариноваться в течение получаса.
Запекайте промаринованные овощи и грибы на решетке мангала при температуре около 10 минут с каждой стороны.
Овощи на шампурах в винно-луковом маринаде
Вам понадобятся: любые овощи, растительное масло, белое сухое вино, репчатый лук, соль, молотый черный перец, лавровый лист.
Приготовление: Овощи необходимо вымыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками или кубиками.
Луковицу стоит очистить и измельчить с помощью блендера.
Смешайте вино сmasлиоем (1 стакан вина и 2 ст. л. масла), добавьте лавровый лист, луковое пюре, соль и черный перец. Тщательно перемешайте все компоненты.
Замаринованные ломтики овощей оставьте в полученной смеси на полчаса.
Затем необходимо нанизать овощи поочерёдно на шампуры и запекать по 5-10 минут с каждой стороны (в зависимости от размера кусочков).
Если ваши посиделки с друзьями с приготовлением вкуснейших овощей на мангале получили положительные отклики, возможно, вам также будет интересен и наш следующий материал.
