Создание йогуртового мороженого является проще, чем это может показаться на первый взгляд. Прежде всего, его консистенция напоминает сметану, что делает процесс взбивания йогурта легким и доступным. Во-вторых, это помогает создать очень легкую и сливочную текстуру мороженого, что добавляет ему особую привлекательность. При этом для приготовления требуются минимальные усилия, инвентарь и ингредиенты.
Йогуртовое мороженое
Одним из самых простых способов приготовление мороженого в домашних условиях считается замораживание готового йогурта или мягкого творога. Наилучшим вариантом в этом случае будут детские десерты, такие как «Растишка», поскольку они обычно содержат более натуральные ингредиенты. Это делает их не только вкусными, но и полезными.
В англоязычных странах для подобного десерта использовано специальное название «фрогурт» (froyo). По вкусу он напоминает классическое мороженое, однако не содержит лактозы и сохраняет полезные бактерии, которые благоприятно влияют на работу кишечника и общее состояние здоровья.
Мы же нацелимся на создание собственного варианта этого мороженого, который будет более легким и воздушным по сравнению с обычным замороженным йогуртом. Для этого по традиции будем использовать качественные жирные сливки.
Как сделать мороженое из йогурта: пошаговый рецепт
Чтобы достичь наилучшей текстуры йогуртового мороженого, поможет использование мороженицы. Однако, если у вас нет этого устройства, не переживайте: вы все равно сможете создать тонкий и ароматный десерт.
Не забудьте сохранить данный рецепт и побаловать своих близких этим лакомством!
Сначала соедините сахар с холодными сливками. Наилучшим решением будет оставить сливки в холодильнике на ночь, чтобы они стали равномерно холодными. Это значительно упростит дальнейший процесс приготовления.
После того как сливки взобьются, аккуратно добавьте в них йогурт и тщательно перемешайте лопаткой, чтобы добиться однородной массы.
Готовую массу перелейте в подходящую форму для заморозки и уберите в морозильник до полного застывания. Чтобы добиться великолепной текстуры, рекомендуется периодически вынимать мороженое из морозилки и перемешивать его миксером, разбивая образующиеся кристаллы льда. Как только мороженое почти полностью замерзнет, использовав блендер, пробейте его, а затем оставьте в морозильнике еще на 3-4 часа. Это сделает его еще более воздушным и нежным.
Если у вас есть мороженица, то после полного остывания ингредиентов можно поместить массу в нее и следовать инструкциям по приготовлению, указанным в ее инструкции.
Кокосовое мороженое
Для его приготовления вам понадобятся:
- кокосовые сливки — 400 г;
- натуральный густой йогурт — 400 г;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- кокосовая стружка — 100 г;
- экстракт ванили — 1-2 ч. л.;
- мёд или другой подсластитель.
Для приготовления кокосового мороженого в блендере взбейте йогурт с кокосовой стружкой и кокосовыми сливками. Затем добавьте сок лимона, ваниль и выбранный вами подсластитель. Мы советуем добавлять немного больше подсластителя, так как готовое мороженое может показаться менее сладким, чем вы ожидаете. Еще раз хорошо перемешайте и выложите полученную массу в форму. Затем отправьте в морозильник на несколько часов.
Мороженое с авокадо и йогуртом
Для него вам понадобятся:
- авокадо — 2 шт.;
- лайм — 1 шт.;
- йогурт — 200 г;
- подсластитель по вкусу.
Авокадо очистите, добавьте к нему сок лайма и натертую цедру. Также можно добавить листики мяты или мелиссы для освежающего аромата. После этого взбейте в блендере, добавьте йогурт и подсластитель, и взбейте еще раз до однородности.
Готовую массу вылейте в подходящую форму и оставьте в морозильной камере до полного замерзания.
Приготовление в мороженице
Если у вас дома есть мороженица, вы можете легко воспользоваться ею для создания этого лакомства. Для этого потребуется всего несколько простых компонентов, которые легко найти в любом продуктовом магазине.
Такое мороженое не только будет вкусным, но и станет очень эффектным и аппетитным на вид;
- питьевой йогурт – 600 мл;
- натуральный йогурт – 200 г;
- желатин – 2 ст.л.;
- шоколад – 20 г;
- сахар – 200 г.
- В глубокой миске тщательно смешайте оба вида йогурта, постепенно добавляя сахар. Взбейте получившуюся массу с помощью миксера до полного растворения сахара.
- Залейте желатин теплой водой в соответствии с инструкциями на упаковке, и дайте ему настояться 30 минут. По истечении этого времени желатин нужно аккуратно нагреть на среднем огне, не доводя до кипения.
- Затем переложите желатин в смесь йогуртов и взбейте ингредиенты снова с помощью миксера.
- Поместите полученную массу в мороженицу и оставьте готовиться примерно на 1 час.
- В конце распределите мороженое по порционным стаканам и посыпьте тертым шоколадом.
Для приготовления в мороженице можно заменить или добавлять другие ингредиенты. Например, добавление сладкого кислого сиропа значительно улучшит десерт и придаст ему дополнительные вкусовые оттенки.
С гуаровой камедью
Это самый простой способ создания домашнего десерта без необходимости использования мороженицы.
- густой йогурт – 200 г;
- гуаровая камедь – 1 ч.л.;
- вишня без косточек – 200 г;
- экстракт ванили – 1 ч.л.;
- малина – 150 г;
- банан – 1 шт.;
- жидкий мед – 2 ст.л.
- Сначала тщательно промойте ягоды и разрежьте их пополам. Очистите банан от кожуры и нарежьте его на небольшие кусочки. Все подготовленные ингредиенты следует сложить в чашу блендера и взбить до однородной массы.
- Добавьте мед, экстракт ванили и гуаровую камедь, снова взбив получившуюся массу на средней скорости.
- Постепенно добавляйте в массу йогурт, постоянно помешивая ингредиенты. Это необходимо для достижения идеальной однородной текстуры.
- Разлейте полученную массу по формочкам и отправьте в морозильник на 2–3 часа.
Рекомендуется, чтобы все ингредиенты заранее находились в холодильнике минимум на один час. Это обеспечит наилучшее взбивание и сохранение воздушной структуры готового десерта.
Йогуртовое мороженое – это сладкое угощение, которое легко готовится дома и при этом получается очень вкусным и аппетитным.
Дополнительные варианты и аспекты подготовки можно ознакомиться в видеоматериале:
Потребные ингредиенты
Соедините все вышеперечисленные ингредиенты. При желании можно добавить различные ароматизаторы на ваш вкус, например, экстракт мяты, немного ванили или даже рома для создания интересного букета.
Взбивайте основу для мороженого с помощью миксера или блендера в течение 2-3 минут. За это время смесь максимально увеличится в объеме за счет воздуха и станет более однородной.
Распределите готовую массу в любой форме, пригодной для замораживания, и поставьте в морозильную камеру. Поскольку в процессе не используется мороженица, рекомендуется взбивать массу каждые полчаса, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда.
После 6 часов мороженое будет готово к употреблению!
Похожий видеорецепт — Мороженое из греческого йогурта в домашних условиях
Если вы любите мороженое, но хотите избежать принятия лишних калорий, то этот рецепт может оказаться для вас идеальным. Мороженое на основе жирных сливок порой бывает слишком калорийным и не самым полезным для организма. Но есть выход! На YouTube-канале «Много вкусного» я нашла интересный рецепт легкого и нежного диетического йогуртового мороженого с клубничным наполнителем. В 100 граммах этого великолепного лакомства всего 63 ккал. Оно не только легче и нежнее, чем сливочное мороженое, но и по вкусу не уступает такому десерту. К тому же процесс приготовления довольно простой, поэтому его стоит попробовать.
- Запеките кусочки фруктов или обжарьте их на гриле (например, персики, ананасы или яблоки) и подавайте потихоньку теплыми на тарелке, усыпанной мороженым.
- Используйте для украшения карамельный соус, ганаш или ягодный джем, чтобы сделать подачу более интересной.
- Не забывайте о свежих фруктах и ягодах в качестве дополнения к вашему десерту.
- Мороженое лучше всего подавать в креманках, но более ярким вариантом будет сервировка в бокалах.
- Как альтернативу, можно добавить немного алкоголя, например, шампанское или вино, чтобы десерт стал более интересным и «взрослым» вариантом.
Возможные замены
В основе йогуртового мороженого всегда остаются йогурт, сливки и сахар. Однако вы можете разнообразить десерт, используя разные виды пюре в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.
Благодаря этому можно создавать различные варианты мороженого — яблочное, малиновое, клубничное и т.д. Важно лишь правильно подготовить используемые ягоды и фрукты. Например, яблоки следует очистить от кожуры. Пюре из малины и клубники стоит тщательно перетереть через сито, чтобы избавиться от ненужных косточек.
Рецепт домашнего мороженого из йогурта действительно прост, и при должном подходе можно достичь очень вкусного результата. Этот вариант намного более полезен, чем готовые десерты, которые можно купить в магазине, поэтому стоит попробовать подготовить что-то подобное дома.
Кроме того, сочетание воздушного безе, нежного крема и свежих фруктов создает прекрасную базу для создания классических десертов в домашних условиях. Мы можем частично вдохновиться на приготовление традиционных блюд. Фотографии тортов от разных хозяек и видеорецепты помогут понять процесс подробнее.
Десерт, известный с давних времён в Италии, сегодня стал популярным и в других странах. Приготовление панакоты доступно любой хозяйке, и мы расскажем, как это сделать.
Разнообразные печенья на любой вкус — это традиционный итальянский десерт, известный по всему миру. Узнайте, как испечь классические макароны, следуя нашим видеорекомендациям.
