Заготовки из ирги на зиму. Ирга с мороженым рецепт приготовления

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте сахар и на небольшом огне перемешивайте до полного растворения. Введите ягоды в сироп и готовьте в течение 5 минут, затем уберите с огня и накройте полотенцем, позволяя остыть.

Заготовки из ирги на зиму

Плоды ирги обладают не только прекрасным вкусом, но и отмечаются высоким содержанием питательных веществ. Несмотря на это, по степени популярности они значительно уступают традиционным летним ягодам, таким как смородина, малина или клубника. Свежая ягода ирги отлично подходит для приготовления различных напитков, пирогов и варенья, также её добавляют в йогурты и мороженое. Ягоды, которые были отобраны и очищены, могут храниться в холодильнике до пяти дней. Далее мы представим несколько интересных фактов о данной ягоде и поделимся способами её заготовки, которые позволят сохранить все полезные свойства на протяжении всей зимы.

Интересные факты

На самом деле плоды ирги представляют собой не ягоды в привычном понимании, а ягодообразные яблоки, диаметр которых составляет около одного сантиметра. Ирга может существовать как кустарник, так и небольшое дерево. Часто её выращивают в декоративных целях, например, для формирования живых изгородей. Весной ирга украшена белыми или кремовыми кистеобразными цветами, а осенью её листья становятся ярко-пурпурными.

В составе ирги находятся железо, кальций, калий, магний, а также важные витамины, такие как A, B6, B12, C, E, рибофлавин, ниацин, биотин и фолаты — природная форма фолиевой кислоты. Наиболее благоприятный сезон для сбора этих ягод приходится на июль-август, когда они приобретают красно-фиолетовый цвет и становятся готовыми к заготовке.

Ирга находит применение в кулинарии, в частности, в приготовлении пеммикана — высушенного мяса с приправами, традиционного для коренных народов Северной Америки. Благодаря высокой питательной ценности при небольшом объеме это блюдо использовали в походах как охотники, так и путешественники.

Пирог с иргой является одним из символов Канадских прерий и даже стал предметом изображения на почтовых марках.

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Изучите, как готовить иргу, с подборкой из 8 блюд, доступных с пошаговыми инструкциями и фотографиями. Время приготовления варьируется от 1 часа до 18 часов.

Калорийность блюд составляет от 146 до 444 ккал на одну порцию.

Часто используемые ингредиенты: ирга, яблоки, лимоны, черника и черная смородина.

Наиболее популярный рецепт среди наших читателей: Варенье из ирги.

Компот из ирги и черной смородины

Ингредиенты: 700 г ирги, 300 г черной смородины, 300 г сахара, 1 л воды.

Метод приготовления: Свежие ягоды ирги и смородины сначала переберите, затем тщательно вымойте и обсушите.

Поместите ягоды в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите около 10 минут. В самом конце варки добавьте сахар и дождитесь его полного растворения.

Разлейте горячий компот по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Бисквитный пирог из ирги

Ингредиенты: 150 г ирги, 4 яйца, 100 г сахара, 160 г муки, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. ванилина, щепотка соли.

Метод приготовления: Переберите ягоды ирги, тщательно промойте и обсушите.

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с половиной сахара до белого цвета, а белки взбейте с оставшимся сахаром и щепоткой соли до жестких пиков.

Соедините обе массы и добавьте все остальные ингредиенты, кроме ягод, тщательно перемешайте.

Выложите тесто в предварительно смазанную маслом форму и сверху посыпьте ягодами.

Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 30-40 минут.

Пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Сбор и подготовка сырья

В средней полосе России дикая ирга начинает созревать уже с середины июля. Плоды имеют сладкий вкус и созревают на гроздьях не одновременно. Сбор ягод нужно проводить выборочно, также можно срывать целые гроздья, чтобы потом отсортировать. Перезревшие плоды выглядят сморщенными и не подходят для заморозки. При отборе сырья следует удалить мятые, подгнившие или поврежденные птицами экземпляры.

Спелые ягоды довольно плотные на ощупь, но при отрыве они остаются с мокрым следом, поэтому рекомендуется обработать их как можно быстрее: перебрать, удалить растительный мусор, затем хорошо промыть и обсушить на бумажных полотенцах в течение 2,5-3 часов. Использовать ткань не стоит, так как красители могут оставить стойкие пятна.

Если сбор осуществлялся вдали от автомобильных дорог и промышленных объектов, то мыть сырье не следует. Избыточная влага может привести к расширению ягод во время заморозки, что негативно скажется на их текстуре.

Важно помнить, что сок, выделяющийся при сборе, способен оставлять пятна на руках и одежде.

Для лучшей заморозки целых плодов предварительно требуется подмораживание: подготовленные ягоды следует разложить на подносе или плоском блюде в один слой и оставить в морозильной камере на 2-3 часа. Этот метод поможет увеличить срок хранения и предотвратит слипание ягод.

Способы заморозки

Заморозка ирги на зиму в морозильнике помогает максимально сохранить её полезные свойства и витаминизацию. Процесс занимает минимальное время и позволяет готовить удобные запасы для выпечки, напитков и десертов.

При температуре -18 °C срок хранения без потери качеств может достигать 12 месяцев. Для порционного упаковки потребуются герметичные контейнеры или пакеты с закручивающимися застежками, такими как зип-лок.

Наиболее распространённые способы заморозки будем рассматривать в таблице:

· Подготовленные ягоды разложите в один слой на поддоне, защищённом пергаментной бумагой, и поместите в морозильную камеру на 1-2 часа (применяя шоковую заморозку);

· После охлаждения пересыпьте подмороженные ягоды в контейнер для длительного хранения и уберите обратно в морозильную камеру;

· Перемешайте ягоды с сахаром (на 1 кг плодов достаточно 250 г сахара) и измельчите в блендере до получения однородной массы;

· Разлейте полученное пюре по герметичным контейнерам или порционным формочкам для льда, затем заморозьте. Готовые кубики можно затем переложить для экономии места в более удобные ёмкости.

При приготовлении пюре из ягод часто добавляют цитрусовые фрукты и другие добавки, при этом сахар можно заменить медом для улучшения вкусовых качеств.

Замороженная ирга

Если вы хотите в зимний период насладиться свежими ягодами ирги, их можно просто заморозить. Для этого следуют простые шаги: ягоды следует промыть в чистой питьевой воде. Отдельные ягоды нужно рассыпать на полотенце и подсушить, чтобы они были не мокрыми.

После этого необходимое количество ягод положите в целлофановый пакет и уберите в морозильную камеру на 20-30 минут. Затем извлеките пакет, встряхните его, и ягоды должны немного подмерзнуть. После этого снова разместите их в морозильной камере. Таким образом, свежие ягоды будут готовы к употреблению в холодные зимние дни!

Также можно предварительно поместить ягоды в пластиковый контейнер, а затем, когда они немного подморожатся, пересыпать их в целлофановый мешок.

Компот из свежих ягод ирги

В жаркий летний день, когда хочется не просто утолить жажду водой, а насладиться чем-то сладким и вкусным, прохладный компот из свежих ягод ирги будет идеальным решением. Для приготовления компота вам понадобятся:

2 литра воды;
1,5 стакана сахара;
1,5 стакана свежих ягод ирги.

В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте 1,5 стакана ягод ирги и 1,5 стакана сахара. Доведите до кипения, затем снимите с плиты и дайте остыть. Прохладный компот из свежих ягод готов к употреблению и придется по душе как детям, так и взрослым. Кроме того, благодаря высокому содержанию витаминов и питательных веществ, этот компот будет очень полезен.

Если вы не нашли для себя подходящий рецепт, обратите внимание на нашу статью о десертах с голубикой, где представлены способы приготовления йогуртов и ягодных морсов, которые также можно адаптировать для использования с иргой.

А как вы предпочитаете употреблять ягоды ирги? Мы будем рады увидеть ваши любимые рецепты в комментариях.