Мясо краба можно легко заменить вареными креветками или стейком тунца. Еще одним подходящим вариантом будут мелко нарезанные кальмары или гребешки. Кумкват прекрасно дополнит морепродукты, придавая им яркий и насыщенный вкус.
Описание приготовления:
Приготовление суши с икрой мойвы станет настоящим удовольствием. Рекомендуется использовать икру мойвы в белом соусе, ведь она великолепно комбинируется с различными добавками — такими как креветки, лосось или другие морепродукты. Не забудьте добавить огурчик или авокадо, чтобы сделать ваши роллы более сочными и вкусными.
- Рис для суши — 150 грамм
- Крабовые палочки — 50 грамм
- Свежий огурец — 1-2 штук
- Листы водорослей нори — 2-3 штук
- Рисовый уксус — 4 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Икра мойвы — 60 грамм
Калорийность
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Не забудьте заранее разморозить крабовые палочки, а свежие огурцы хорошо промыть и обсушить.
Тщательно промойте рис, чтобы удалить избыток крахмала. После этого переложите рис в кастрюлю и добавьте воды так, чтобы она покрывала рис на 1 сантиметр. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис в течение 15 минут. После этого снимите кастрюлю с плиты, положите между крышкой и кастрюлей несколько бумажных полотенец и дайте постоять еще 15 минут. Затем влейте в рис подготовленную заправку из уксуса, сахара и соли, и аккуратно перемешайте его.
Разрежьте крабовые палочки вдоль на несколько тонких ломтиков, а огурец нарежьте аккуратной соломкой.
На циновке разместите лист нори, на который равномерным слоем распределите рис, оставив свободным край с противоположной стороны.
По центру слоя риса равномерно смажьте икрой мойвы, распределяя ее по всей ширине.
С помощью циновки аккуратно скрутите ролл. Помещайте его на стык, чтобы края водорослей лучше склеились и ролл не разъехался.
Острым ножом нарежьте роллы на порции толщиной около одного сантиметра, затем выложите их на специальную подставку или плоское блюдо и подавайте с соевым соусом. Приятного аппетита!
Роллы с огурцом, кальмарами и икрой мойвы
Опубликовано 13.05.2013 Разместил: Budu_mamoj offline Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано. Приготовление роллов в домашних условиях является настоящим удовольствием, как от самого процесса, так и от конечного результата! Это не только интересно, но и вкусно, а также более экономично по сравнению с покупкой этого деликатеса в специализированных ресторанах.
— рис для приготовления роллов или суши; — прессованные листы водорослей нори; — рисовый уксус для заправки риса; — маринованный имбирь; — васаби; — соевый соус; — мясо копченого кальмара, нарезанное на скибочки; — икра мойвы; — свежий огурец.
1. Подготовьте все ингредиенты для роллов с огурцом, кальмарами и икрой мойвы.
2. Вымойте рис и варите его в несоленой воде в пропорции 1:1,2 — 1:1,4. Время варки составляет 20 минут. После варки добавьте рисовый уксус в пропорции 4:1. Уложите лист нори на бамбуковый коврик.
3. Чтобы предотвратить кишечные инфекции во время приготовления роллов с кальмарами рекомендуется смачивать руки в подкисленной воде или использовать полиэтиленовые перчатки. Возьмите горсть риса и равномерно распределите его по поверхности нори, оставив верхний край незаполненным.
4. Для усиления вкуса начинки домашних роллов с икрой мойвы смажьте рисовую поверхность полоской васаби.
5. Далее аккуратно распределите икру мойвы по рисовой поверхности.
6. На рис положите начинку для роллов с огурцом и кальмаром: ломтики свежего огурца и копченого кальмара.
7. Заверните ролл с огурцом, кальмарами и икрой мойвы при помощи бамбукового коврика, придавая ему аккуратную форму.
8. Нарежьте ролл сначала пополам, затем уберите края и нарежьте на порционные кусочки.
9. Ваши домашние роллы с кальмарами и огурцом готовы! Их будет особенно вкусно есть с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Автор: мадам Грицацуева.
Урамаки-роллы с семгой и икрой мойвы
Этот немного сложный рецепт урамаки-роллов с семгой и икрой мойвы предназначен для домашнего приготовления и включает пошаговую инструкцию с фотографиями. Приготовить их можно всего за 30 минут, и они содержат около 247 килокалорий на порцию.
- Время подготовки: 9 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Количество калорий: 247 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Роллы
Ингредиенты на четыре порции
- Рис для суши — 120 г
- Листы водорослей нори — 4 шт.
- Для начинки:
- Рыба красная, слабосоленая — 100 г
- Икра мойвы с копченым лососем — 8 ст. ложек
- Авокадо (или огурец) — 1 шт.
- Сыр плавленый (сливочный) — 50 г
- Для заправки:
- Рисовый уксус — 35 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Для подачи:
- Маринованный имбирь
- Васаби
- Соевый соус
Пошаговое приготовление
- Первым делом необходимо сварить рис для роллов. Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
- Залейте рис холодной водой, соблюдая пропорции: на 1 стакан риса — 1,5 стакана воды. Поставьте на большой огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем варите 10 минут на маленьком огне. После чего увеличьте огонь на 10 секунд и снимите с плиты, оставив на 5 минут, не открывая крышку.
- Во время варки риса приготовьте рисовую заправку. Для этого в отдельной посуде смешайте рисовый уксус, добавьте щепотку сахара.
- Затем добавьте соль и аккуратно подогрейте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- После этого влейте полученную заправку в рис и аккуратно перемешайте. Оставьте его остывать.
- Нарежьте семгу тонкими слайсами.
- Разрежьте авокадо, уберите грубую кожуру и нарежьте его на полосочки.
- Сливочный сыр нарежьте полосками. Можно использовать любой плавленый сыр.
- Теперь приступайте к формированию роллов.
- Накройте бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой. Выложите лист нори на коврик блестящей стороной вниз. Если лист нори большой, его нужно разрезать пополам.
- Равномерно распределите рис на листе нори. Распределите его со смещением вперед на 1 см, оставив полоску нори без риса для заклеивания ролла, и не забывайте смачивать руки каждый раз, когда берете новую порцию риса, чтобы избежать прилипания к рукам. Заверните коврик и хорошо прижмите.
На внешний вид эти роллы напоминают роллы Филадельфия, но отсутствует самостоятельный ингредиент, из-за которого они получили именно такое название.
В каких блюдах используют икру
Икра масаго обычно применяется при приготовлении традиционных японских роллов, таких как нигири и гункан. Возможны различные варианты ее использования:
- Добавление в начинку;
- Смешивание с рисом;
- Добавление в соусы;
- Выкладывание небольшими порциями на готовые роллы.
Еще один вариант применения этого ингредиента — создание тонкого финишного слоя на роллах урамаки. Это роллы, выполненные «наизнанку», где рис находится снаружи, а не внутри.
Кроме того, икра масаго отлично сочеталась бы не только с рисом, но и с различными видами рыбы, такими как семга, креветки, морская капуста и овощами. Нередко этот компонент добавляют в традиционную японскую лапшу или различные салаты.
Калифорнийские роллы
Ролл Калифорния известен всем поклонникам японской кухни, однако на самом деле его рецепт появился в одном из американских ресторанов. Один из японских поваров, работающий там в 1970-х годах, решил улучшить внешний вид роллов, скрыв менее привлекательный лист нори внутри. Поскольку многие посетители не хотели употреблять роллы с сырой рыбой, в Калифорнии использовали вареное крабовое мясо (иногда его заменяли креветками). Также часто в составе роллов применялись авокадо и огурец, а сверху урамаки украшались тобико или масаго.
Со временем появилось множество вариаций на эту тему, но мы расскажем о классической версии. Для приготовления вам понадобятся:
- Рис для суши — 1 ст.;
- Рисовый уксус — 5 ст. ложек;
- Сыр Филадельфия — 120 г;
- Крабовое мясо (можно заменить на креветки или семгу) — 150 г;
- Листы нори — 2–3 шт.;
- Огурец — 1 шт.;
- Авокадо — 1 шт.;
- Кунжут — 5 ст. ложек;
- Икра масаго — 5 ст. ложек;
- Сахар — 1 ч. ложка;
- Соль — 1 ч. ложка.
Рис необходимо отварить классическим способом. Для аромата во время варки добавьте небольшой кусочек водорослей комбу. Рекомендуется варить рис в течение 10–15 минут. Затем необходимо смешать рисовый уксус, сахар и соль (лучше использовать морскую соль), нагреть на плите до полного растворения сахара и соли. Далее добавьте эту смесь в готовый рис и тщательно перемешайте. Оптимально это делать в специальной деревянной посуде, предварительно смоченной водой.
После остывания риса можно приступать к приготовлению роллов. Для этого потребуется специальный коврик, который поможет сформировать правильную форму. Накройте коврик пленкой — это поможет сделать слой риса ровным и плотным. На две трети коврика выложите рис, сверху положите половину листа нори, далее — остальную начинку. Заверните ролл, постепенно убирая пленку. После этого обваляйте его в икре и нарежьте на порции.
Фишбургер с форелью и креветками
Если вы стремитесь удивить своих гостей или порадовать близких необычным ужином, то фишбургер станет отличным вариантом. Для этого рецепта подходят различные виды рыбы и морепродуктов. Лучше всего комбинируются форель, креветки и гребешки.
Основные ингредиенты блюда:
- Форель — 400 г;
- Креветки — 20 шт.;
- Гребешки — 9 шт.;
- Зеленый лук — 30 г;
- Вяленые помидоры — 6 шт.;
- Творожный сыр — 3 ст. ложки;
- Тархун — 5 веточек;
- Булочки для бургеров (их можно приготовить самостоятельно) — 3–4 шт.;
- Перепелиные яйца — 3 шт.;
- Авокадо — 1 шт.;
- Листовой салат — 30–40 г;
- Икра масаго — 30 г;
- Майонез — 4 ст. ложки;
- Лимон — 1 шт.;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу.
Идеальные пропорции ингредиентов
При подготовке икры мойвы для роллов крайне важно соблюдать правильные пропорции ингредиентов, что позволит добиться идеального вкуса и нужной текстуры. Ниже представлены рекомендации по основным ингредиентам:
Мойва
Мойва служит основным компонентом для икры. Она должна быть свежей и высококачественной. Лучше использовать только что пойманную мойву или мойву, размороженную перед самым приготовлением. Пропорции мойвы могут изменяться в зависимости от вкусовых предпочтений и желаемой консистенции икры, но в среднем рекомендуется придерживаться следующих пропорций:
| Количество мойвы | Количество икры |
|---|---|
| 250 г | 1 столовая ложка |
| 500 г | 2 столовые ложки |
| 750 г | 3 столовые ложки |
Соль
Соль используется для посола икры и придает ей необходимый вкус. Для икры мойвы рекомендуется добавлять соль в следующих пропорциях:
| Количество мойвы | Количество соли |
|---|---|
| 250 г | 1/2 чайной ложки |
| 500 г | 1 чайная ложка |
| 750 г | 1-1,5 чайные ложки |
Следует помнить, что представленные пропорции являются ориентировочными и могут изменяться в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
Как добавить масаго в свой рацион
Масаго – это уникальный ингредиент, который можно использовать различными способами в вашем рационе.
Полухрустящая текстура и соленый вкус делают масаго идеальным дополнением для азиатских блюд или закусок.
Икру мойвы можно покупать в рыболовных магазинах и супермаркетах с разнообразными ароматами, такими как имбирь, васаби и чернила кальмаров.
Вот несколько способов, как добавить масаго в свой рацион:
- Покрошите домашние суши-роллы несколькими чайными ложками масаго.
- Смешайте масаго, сливочный сыр и фрукты на тарелке, чтобы получить невероятную закуску.
- Используйте масаго в блюдах из риса.
- Добавляйте масаго в азиатскую лапшу для улучшения вкуса.
- Покрывайте рыбу масаго для добавления насыщенного вкуса.
- Смешайте масаго с васаби или острым майонезом, используя это в качестве начинки в суши-роллах.
Учитывая, что масаго обычно содержит довольно много соли, вам потребуется всего лишь небольшое количество, чтобы улучшить вкус и питательную ценность ваших блюд.
Хотя эта икра чаще всего используется в японской кухне, ее можно включать в разнообразные рецепты, которые хорошо сочетаются с солеными нотами.
Резюме:
Масаго можно добавлять в азиатские блюда, такие как лапша, рис и суши-роллы. Этот продукт также может быть использован в качестве начинки и приправы для рыбы.
Подведем итог
- Масаго представляет собой икру мойвы.
- Эта икра часто используется в роллах и других азиатских блюдах.
- Масаго богато белком и питательными веществами, такими как омега-3, селен и витамин B.
- Избегайте продуктов с нездоровыми ингредиентами, такими как добавленная соль, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или глутамат натрия, и не употребляйте масаго, если у вас повышенная чувствительность к соли или если у вас есть аллергия на морепродукты.
- Тем не менее, если вы переносите морепродукты и ищете интересный ингредиент, который может улучшить вкус домашних суши-роллов и других соленых блюд, попробуйте добавлять масаго.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности Биология на биолого-химическом факультете.
