Холодец из говяжьих хвостов 5 лучших рецептов

Холодец из бычьего хвоста

Из говяжьих хвостов получается отличный, насыщенный бульон с удивительно интенсивным «мясным» вкусом. Важно следовать рецепту, чтобы бульон стал прозрачным. Тогда говяжий бульон превращается в настоящий мясной деликатес, который можно подавать на праздники. Готовый говяжий студень подают с горчицей или тертым хреном и сметаной.

Для рецепта холодца вам потребуется:

Говяжьи хвосты — 1 штука (2 кг целиком)
Вода — 4,5 литра
Лук — 1 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Клубень сельдерея — по вкусу
чеснок — 4 зубчика
соль, черный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления холодца:

Промойте хвосты теленка под проточной водой и нарежьте их на куски, которые поместятся в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня, слейте воду, промойте хвосты и кастрюлю под краном. Положите мясо обратно в кастрюлю, добавьте холодную воду, поставьте на средний огонь и, как только вода начнет закипать, уменьшите огонь до минимума, добавьте 1-2 чайные ложки соли и варите, снимая пену шумовкой.

Когда на поверхности бульона перестанет образовываться пена, добавьте овощи и перец. Очистите морковь, сельдерей и лук и добавьте их в кастрюлю, не разрезая на части. Когда овощи сварятся, переложите морковь на тарелку, а остальное выбросьте.

Готовьте бычьи хвосты на медленном огне не менее 5 часов, лучше до 9 часов. Тогда не нужно добавлять желатин в бульон.

Когда насыщенный бульон будет готов, снимите кастрюлю с плиты, переложите сваренные бычьи хвосты на тарелку и снимите мясо с костей. Нарежьте мясо на волокна или измельчите его. Процедите бульон, добавьте соль и мелко порубите чеснок.

Холодец из говяжьих хвостов

Подготовьте говяжьи хвосты с морковью. Хвосты хорошо проварены, поэтому бульон очень насыщенный.

Описание приготовления:

Из двух фунтов говяжьих хвостов получается пять кварт воды. Хвосты также следует брать целыми, потому что в основании хвоста всегда больше мяса. 1 Вымойте хвосты и отрежьте их. Положите их в кастрюлю и залейте водой. 2. Добавьте очищенные лук и морковь к хвостам. 3. 3. варите телячьи хвосты в течение 9 часов, сначала на среднем огне, затем на слабом. Как только овощи приготовятся, выньте их и уменьшите огонь. Следите за тем, чтобы бульон не кипел и не переливался через край. В противном случае он потемнеет. 4. как вы понимаете, лучше готовить холодник с говяжьим хвостом в выходной день. Если вы можете провести 9 часов дома, смотрите, как варится бульон. Через 9 часов кости почти растворятся в бульоне, что сделает его еще более густым и насыщенным. Бульон для холодника должен быть клейким, поэтому регулярно проверяйте его готовность. 5. нарежьте морковь полосками и положите ее в отдельную миску. Мы будем использовать их для приготовления холодника. 6. отделите мясо от костей и оставшиеся кости. 7. мелко порубить мясо с помощью мясорубки или порезать ножом вместе с чесноком. Приправьте солью и перцем. 8. Положите мясо в форму для запекания, добавьте морковь и залейте бульоном. 9. поставьте в холодильник минимум на 4 часа до застывания. Хлодник с говяжьим хвостом готов! Веселитесь!

Пошаговый рецепт приготовления холодца из говяжьих хвостов

Приготовление желе на Рождество и семейные праздники стало традицией во многих семьях. В прошлом его готовили из говядины, используя говяжьи головы и ноги. Сегодня ингредиенты блюда сильно изменились. Существует невероятное количество рецептов. Само приготовление холодника в основном простое. Поэтому я поделюсь с вами секретами сытного и вкусного блюда и расскажу, как приготовить холодник из говяжьих хвостов.

Рецепт холодца из говяжьих хвостов в мультиварке

Кухонная утварь и оборудование: мультиварка, силиконовая лопатка, пол-литровые банки или глубокие тарелки.

Ингредиенты

Красный лук	1 шт.
Говядина (хвосты)	1 кг
лавровый лист	3 шт.
Чеснок	5 зубчиков
Черный перец (горошек)	10 г
Соль	по вкусу

Как выбрать ингредиенты

Мы используем части, содержащие коллаген: туловище, губы, хвосты и ноги. Благодаря такому выбору мы получаем клейкий бульон.
Мясо должно быть как можно более свежим и не замороженным.
Если вы покупаете мясо, убедитесь, что оно не слишком старое. Это мясо обычно имеет темный цвет.
Замочите мясо в воде перед использованием, чтобы кровь стекала и бульон не помутнел.

Пошаговое приготовление

Для приготовления холодника я использую мультиварку. Это облегчает приготовление пищи и избавляет меня от необходимости постоянно следить за кастрюлей и огнем под ней.

С чем подавать холодец

В качестве гарнира можно использовать различные овощи: Лук, морковь, сельдерей, зеленый горошек.

Для украшения и пикантности можно использовать различные травы (укроп, петрушку) и специи (гвоздику, пряности, черный и белый перец).
При заливке на поверхность можно выложить резные овощи, что придаст блюду праздничный вид.
Подавайте колбаски на блюде с листьями салата и зеленью.
Вы также можете сочетать различные части телятины, чтобы приготовить блюдо, усиливающее вкус.
Разложить по банкам и подавать с горчицей или хреном.

Секреты быстрого и вкусного приготовления

Перед приготовлением замочите хвосты или мясо на несколько часов, а затем промойте под проточной водой.
Если вы хотите, чтобы на поверхности образовался слой жира, влейте хлудник в кастрюлю, пока он горячий. Если нет, подождите, пока он остынет, прежде чем выливать его.
Чем дольше он будет оставаться горячим, тем лучше он застынет в холодильнике.
Если вы добавляете овощи во время варки, выньте их из бульона, когда он будет готов, чтобы они не превратились в кашу.

Другие варианты наполнения

Вы можете бесконечно экспериментировать с начинкой. Сохраните рецепт «Хлодник из курицы в мультиварке» в закладки. Я также рекомендую попробовать холодник из свинины и говядины, потому что он аппетитный и сытный. Способ приготовления и французское происхождение желе из говяжьего языка отличаются от желе, которое считается закуской и делается с желатином.

Разновидностью классического рецепта является также способ приготовления желе. Несмотря на различия, все эти блюда очень вкусны и похожи на классический студень, что радует всех домохозяек. В конце концов, чем разнообразнее рецепты, тем интереснее кухня.

Напишите в комментариях о своих собственных вариантах приготовления холодника из говяжьих хвостов. Я с нетерпением жду ваших комментариев и советов. Приятного аппетита!

Холодец из говяжьих хвостов

Хлодец из говяжьих хвостов — знакомое и любимое блюдо для меня с детства, и когда у меня есть возможность, я готовлю его во время новогодних праздников )))). Многие пренебрегают говяжьими хвостами, а зря, ведь они не только превосходны в качестве холодной нарезки, лично я люблю готовить с ними борщ, а в испанской кухне этот продукт вообще считается деликатесом. Не упустите эту возможность приготовить вкусный Хлодекакейк в качестве закуски. Я буду очень рада, если вам понравится! Угощайтесь.

2 кг говяжьих хвостов
5 литров воды
2 луковицы
2 моркови
3-5 зубчиков чеснока
2 лавровых листа
чёрный перец по вкусу
соль по вкусу

За час до приготовления добавьте перец горошком, лавровый лист и зубчики чеснока (целые, если маленькие, или разрезанные пополам, если большие) и посолите бульон по вкусу. Проверить готовность можно, попробовав кусочек мяса и состояние бульона — он должен быть клейким, так как хрящи в хвостах хорошо прожарились.

Снимите с огня, выньте хвосты из бульона и отделите мясо от костей и костей. Мелко порубите мясо ножом или разберите его руками на волокна и положите на тарелки, на которые вы будете класть сосиски. Процедите бульон, при необходимости добавьте соль и разделите на тарелки.

Холодец из говяжьих хвостов

Мне очень нравится говяжий студень, он мясистый и содержит очень мало жира. Наша семья любит есть студень на завтрак, на ужин, с горчицей — это деликатес.

Нам нужны:

* 1,2-1,4 фунта говяжьих хвостов,

* 2,5 кварты воды,

* 1 куриное бедро,

* 1 луковица,

* 1 морковь,

* 2 лавровых листа,

* 8-10 горошин черного перца..,

* зубчики чеснока,

* соль по вкусу.