Приготовление стручковой фасоли в сметанном соусе занимает довольно немного времени, особенно если у вас в морозильной камере есть пакетик с замороженной фасолью. Эта фасоль уже прошла этап предварительного приготовления – бланширования, что существенно сокращает процесс готовки.
Блюда с чесноком — 208 домашних вкусных рецептов
Чеснок представляет собой многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству луковых и широко используется в кулинарии. В основном его добавляют в мясные блюда, консервированные продукты и салаты, но существуют также интересные рецепты, например, чая с чесноком. Узнайте больше в следующих разделах.
Оладьи из кабачков без яиц – это постный рецепт, который требует минимального количества ингредиентов. Для него всего лишь необходимо взять кабачки, муку, растительное масло и немного соли, чтобы добиться оптимального вкуса.
Кабачки, Мука пшеничная, Петрушка, Чеснок, Соль, Масло растительное
Молодая картошка отличается своей сочностью и легким сладковатым вкусом. Однако такой вкус длится недолго — всего около месяца, поэтому имеет смысл готовить ее различными способами, пока сезон не закончится.
Отбивные в кляре с чесноком можно сделать как из куриного филе, так и из постной свинины. В любом случае такие блюдо получится сочным, вкусным и с аппетитной румяной корочкой.
Свинина, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Соль, Перец черный молотый, Чеснок, Масло растительное
Не у всех есть возможность засолить огурцы в бочке и хранить их в прохладном подвале. Поэтому на помощь приходит быстрый рецепт, который позволяет получить соленые огурцы с отличным вкусом.
Огурцы, Соль, Вода, Зонтики укропа, Листья хрена, Листья смородины, Листья вишни, Чеснок, Острый стручковый перец
Кабачковые оладьи хороши по своей природе, но добавляя в них мясной фарш можно сделать их еще более вкусными. Это один из популярных способов, который придаст оладьям новый вкусовой оттенок.
Кабачки, Свинина, Лук репчатый, Чеснок, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Перец черный молотый, Соль, Масло растительное
Куриные крылышки можно использовать для различных блюд. Их можно жарить, тушить или запекать, добавляя любые овощи или грибы. Такое куриное мясо станет прекрасным дополнением к праздничному столу.
Куриные крылышки, Кетчуп, Соевый соус, Масло растительное, Чеснок, Соль, Перец черный молотый
Если вы часто готовите курицу и желаете попробовать новые рецепты, обратите внимание на вариант с жареным луком и чесноком. Таким образом, курица получится румяной и сочной, с восхитительным вкусом.
Куриные окорочка, Лук репчатый, Чеснок, Масло растительное, Соль
Сезон молодой картошки очень кратковременный — не дольше месяца. Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы готовить картошку различными способами, ведь она так вкусна как в молодом, так и уже зрелом виде.
Картофель, Чеснок, Масло сливочное 73%, Масло растительное, Соль, Укроп
Этот рецепт котлет отличается тем, что в фарш добавляется большое количество зелени. При этом зелень не нарезается мелко, а пропускается через мясорубку вместе с мясом и другими компонентами.
Свинина, Лук репчатый, Чеснок, Яйцо куриное, Белый хлеб, Петрушка, Укроп, Сухари панировочные, Перец черный молотый, Сода пищевая, Соль, Масло растительное
Чеснок
В 100 граммах чеснока содержится примерно 149 килокалорий. Он также богат белками, жирами, водой, пищевыми волокнами и углеводами, хотя в небольших количествах.
Кроме того, дольки чеснока наполнены множеством полезных веществ:
- витамины группы В, С, Е, К и РР;
- микроэлементы: фтор, хром, цинк, литий, марганец, медь, ванадий, бор, алюминий;
- макроэлементы: калий, фосфор, сера, магний, хлор, кремний, кальций.
Чеснок также содержит небольшое количество жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
Супы
Если вы давно искали замечательный рецепт супа, где чеснок был бы главным компонентом и акцентом блюда, то простой рецепт сливочного супа с чесноком создан специально для вас. Одним из значительных преимуществ этого супа является то, что его можно приготовить всего за 40 минут.
Этот суп поможет согреться в холодные дни и будет надежной защитой от простуды. Готовьте его на овощном или курином бульоне, добавляя по желанию зеленый лук, пастернак и петрушку. Подавайте горячий суп и не забудьте сделать чесночные гренки заранее.
Суп-пюре из свеклы с чесночными гренками и козьим сыром
Для любителей свекольных супов, которые до сих пор готовят лишь борщ, мы нашли необычный рецепт нежного чесночного супа-пюре из свеклы с гренками и козьим сыром. Это блюдо особенно понравится вегетарианцам и тем, кто ценит быстрые рецепты (всего около 30 минут).
Вооружитесь блендером и простыми ингредиентами (овощной бульон, чеснок, лук и свекла). Не забывайте о мультизадачности: пока вы готовите и пюрируете суп, можно сделать гренки из багета с оливковым маслом. Свежий вкус, изысканная подача и идеальное сочетание свеклы с козьим сыром являются отличительными особенностями этого оригинального блюда.
Маринованный чеснок на зиму
Эта заготовка получается умеренно острой, сохраняет хруст и уникальный вкус, при этом не будет иметь резкого запаха. Подавать ее можно даже в женской компании, не боясь последствий для дыхания. Подойдут даже зубчики, оставшиеся после того, как вы посадили чеснок — они отлично подходят для этого рецепта.
Ингредиенты
Эта простая и вкусная закуска украсит любой стол и удивит ваших гостей. Маринованный чеснок прекрасно дополняет как мясные, так и овощные блюда.
| Чеснок (желательно крупные зубчики) | 500 г |
| Вода | 1 л |
| Уксус 9% | 100 мл |
| Сахар | 150 г |
| Соль | 50—60 г |
| Растительное масло | 80 г |
| Кориандр (по желанию) | 0,5 ч. л. на банку |
| Свекла (по желанию) для розового цвета | небольшое количество |
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс приготовления довольно простой и быстро осуществим. Чеснок сохраняет хрустящую текстуру, а его аромат становится более мягким, что позволяет подавать его даже тем, кто не является поклонником этого овоща.
1. Очистите зубчики чеснока от верхнего слоя шелухи, оставляя 1-2 слоя. Чтобы облегчить очистку, погрузите их на 3-4 минуты в холодную воду, после чего пленка легко снимется.
2. Вскипятите воду в кастрюле и опустите в неё зубчики чеснока. После повторного закипания оставьте чеснок в кипящей воде всего на 10 секунд. Затем быстро слейте воду через сито и охладите чеснок.
3. Вымойте и высушите банки, в которые собираетесь укладывать чеснок. Можно взять их сразу из духовки или просто тщательно вымыть, не стерилизуя.
Другие способы измельчения чеснока
Для получения интенсивного аромата и остроты чеснок нужно измельчить. Существуют три основных способа: с помощью ступки, чеснокодавилки, мелкой терки или ножа.
Измельчение чеснока с помощью давилки. Достаточно положить зубчики в давилку и надавить на них. Предварительная очистка не обязательна.
Измельчение чеснока с помощью мелкой терки — удобный и распространенный метод. Мякоть используется полностью, таким образом, остаётся намного меньше отходов по сравнению с давилкой.
Измельчение чеснока с ножом: кладите зубчики на разделочную доску, плоской стороной ножа придайте им небольшое давление для раздавливания. Затем, используя технику рубки, нарежьте чеснок на мелкие кусочки. Этот способ прост и оставляет минимальные отходы — именно его предпочитаю я.
Ступка используется, если вы хотите получить чесночную пасту. Рекомендую при измельчении добавить немного соли — она будет естественным абразивом и поможет растереть чеснок гораздо быстрее.
Техники приготовления чеснока
Термическая обработка чеснока может быть разной: его можно варить, тушить или жарить. Это зависит от типа блюда. Например, если вы готовите суп, чеснок добавляют в последние минуты варки; при приготовлении рагу его добавляют раньше и тушат, а в жареных блюдах чеснок обжаривают на масле до добавления основных ингредиентов или в самом конце приготовления.
Отдельно стоит упомянуть о двух техниках — запекании и мариновании. Они заслуживают особого внимания, так как в них чеснок готовится как самостоятельный продукт.
Запеченный чеснок
После запекания чеснок значительно изменяет свой вкус: он приобретает сладковатую нотку, теряет горечь и смягчается. Такой чеснок можно добавлять в пюре, соусы, маринады и салатные заправки. Для запекания используйте целые головки, не разделяя их на зубчики. Не снимайте кожуру, только срежьте верхушки зубчиков, так будет легче потом выдавить готовую массу. Поместите головки в огнеупорную форму, полейте оливковым маслом и запекайте в духовке около 35-40 минут при температуре 180 градусов. Можно соорудить подушку из соли, чтобы чеснок равномерно пропекся. По желанию также можно запекать очищенные зубчики — при той же температуре, но вместо огнеупорной формы используйте конверты из пергамента.
Маринованный чеснок
Мариновать чеснок дома весьма просто. Очистите зубчики от шелухи, хорошенько промойте, удалите все поврежденные и потемневшие участки. Уложите в стеклянные, предварительно простерилизованные банки, залейте кипятком и через 5-7 минут слейте его в сотейник. Затем приготовьте маринад: добавьте в кипяток уксус, душистый перец, соль и специи по вкусу, залейте чеснок и закрутите банки. Оставьте консервацию остывать в прохладном месте.
Соленый чеснок на зиму в банках — проверенный рецепт
Обязательно испытайте еще и этот рецепт. В нем профессионалы показывают, как солить чеснок, чтобы потом использовать его в различных блюдах.
Ингредиенты:
- Чеснок – 1-1,5 кг;
- Свекла – 100-200 г;
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Гвоздика – 3-4 шт.;
- Перец горошком – 3-5 шт.;
- Соль – 3 ст. л.;
- Вода – 1 л.
Приготовление:
- С головок чеснока срезать стебли до длины около 2 см и корни, удалить верхний слой шелухи, тщательно вымыть. Свеклу очистить и нарезать соломкой или кубиками. На дно чистой банки уложить специи.
- Заполнить банку доверху плотно перемешанными свеклой и головками чеснока. Приготовить рассол из воды и соли, постоянно помешивая до растворения кристаллов.
- Залить рассол в банку, закрыть капроновой крышкой и оставить при комнатной температуре на 15 дней. Постепенно жидкость вместе с овощами изменит свой цвет на приятный розовый, а мякоть чеснока впитает необходимое количество соли, не более.
Как закрыть чеснок в масле на зиму в банки
При заготовке чеснока с маслом вы можете поэкспериментировать с различными вкусами, используя разные специи. В результате не только сами зубцы будут иметь разные оттенки вкуса, но и масло впитает из них всю ароматичность.
Кстати, масло, настоянное на чесноке, отлично подходит не только для салатов, но и для множества блюд, придавая им пикантность и интересную нотку вкуса и запаха. А сам чеснок становится невероятно аппетитным!
Ингредиенты:
- Чеснок – 500 г;
- Масло растительное – 350 г;
- Вода – 1 л;
- Уксус 9% — 2 ст. л.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Лист лавровый;
- Специи по вкусу: базилик свежий или сушеный, острый перец в стручках, черный перец горошком.
Приготовление:
- Нагрейте воду, добавьте в нее соль и уксус. Как только начнет закипать — аккуратно опустите в нее очищенный чеснок и варите ровно 5 минут с момента начала кипения.
- Выложить проваренные зубчики сначала в дуршлаг, а затем обсушить насухо с помощью бумажных полотенец. Баночки простерилизовать и высушить, в каждую положить лавровые листочки и специи — в разное количество, чтобы попробовать разнообразные вкусы.
- Заполните банки зубчиками, не утрамбовывая, и залейте кипящим растительным маслом. Как только пузырьки на поверхности перестанут появляться, закройте банки крышками. После остывания баночки уберите в холодильник для хранения. Если вы хотите держать их просто на полке, то после заливки маслом дополнительно простерилизуйте заготовку в кастрюле на 10 минут с момента закипания воды.
Консервированный чеснок можно использовать как отдельную закуску благодаря его нежному вкусу и в качестве добавки к гарнирам, рагу, придавать особый вкус овощам или мясу, а также обогатить соусы и маринады. Таким образом, сфера его применения довольно широка, попробуйте!
