После того, как вся влага в сковороде исчезла, обжаренные лук и грибы аккуратно переводим в блендер с помощью деревянной лопатки и измельчаем на средней скорости на протяжении 1 – 2 минут до получения однородной мелкой массы. Получившийся грибной фарш помещаем в глубокую миску, используя ту же деревянную лопатку.
Картофельные зразы с грибами — 6 домашних вкусных рецептов приготовления
Картофельные зразы с грибами — это одно из наилучших блюд домашней кухни, поскольку их можно с легкостью превратить в полуфабрикат. В дальнейшем их достаточно будет лишь поджарить и подавать горячими, что делает их отличным вариантом для утреннего завтрака. Таким образом, за считанные минуты мы получаем сытное и ароматное блюдо, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться. Читайте далее, чтобы узнать все детали.
Быстрый фильтр Поиск по категории «Зразы картофельные с грибами»
Сытный и легкий в приготовлении семейный ужин за 30 минут!
Сочные, ароматные, идеально румяные! Готовятся исключительно из растительных ингредиентов.
Из простых продуктов, удивительно вкусно, подходит на ужин для всей семьи!
Сочетаются аппетитно, просто и с душой! Это блюдо обязательно оценят ваши близкие.
Зразы картофельные с грибами: лучшие рецепты и способы приготовления
Картофельные зразы с грибами представляют собой своеобразные овощные котлеты, в которые внутри завернута грибная начинка. Их готовить удивительно просто — особых кулинарных навыков не требуется. Если хозяйка умеет отваривать картошку и делать из неё пюре, то приготовление зраз станет для неё лёгким делом.
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Грибы | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Главное в этом блюде — это основа, то есть правильно приготовленное «картофельное тесто». Оно не должно быть ни слишком мягким, ни слишком жестким и не должно разваливаться. Главное, чтобы оно хорошо держало форму и имело вкус. Обычно в тёплое пюре достаточно добавить яйца и немного муки. Если яйца нужно исключить, их можно заменить на немного крахмала, который также скрепляет компоненты и помогает делать зразы аккуратными. Пюре лучше предварительно приправить солью и, если хотите, перцем.
Что касается начинки, то можно использовать различные грибы: жареные, варёные или маринованные. Наилучший вкус получается из жареных грибов с луком (можно добавить также морковь). Грибы могут быть любыми, как лесными, так и магазинными, главное, чтобы они были свежими и съедобными.
Описание приготовления:
Картофельные зразы с грибами подаются со сметаной или другими соусами, такими как томатный или чесночный. Блюдо подаётся горячим, но также очень вкусно и в холодном виде, например, в качестве закуски на природе или на работе. Удачи в приготовлении!
- Картофель — 800 граммов
- Лук — 1 штука
- Яйцо — 1 штука
- Шампиньоны — 300 граммов
- Мука пшеничная высшего сорта — 0.5 стакана
- Соль — по вкусу
- Масло рафинированное — 30 миллилитров
- Перец черный молотый — по вкусу
Как приготовить «Зразы картофельные с грибами»
Приготовьте необходимые продукты согласно списку ингредиентов. Шампиньоны можно заменить вешенками, которые также быстро готовятся, но отличаются чуть более жесткой текстурой. Тщательно вымойте картошку и отварите в кожуре до готовности, дайте остыть, чтобы можно было взять в руки, затем очистите от кожуры. Не забудьте почистить и грибы, и лук.
Порежьте шампиньоны мелкими кубиками или тонкими пластинками, а лук — кубиками.
На 1-2 столовых ложках рафинированного масла обжарьте грибы с луком до готовности. В процессе жарки по желанию посолите и поперчите по вкусу.
Натертый теплый картофель можно не беспокоиться, если у вас нет терки, он может быть как крупно, так и мелко натертым. Добавьте несколько щепоток соли и перца.
Смоченными руками берите немного теста, скатывайте его в шарики. Каждый из них нужно приплюснуть, в центр кладите по столовой ложке начинки.
Залепите края, чтобы получился пирожок. Повторяйте процесс с остальными зразами.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте зразы до красивой золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые зразы снимите с огня и подавайте горячими со сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Всем очень понравилось это блюдо!
Всем очень понравилось, поэтому на следующий день я приготовила в два раза больше порцию).
Вкусные зразы, нам очень понравились) Спасибо!
Это мои любимые зразы! Я приготовила их с белыми грибами, получилось нереально вкусно, особенно в сочетании со сметаной, спасибо!
Отличный рецепт, зразы вышли очень вкусные.
Зразы прекрасно получились с первого раза, замечательный рецепт! Я часто заглядываю на сайт Повар.ру и рада, что рецепты проверенные и настоящие, всё всегда вкусно! Огромное спасибо.
От меня – большое спасибо. Пирожки получились отличные, вкусные!
Зразы картофельные с грибами
- Сушеные грибы необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде минимум на 2 часа.
- Затем отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг, промыть, порубить, обжарить, приправить солью и перцем, соединить с нашинкованным жареным луком и перемешать. Начинку можно также готовить из соленых или свежих грибов.
- Картофель отмокнуть и вымыть.
- Отварить в кожуре.
- Остудить, очистить и пропустить через мясорубку или тщательно размять. В пюре добавить соль и муку, тщательно перемешать, разделить на равные части.
- Раскутить кусочки в виде лепешек, в центр каждой положить грибную начинку, края защипить. Обжаривать зразы с обеих сторон в растительном масле.
- Готовые зразы можно подавать с кислыми щами или с грибным соусом в качестве самостоятельного блюда.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле и мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- Быстрые постные салаты
- Быстрые постные вторые блюда
- Быстрые постные завтраки
- Постные бутерброды
- Быстрые постные супы
- Постные смузи-боулы
- Постные овощные завтраки
- Постные фруктово-ягодные завтраки
- Постные крупяные завтраки
- Постная перловая каша
- Постная гороховая каша
- Постная гречневая каша
- Постная пшеничная каша, булгур, кускус
- Постная манная каша
- Постная овсяная каша
- Постная пшённая каша
- Постная рисовая каша
- Постные блины скороспелые
- Постные дрожжевые блины
- Постные блинчики с сытными начинками
- Постные блинчики со сладкими начинками
- Постные бездрожжевые оладьи
- Постные дрожжевые оладьи
- Постные крупяные оладьи
- Постные овощные оладьи
- Постные фруктовые оладьи
- Постные морковные салаты
- Постные капустные салаты
- Постные картофельные салаты
- Постные винегреты и свекольные салаты
- Постные яблочные салаты
- Постные салаты из тыквы
- Постные салаты из перца
- Постные салаты с помидорами
- Постные салаты с огурцами
- Постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- Постные салаты с бобовыми
- Постные салаты с грибами
- Постные десертные салаты
- Постные овощные салаты
- Постные салаты с рыбой и морепродуктами
- Постные салаты с фруктами
- Хумус
- Постные паштеты
- Овощная икра
- Постные закуски из бобовых
- Постные овощные закуски
- Постные грибные закуски
- Постные рыбные закуски
- Постные фруктовые закуски
- Постные крупяные закуски
- Постные ореховые закуски
- Постные борщи
- Постные щи
- Постные рассольники
- Постная уха
- Постная солянка
- Постные ботвиньи, окрошки и холодники
- Постные бульоны
- Постные гороховые супы
- Постные фасолевые супы
- Постные чечевичные супы
- Постные супы-пюре
- Постная лапша
- Постные рыбные супы
- Постные овощные супы
- Постные грибные супы
- Постные крупяные супы
- Постные фруктово-ягодные супы
- Постные вторые блюда из капусты
- Постные вторые блюда из баклажанов
- Постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- Постные запеканки
- Постные вареники
- Постные вторые блюда из картофеля
- Постные котлеты
- Постный фаршированный перец
- Постные голубцы
- Постный плов
- Постные зразы
- Постные пельмени
- Постные гарниры
- Постные грибные блюда
- Постные крупяные блюда
- Постные макароны
- Постные овощные блюда
- Постные рыбные блюда
- Постные салатные заправки
- Постные соусы из бобовых
- Постные грибные соусы
- Постные овощные соусы
- Постные ореховые соусы
- Постные острые соусы
- Постные подливки
- Постные сладкие соусы
- Постные фруктовые соусы
Картофельные зразы с грибами
Картофельные зразы с грибами — это незабываемое блюдо, происхождение которого традиционно связывают с такими странами, как Польша, Италия, Беларусь и Украина. Однако, если быть точными, это блюдо впервые появилось в Литве и вскоре завоевало популярность среди многих народов мира. С удовольствием делюсь с вами одним из удачных способов приготовления этого замечательного блюда. Готовим картофельные зразы с грибами.
- Картофель — 1 килограмм
- Куриные яйца — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Шампиньоны — 200 граммов
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 штуки
- Растительное масло — 200 граммов
- Вода — 100 граммов
- Пшеничная мука — 150 граммов
- Сметана — 300 граммов
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем ингредиенты
Берём среднюю картошку, хорошо промываем под проточной водой. Затем аккуратно очищаем её ножом и снова промываем. У вас должен остаться 1 килограмм очищенного картофеля. Если вы приобрели крупный клубень, его стоит разрезать на 3-4 части, а среднюю картошку можно оставить цельной. Подготовленные клубни помещаем в глубокую эмалированную кастрюлю и заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был выше картофеля на два пальца. Жарим на сильном огне. После закипания кладём в воду два лавровых листа и уменьшаем огонь до среднего. Время варки картофеля составляет около 20 – 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем соль по вкусу, но не увлекаемся, чтобы не пересолить! Для проверки готовности картофеля можно использовать вилку: если она легко входит в мякоть клубня, значит, картофель готов. Если нет, поварите ещё 5 – 7 минут, чтобы довести до полной готовности.
Пока картофель готовится, подготовим грибы. Берём 200 граммов шампиньонов, промываем их под проточной водой, укладываем на разделочную доску и ножом убираем небольшую часть ножки там, где находятся корешки. Полностью ножку удалять не обязательно, она тоже съедобна. Затем нарезаем грибы на произвольные мелкие кусочки, не стоит резать их крупно, так как большие кусочки будут труднее тушить. Нарезанные шампиньоны помещаем на тарелку.
Теперь берём 1 луковицу, очищаем её от шелухи, промываем под водой и мелко нарезаем. Приблизительный размер кубиков должен составлять 5 на 5 миллиметров. Нарезанный лук помещается на отдельную тарелку.
Готовим фарш из грибов
Когда картофель варится, а грибы и лук уже подготовлены, можно приступать к приготовлению начинки для зраз. На сильном огне ставим сковороду и наливаем 50 граммов растительного масла. Когда масло разогреется (примерно через 1 минуту), укладываем в сковороду нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.
Когда лук станет золотистым, добавляем мелко нарезанные грибы. Не забудьте периодически перемешивать эту смесь, чтобы овощи не подгорали. Продолжайте обжаривание в течение 2-3 минут. Теперь вливаем в сковороду 100 граммов очищенной дистиллированной воды, чтобы грибы и лук немного протушились.
Зразы картофельные с грибами
Рецепты из белорусской кухни
С чем подать это блюдо? Оно отлично сочетается со многими гарнирами, поэтому можно выбрать любой: пюре, макароны или каши. Также возьмите на заметку различные соусы, которые могут дополнить блюдо — майонез, кетчуп, сметана и другие заправки.
Если вы хотите сделать постное блюдо, вам нужно исключить куриное яйцо и заменить его крахмалом. Это обеспечит скрепление теста, так что при жарке зразы не развалятся. Начинку можно использовать любого сорта грибов по вашему выбору или придерживаться нашего рецепта с шампиньонами. Кроме того, замороженные грибы также подойдут, но их следует предварительно разморозить перед готовкой.
Ингредиенты
- На рабочую поверхность выложите все продукты по списку и начинайте обработку.
- Очистите картофель от кожуры, тщательно промойте и переложите в кастрюлю подходящего объема. Наполните её холодной водой и ставьте на плиту. Установите средний огонь. После закипания добавьте соль на ваш вкус и продолжайте варить до готовности. Затем слейте воду, остудите картофель и очистите. Очистите лук от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны также следует промыть и нарезать.
- На разогретую сковороду налейте немного растительного масла, дождитесь нагрева. Выложите нарезанный лук, слегка обжарьте его. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте нарезанные грибы. По желанию можно добавить пару зубчиков измельчённого чеснока.
- Теперь в отдельную миску положите отварной картофель и превратите его в пюре привычным вам способом. Просейте в картофель муку и добавьте яйцо. Учтите, что для постного варианта вместо яйца разумно использовать немного крахмала. Тщательно перемешайте массу, добавьте соль и перец по вкусу, продолжая замешивание теста.
- Разделите тесто на 12 равных частей и раскатайте их в лепешки, не слишком тонкие. В центр каждой лепешки положите примерно две чайные ложки начинки из лука и грибов.
- Смочите руки водой, чтобы тесто не прилипало к ним. Закрывайте начинку, плотно защипывая края, в итоге у вас должны получиться овальные котлетки.
- Разогрейте сковороду, налейте немного масла, и когда оно нагреется, обваляйте зразы в муке и выкладывайте их в сковороду. Чтобы зразы получились хрустящими и с румяной корочкой, можно дополнительно обвалять их в панировочных сухарях.
- Обжарьте с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и приготовьте с другой стороны аналогично. Готовые зразы выложите на большое плоское блюдо, а затем разделите на порции.
- Картофельные зразы с грибами готовы. Перед подачей добавьте немного сметаны и посыпьте зеленью. Как оказалось, приготовить это белорусское блюдо в домашних условиях не так сложно. Надеемся, предлагаемый пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам в деле. Желаем вам приятного аппетита!
