Желе из винограда. Желе из винограда рецепт приготовления

Приготовить густое и яркое виноградное желе на зиму можно, сохранив косточки. Этот подход не только значительно сэкономит ваше время, но и позволит получить не менее аппетитный и вкусный продукт.

Желе из винограда

Желе, изготовленное из винограда сорта Изабелла, получается насыщенным по цвету и с богатым ароматом. Его можно заранее заготовить на зиму. Для этой цели следует выбирать только свежий и сочный виноград с гладкой кожурой. Однако, при желании, разновидность можно заменить, например, на виноград сорта Лидия. Готовое желе может храниться в холодильнике или в любом другом прохладном месте и станет отличным повседневным лакомством, а также займет почетное место на праздничном столе.

Автор: Анна Синицына ,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г продукта. При этом калорийность рассчитывается на основе сырых ингредиентов.

Пожалуйста, имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.

Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли заранее рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: это очень простые и относительно легкие в приготовлении блюда.

Уровень 3: такие блюда понятны в приготовлении, но требуют некоторого опыта, так что с первого раза может и не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные кулинарные техники, сноровка и достаточно времени.

Также мы оцениваем, насколько острым может получиться блюдо, если в него добавляются перцы или специи.

1 — блюдо слегка поперчено.

2 — перец ощущается, но блюдо не оставляет острого послевкусия.

3 — появляется легкое острое послевкусие.

4 — вкус перца выражен явно, но блюдо все еще можно есть без запивания.

5 — это очень острое блюдо, которое не каждому по вкусу!

Обратите внимание на наличие в рецепте популярных и потенциально опасных аллергенов. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо продуктам из списка ингредиентов.

Чтобы облегчить процесс измерения ингредиентов, используйте кулинарный калькулятор. Он поможет вам точно понять, сколько и каких продуктов нужно отмерить. Если вы хотите выяснить, сколько помещается в стакан, ложку и так далее, вам поможет таблица мер и весов.

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

Для подачи

добавить в корзину

Желе из темного винограда обладает множеством полезных свойств, поскольку содержит много антиоксидантов. Важно не заменять ягоды на зеленые.

Подготовка

Сначала тщательно вымойте банки и крышки с содой. Затем поместите банки в холодную духовку и разогрейте ее до 120 градусов Цельсия. После этого стерилизуйте банки в течение 15 минут. Достаньте их и поставьте вверх дном на полотенце. Крышки можно положить в кастрюлю с водой и прокипятить в течение 15 минут. После стерилизации выложите их на полотенце. Оторвите ягоды от гроздьев и поместите их в дуршлаг. Хорошо промойте их под проточной холодной водой. Подготовьте марлю, сложив ее в несколько слоев, для последующего процеживания сока.

Шаг 1

Начните с приготовления желе. Выложите виноград в глубокую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Нагревайте его в течение 10-15 минут, позволяя ягодам пустить сок и стать мягкими. Снимите кастрюлю с огня. Наденьте марлю на миску и выкладывайте виноград небольшими порциями, отжимая сок. Жмых целесообразно выбросить. Перелейте сок обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте сахар, постоянно помешивая, до полного его растворения. Важно не допустить повторного кипения после добавления сахара. Включите печь.

Шаг 2

Перелейте смесь в предварительно стерилизованные банки. Плотно закройте их крышками. На дно большой кастрюли положите полотенце, установите в нее банки и налейте воду так, чтобы она доходила до «плечиков» емкостей. Ставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Кипятите в течение 10 минут. После этого осторожно достаньте банки и переверните их вверх дном. Укутайте теплым одеялом и оставьте остывать. После полного остывания уберите банки в холодное место для хранения.

Произвести впечатление

Для эффектной подачи можно использовать прозрачные креманки или пиалы. По желанию украсьте их бумажными цветными зонтиками и посыпьте кокосовой стружкой.

Желе из винограда Изабелла на зиму

Виноград сорта Изабелла является универсальным ингредиентом, подходящим для множества зимних заготовок. Из него можно приготовить нежное, яркое и вкусное желе, которое станет не только оригинальным десертом, но и чудесным поводом собраться с близкими за чашечкой чая.

Виноград Изабелла — 1.5 кг
Сахар-песок — 1 кг
Вода — 400 мл.

Чтобы заготовить густое желе из винограда на зиму, отделите ягоды от веток и тщательно промойте их. Если хотите, можете замочить в холодной воде.

В кастрюле закипятите воду и растворите в ней половину сахара, чтобы получить густой однородный сироп. Для этого готовьте смесь на слабом огне, постоянно помешивая.

Далее опустите подготовленный виноград в горячую массу.

Кипятите содержимое и готовьте около 10 минут, следите за тем, чтобы варка происходила на слабом огне, чтобы не допустить пригорания.

После этого процедите заготовку через марлю или протрите с помощью сита. Полученную массу вылейте обратно в кастрюлю и добавьте оставшийся сахар.

Перемешайте и готовьте до полного растворения сахара.

Держите виноградную массу на огне, пока она не загустеет. На это потребуется примерно 30 минут.

Желе будет окончательно готово после остывания. Разлейте его по банкам и храните в прохладном месте.

Густое желе из винограда с желатином на зиму

Чтобы домашнее виноградное желе получилось максимально густым и привлекательным, в его составе следует использовать желатин. Это лакомство можно быстро и просто подготовить на зиму. Ознакомьтесь с проверенным кулинарным рецептом.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Виноград — 1 кг.
Сахар — 1 ст.
Желатин — 60 гр.
Вода — 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте виноград Изабелла под водой. Отделять ягоды от веток не обязательно.

2. Затем поместите виноград в кастрюлю и нагревайте, пока не выделится достаточное количество сока.

3. После этого протрите массу через мелкое сито, чтобы удалить ветки, кожуру и косточки.

4. Полученную массу добавьте с сахаром обратно в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 15 минут.

5. В это время разводите желатин в воде, а затем вмешайте его в виноградную массу и спустя 5 минут снимите с огня.

6. Горячую заготовку переливайте в подготовленную банку, закройте крышкой и оставьте остывать. Когда банка остынет, уберите ее в подходящее место для длительного хранения.

Описание приготовления:

В зимний период особенно приятно поднимать себе настроение, наслаждаясь вкусными угощениями, которые были приготовлены самостоятельно из ароматных летних фруктов. Если на вашем участке растет виноград или вы просто его обожаете, я предлагаю вам сделать желе из винограда на зиму в домашних условиях. Хотя мне уже давно не удается выращивать свой виноград, я стараюсь сохранить хотя бы пару баночек такого желе. Честно скажу, лакомство, приготовленное по этому простому рецепту, получится просто великолепным, и вам оно точно понравится.

Темный виноград — 1300 грамм
Сахар — 500 грамм

Как приготовить «Желе из винограда на зиму»

Сначала обрываем ягоды с веток и промываем виноград под проточной водой, после чего откидываем его на дуршлаг, чтобы ягоды хорошо высохли.

Сухой виноград выкладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь, прогреваем его, помешивая, в течение 10-15 минут, за это время он должен стать мягким и пустить сок.

Складываем марлю в несколько слоев и небольшими порциями выкладываем на нее виноградную массу. Отжимаем сок, жмых выбрасываем и повторяем процедуру с остальными ягодами.

Измерив количество полученного виноградного сока, переливаем его в кастрюлю и доводим до кипения.

На каждые 500 мл сока добавляем по 500 грамм сахара.

Помешивая массу, на среднем огне продолжаем нагревать ее до полного растворения сахара, однако доводить до кипения не следует.

Выключаем огонь и разливаем сок по стерилизованным баночкам.

Горлышки банок тщательно вытираем и плотно закручиваем крышками.

После этого стерилизуем банки в течение 10 минут, затем накрываем их теплым одеялом и оставляем остывать.

Джем из винограда Изабелла

Фото предоставлено Shutterstock.com/RHJPhtotos

Ингредиенты: 3,5 кг винограда (уже перебранного и промытого), 4 кг сахарного песка, 2 кг лимонов, 1,5 л воды.

Приготовление: Подготовьте ягоды, пропустив их через сито, чтобы отделить кожуру и косточки. Лимоны нарежьте дольками вместе с цедрой и смешайте их с виноградной массой. Затем добавьте сахар и долейте воду. Постоянно перемешивайте массу. Когда джем закипит, выключите плиту и дайте смеси остыть. Повторите эту процедуру несколько раз, пока масса не станет похожа на мармелад. Готовый джем сразу разлейте по стеклянным емкостям и закройте, укройте их и оставьте остывать.

Компот из Изабеллы

Фото предоставлено Shutterstock.com/romafa

Виноград Изабелла отлично подходит для приготовления компотов. Рецепты не потребуют больших затрат, а банки с полезными и ароматными напитками будут радовать всю семью зимними вечерами.

Ингредиенты: 10 кг винограда, 8 кг сахара, вода.

Приготовление: Тщательно промойте ягоды (можно оставить их на ветках) и обдайте кипятком. Затем разложите грозди в простерилизованные банки. Приготовьте сироп из сахара и воды (8 кг сахара на 15 л воды). Отдельно прокипятите воду. В банки с виноградом залейте кипяток и через 3-5 минут слейте его. Следующим шагом заливайте сахарный сироп и закатайте компот. Оберните банки одеялом и дайте им полностью остыть.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать другие фрукты, такие как яблоки или груши. Это сделает вкус композиции более интересным и насыщенным.

Желе из винограда на агар-агаре

Ингредиенты:

Виноград — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Агар-агар — 1,5 ст. ложки.
Вода — 1 стакан.

Если вы хотите приготовить вкусное домашнее лакомство, обратите внимание на рецепт желе из винограда с использованием агар-агара, который является растительной заменой желатина. Агар-агар производится из морских водорослей и широко используется в кулинарии для загущения блюд и достижения нужной консистенции.

Этот ингредиент является заменой желатину, при этом обладает большей стабильностью и не теряет своих свойств при взаимодействии с кислотами и сахаром. Это дает возможность использовать агар для приготовления желе из различных фруктов и ягод, включая виноград. Использование агара делает рецепт подходящим и для вегетарианцев, и для веганов.

Приготовление:

Перед тем как начинать готовить виноградное желе, тщательно обработайте свежие виноградные ягоды, удалив все остатки, включая палочки. Затем промойте их под проточной водой и дайте высохнуть. Переместите ягоды в кастрюлю и томите на медленном огне в течение двадцати минут для получения мягкой массы.
Полученную массу необходимо пропустить через сито, чтобы удалить косточки и кожуру, после чего верните массу на плиту. Добавьте сахар и продолжайте разогревать на слабом огне в течение 15 минут, аккуратно размешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Для формирования желе используйте агар-агар, который необходимо предварительно замочить и растворить в воде. После этого добавьте его в виноградную массу и тщательно перемешайте.
Готовую смесь переливайте в подготовленные контейнеры и дайте остыть до полного застывания. Теперь ваше желе готово к подаче и может храниться в закрытых емкостях.