Сочное и аппетитное мясо, ароматные белые грибы, рассыпчатый картофель создают настоящий королевский набор! Приготовив свинину с грибами в горшочках, вы сможете порадовать своих гостей, и они останутся довольны. Классические рецепты не теряют своей популярности!
Картошка в горшочках с мясом и грибами в духовке
Блюдо картошки с мясом и грибами, запеченное в горшочках в духовке, является превосходным выбором как для уютного семейного ужина, так и для приема гостей. Эффект запекания в керамических горшочках создает приятный аромат, который напоминает традиционное приготовление еды в русской печи. Все ингредиенты отлично пропариваются и томятся, сохраняя тепло и ароматы, что и объясняет его популярность. Сочетание рассыпчатого картофеля с нежным мясом и ароматными грибами поразит даже самых привередливых гурманов.
Картошка в горшочках с мясом, грибами и сыром в духовке
Запеченные в горшочках картофель, мясо и грибы, которые дополнены сырной корочкой, — это не только сытное, но и изысканное блюдо, способное удивить даже самых требовательных гостей. Хотя на его подготовку потребуется время, результат будет того стоить. Мясо следует предварительно отварить в бульоне, в то время как грибы, лук и морковь обжариваются до золотистой корочки. Весь процесс приготовления проходит в индивидуальных керамических горшочках.
- Свинина — 600 г.
- Картофель — 1 кг.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Сыр твердый — 100 г.
- Грибы (любой вид) — 100 г.
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
- Перец черный молотый — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
Каковы же шаги для приготовления картошки в горшочках с мясом и грибами? Начнем с того, что нужно натереть кусок твердого сыра на крупной терке.
Следующим шагом нужно очистить и промыть лук и морковь. Лук следует нарезать небольшими кубиками, тогда как морковь измельчается на терке. Эти овощи обжариваются на растительном масле и посыпаются солью, пока не станут мягкими.
Предварительно отвариваем кусок свинины в бульоне с добавлением соли и любых специй на ваш выбор. Готовое мясо нарезается на небольшие кубики, а слившийся бульон оставляется для дальнейшего использования.
Грибы необходимо тщательно промыть, нарезать кусочками и обжарить в течение нескольких минут, чтобы сохранить их сочность.
Очищенный и тщательно промытый картофель нарезается средними кубиками. Его можно отварить до полуготовности или оставить сырым, что придаст блюду характерный вкус.
На дно горшочков выкладывается картофельная нарезка в равномерном слое.
На картофельный слой укладываются кусочки свинины и обжаренные грибы, что придаст блюду уникальность во вкусе.
Следующим слоем выкладываются обжаренные лук и морковь, а также мелко нарезанный чеснок, который придаст пище ароматный букет.
Время приготовления
Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 1-1.5 часа
Общее время: около 1.5-2 часов
Сложность приготовления — средняя
- Свиная шея или лопатка — 500 г.
- Картофель — 4-5 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Шампиньоны или другие грибы — 200 г.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Томатная паста — 2 ст. ложки.
- Растительное масло — для жарки.
- Соль, перец — по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения.
- Вода или бульон — по необходимости.
Пошаговый рецепт
- Свинину нарежьте небольшими кусочками.
- Картофель нарежьте кубиками.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Грибы нарежьте ломтиками или четвертинками.
- В сковороде с растительным маслом обжарьте свинину до золотистой корочки.
- Добавьте лук и чеснок, жарьте до мягкости.
- По завершении обжаривания, добавьте грибы к мясу и луку и продолжайте жарить несколько минут.
- Добавьте томатную пасту, жарьте еще 1-2 минуты.
- Равномерно разложите обжаренное мясо с грибами и овощами по горшочкам.
- Добавьте картофель.
- Залейте бульоном или водой так, чтобы он покрыл все ингредиенты.
- Накройте горшочки крышками и поместите в предварительно размороженную до 180°C духовку.
- Запекайте около 1-1.5 часа до полной готовности.
Жаркое в горшочках получается невероятно ароматным и сочным, с богатым вкусом мяса, грибов и овощей. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного вечера.
Жаркое из курицы с картошкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 целая курица или 10 небольших куриных голеней.
- 2 кг картошки.
- 2 средние головки репчатого лука.
- 2 маленькие морковки.
- 3-4 зубчика чеснока.
- 180 г томатного соуса или кетчупа.
- 1 стакан воды.
- 100 мл растительного масла.
- Соль, черный перец, 1 ч. ложка базилика, 1 ч. ложка сладкой паприки, 1 ч. ложка сухого укропа, 1/2 ч. ложки зиры.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Чтобы приготовить сытное и ароматное жаркое из курицы с картошкой, прежде всего нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами репчатый лук.
2. Лук кладем в любую объемную толстостенную посуду (например, кастрюлю или лучше всего — казан) с растительным маслом и обжариваем на среднем огне примерно 10-12 минут до легкого подрумянивания и появления характерного аромата.
3. Затем посыпаем лук паприкой, базиликом, укропом и зирой, перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты.
4. Пока лук обжаривается, нужно подготовить морковь. Ее требуется тщательно очистить и натереть на крупной терке.
5. Морковь добавляем в казан к луку, перемешиваем и продолжаем жарить еще предостаточно 10 минут.
6. Далее в казан кладем курицу, предварительно приправленную солью и перцем, и готовим в течение 15 минут, время от времени помешивая.
Совет! Для оптимального результата лучше использовать целую курицу среднего размера, нарезанную на небольшие кусочки. Таким образом, в блюде будет как белое, так и красное мясо, что уравновесит плотность и позволит каждому выбрать ту часть курицы, которая ему по душе. Хотя процесс разделки курицы может показаться непростым, можно всегда приобрести куриные голени или другие полуфабрикаты, особенно голени, которые достаточно мясистые и небольшие по размеру.
7. В блюдо добавляем томатный соус, перемешиваем и готовим на среднем огне еще 5 минут, позволяя избавиться от кислоты из соуса.
Совет! Для оптимального приготовления жаркого из курицы лучше всего приобрести в магазине простой томатный соус, который изготавливается исключительно из помидоров с минимальным добавлением специй. Идеально подойдут класические и традиционные соусы, так как они имеют нейтральный вкус и хорошо дополнят остальные ингредиенты. Альтернативой может стать обычный кетчуп, но лучше выбирать продукт со спокойным, ненавязчивым вкусом. Также можно использовать 2 столовые ложки качественной густой томатной пасты в качестве замены.
Жаркое из говядины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг говядины.
- 2 больших репчатых лука.
- 200 г чернослива.
- 100 г томатной пасты.
- 100 г пряников.
- 1 ст. ложка меда.
- Сок одного небольшого лимона.
- 120 мл растительного масла.
- 3 лавровых листа.
- 5 горошин черного перца.
- Соль — по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить уникальное жаркое из говядины с кисло-сладким вкусом, сначала нужно тщательно промыть мясо и нарезать его небольшими кубиками. Для жаркого подходят любые части говядины, однако рекомендуется удалить крупные жировые и соединительные компоненты, чтобы обеспечить приятную текстуру.
2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами или четвертинками, в зависимости от предпочтений.
3. В казан налейте рафинированное растительное масло, добавьте нарезанный лук и жарьте около 10 минут на среднем огне до легкого подрумянивания.
4. Затем добавьте говядину, закройте казан крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите блюдо в собственном соку в течение 1.5 часов. Если используете более нежные куски говядины, такие как вырезка, время приготовления можно сократить до 45 минут.
5. Тем временем подготавливаем остальные компоненты: чернослив промываем и обсушиваем, из лимона извлекаем сок, а пряники натираем на крупной терке, выбирая традиционные без добавок.
6. Все компоненты для соуса — мед, соль, черный перец, лавровый лист и томатная паста — должны быть подготовлены заранее.
7. В казан с тушеным мясом добавьте все ингредиенты для соуса, тщательно перемешайте и продолжайте тушить жаркое под крышкой еще 45-60 минут, в зависимости от качества мяса.
8. Жаркое готовится само по себе, но в конце приготовления желательно проверять содержимое казана. Если жидкости недостаточно, добавляйте немного кипящей воды.
Свинина с грибами в горшочках с картошкой
Классический рецепт запекания свинины в горшочках — сытное и невероятно вкусное блюдо. Если у вас нет лесных грибов, подойдут и шампиньоны.
- Мякоть свинины — 750 г.
- Свежие шампиньоны — 12 шт.
- Картошка — 12 клубней.
- Сметана — 9 крупных ложек.
- Соль, перец — по вкусу.
- Ополосните мясо, промокните его бумажными салфетками, нарежьте небольшими кусочками и распределите по горшкам. На каждый горшочек требуется в среднем 100-130 г мяса.
- Нарежьте грибы слайсами и уложите поверх мяса.
- Очистите картошку, нарежьте кубиками, которые будут по размеру сходными с мясом. Уложите на грибы, немного примните руками, оставляя место в горшочках для сметаны.
- На каждый горшочек положите 2 большие ложки сметаны, разровняйте ее по поверхности.
- Накройте крышками и вставьте в заранее разогретый до 200°C духовой шкаф.
- Запекайте в течение 35-40 минут, после чего проверьте готовность картошки и добавьте время, если потребуется.
- Не сразу вынимайте блюдо из духовки. Отключив печь, дайте ему немного настояться в горячем пространстве минут 15-20.
Рецепт: Жаркое с грибами.
Для приготовления жаркого с грибами вам потребуются: шесть картофелин, 200 граммов любых грибов (например, шампиньоны), одна головка репчатого лука, черный молотый перец, соль, а также 50 миллилитров растительного масла.
Давайте перейдем к самому процессу готовки. Сначала очистите картошку, промойте её и порежьте кубиками. Оставьте в воде до полного завершения подготовки остальных ингредиентов.
Грибы также нужно промыть и нарезать пластинками. Лук порежьте кубиками. На растительном масле в сковороде обжарьте грибы с луком в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. После чего добавьте соль и перец, а затем добавьте нарезанный картофель. Залейте достаточным количеством воды, чтобы она чуть покрывала картошку. Доведите до кипения, добавьте немного соли, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте тушить около 20 минут, пока картофель не станет мягким. Вот ваше жаркое готово! Это блюдо может использоваться как постное, так и в любой другой период, что делает его универсальным для всех. Вместо шампиньонов можно добавить другие виды грибов, такие как боровики, сыроежки или маслята — все, что есть под рукой. Если у вас есть казан, будет отлично воспользоваться им вместо сковороды для добавления аромата.
Рецепт 5. Жаркое в горшочках с грибами и мясом в томатно-винном соусе
Для этого блюда вам понадобятся:
800 г мякоти говядины;
Молотый черный перец;
15 горошин черного перца;
Три головки лука;
150 мл питьевой воды или бульона;
50 г корня сельдерея;
300 г шампиньонов;
100 мл белого сухого вина;
Пять зубчиков чеснока;
Три лавровых листа;
50 г томатной пасты;
Десять бутонов гвоздики.
1. Мякоть говядины промойте, очистите от жил и пленок, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками.
2. Картошку очистите, промойте и нарежьте пополам, более крупные клубни разрежьте на дольки.
3. Чеснок, сельдерей, морковь и лук очистите и промойте, остальные овощи, кроме лука, нарежьте тонкой соломкой. Лук нашинкуйте кольцами и смешайте все овощи в миске.
4. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте слайсами.
5. На дно глиняного горшочка положите лавровый лист и треть овощей. На них выложите куски говядины. Затем добавьте грибы и картофель, снова слой овощей, мяса, грибов и картофеля. Каждый слой приправляйте специями и кладите по зубчику чеснока. Приправьте солью и перцем. Последним слоем должны быть овощи.
6. Томатную пасту разведите вином и бульоном, перемешайте и залейте в горшок до самого верха. Накройте крышками и отправьте в духовку, включив температуру на 200 градусов, и запекайте полчаса. Затем понизьте температуру до 170°C и готовьте еще два с половиной часа.
Рецепт 6. Жаркое в горшочках с грибами, мясом и зеленым горошком
Для этого рецепта вам понадобятся:
Два зубчика чеснока;
Полкилограмма белых грибов;
Свежемолотый черный перец;
Две головки лука;
100 г зеленого горошка;
Шесть лавровых листочков.
1. Вымытый кусок свиной вырезки обсушите пакетиком или салфетками и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте мясо в разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Не забудьте часто перемешивать, чтобы мясо хорошо подрумянилось. В конце приправьте перцем и солью, разложите по горшочкам.
2. Белые грибы тщательно промойте, обсушите и нарежьте пластинами. Обжарьте их отдельно в растительном масле на протяжении 5 минут. В конце выдавите чеснок и перемешайте, затем выложите грибы поверх мяса.
3. Очищенный лук нарежьте полукольцами, а морковку почистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще около семи минут. Разложите овощи по горшочкам.
4. Картошку очистите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в горшочки и добавьте примерно по ложке зеленого горошка, посолите, влейте бульон и положите по ложке сметаны. Сверху добавьте лавровый лист. Запекайте в духовке на протяжении получаса при температуре 200 градусов.
