Жаркое с грибами

Выбор нежирного мяса гарантирует, что калорийность вашего блюда останется на приемлемом уровне. Картошку можно запекать не только в крупной керамической форме, но и в казане или мультиварке — это не изменяет вкусовых характеристик.

Жаркое с грибами — 17 домашних вкусных рецептов

Если вы хотите насладиться чем-то вкусненьким, но не хотите тратить много времени на процесс готовки, обратите внимание на жаркое с грибами. Здесь вас ждут удивительные рецепты с яркими и запоминающимися фотографиями. Узнайте о множестве вариантов рецептов, способах уменьшить калорийность, не потеряв при этом в вкусе, и различных методах приготовления. Продолжайте читать.

Быстрый фильтр Поиск по категории «Жаркое с грибами»:

Салат с грибами
Грибы в духовке
Грибной суп
Картошка с грибами
Грибы жареные
Грибы на сковороде
Грибы в сливочном соусе
Грибы со сливками
Капуста с грибами
Грибной соус
Грибы с овощами
Говядина с грибами
Гречка с грибами
Запеканка с грибами
Макароны с грибами
Зразы с грибами
Фасоль с грибами
Жаркое на сковороде
Грибы в мультиварке
Кабачки с грибами

В духовке
Праздничный стол
Мука
Горшочки в духовке
На ужин
Мангал, Гриль, На углях, Барбекю

Это блюдо готовится до идеальной сочности и аппетитного вида, идеально подходит для ужина или праздничного стола!

Блюдо обладает нежным вкусом, умеренной соленостью и ярким ароматом грибов.

Удивите своих гостей и разнообразьте рацион макаронами с грибами, которые легко и быстро готовятся!

Ваши близкие будут в полном восторге! Не забудьте, что существует множество простых рецептов, чтобы сделать это жаркое незабываемым!

Это великолепное блюдо не оставит равнодушными ни вас, ни ваших гостей!

Жаркое с грибами – восхитительное, ароматное и насыщенное блюда для любого стола.

На сайте 1000.menu вы сможете найти оптимальные, проверенные временем рецепты жаркого с грибами. Попробуйте приготовить его в горшочках, кастрюле, сотейнике или специальной керамической или стеклянной форме для запекания. Не забывайте о мультиварке. Экспериментируйте с разными грибами и мясом, добавляйте овощи, ароматные травы и специи, чтобы дополнить вкус блюда.

Приготовить жаркое довольно просто: нужно выбрать набор ингредиентов по вашему вкусу, крупно нарезать их, перед этим обжарив или сложить сырыми и протушить. В большинстве случаев для жаркого выбирают горшочки. В них вероятность испортить блюдо практически сводится к нулю. Для снижения калорийности рекомендуется использовать постные сорта мяса, часто заменяя картофель на тыкву, кабачки или другие овощи. Для жаркого идеально подойдут различные виды грибов: как свежие, так и замороженные, а также тепличные и лесные варианты. В качестве основы можно использовать воду, бульон, сметану, сливки и различные соусы.

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Приготовление блюд из грибов, жаркое — под рукой 41 простая пошаговая инструкция с фотографиями. Время на приготовление колеблется от 30 минут до 7 часов и 30 минут.

Калорийность варьируется от 9 до 1300 ккал на порцию.

Часто используемые ингредиенты: репчатый лук, морковь, чеснок, картофель и шампиньоны.

Самый популярный у пользователей рецепт: жаркое из говядины с грибами.

Жаркое из свинины с шампиньонами

Это блюдо не только вкусное, но и очень сытное. Оно вызывает ностальгию, потому что напоминает мне то жаркое, которое готовила моя бабушка в печи. Правда, она не использовала ни шампиньоны, ни карри. Данный рецепт легко можно адаптировать, заменив свинину на говядину или телятину, хотя в этом случае время тушения немного увеличится.

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharkoe-s-shampinonami/

Мясо нарезаем на небольшие кусочки, обжариваем в несколько партий на растительном масле на сильном огне до появления румяной корочки, по 1-2 минуты на партию.

Затем кладем обжаренные кусочки в жаровню, добавляем картофель, нарезанный такими же кубиками, как мясо.

Добавляем карри, солим по вкусу, перемешиваем и заливаем водой или бульоном. Доводим до кипения на плите, после накрываем крышкой и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. После этого добавляем крупно нарезанные грибы и измельченный чеснок.

Возвращаем в духовку и продолжаем тушить до полного приготовления мяса еще около 20 минут. Не забудьте добавить мелко нарезанную зелень перед подачей на стол.

Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!

Жаркое из говядины с грибами

Каждый раз перед приготовлением мы задумываемся, как же удивить близких вкусным и по сути простым, но в то же время экономичным блюдом. Одним из таких вариантов является жаркое из говядины с грибами. Оно готовится достаточно быстро, обладает насыщенным ароматом и просто тает во рту!

Картофель — 5 штук
Лук репчатый — 1 штука
Говядина (вырезка) — 400 грамм
Морковь — 1 штука
Шампиньоны — 6 штук
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец белый молотый — по вкусу
Укроп (сушеный) — по вкусу
Базилик (сушеный) — по вкусу
Растительное масло для жарки
Вода — 1 литр

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка моркови

С помощью ножа очистите морковь от кожуры, затем промойте её под струей проточной воды. После этого нарежьте на небольшие кусочки и переместите в тарелку.

Подготовка лука

Очищаем лук от шелухи и хорошенько промываем под водой. На разделочной доске нарезаем его на маленькие кусочки.

Тем временем разогреваем сковороду на большом огне, добавляя немного растительного масла. Как только масло нагреется, уменьшаем огонь и выкладываем измельченный лук. Обжариваем до тех пор, пока он не станет мягким и не приобретет светло-золотистый цвет. Важно: постоянно помешивайте лук деревянной лопаткой, чтобы он не подгорел. После этого выключаем плиту и оставляем лук остывать.

Подготовка шампиньонов

Сперва тщательно промываем грибы под струей воды, отрезаем их ножки, так как они нам не понадобятся. Затем нарезаем шляпки на небольшие полосочки и перекладываем их в чистую тарелку.

Подготовка картошки

Очистите картошку от кожуры и хорошо промойте её под прохладной проточной водой. Нарежьте овощ на крупные кусочки и переместите в тарелку. Чтобы картошка не потемнела, заливаем её холодной водой.

Подготовка мяса

Сначала промываем говядину под холодной проточной водой. На разделочной доске убираем жилки и лишний жир с мяса, если это необходимо.

Нарезаем говядину на небольшие куски и складываем их в отдельную тарелку. По желанию можно посолить и поперчить мясо и хорошо перемешать его руками.

Приготовление мяса

Мы почти завершили подготовку всех ингредиентов для жаркого. Теперь на среднем огне ставим сковороду и добавляем немного растительного масла. Как только масло нагреется, выкладываем кусочки мяса и жарим их, постоянно помешивая. Готовим до тех пор, пока они не будут готовы, это может занять от 20 до 35 минут.

В чем запекать

Для приготовления жаркого можно использовать разнообразные виды посуды и инвентаря:

противни;
стеклянные или керамические формы для выпечки;
фольгу (что позволит немного сократить процесс запекания);
горшочки (от известных с древних времен).

Выбор всегда остается за хозяйкой. Теперь, ознакомившись с особенностями приготовления жаркого в духовке, давайте перейдем к конкретным рецептам приготовления свинины с грибами и картофелем.

Классический рецепт

Этот рецепт очень прост, а результат всегда превосходит все ожидания. Все необходимые продукты можно найти в холодильнике почти каждой хозяйки. В результате получается сытное и восхитительное блюдо.

Аппетитная корочка придает ему не только вкус, но и делает его визуально привлекательным. Жаркое подойдёт как для повседневного обеда или ужина, так и для праздничного стола.

Для приготовления 3—4 порций вам потребуется:

Свинина — 500—700 г. Избегайте использования жирного мяса.
Картофель — 5—7 клубней в зависимости от размера.
Грибы — 500 г. Можно заменить шампиньоны на лесные виды в сезон.

Лук — 2 шт.
Твердый сыр — 100 г.
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте мясо крупными кусочками, слегка отбейте, приправьте солью и перцем по вкусу.
Промойте и очистите картофель, нарежьте его аккуратными ломтиками толщиной около 0,5 см. Обратите внимание: чем тоньше будут кусочки, тем быстрее они приготовятся.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
Промойте грибы и нарежьте их ломтиками толщиной около 1 см. Посолите и поперчите по вкусу. Для того, чтобы все они не высохли во время готовки, можно немного смазать их растительным маслом или сметаной, хорошо перемешав. Это сделает грибы более нежными и сочными.
Теперь выкладывайте подготовленные ингредиенты по слоям в форму для запекания (это может быть керамическая, стеклянная или металлическая). Сначала положите слой мяса, затем сверху ломтики картофеля. По желанию этот слой можно слегка покрыть майонезом или сметаной.
Добавьте колечки лука и грибы в качестве верхнего слоя. Завершающим аккордом будет тертый сыр. Теперь все готово для выпекания.
Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и установите температуру 180—200 градусов. Через 35—40 минут ваше блюдо будет готово.
Убедитесь, что картошка стала мягкой.

Прелесть этого рецепта в том, что за это время вы можете спокойно заниматься другими делами. Процесс запекания не потребует постоянного контроля.

После истечения времени проверьте готовность жаркого: картофель должен быть мягким, а корочка — красивой и румяной. Если нужно, увеличьте время выпечки еще на 5 минут. Наслаждайтесь!

С помидорами

Запеченное мясо по этому варианту — отличный выбор для новогоднего стола. Оно яркое, красивое и вкусное, что делает его изюминкой любого праздника. Однако учтите, что лучше всего готовить его заранее, так как мясо должно мариноваться в течение 10 часов.

Советы и лайфхаки от поваров

Свинина будет готова быстрее, если её предварительно замариновать. Маринад на основе масла и специй сделает мясо более сочным. Не переусердствуйте с количеством, иначе это может заглушить вкус грибов или добавить им горечь. Подходит использование чили, кориандра, кумина и тимьяна для получения пикантного аромата.
Замороженные грибы можно готовить, не размораживая. Однако в процессе может выделиться много жидкости — поэтому лучше готовить их отдельно и отцеживать лишнюю влагу. Если вы решите разморозить их, сделайте это в теплой воде и аккуратно отожмите, чтобы не повредить шляпки.
Тщательно промойте свежие грибы, сделав акцент на отмывании загрязнений и обрезке поврежденных участков.
Замочите сушеные грибы в холодной воде перед приготовлением для раскрытия их аромата. Мясо и грибы лучше всего сочетаются с различными гарнирами и овощами. Добавьте кабачки, перец и помидоры к картошке, луку и чесноку, чтобы улучшить вкус.
Для того, чтобы ваше блюдо получилось необычайно вкусным, лучше всего использовать свиную вырезку.
Перед приготовлением уберите лишний жир, кожу и жилы, чтобы избежать ухудшения вкуса.
Вы можете взять любой вид грибов, но наиболее удачным вариантом будут шампиньоны и вешенки.
Перец можно использовать, чтобы добавить аромат, но следите за тем, чтобы не перепутать его с естественным вкусом и ароматом грибов.
Для придания пикантности можно добавить немного бренди или чернослива.