Вы будете приятно удивлены, как не сможете отказаться от шоколадного торта с заварным кремом, приготовленным на основе сгущенного молока. Это отличный вариант, так как для приготовления крема целые яйца или желтки необязательны, что делает его доступным даже тем, кто имеет непереносимость яиц. Обращаем внимание, что консистенция крема будет довольно нежной, поэтому его следует использовать для промазывания коржей, а не для декора, особенно если в рецепте используется обычная сгущенка, а не вареная.
Шоколадный крем
Безглютеновый хлеб
Пирог «Невидимка»
Суфле «Нежность»
Хрустящий Наполеон
Запеченные блины с творогом под нежным соусом
Позвольте мне рассказать о своем любимом рецепте шоколадно-заварного крема. Для его приготовления нужны самые простые ингредиенты, которые можно найти на любой кухне. В этом креме нет жирных сливок или крем-сыра, что делает его легким и универсальным. Он прекрасно подходит для прослойки тортов, наполнения пирожных и трубочек. Поклонники шоколадных десертов обязательно оценят заварное пирожное с таким кремом!
Ингредиенты
| Для шоколадно-заварного крема | |
|---|---|
| Молоко | 500 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Мука | 50 г |
| Сахар | 80 г |
| Темный шоколад | 100 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | 1 щепотка |
Общее время приготовления
1 час
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Количество порций
Продукты:
- Молоко 3,2% — 600 г
- Сливочное масло 82,5% — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 140 г
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Какао — 2 ст. л.
- Ванильный экстракт по желанию
- Из указанного количества ингредиентов получится 750-800 г готового крема, что хватит для прослойки торта из восьми коржей диаметром 18 см и останется для украшения в виде цветочков сверху.
- Сливочное масло должно быть комнатной температуры для лучшего смешивания с другими ингредиентами.
Итак, начнем
Самым первым делом в сотейник с толстым дном влейте 500 мл молока (оставшиеся 100 мл отложите в сторону) и поставьте его на средний огонь. Необходимо дождаться, когда молоко закипит, но не допускайте его кипения.
В это время в глубокой миске соедините сахар, крахмал и вбейте туда яйца.
Тщательно взбейте всю массу ручным венчиком до полной однородности.
Теперь добавьте весь какао-порошок в получившуюся смесь сразу.
Хорошо перемешайте состав венчиком, чтобы избежать образования комков.
Далее, добавьте оставшиеся 100 мл молока в получившуюся массу.
Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Как раз в тот момент, когда вы объединяли ингредиенты, молоко в сотейнике должно было закипеть (но не позволяйте ему кипеть!). Снимите сотейник с огня и аккуратно влейте шоколадную смесь тонкой струйкой, при этом очень активно помешивая венчиком. Работайте достаточно быстро, чтобы избежать образования комочков.
Шоколадный заварной крем
Этот насыщенный шоколадный заварной крем является великолепным десертным блюдом, которое покоряет сердца гурманов своим уникальным шоколадным вкусом. Его нежная, плавно тающая текстура мгновенно растворяется на языке, а запоминающийся аромат шоколада создает атмосферу удовольствия. Этот крем станет идеальным выбором для любого праздничного стола, привнесет ощущение роскоши в ваше новогоднее меню или любой другой особый день. Основные ингредиенты для его приготовления включают сахар, молоко, муку, яйца, насыщенный шоколад и ароматный ванильный экстракт.
Крем будет выглядеть ещё более эффектно, если подать его в красивых стеклянных стаканах, украшенных взбитыми сливками и нежной шоколадной крошкой. Шоколадный заварной крем станет незабываемым финалом любого праздничного ужина или романтического ужина в важный день.
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 4 яичных желтка
- 100 г сахара
- 40 г муки
- 40 г какао-порошка
- 200 г темного шоколада
- 200 мл сливок
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
Чтобы приготовить шоколадный заварной крем, у вас понадобятся такие ингредиенты, как молоко, яичные желтки, сахар, мука, какао-порошок, темный шоколад, сливки и ванильный экстракт.
Смешайте молоко с ванильным экстрактом в сотейнике и поставьте на огонь, чтобы довести до кипения. В это время в другой миске взбивайте яичные желтки с сахаром, пока не получите однородную массу. Затем добавьте к этой массе муку и какао-порошок, тщательно перемешайте для исключения комков.
Постепенно вводите взбитые желтки в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем варите получившуюся смесь на среднем огне около 3-5 минут, пока крем не загустеет. Затем остужайте крем до комнатной температуры.
В это время нарежьте темный шоколад на мелкие кусочки. В сотейнике подогрейте сливки до появления легкого пара, но не доводите до кипения. Добавьте нарезанный шоколад в горячие сливки и перемешивайте до полного растворения и получения однородной массы.
Затем добавьте шоколадную смесь в остывший крем и хорошо перемешайте до комбинирования всех ингредиентов. Перелейте готовый крем в подходящую емкость и оставьте в холодильнике на 2-3 часа для застывания.
Готовый шоколадный заварной крем подается охлажденным. Его можно украсить тонкими ломтиками шоколада или шоколадными стружками. Приятного аппетита!
Вариации рецепта
Существует множество вариантов основного рецепта, которые можно варьировать, экспериментируя с ингредиентами и их пропорциями.
Заварной шоколадный крем со сгущенкой
Густой и плотный крем становится отличной начинкой для тортов и пирожных.
Чтобы приготовить его, понадобятся:
- мука – 4 ст. л.;
- молоко – 1 л;
- сахар – 1 ст.;
- масло сливочное – 250 г;
- вареное сгущенное молоко – 4 ст. л.;
- порошок ванили – ¼ ч. л.;
- какао-порошок – 3 ст. л.
В кастрюле с толстым дном на слабом огне подогревайте молоко, добавляя муку, не забывая постоянно помешивать, пока масса не загустеет.
Накройте кастрюлю пленкой и дайте массе остыть. Когда основа остынет, вмешайте сливочное масло. Постепенно добавляйте сахар, какао, сгущенное молоко и ваниль, хорошо взбивая между добавлениями. Крем готов!
Заварной кофейный крем
Кофейный аромат добавит этому блюду особую нотку и сделает десерт более пикантным.
- Темный шоколад – 80 г;
- Сахарная пудра – 80 г;
- Какао-порошок – 30 г;
- Растворимый кофе – 0,5 ч. л.;
- Сливочное масло – 140 г.
Для создания этого крема растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Затем добавьте кофе и хорошо перемешайте. Просейте какао и сахарную пудру через сито. Взбейте масло с сахарной пудрой и какао до пышной массы, затем добавьте растопленный шоколад и еще раз хорошо взбейте. Вкусный десерт готов!
Легкий заварной крем
Этот менее сладкий, воздушный и легкий крем станет отличным дополнением к любому десерту.
- Сахар – 100 г;
- Вода – 0,5 стакана;
- Мука – 1 ст. л. с горкой;
- Сливочное масло – 100 г;
- Какао-порошок – 4 ст. л.
Смешайте четверть объема воды с сахаром и нагревайте на плите до получения консистенции сиропа. В другой кастрюле возьмите еще четверть объема воды и, постоянно помешивая, добавьте муку.
Взбивайте все, пока масса не станет однородной, а затем постепенно вводите ее в сахарный сироп. Снимите с огня и дайте остыть.
В мягкое сливочное масло добавьте какао и хорошо вымешивайте смесь. Соедините обе массы и взбейте миксером до получения однородной густой текстуры.
При приготовлении крема стоит учесть несколько важных моментов:
- Для достижения более однородной текстуры крема обязательно просейте муку.
- Чтобы крем не подгорел, рекомендуется использовать кастрюлю с толстым дном.
- Если готовый крем получился более жидким, добавьте немного какао и взбейте его миксером.
- Используйте деревянную или силиконовую лопатку для перемешивания крема, металлическая лопатка может повредить текстуру.
- Чтобы проверить готовность крема, проведите по нему ложкой: если след быстро затягивается, крем необходимо продолжить варить.
- Для придания насыщенного вкуса добавьте в крем пару ложек коньяка.
- Храните готовый крем в холодильнике. Украшайте им десерты в последний момент, перед подачей на стол.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный заварной шоколадный крем. Приятного приготовления!
Легкий крем без яиц на воде
Этот рецепт заварного шоколадного крема не требует молока и яиц, что делает его идеальным для намазывания на бисквитные рулеты.
- Сахар – 100 г;
- Вода – 0,5 стакана;
- Мука – 1 столовая ложка с горкой;
- Сливочное масло – 100 г;
- Какао-порошок – 4 столовых ложки.
- Сначала сварите легкий сироп из сахара и четверти объема воды.
- Разведите муку оставшейся четвертью воды, тщательно размешивая до исчезновения комочков.
- Постепенно добавляйте разведенную муку в сироп, постоянно помешивая, и уварите до загустения.
- После этого снимите смесь с огня и охладите.
- Смешайте размягченное масло с какао и тщательно вымешайте ложкой.
- Теплую, но не горячую основу взбейте миксером, добавляя в нее масло, до получения плотной структуры.
Густой заварной шоколадный крем с кофе
Этот крем с кофейным вкусом станет идеальным дополнением к шоколадному торту. Он обладает плотной консистенцией, поэтому не рекомендуется использовать его в качестве начинки для тортов — лучше использовать для украшения бисквитных тортов.
- Темный шоколад – 80 г;
- Сахарная пудра – 80 г;
- Какао-порошок – 30 г;
- Растворимый кофе – 0,5 ч. л.;
- Сливочное масло – 140 г.
- Растопите шоколад на водяной бане. Как только он полностью растает, добавьте кофе и перемешайте.
- Просейте какао и сахарную пудру.
- Взбивайте размягченное масло до пышной консистенции, затем соедините с какао и сахаром, после чего аккуратно влейте растопленный шоколад.
Шоколадный заварной крем готовится довольно быстро. Если у вас есть ребенок, который сильно хочет чего-то сладкого, вы можете облегчить задачу и приготовить торт без выпечки с печеньем в качестве коржей. Либо же испеките быстрые кексы и украсьте их кремом. Помните, что никакие котлеты не заменят вкусного десерта!
