С помощью миксера на низкой скорости перемешайте сливочное масло с сгущенным молоком до появления пышной текстуры. Если хотите, можете добавить немного ванилина для усиления аромата. Постепенно добавляйте к этой смеси основную массу, взбивая её медленно.
Заварной крем без яиц на молоке для Медовика и Наполеона
Этот крем обладает отличной способностью держать форму и отличается необыкновенной нежностью! Заварной крем без включения яиц на молочной основе прекрасно подходит для разнообразной выпечки. С его помощью можно не только прослаивать коржи для тортов, но также наполнять корзинки, эклеры и другие изделия. Кроме того, этот крем прекрасно подходит для декорирования готовых тортов и пирожных.
Заварной крем без яиц на молоке для Медовика и Наполеона
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Как же сделать густой заварной крем без яиц на молоке для торта? В первую очередь, необходимо подготовить все нужные ингредиенты. Молоко может быть с любым процентом жирности. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, в зависимости от того, насколько сладное вы хотите получить изделие.
Рецепт 2. Заварной крем без яиц с молоком, сгущенкой и маслом.
Ингредиенты:
- 500 мл молока;
- 90 грамм масла при комнатной температуре (это примерно полпачки);
- 180 грамм сгущенного молока (примерно половина стандартной банки);
- 2 столовых ложки муки;
- 2 столовых ложки крахмала.
Процесс приготовления:
Сначала растворите муку и крахмал в 100 мл молока. Остальную часть молока доведите почти до кипения и медленно влейте в него ранее приготовленную молочно-мучную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Варите получившуюся массу 2-3 минуты до загустения.
После этого остудите крем, прикрыв его пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корочки.
Пока молочно-мучная смесь остывает, взбейте масло с сгущенным молоком. Первоначально взбивайте масло на низкой скорости около 10-15 секунд, затем постепенно добавляйте сгущенку и продолжайте взбивать до достижения однородной пышной массы.
В результате у вас получится две отдельные смеси. Аккуратно соедините их, постепенно добавляя молочно-мучную массу в смесь с маслом и сгущенкой, а затем взбивайте с помощью миксера на низкой скорости до получения воздушного крема.
Рецепт 3. Заварной крем без яиц на сливочном масле.
Ингредиенты:
- 200 граммов сливочного масла;
- 1 стакан сахара (250 мл);
- 1 стакан воды (250 мл);
- 2 столовых ложки пшеничной муки;
- 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала.
Как приготовить:
Сначала нарежьте сливочное масло кубиками и оставьте его при комнатной температуре. Затем поместите сахар в 150 мл воды и нагревайте на плите до полного растворения сахара.
В оставшейся воде тщательно смешайте муку и крахмал. Постепенно влейте эту смесь в подогревающуюся воду с сахаром, при этом постоянно помешивая. Варите массу 2-3 минуты до достижения желаемой густоты.
После варки, аккуратно остудите массу, накрыв ее пленкой, чтобы она не заветрилась. Дождитесь полного остывания, а затем, постепенно вливая остывшую смесь в размягченное сливочное масло, взбивайте всё миксером на низкой скорости до получения легкой и однородной массы.
Теперь ваш заварной крем без яиц на сливочном масле готов. Вы можете использовать его согласно вашему рецепту.
Заварной крем без яиц, с цедрой лимона и куркумой
Заварной крем без яиц на основе цедры лимона и куркумы представляет собой нежное и ароматное кондитерское изделие, которое непременно порадует сладкоежек. Это блюдо привлекательное благодаря своей легкой текстуре и удачному сочетанию вкусов. Одна из особенностей этого крема заключается в том, что отсутствие яиц делает его особенным по своей мягкости, в то время как добавление цедры лимона и куркумы придает ему свежесть и аромат. Те, кто уже пробовал этот крем, отмечают, что он обладает приятно освежающим и ярким вкусом, что особенно актуально в теплые дни.
Для приготовления такого нежного заварного крема без яиц, с цедрой лимона и куркумой, понадобятся привычные кухонные принадлежности: кастрюля, венчик для смешивания, миска и шумовка. Для того чтобы насладиться этим десертом в полной мере, рекомендуется подавать его охлажденным в салатниках или высоких бокалах, которые можно дополнительно украсить свежими фруктами или ароматной мятой.
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 6 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка масла
- Цедра 1 лимона
- 1 чайная ложка куркумы
Для приготовления заварного крема без яиц с цедрой лимона и куркумой, необходимо подготовить следующие компоненты: молоко, сахар, мука, масло, цедра лимона и куркума. В первую очередь в кастрюле объедините молоко, сахар, цедру лимона и куркуму, и нагрейте смесь до кипения.
В отдельной посуде смешайте муку с незначительным количеством молока, чтобы добиться однородной массы без комочков. Затем постепенно введите эту смеси в закипающее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков. Готовьте крем на медленном огне, не прекращая помешивать, до его загустения.
Когда крем готов, уберите кастрюлю с плиты, добавьте масло и тщательно перемешайте массу. Затем распределите заварной крем по чашкам или пиалам и остудите до комнатной температуры. После остывания крем можно переложить в холодильник для полного застывания на несколько часов.
Приготовление заварного крема без яиц, с цедрой лимона и куркумой, не требует использования яиц, что делает его еще более легким и воздушным. Лимонная цедра наделяет крем свежим ароматом и освежающим вкусом, в то время как куркума добавляет интересные экзотические ноты. Это блюдо отлично подходит для украшения десертов — тортов, пирожных или запеканок. Обязательно попробуйте приготовить этот заварной крем и насладитесь его нежной текстурой и ароматом.
Описание приготовления:
Крем получается с особенно воздушной и нежной текстурой, его вкус не уступает составу, содержащему яйца. Этот вариант крема используют для приготовления различных десертов, таких как торт Наполеон, блинный торт и многие другие. Он готовится очень легко и обладает теми же свойствами, что и традиционный заварной крем. Попробовав его хотя бы раз, вы точно забудете о классических рецептах.
- Масло сливочное — 200-250 грамм
- Ваниль — 10 грамм
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки
- Сахарный песок — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
Как приготовить «Заварной крем без яиц»
1. В первую очередь достаньте из холодильника сливочное масло, нарежьте его кубиками и положите в миску, при этом посыпьте сверху ванилью. Оставьте на столе при комнатной температуре до размягчения (не подвергайте его нагреву).
2. В сотейнике смешайте сахар и полстакана воды, поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар не растворится полностью.
3. В отдельной миске соедините муку с оставшейся половиной стакана воды, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем тонкой струйкой влейте смесь в сахарную воду, продолжая постоянное помешивание. Варите до достижения консистенции густой сметаны, затем уберите с огня и остудите до 50 градусов.
4. Постепенно влейте остывшую массу к размягченному маслу с ванилью и с помощью миксера взбивайте до образования пышной белой массы. Готовый крем получается легким и воздушным. Используйте его для создания различных десертов и просто наслаждайтесь его нежным вкусом.
Рецепт заварного крема для торта и пирожных
Как же правильноготовить заварной крем? Лёгкую и вкусную начинку можно создать из таких простых ингредиентов, как мука, масло, сахар и молоко. Для бисквита, эклеров или пирожных Медовик можно использовать насыщенный вариант с шоколадом.
Следует отметить, что чем больше муки используется в рецепте, тем плотнее становится начинка. Поэтому в зависимости от конкретного блюда, которое вы планируете приготовить, рекомендуется регулировать густоту крема на свой вкус.
Классический рецепт
Рецепт заварного крема довольно прост. Чтобы приготовить классический заварной крем без яиц, вам потребуется взять:
- свежее молоко – 1 стакан;
- сахар белый – 0,5 стакана;
- свежее сливочное масло – 100 г;
- мука первого сорта – 3 столовые ложки;
- ванилин по желанию.
Пошаговый процесс приготовления:
Нагрейте немного масла в микроволновой печи до размягчения.
В кастрюлю влейте молоко (оставьте немного для разведения муки), добавьте сахар. Нагревайте на небольшом огне, не доводя до кипения.
Пока молоко нагревается, разведите муку в оставшемся молоке до получения однородной массы без комков.
Не дожидаясь закипания молока, тонкой струйкой введите муку, постоянно помешивая.
Варите смесь до достижения густой консистенции, постоянно помешивая деревянной или силиконовой ложкой, чтобы избежать пригорания.
Когда масса загустела, снимите её с плиты и дайте немного остыть, периодически помешивая, чтобы не образовалась молочная пленка сверху.
Когда масса немного остынет, взбейте масло до пышного состояния, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая её.
В готовую молочную массу добавьте ванилин, перемешайте, а затем по 3 столовых ложки добавляйте взбитое масло, продолжая взбивать массу миксером.
Для Наполеона
Продукты для приготовления крема наполеон с мягким молочным вкусом:
- молоко – 0,7 л;
- сахар белый – 2 стакана;
- мука первого сорта – 6 столовых ложек;
- свежее сливочное масло – 200 г;
- ванильный сахар или ванилин – 1 пакетик.
Как правильно приготовить вкусную начинку:
Это интересно: Как понять, почему не взбиваются белки с сахаром в густую пену, и как это исправить.
Чтобы масло стало мягким и податливым, можно слегка подогреть его в микроволновке. Всыпьте сахар в 0,5 литра молока и поставьте на небольшой огонь.
Пока жидкость разогревается, соедините оставшееся молоко с мукой, чтобы избежать образования комков. Как только жидкость закипела, аккуратно влейте молочно-мучную массу. Варите до достижения желаемой консистенции, помешивая, чтобы масса не пригорала.
После снятия смеси с плиты добавьте ванильный сахар. Когда масса немного охладится, добавьте кусочки масла и тщательно перемешайте. После этого начинкой можно заполнять кондитерские изделия.
На молоке
Если вы решили готовить начинку на основе молока для промазки коржей, лучше уменьшить количество муки на пол столовой ложки.
Вам понадобятся:
- свежее сливочное масло – 200 г;
- молоко (желательно домашнее) – 225 мл;
- сахар белый – 1 стакан;
- мука первого сорта – 2,5 столовой ложки (для более жидкой консистенции достаточно 1,5-2 столовых ложек);
Заключение
Если вы решили обойтись без яиц при приготовлении крема, это совершенно не проблема: из самых простых ингредиентов можно создать удивительную начинку, которая порадует вас и ваших близких.
Домашний заварной воздушный крем без яиц — это отличная пропитка для коржей, начинка для пирожных, кексов, трубочек и профитролей.
Выбор крема может варьироваться от пломбирного до масляного, с вкусом сливок — решать вам, а видеоинструкции ниже помогут вам сделать все правильно так, чтобы этот крем ничем не уступал стандартным рецептам с яйцами.
