Шаг 4. Смазываем ладони растительным маслом и начинаем собирать ингредиенты в единую массу. Этот процесс может показаться трудным, так как тесто часто рассыпается, но терпение и несколько минут усилий помогут вам добиться желаемого результата. Обычно, после 15 минут работы, вы сможете собрать все ингредиенты в цельный комок.
Тесто для домашних пельменей: вкусное, мягкое и эластичное
Многие из нас время от времени задаются вопросом, чем бы порадовать родных на ужин. Может быть, ваш супруг просит вас приготовить пельмени, и такие просьбы, поверьте, далеко не редкость. Я часто сталкиваюсь с такой ситуацией. И что же мы делаем? Открываем кулинарную книгу или, возможно, уже наизусть знаем рецепт и начинаем замешивать тесто. Однако если вы новичок или не довольны качеством уже пробованных вариантов, то, очевидно, вы пришли по адресу.
Дорогие друзья, сегодня мы займемся приготовлением идеального теста для пельменей. Именно от него зависит, насколько успешным получится блюдо в итоге. Если тесто будет приготовлено неправильно, то ваши пельмени могут развалиться в процессе варки, или же оно будет слишком липким, а в результате пельмени могут развариться.
Существует множество нюансов, и я хочу рассказать о таком тесте, которое действительно станет великолепным. Руками вы будете чувствовать, как оно оказывается мягким и эластичным, что сделает процесс заворачивания фарша в тесто легким и приятным. Я надеюсь, что вы найдете для себя идеальный способ приготовления.
Хочу отметить, что секретов в приготовлении теста не так уж много. В первую очередь, это, конечно, мука. В зависимости от содержания клейковины в ней, вы получите разное качество теста. Второй важный ингредиент — это жидкость, которая может быть водой, молоком, кефиром и так далее. И третий фактор — это сам процесс замеса. Если вы не вымесите тесто должным образом на рабочей поверхности, то не ждите хорошего результата. Всего несколько ключевых моментов, и ваша задача будет решена.
Теперь посмотрите, что мы будем делать, и я предлагаю перейти к пошаговому рецепту, каждый из которых дополнен фотографиями и проверен на практике. Выбирайте тот, который вам понравится, и приступайте к делу.
Как замесить тесто на воде для домашних пельменей, чтобы оно было мягким и вкусным
Самый распространенный и проверенный вариант — это тесто на воде. Оно получится очень вкусным, а также будет мягким и податливым на ощупь. Лепить пельмени из такого теста одно удовольствие, а готовые изделия можно долго хранить в морозильной камере, не опасаясь, что они треснут.
Позвольте мне сразу открыть один важный секрет: вода должна быть не обычной, а кипяченой. Именно благодаря использованию кипятка получается тесто, которое подходит как для пельменей, так и для других блюд.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Этапы приготовления теста:
1. В глубокой миске для начала разбейте одно куриное яйцо и добавьте туда кипяченную воду. Взбейте массу при помощи вилки. Затем добавьте пол чайной ложки соли и снова тщательно перемешайте.
2. Далее небольшими порциями вводите пшеничную муку и замешивайте тесто с помощью кулинарной лопатки или обычной столовой ложки. Когда тесто станет слишком густым для размешивания столовыми приборами, переходите к работе руками.
3. Вымесите тесто на рабочей поверхности, сформировав из него шарик. Важно, чтобы тесто ни в коем случае не прилипало к рукам, а было игривым и податливым. После этого оставьте его отдохнуть, накрыв глубокой чашкой или полотенцем.
4. После 30 минут вы сможете без труда лепить пельмени из данного теста. Желаю удачи в ваших кулинарных начинаниях!
Также у меня есть еще один рецепт, который я нашла на YouTube на популярном канале «Плюшки-ватрушки». Я сама его очень люблю. Нажмите на кнопку и смотрите.
Заварное тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом
Приготовить тесто достаточно просто, однако для успешного результата необходимо, чтобы пшеничная основа идеально справлялась с заморозкой, не рвалась и вносила эстетическую целостность в готовое блюдо. Чтобы тесто соответствовало всем перечисленным критериям, будем следовать шагам, описанным в рецепте, и удивим своих близких вкусными домашними пельменями.
- Мука — 500 гр.
- Вода — 230 мл.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
Как именно приготовить заварное тесто для пельменей в домашних условиях? Для своего удобства выкладываем все продукты на рабочую поверхность.
450 граммов муки (50 граммов оставляем для присыпки) просеиваем через мелкое сито в глубокую миску.
По центру мучной горки создаем углубление и вливаем туда растительное масло.
Следующим шагом добавляем стакан кипятка и соль — начинаем активное размешивание.
Вымешиваем мягкое и эластичное тесто, даем ему полчаса отдохнуть, а затем возобновляем разминание, перекатывая его по столу, присыпанному мукой.
Прикрываем заготовку хлопковым полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место для расстойки на один час. По истечении этого времени приступаем к формовке пельменей. Приятного аппетита!
Заварное тесто на кипятке без яиц
Кажется, что готовить пельмени — это очень просто. Но для достижения аккуратного внешнего вида готового блюда и получения тонкой пшеничной оболочки, которая не разорвется при варке, мы будем делать заварное тесто на кипятке без добавления яиц.
Общее время приготовления — 15 минут.
Время замеса — 10 минут.
Ингредиенты:
- Мука — 2,5 ст.
- Кипяток — 1 ст.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — 1 щепотка.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В большую емкость просеиваем муку и добавляем щепотку соли.
Шаг 2. В отдельной посуде быстро смешиваем кипяток с растительным маслом.
Шаг 3. Тонкой струей вливаем масляную смесь в сухие ингредиенты и интенсивно перемешиваем с помощью ложки.
Шаг 4. Как только смесь начнет схватываться, начинаем замешивать мягкое тесто руками (процесс вымешивания занимает 5–7 минут).
Шаг 5. После замеса можно сразу приступать к лепке пельменей. Но для этого предварительно нужно подготовить мясную начинку.
Шаг 6. Раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем кружки нужного диаметра и начинаем формовку.
Шаг 7. Приятного аппетита!
Домашние пельмени из заварного теста
- Для начала очищаем крупную луковицу и трём её на мелкой тёрке.
- Добавляем лук в мясной фарш, солим и перчим по вкусу.
- В вливаем в фарш ледяную воду и тщательно перемешиваем всю массу.
- Тем временем замешиваем тесто. В муке делаем углубление, в которое добавляем яйцо, соль и растительное масло. Перемешиваем получившуюся массу.
- Небольшими порциями заливаем кипяток и продолжаем мешать.
- Замешиваем заварное тесто для пельменей и формируем его в шар.
- Полученный шар делим на части. Из каждой части формируем колбаску.
Из колбаски нарезаем небольшие кусочки, которые раскатываем скалкой в кружочки. - Неполную чайную ложку фарша выкладываем в центр кружка. Складываем кружок с начинкой пополам и защипываем края, соединяя противоположные углы.
- Опускаем пельмени в подсоленную кипящую воду. Варим их 5 минут.
- При помощи шумовки вынимаем готовые пельмени из кастрюли и кладём в миску. Добавляем несколько кусочков сливочного масла и встряхиваем миску, чтобы пельмени смешались с маслом.
- Подаем домашние пельмени со сметаной.
-
-
Рецепты заварного теста на кипятке для пельменей
Лучший постный рецепт
Заварное тесто для пельменей, приготовленное на горячей воде, можно использовать в дни поста, когда разрешается употребление масла. Оно готовится без добавления яиц, что является большим плюсом. Кроме того, этот универсальный рецепт подойдет для лапши и вареников с различными начинками.
- Мука — 2 стакана;
- Кипяток — 1 стакан;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло добавьте в кипяток.
- Добавьте туда же соль и часть муки.
- Вымешивайте смесь миксером с использованием специального крючка. Сначала смесь может содержать комочки, но при продолжительном перемешивании она быстро станет однородной.
- Постепенно добавляйте оставшуюся муку и продолжайте замешивать.
В итоге получится мягкое и гладкое тесто. Если тесто покажется вам слишком жестким, просто оберните его пакетом и оставьте на короткое время.
Готовая масса отлично раскатывается и не липнет к рукам и скалке. При этом тесто получится тонким и прочным. Добавление дополнительной муки в процессе работы с ним не потребуется. Из-за тонкости слоя теста варите его недолго — не более трех минут, иначе изделия могут развалиться.
С яйцами. Пошаговый рецепт
Кроме постного варианта, существует и рецепт заварного теста для пельменей с яйцом. Добавление яиц делает тесто более плотным и помогает лучше склеить ингредиенты. Тесто получается очень пластичным (как видно на фотографии), что ускоряет и упрощает процесс лепки.
Для приготовления вам понадобятся:
- Яйцо — 1 шт.;
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Кипяток — 1 стакан;
- Мука — 3 стакана;
- Соль — пол чайной ложки.
- Взбейте соль с яйцом при помощи вилки.
- Add муку и растительное масло к яичной смеси, тщательно перемешайте.
- Постепенно вливайте кипяток в мучную массу, замешивая тесто ложкой. После чего начинайте вымешивать его руками. При необходимости добавьте еще немного муки для достижения нужной консистенции.
В результате вы получите красивый гладкий комок теста. Когда тесто немного отдохнет, его можно раскатывать. Из такой эластичной массы легко вырезать кружочки и лепить пельмени. Благодаря прочности теста можно не экономить на начинке, в итоге получая вкусное и сочное блюдо.
Универсальный
Легко приготовить отличное заварное тесто для вареников и пельменей по этому универсальному рецепту. Привлекайте к готовке детей, ведь лепить вареники и пельмени из этого теста одно удовольствие. Оно не прилипает к рукам и отлично раскатывается, поэтому всем будет под силу его готовить.
Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:
- Мука — 700 г;
- Кипяток — 400 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Растительное масло — 3 ст. л.
Заварное тесто в хлебопечке
Хлебопечка прекрасно подходит для замеса и расстойки пресного теста, так как в ней создается нужна температура, которая благоприятствует набуханию клейковины. Здесь также можно приготовить заварное тесто для пельменей. Оно получится эластичным и гладким, что сделает его удобным в работе.
Для теста потребуется:
- Кипяток — 200 мл;
- Мука — 350 г;
- Соль — 1 ч. л.;
- Растительное масло — 3 ст. л.
- В ведерко хлебопечки вылить горячую воду и добавить масло.
- Затем насыпать просеянную муку и соль.
- Запустите программу для замеса бездрожжевого теста, время которой составляет приблизительно 15 минут.
Тесто получится мягким и послушным, отлично подходит для раскатки. Его можно использовать для вареников, пельменей, лапши и даже мантов. Если хотите добавить немного разнообразия, попробуйте внедрить в любое тесто специи, чтобы добавить интересные нотки аромата и вкуса. Например, небольшое количество карри придаст вашим пельменям красивый золотистый оттенок.
Добавление кипятка придает тесту пластичность и мягкость — это важное преимущество. Выбирайте рецепт заварного теста для пельменей по вкусу и собирайте семью за столом на вкусный ужин.
Как сделать заварное тесто для пельменей в хлебопечке
В хлебопечи получается идеальное тесто, так как в ней создается правильный микроклимат, обеспечивающий полное набухание клейковины.
- Мука — 350 гр.
- Кипяток — 1 стакан.
- Соль — 1 ч. ложка.
- Растительное масло — 3 ст. ложки.
- Влейте в чашу вскипяченную воду, добавьте все остальные продукты, указанные в рецепте.
- Выберите подходящую программу для замешивания пресного теста. Время приготовления в среднем составляет 15 минут.
Видео с рецептом заварного пельменного теста
Известный шеф-повар Илья Лазерсон делится своими наработками и подробно рассказывает, как он делает тесто для пельменей на кипятке. Следуя его рекомендациям, вы сможете приготовить тесто, которое получит высшую оценку от ваших домочадцев. Приятного аппетита!
-
