Чебуреки из заварного теста. Заварное тесто для чебуреков рецепт приготовления

Шаг 4. Тесто необходимо переложить на поверхность стола, предварительно посыпанную мукой, и тщательно замесить руками до получения однородной консистенции. В результате замешивания тесто должно стать мягким, эластичным и не прилипать к ладоням рук.

Чебуреки из заварного теста

Чебуреки представляют собой аппетитные и сытные пирожки, наполненные мясом, которые готовятся особым способом. Рецепты их приготовления разнообразны, и у каждой хозяйки может быть свой уникальный подход. В данной статье я поделюсь своим проверенным рецептом, который неоднократно себя оправдал. Заварное тесто для чебуреков готовится очень просто, а благодаря технологии заваривания, оно получается мягким, эластичным и не трескается во время жарки. Это особенно важно, так как избегая разрывов, начинка остается сочной и не вытекает.

Я долгое время экспериментировала с различными рецептами чебуреков, стремясь добиться идеального сочетания сочности внутри и хрустящей корочки снаружи, которая была бы изобилована воздушными пузырьками. Перепробовав разные методики, я остановилась на варианте с заварным тестом, который готовится с добавлением водки. Не стоит пугаться — процесс приготовления очень прост. Заваривание муки добавляет тесту необходимую прочность, а сочетание водки и растительного масла обеспечивают нужные слои, что делает наше тесто именно тем, что нужно.

Для начала просейте три стакана муки на столе или в глубокой миске, добавьте к ним соль и сахар, образовав горку, в центре которой сделайте углубление, напоминающее вулкан. В это углубление влейте растительное масло, водку и кипяток. Быстро перемешайте все ингредиенты, замесите мягкое тесто. Дополнительной муки практически не требуется, так как тесто будет приятно мягким, тёплым и эластичным на ощупь.

После замечения тесто следует оставить остывать на 15-20 минут. Заложите его просто в сторону при комнатной температуре — за это время можно заняться приготовлением начинки.

Как приготовить начинку для чебуреков

Начинка для чебуреков обязательно должна быть мясной; наилучшим вариантом будет использовать баранину, но я чаще всего предпочитаю свино-говяжий фарш. Для достижения сочности добавляю лука столько же, сколько и мяса — так, чтобы пропорции были равными. Весь фарш нужно тщательно измельчить с помощью мясорубки и хорошо перемешать.

Иногда лук оказывается недостаточно сочным: в таких случаях я всегда добавляю немного холодной воды к мясному фаршу. Воду следует добавлять постепенно, по одной столовой ложке, и тщательно перемешивать, чтобы контролировать консистенцию фарша и избежать его излишней жидкости. Если фарш покупается в магазине, следует помнить, что в нем может уже содержаться достаточно жидкости. Для улучшения аромата я добавляю пару веточек кинзы, что радикально изменяет вкус и запах готового блюда. Зелень измельчаю вместе с луком, а затем приправляю фарш по вкусу перцем и солью. Начинка готова для использования.

Хрустящее пузырчатое тесто для чебуреков на кипятке

Вкус чебуреков в значительной степени зависит от качества теста, и заварное тесто является прекрасным выбором. Оно может похвастаться мягкостью, пластичностью и одновременно плотностью, что позволяет сохранять сок начинки внутри. Замешивать тесто можно как вручную, так и с использованием различных кухонных приборов.

Мука — 500 гр.
Кипяток — 300 мл.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление заварного теста для чебуреков на кипятке — это довольно простой процесс. Сначала налейте кипяток в мерный стакан и растворите в нем чайную ложку соли.

Затем просейте муку через мелкое сито и пересыпьте ее в емкость, где будете замешивать тесто. В горку муки сделайте небольшое углубление и влейте растительное масло.

Теперь по частям налейте кипяток, смешивая его с мукой и одновременно замешивая тесто до тех пор, пока не будет использован весь кипяток.

Теперь тесто необходимо переложить на поверхность, посыпанную мукой, и дополнительно замесить руками. Хорошо замешенное тесто не должно прилипать к рукам. Затем тесто помещается в пакет для расстойки на полчаса; после этого можно формировать чебуреки. Желаю вам приятного аппетита и успешного кулинарного опыта!

Тесто для чебуреков на кипятке с яйцом и растительным маслом

Этот простой и эффективный рецепт приготовления теста для чебуреков включает использование кипятка, яиц и растительного масла. Кипяток значительно активирует процесс выделения клейковины в муке, что в итоге придает тесту не только мягкость и эластичность, но и прочность. После жарки тесто становится пузырчатым и хрустящим.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Мука — 4 ст.
Кипяток — 1 ст.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первоначально подготовьте все ингредиенты в указанных пропорциях для замеса теста.

Шаг 2. Вскипятите стакан чистой воды и перелейте его в ёмкость для замешивания теста. Просейте муку через сито. В кипяток добавьте стакан муки.

Шаг 3. Добавьте пол ‘чайной ложки соли к муке, затем тщательно перемешайте муку с кипятком. Это позволит вам достичь нужной консистенции.

Шаг 4. Дайте тесту отстояться и немного остыть в течение 15 минут.

Шаг 5. После этого введите в остывшее тесто куриное яйцо.

Шаг 6. Затем добавьте две столовые ложки растительного масла.

Шаг 7. После этого добавьте оставшуюся муку и тщательно замесите тесто до достижения однородной массы.

Шаг 8. Тесто, приготовленное по данному рецепту, будет эластичным и достаточно плотным, что позволит чебурекам получиться хрустящими.

Шаг 9. Готовое заварное тесто на кипятке со спинным яйцом и растительным маслом теперь можно использовать для формировки чебуреков. Желаю вам гастрономических успехов!

Чебуреки на заварном тесте

Чебуреки, приготовленные на заварном тесте, будут аппетитными, румяными и невероятно вкусными. В сочетании с хрустящей корочкой теста и сочной мясной начинкой, эти чебуреки обязательно понравятся всем, кто их попробует. Я уверена, что такие чебуреки станут любимым блюдом в вашей семье, ведь их приготовления не требует особых усилий, а результат просто восхитителен!

Важно отметить, что тесто для чебуреков, приготовленное заварным способом, получается очень эластичным и гибким. Оно прекрасно раскатывается до нужной толщины и не рвется в процессе жарки. К тому же, на его основе можно готовить не только чебуреки, но и великолепные домашние пельмени и вареники.

Следует подчеркнуть, что приготовление чебуреков в домашних условиях вовсе не является сложной задачей, если у вас имеются необходимые ингредиенты и немножко желание. Надеюсь, что этот простой рецепт чебуреков с мясом станет вам полезным и принесет радость вашей семье!

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта ( 350 граммов ) Вода ( 200 миллилитров ) Масло растительное ( 3 столовые ложки ) Яйца куриные ( 1 штука ) Поваренная соль ( 1 щепотка )

Свинина ( 500 граммов ) Куриный бульон ( 100 миллилитров ) Лук репчатый ( 150 граммов ) Укроп ( 2 веточки ) Поваренная соль ( 0.5 чайной ложки ) Перец черный молотый ( 1 щепотка )

Ингредиенты

Тесто:

Начинка:

Дополнительно:

Сочные чебуреки из заварного теста — это настоящая кулинарная находка! Толщина теста получается оптимальной, его легко раскатывать, и оно не разрывается, что позволяет начинке оставаться внутри. В процессе жарки тесто становится хрустящим и покрывается аппетитными пузырьками.

Рецепт очень простой, все ингредиенты доступны, тесто можно готовить без использования водки и уксуса — это отличный вариант, который всем рекомендую!

С начинками для чебуреков можно экспериментировать, комбинируя фарши по своему усмотрению. При таком тесте готовить одно удовольствие.

Необходимые принадлежности:

пищевая пленка;
мясорубка;
скалка.

Этапы готовки

Приготовление теста для чебуреков:

Добавьте в кипяток растительное масло и соль.

Вливайте получившуюся массу в муку и замешивайте тесто ложкой.

Дайте тесту немного остыть, после чего замесите его руками в течение 5-6 минут.

Обвяжите тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут.

Приготовление начинки для чебуреков:

Свинину и говядину пропустите через мясорубку.

Лук репчатый также пропустите через мясорубку или мелко нарежьте ножом.

Смешайте мясо с луком. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

При необходимости добавьте к фаршу воду (количество зависит от жирности и сочности мяса).

Я добавила 60 мл воды.

Приготовление чебуреков:

Разделите тесто на 8 частей, каждая из которых весит около 50 г.

Сформируйте заготовки и накройте их пленкой, чтобы они не заветривались.

Из каждой части раскатайте очень тонкую лепешку диаметром 24 см.

На одну половину лепешки положите 1 столовую ложку с горкой фарша. Равномерно распределите фарш, оставив по краям 1,5 см.

Сложите лепешку пополам, удалите воздух и тщательно соедините края.

Ровно обрежьте края с помощью ножа для пиццы или тарелки.

Жарьте чебуреки в большом количестве растительного масла на умеренном огне до образования румяной корочки с обеих сторон.

Готовые чебуреки выложите на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался. Чебуреки из заварного теста подавайте горячими.

Обратите внимание: видео рецепт не всегда совпадает с написанным.

Сколько бы чебуреков ни было, всегда будет место для ещё одной порции! Посмотрите, как приготовить тесто для чебуреков на минеральной воде и водке. Найдите свой идеальный рецепт чебуреков!

Я родилась в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и успела побывать в разных уголках нашей необъятной страны — от Санкт-Петербурга до Чукотки. В настоящее время я проживаю в городе Батайск Ростовской области. Наш городок, хоть и небольшой, но очень зеленый, расположенный на левом берегу Дона, в то время как Ростов-на-Дону находится на правом.

Я испытываю большую любовь к творчеству во всех его проявлениях. С удовольствием радую близких красиво и вкусно приготовленными блюдами. Пробую различные виды рукоделия и постоянно расту, находя себя в новых занятиях. Буду очень рада делиться своим опытом и советами. Каждый человек должен приносить позитив в этот мир, и я надеюсь, что мои работы тоже кому-то пригодятся.

Заварное тесто для чебуреков: рецепт на масле

Для приготовления теста мы будем использовать как воду, так и масло. При этом важно отметить, что вода должна быть теплой, а масло мы нагреваем, чтобы создать заварное тесто. Этот рецепт, на мой взгляд, очень удачен и как минимум очень прост в исполнении. Корочка чебуреков получается не только хрустящей, но и мягкой, с красивыми пузырьками, что наглядно видно на фотографиях.

мука — 900 гр;
вода — 450 мл;
соль — 1 ч. л.;
сахар — 1 ст. л.;
масло — 150 мл.

Приготовление заварного теста с пузырьками для чебуреков на масле

В глубокой миске смешайте половину муки, всю соль и сахар.
Добавьте воды и замесите жидкое тесто.
На плите нагрейте масло, не доводя до кипения, до очень горячего состояния. Затем влейте в муку, быстро размешивая. Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим маслом!
Дайте смеси немного остыть в течение нескольких минут. Затем добавьте оставшуюся муку и вымешивайте её в течение 3-5 минут.
Сформируйте тесто в шар, накройте его и оставьте на полчаса.

Из предложенного количества ингредиентов получится 6-8 хрустящих и вкусных чебуреков.

Тесто для чебуреков заварное на кипятке с водкой: рецепт с фото пошагово

Этот вариант теста для чебуреков я приготовила исключительно для эксперимента, поскольку встретила положительные отзывы о нем в интернете. Что я могу сказать? Да, тесто получается хрустящим, тонким и пузырчатым. Однако, на мой взгляд, оно совсем не отличается от рецепта заварного теста без добавления водки. Таким образом, мой вывод таков: если разницы нет, то стоит ли добавлять водку? Тем не менее, обязательно попробуйте; вы можете обнаружить для себя некоторые отличия и решить, какой вариант теста вам наиболее подходит.

мука — 320-400 гр;
вода — 350 мл;
яйца — 2 шт;
растительное масло — 1 ст. л.;
водка — 1 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.

Как приготовить тесто для чебуреков на кипятке и водке

Обратите внимание! По оригинальному рецепту, который я использовала, было указано значительно большее количество муки, а всего одно яйцо. Я рекомендую начать с 2 стаканов муки, что соответствует примерно 320 граммам, и поживем увидим, если понадобится, добавим позже еще.

В кастрюле доведите до кипения воду, добавив в нее соль. Уменьшите огонь до минимума. В кипящую воду добавьте просеянную муку в миску.
Интенсивно размешивайте муку деревянной лопаткой в кипятке, пока она не впитается. Когда образуются большие комки, снимите с огня.
Добавьте растительное масло и слегка перемешайте.
Немного остудите, затем добавьте яйца.
Хорошо перемешайте лопаткой прямо в кастрюле.
Теперь добавьте водку. Честно говоря, я даже не могу сказать, какой эффект дает алкоголь в тесте?
Переложите в миску.
Замесите тесто руками примерно 5 минут. Оно пока не будет совсем гладким, но нужно оставить его отдохнуть и «накачать силы» в целлофане на 30 минут.
Перед тем как делить на части и раскатывать лепешки, нужно будет снова замесить тесто на слегка припыленной мукой доске, чтобы оно стало гладким.

Чебуреки, приготовленные из этого теста, тоже оказались хорошими — вкусными и, как я уже говорила, хрустящими, но, как оказалось, особой разницы я не заметила с тестом, заваривающимся только на кипятке.