Охлажденное масло следует нарезать тонкими пластинами, разложить по филе горбуши, затем упаковать в фольгу и поместить в предварительно разогретую духовку, запекая на протяжении 30 минут при температуре 200 градусов Цельсия.
Ароматная запеканка из горбуши
Это блюдо не только вкусное, но и сытное; оно готовится в духовке из рыбы горбуши и картофеля. Горбуша — одна из самых популярных видов рыбы, которую можно солить, обжаривать или запекать, и она хорошо сочетается с любыми гарнирами. В частности, классическим считается сочетание рыбы с картофелем.
Автор: Прохор Котовский,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность рассчитывается на 100 г. Калорийность указана для сырых ингредиентов.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашего кухонного оборудования.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли более точно рассчитать свои затраты времени и усилий.
Уровень 1–2: это очень простые и простые в изготовлении блюда.
Уровень 3: процесс приготовления достаточно понятен, но может потребоваться некоторый опыт, чтобы всё вышло с первого раза.
Для рецептов на уровнях 4 и 5 необходимы специальные техники, навыки и время.
Мы также оцениваем уровень остроты блюда, если в рецепт включены перец или специи.
1 — блюдо слегка посолено или поперчено.
2 — перец ощущается, но после вкуса остроты не остается.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец отчетливо ощущается, но блюдо все еще приемлемо для употребления без запивания.
На уровне 5 готовка будет очень острой, и не каждый сможет её осилить!
Здесь мы обращаем ваше внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в ингредиентах. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет аллергии на какие-либо из перечисленных продуктов.
Полезно использовать кулинарный калькулятор: это облегчит определение нужного количества ингредиентов, а для лучшего понимания весов и мер можно использовать таблицу мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
добавить в корзину
При выборе продуктов для приготовления используйте только качественные компоненты. По возможности, выбирайте свежие овощи, выращенные в домашних условиях.
Подготовка
Вымойте и очистите от кожуры все овощи. Заранее разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 1
Нарежьте рыбу на средние кусочки, положите в миску. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем залейте соевым соусом и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час.
Шаг 2
В подготовленную форму выложите нарезанный картофель, нарезанный кружочками. Следующим слоем разместите замаринованную горбушу и лук, нарезанный полукольцами. Натрите морковь на крупной терке и выложите её так, чтобы она полностью закрыла лук и рыбу. Посолите и смажьте сверху майонезом для добавления кремового оттенка.
Шаг 3
Затем выложите еще один слой картофеля, посолите и поперчите его, заправьте майонезом и посыпьте нарезанной зеленью. Поставьте форму в уже разогретую духовку и выпекайте около 50 минут в режиме верхнего и нижнего жара, а затем еще 10 минут в режиме верхнего тена.
Произведите впечатление
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подайте к столу. Можно дополнительно украсить его кусочками помидор черри для большей яркости и привлекательности.
Описание приготовления:
Рецепт запеканки из горбуши довольно прост. Вам необходимо очистить рыбу, пропустить ее через мясорубку, чтобы получить фарш, и затем смешать его с овощами перед запеканием в духовке.
- Лук – 2 штуки;
- Морковь – 2 штуки;
- Горбуша – 700 граммов (Филе);
- Сметана – 1,5 столовые ложки (или майонез);
- Яйца – 7 штук (4 белка, 3 желтка);
- Зелень петрушки – 5 веточек;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло – по вкусу (для смазывания формы и для пассеровки овощей);
- Чёрный перец – по вкусу (свежемолотый).
Калорийность
Сначала нарежьте лук небольшими кубиками, а затем берите морковь и натрите её на крупной терке.
Ингредиенты, которые вы подготовили, выложите на сковороду и обжаривайте, предварительно добавив небольшое количество масла. После обжаривания дайте им немного остыть.
После промывки филе рыбы обсушите его на бумажном полотенце и удалите кости. Далее, используйте мясорубку: прокрутите филе, добавив небольшое количество зелени (петрушки). В готовый фарш добавьте желтки, сметану (или майонез), обжаренные морковь и лук, специи и тщательно перемешайте все компоненты.
Следующий шаг — взбить белки в отдельной миске до густой пены. Важно, чтобы белки не осели на дно, поэтому добавляйте фарш аккуратно и перемешивайте, чтобы сохранить воздушность запеканки.
На финальном этапе смажьте форму растительным маслом и выложите в неё готовый фарш. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и выпекайте запеканку около 30 минут. После выключения оставьте блюдо настояться еще на 10 минут. Украсив остатками зелени, подайте к столу. Вот и всё, простой, но вкусный рецепт запеканки из горбуши готов!
Ингредиенты
Основа
Заливка
Для этой запеканки вам понадобится заранее очищенная и выпотрошенная горбуша. В данном рецепте уместен замороженный сладкий перец, нарезанный соломкой, а также укроп. При комнатной температуре эти ингредиенты могут разморозиться за десять минут, после чего с перца нужно тщательно отжать воду. Также можно использовать свежие овощи. Тыкву очистите от семян и шкурки, затем сполосните под проточной водой. Обратите внимание, что для заливки лучше использовать свежее молоко, чтобы избежать образования комков.
Мясо горбуши нарежьте на порционные куски; у меня получилось четыре куска толщиной примерно 1 см. Промойте нарезанные куски и положите на разделочную доску, чтобы убрать лишнюю влагу. Подсаливайте стейки и посыпьте специями по вкусу, включая приправу для рыбы или другие по желанию.
Очистите лук от шелухи и сполосните его под водой. Затем нарежьте средними кубиками.
На сковороду налейте растительное масло, затем бросьте нарезанный лук и обжаривайте, помешивая в течение двух минут. Выключите огонь и дайте лукам остыть на сковороде еще в течение пяти минут.
Для измельчения тыквы воспользуйтесь крупной теркой. По желанию вы также можете нарезать тыкву кубиками или соломкой.
Картофель промойте и очистите, затем нарежьте его кружочками толщиной 2-3 мм, и поместите в глубокую тарелку.
Добавьте мелко нарезанный укроп и соль по вкусу и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. По желанию можно добавить веточку базилика или кинзы для аромата.
Для запекания используйте термостойкую форму, предварительно промытую теплой водой. На дно выложите картофельно-зелень, равномерно распределите по поверхности, а затем разместите сверху куски рыбы.
Тертую тыкву нужно тщательно смешать с обжаренным луком, приправить солью и другими специями по вкусу.
Продолжайте смешивать овощи со сладким перцем, после чего выложите полученную смесь на рыбу, равномерно распределяя и немного прижимая ложкой.
Для заливки вам потребуются сырые яйца. В глубокой миске разбейте их и взбейте венчиком до однородной консистенции.
Добавьте соль и, по желанию, добавьте немного специй. Теперь влейте холодное молоко и перемешайте до получения однородного состояния.
В форму с овощами и рыбой влейте приготовленную заливку, но не заполняйте её полностью, оставляя примерно 1 см сверху пустым, так как во время приготовления масса увеличивается в объеме.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °C, смажьте 12–16 порционных формочек растопленным маслом, распределите между ними получившуюся смесь и запекайте до золотистого цвета, ориентировочно 10 минут.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Коллекция рецептов», №17, 2014.
Лазанья — это неизменный фаворит на обеденном столе. И поскольку сейчас лето, все хотят насладиться свежими вкусами! Поэтому я решила представить вам интересный зефирный микс: сочетание свежих летних овощей и аппетитное итальянское блюдо.
Картофельная запеканка с сыром — это своеобразная вариация белорусской бабки. В этом блюде отсутствуют мясные компоненты, но присутствуют яйца и молоко. И, конечно, сыр, который придает простому кулинарному изделию дополнительную изысканность. Если добавить щепотку свеженатертого мускатного ореха или копченой паприки, а также заменить молоко на нежирные сливки, это блюдо из повседневного легко станет подходящим для праздничного стола!
Рецепт рыбных Гнездышек с грибами под сырной корочкой
Это оригинальное и ароматное блюдо отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздника.
Ингредиенты:
- горбуша (можно брать стейками или целиком) – 1 кг;
- грибы (по выбору) – 200 г;
- соль – по вкусу;
- лук – 1 головка;
- майонез – 2 столовые ложки;
- сметана – 2 столовые ложки;
- сыр – 100–150 г;
- рафинированное масло – для жарки.
Приготовление:
Свежие лесные грибы необходимо очистить и отварить, предварительно слив первую воду; замороженные следует разморозить; свежие шампиньоны или вешенки просто нарезать на небольшие кусочки. В данное блюдо отлично подойдут лисички, белые грибы, опята или другие культурные виды. Лук нарежьте мелко и обжарьте до готовности с грибами; добавьте соль и приправы по желанию.
Нарежьте горбушу на стейки, удалив из них центральные и боковые косточки. Сформируйте гнездышки из кусочков рыбы, скрепив концы зубочистками, и выложите их в смазанную форму.
Заполните гнездышки приготовленными грибами, аккуратно утрамбуйте их. Смешайте сметану и майонез, нанесите на горбушу, посыпьте тертым сыром и запекайте в течение 30 минут при температуре 190 градусов. Перед подачей не забудьте удалить зубочистки.
Шашлычки из горбуши с овощами на шпажках в духовке
Этот рецепт также идеально подходит для запекания на мангале или жарки на сковороде-гриль.
Ингредиенты:
- мякоть горбуши – 400 г;
- приправа для рыбы – 1 столовая ложка;
- соль – по вкусу;
- светлый бальзамический или яблочный уксус (6%) – 2 столовые ложки;
- французская горчица – 1 столовая ложка;
- сахар (желательно коричневый) – 1 чайная ложка;
- оливковое масло – 2 столовые ложки;
- помидор – 1 шт.;
- кабачок (маленький) – 0,5 шт.;
- сладкий перец – 0,5-1 шт.;
- лимон – 0,5 шт.
Приготовление:
Нарежьте мякоть горбуши (удалив кости) на кубики размером около 2,5 см, добавьте приправу, бальзамический уксус, оливковое масло, сахар и горчицу. Все тщательно перемешайте руками, накройте и оставьте мариноваться на 1 час.
Замочите бамбуковые шпажки в холодной воде минимум на 30 минут. Овощи и лимон нарежьте на кусочки, которые по размеру будут совпадать с кусочками рыбы. Нанизывайте их на шпажки поочередно с горбушей, затем выложите на решетку и запекайте в духовке на режиме гриля в течение 8-10 минут. Если у вас нет такой функции, выставьте температуру в духовом шкафу на 220 градусов.
