Заливные яйца в скорлупе

Заливные яйца — изысканная и необычная закуска, которая приятно удивит ваших гостей на любом праздничном мероприятии. Благодаря своему эффектному внешнему виду и потрясающему вкусу, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Определённо стоит попробовать приготовить такое угощение!

Заливное в яичной скорлупе — пошаговое руководство с фотографиями

Когда у вас закончились идеи по поводу того, что предложить своим гостям или чем порадовать свою семью, заливные яйца в скорлупе станут прекрасным решением. Эта оригинальная закуска выглядит великолепно и привлекательно на праздничном столе. Множество возможных начинок делает это блюдо универсальным, позволяя удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых искушённых гурманов.

Несмотря на кажущуюся сложность, для приготовления этого блюда используется только яичная скорлупа без содержания яйца. Для подготовки скорлупок необходимо аккуратно проделать маленькие отверстия на тупом (плоском) конце яйца диаметром примерно 2-3 сантиметра и вылить содержимое. Затем тщательно промойте скорлупы, а после замочите их в сильном растворе соды на 10-15 минут. После этого скорлупы снова следует промыть и высушить; чтобы это было быстрее, расположите их в лотке для яиц горлышками вниз.

Чтобы приготовить заливное в яичной скорлупе, важно иметь заливку. Для этого используют желатиновый раствор, овощной, куриный, рыбный или любой другой бульон. Если бульон недостаточно жирный и плохо застывает, в него добавляется немного желатина. Для приготовления раствора используйте желатиновый порошок или пластины, которые заливаются кипяченой водой в пропорциях, указанных на упаковке. Начинкой может быть всё, что угодно: овощи, мясо, рыба, грибы, а также фрукты или ягоды — в таком случае в качестве заливки используют сок с желатином или фруктовое желе.

Рецепт заливного в яичной скорлупе

Существует множество рецептов заливного в скорлупе, каждый из которых отличается своим составом начинок и заливки. Для того чтобы закуска успела застыть, её нужно оставить в холодильнике на несколько часов, а ещё лучше на ночь. Это говорит о том, что готовить её в последний момент не получится. Поэтому стоит заранее подумать о том, чтобы закуска готова была к вашему праздничному столу. Вот несколько полезных рекомендаций по приготовлению:

• Заливные яйца должны быть не только вкусными, но и красочными. Старайтесь выбирать разнообразные ингредиенты. Важным условием является их гармоничное сочетание по вкусу.
• Легче очистить скорлупу, если предварительно окунуть яйца на несколько секунд в горячую воду, так чтобы она не затрагивала верх закуски.
• Для ускорения процесса можно заменить бульон бульонным кубиком и использовать быстрорастворимый желатин.
• Для удобства наполнения и охлаждения яиц воспользуйтесь пластиковыми формами с углублениями для яиц или картонными (пластиковыми) лотками.

Заливное с ветчиной

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5.
• Калорийность блюда: 113 ккал/100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Вкусное заливное с ветчиной – это отличный пример оригинальной и бюджетной закуски. По желанию вместо ветчины можно использовать любые колбасные изделия, такие как колбасы, сосиски или карбонад. В качестве заливной жидкости выступает раствор из бульонного кубика, но вместо него также можно применять обычный желатин или бульон любой жирности. Это заливное будет не только вкусным, но и красочным, возбуждая аппетит перед основным блюдом.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• ветчина – 200 г;
• консервированный горошек и кукуруза – по 100 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• бульонный кубик (куриный) – 1 шт.;
• петрушка – 3 веточки;
• желатин – 20 г.

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в тёплой воде (примерно полстакана) на час-полтора.
2. Тщательно вымойте яйца и подготовьте скорлупу.
3. В горячей воде (около 400 мл) растворите бульонный кубик.
4. Смешайте получившийся бульон с желатином.
5. Очистите и нарежьте болгарский перец, кубиками нарежьте ветчину, промойте горошек и кукурузу.
6. На дно каждой скорлупки положите листик петрушки, затем аккуратно добавьте подготовленные ингредиенты в любом порядке, заполняя до верха, как показано на фотографии.
7. Залейте каждую скорлупку смесью бульона и желатина.
8. Уберите заливное в холодильник на ночь.
9. Прежде чем подавать на стол, очистите скорлупу и подавайте как порционные закуски или на общем блюде.

Диетические заливные яйца из говяжьего языка

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 10.
• Калорийность блюда: 72 ккал/100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Это вкусное и при этом диетическое заливное из говяжьего языка займёт почетное место на вашем столе. Блюдо идеально подойдёт для тех, кто придерживается принципов правильного питания или временно находится на диете. Чтобы сократить время приготовления, лучше заранее сварить говяжий язык и морковь, использующиеся в рецепте.

Подробности приготовления:

Закуска выглядит невероятно аппетитно. Для её приготовления подготовьте скорлупы яиц, замочите их в тёплом содовом растворе, а затем тщательно промойте и высушите. В каждую скорлупу добавьте слоями часть начинки из ветчины, перца и консервированной кукурузы. Залейте получившуюся смесь желатином и мясным бульоном. Поставьте заливное в холодильник на несколько часов до полного застывания бульона. Затем очистите от скорлупы, как обычные варёные яйца, и подайте к столу. Приятного аппетита!

• Кукуруза 120 Грамм
• Болгарский перец 1 Штука
• Ветчина 300 Грамм
• Яйца 10 Штук
• Желатин 20 Грамм
• Мясной бульон 2 Стакана
• Зелень По вкусу
• Соль По вкусу

Приготовление заливных яиц

Для этого рецепта вам не понадобятся сами яйца — только скорлупа, которую можно заготовить заранее, пока готовятся другие блюда. Важно хорошо очистить яйца перед использованием. Сделайте небольшое отверстие на тупом конце яйца и вылейте содержимое.

В миске налейте немного тёплой воды, добавьте пару чайных ложек соды и замочите скорлупу на несколько минут. Затем тщательно промойте под проточной водой и высушите.

Ветчину и перец нарежьте небольшими кубиками так, чтобы они могли проходить через отверстие в скорлупе. Подготовьте кукурузу и зелень.

Сложите все ингредиенты в скорлупки. Замочите желатин на 10 минут, затем прогрейте его, не доводя до кипения, до полного растворения. Смешайте желатин с бульоном и залейте в скорлупки. Поместите яйца в холодильник на несколько часов до полного застывания бульона. После этого очистите от скорлупы, как обычные варёные яйца, и подавайте на стол.

Варианты начинки для заливных яиц

Для этой закуски можно использовать различные наполнители. Вот лишь несколько идей, как преобразовать уже знакомый рецепт.

• С морковью. Добавьте варёную морковь в рецепт. Выберите тонкий корнеплод и, когда он сварится, нарежьте его тонкими кружками или сделайте из них звездочки. Ваша закуска приключит в себя яркий оранжевый оттенок.
• Яичные оладьи. Из белков необходимо сделать тесто, из которого пожарить блинчики. Отдельно поджарьте желтки. Отварите морковь, добавьте свежий красный болгарский перец и немного куриной ветчины. Все нарежьте мелко и уложите слоями. Последний слой сверху должен быть из желтков. Зелень укропа отлично дополнит жёлто-оранжевую массу и придаст ей насыщенный оттенок и вкус.
• С грибами. Используйте свиную ветчину, морковь, зелёный горошек и очень мелкие маринованные грибочки в качестве начинок. Чтобы получить зелёный цвет, добавьте зелень петрушки или базилика.
• С морепродуктами. Для этой начинки используйте рыбный бульон. Основу начинки составляют крабовые палочки, кусочки отварной или горячекопчёной рыбы, гребешки и обычные или тигровые креветки. Обязательно добавьте петрушку и варёную морковку.
• С фруктами и ягодами. Этот вариант особенно популярен среди детей. Вам понадобятся сладкие фрукты: киви, груша, дыня, дольки мандарина и зерна граната. Используя сладкий абрикосовый сок (или компот из домашней заготовки), подготовьте теплый желатин и, укладывая фрукты, залейте их абрикосовым соком. Замороженные ягоды, такие как клубника или красная и чёрная смородина, можно использовать так же: просто разморозьте, погрузите в крепкий сироп, дайте немного стечь, после чего растворите в сиропе желатин и залейте ягоды. Лучшим вариантом будет использование вишневого сока.

Заливные яйца с копченой курицей

Ингредиенты на 10 штук:

• копченая грудка – 0,2-0,25 кг;
• отварная морковь или морковь по-корейски – 0,2 кг;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• зелень – по вкусу;
• бульон – 0,25 л;
• вода – 100 мл;
• желатин – 30 г;
• болгарский перец (по желанию) – 0,2 кг.

1. Подготовьте скорлупы и бульон.
2. Разведите желатин в воде, добавьте в кипящий бульон, подождите немного и снимите с огня.
3. Мелко нарежьте копченую курицу. При желании её можно заменить отварным куриным мясом.
4. Очистите отварную морковь и нарежьте её мелкими кубиками. Используйте морковь по-корейски, если она доступна — её дополнительно измельчать не нужно.
5. Разложите зелень по скорлупам, добавьте небольшое количество бульона и охладите в течение часа.
6. Наполните скорлупы оставшимися ингредиентами, залейте бульоном и отправьте в холодильник до полного застывания.

Это заливное, приготовленное по данному рецепту, обязательно понравится любителям оригинальных и пикантных закусок.

Диетические заливные яйца из говяжьего языка

Ингредиенты на 10 штук:

• отварной говяжий язык – 0,2 кг;
• отварная морковь – 100 г;
• консервированный зеленый горошек – 1 банка;
• зелень – по вкусу;
• бульон – 0,3 л;
• вода – 125 мл.

1. Отварите говяжий язык. Пошаговое руководство по приготовлению говяжьего языка в домашних условиях вы сможете найти на нашем сайте.
2. Подготовьте яйца, растворите желатин в бульоне, следуя указаниям из предыдущих пунктов.
3. Наполните скорлупы диетическими ингредиентами: языком, горошком и отварной морковкой.
4. Залейте бульоном, охладите в холодильнике в течение как минимум 4 часов, затем очистите скорлупу.

Это заливное в форме яйца, приготовленное по данному рецепту, обязательно оценят те, кто следит за своим рационом. Рецепт можно дополнить зернами граната, информацию о том, как очистить гранат, вы тоже найдете на нашем портале.

Заливное “Яйца Фаберже”

Любите ли вы заливное? Ищите возможность удивить родных или гостей? Я предлагаю объединить эти две идеи, приготовив нечто совершенно необычное и очень красивое — так сказать, смешать особые элементы в одном блюде. Этот десерт на картинке заставит воскликнуть «Ах!» как при взгляде на него, так и при дегустации. Давайте попробуем себя в этом мастерстве!

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Ингредиенты на 10 штук:

Основа

пустые яичные скорлупки с аккуратно проколупанными отверстиями на тупом конце
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zalivnoe-yajca-faberzhe/

Для начала замочите желатин в 100 граммах холодной кипяченой воды и оставьте его абсорбироваться на час.

Петрушку разделите на отдельные листочки и уложите на дно каждой скорлупы по 1-2 шт. Нарежьте перец и ветчину соломкой, остальные ингредиенты можете использовать в произвольном порядке и разложить поверх петрушки.

Как только желатин разбухнет, растворите его в горячем бульоне (доведите до кипения, но не кипятите).

Залейте скорлупки доверху бульоном и оставьте на ночь в холодильнике (или на балконе, если позволяет температура на улице).

Когда желе полностью застынет, очистите скорлупу.

В результате вы получите такое очаровательное зрелище.

Приятного вам аппетита и эстетического наслаждения!