Яйца с икрой красной

Если в оставшиеся желтки добавить чеснок, майонез и зелень, то получится аппетитная паста для бутербродов к завтраку. Рецептов начинок для яиц множество, а технология их приготовления почти всегда остается неизменной.

Фаршированные яйца с икрой — закуска за 15 минут

Фаршированные яйца с икрой — это холодная закуска из вареных яиц, начиненных сырным салатом и украшенных лососевой икрой с добавлением слегка острого васаби. На подготовку этой закуски потребуется всего 15 минут, что будет весьма кстати в тот момент, когда гости приходят без предварительного приглашения. Кроме того, это хороший вариант для романтического ужина на двоих — легкая закуска будет выглядеть эффектно и аппетитно на столе!

• Общее время на приготовление: 15 минут
• Количество порций: 2-3

Ингредиенты для фаршированных яиц

• 3 куриных яйца, отваренных вкрутую;
• 30 г пикантного сыра;
• 25 г оливкового майонеза;
• Несколько веточек петрушки;
• 50 г лососевой икры;
• васаби;
• Чёрный и белый перец;
• Листья салата Айсберг для подачи.

Для начала сваренные вкрутую яйца необходимо слегка придавить, чтобы скорлупа лопнула, и затем поместить их в ледяную воду. Этот метод позволяет легко очистить яйца от скорлупы, не повредив белок. Хотя такая хитрость не всегда срабатывает, в большинстве случаев она эффективна. Очищенные яйца аккуратно разрежаем вдоль на две половинки, а с донышка каждой половинки подрезаем тонкий слой, чтобы яйца могли устойчиво держаться на тарелке.

При помощи чайной ложки извлекаем желтки и помещаем их в глубокую чашку. Небольшим ножом очень аккуратно увеличиваем отверстие от желтков, чтобы уместилось больше начинки. На тарелку укладываем листья зелёного салата, а на них ставим половинки яиц.

Раскрошенные яичные желтки разминаем вилкой или натираем на мелкой терке.

К размятым желткам добавляем натертый на терке сыр и остатки белков, также натертых или мелко нарезанных. В этом рецепте лучше использовать сыр с крепким вкусом, так как я предпочитаю сливочные сыры с резким послевкусием — например, сыр с голубой плесенью придаст начинке пикантности.

По вкусу добавляем соль и перец из мельнички. Затем вводим мелко нарезанную петрушку и оливковый майонез. Кстати, рекомендую потратить время и приготовить небольшой объем домашнего майонеза на основе вкуснейшего оливкового масла.

Осторожно перемешиваем сырный салат и начинаем наполнять половинки яиц, стараясь сформировать небольшой купол. Важно, чтобы этот бугорок не был слишком высоким, иначе икра может скатиться вниз.

На каждый яичный салат выкладываем по чайной ложке лососевой икры, оставляя немного пространства по краям для васаби.

К икре добавляем 1/4 чайной ложки васаби. Если вы не любите слишком острые добавки, можно заменить васаби на небольшую каплю майонеза, смешанного с натертым и приправленным солью укропом, который также будет отличным зеленым соусом.

Похожие рецепты

Отмечу, что фаршированные яйца с красной рыбой и творожным сыром — это также отличный вариант, если вы ищете разнообразие.

Приготовление

Сначала следует сварить яйца вкрутую, затем очистить их и разрезать пополам для извлечения желтков.

Авокадо нужно разрезать пополам, удалить косточку и очистить от кожуры. Разомните его вилкой до состояния пюре, добавьте немного лимонного сока для предотвращения окисления, а также соль и перец по вкусу.

Соедините авокадо, желтки и оливковое масло, перемешайте до получения однородной массы (можно использовать блендер для удобства).

Получившуюся массу аккуратно выложите в половинки яиц. Затем на каждую половинку положите по чайной ложке икры и украсьте веточкой укропа.

Яйца Сельдь на шубе

Сочетание вкусов в этой закуске порадует любителей классических блюд, а ее внешний вид — эстетов. Фаршированные яйца с сельдью и вареными овощами выглядят максимально привлекательно и подходят для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Филе сельди малосольной — 100 г
• Свёкла — 100 г
• Картофель — 100 г
• Морковь — 80 г
• Куриные яйца — 3 шт.
• Майонез — 2 ст. ложки
• Свежий укроп — несколько веточек
• Соль и черный молотый перец — по вкусу

Если у вас остались вареные овощи после приготовления «селедки под шубой», они отлично подойдут для этой закуски.

Способ приготовления:

1. Овощи отварите в кожуре до полной готовности, остудите, очистите и натрите на крупной терке в одну общую чашу.
2. Яйца также сварите вкрутую, остудите, очистите, разрежьте пополам и извлеките желтки.
3. Желтки разомните с помощью вилки и добавьте их к тёртым овощам, заправляя майонезом, солью и перцем по вкусу, хорошо перемешайте.
4. Заполните белки получившейся начинкой так, чтобы они были немного приподняты. Сверху разместите кусочек малосольного сельдевого филе и украсьте нарезанной зеленью.

Яичная закуска С огоньком

Любители острого с удовольствием оценят эти фаршированные яйца, которые готовятся быстро и легко, но выглядят как настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 6 шт.
• Горчица — 1 ст. ложка
• Майонез — 1 ст. ложка
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Молотая паприка — по вкусу
• Зелёный лук — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и разрежьте их пополам.
2. Извлеките желтки, разомните их при помощи вилки и смешайте с солью, перцем, паприкой, горчицей, майонезом и лимонным соком.
3. Заполните белки подготовленной массой, выложите на красивую тарелку и украсьте мелко нарезанным зелёным луком.

Подробности приготовления

1. Яйца нужно отварить в кипящей воде в течение 12-15 минут, затем резко переместить в ледяную воду на 5-7 минут. Эта резкая смена температур поможет легко очистить их от скорлупы. Чтобы закуска выглядела аккуратно, очень важно сохранить форму яичных долек, поскольку она подается в половинках белка. Если яйца не поместить в холодную воду сразу после варки, то скорлупа может отойти неаккуратно, оставляя кусочки белка. Очищенные голые яйца разрежьте горизонтально, чтобы получить лодочки. Так поступите со всеми яйцами и аккуратно перенесите желтки в отдельную посуду. Белки уложите на тарелку.

2. Маслины или оливки нарежьте маленькими кубиками и добавьте к желткам, также добавьте соевый соус или щепотку соли. По желанию можно добавить немного майонеза, смешав все тщательно.

3. Начините получившейся желтковой массой белковые лодочки.

4. На желтковую массу сверху положите красную икру, украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте к столу или же поместите в холодильник, если вы готовили закуску заранее. Фаршированные яйца с красной икрой готовы!

Советы хозяйкам

1. Правильное отваривание способствует сохранению формы яичных долек: яйца необходимо погружать в холодную подкисленную и подсоленную воду. После варки каждое яйцо нужно лёгким ударом ложки нарушить целостность скорлупы, но не повредить белок. Чистить лучше всего в миске с ледяной водой. Резкое изменение температуры способствует лёгкому отслоению скорлупы вместе с ненужной оболочкой.

2. Рекомендуется располагать веточки зелени не сверху на икре, а по краям сервировочного блюда, чтобы состояние самого верхнего слоя гарнира — красивого и ценного — было хорошо видно. Основное внимание должно быть сосредоточено на начинке, поэтому не стоит её декорировать и прятать.

3. Не у каждого есть возможность приобрести высококачественную натуральную икру. Тем, кто не хочет тратить слишком много на приготовление закуски, можно использовать имитацию икры. Если продукт сильно дешевый, то, скорее всего, в нём лишь желатин, рыбный экстракт и глутамат натрия. Однако для более элитных заменителей применяются натуральные водоросли и, в принципе, съедобные икринки, которые просто потеряли свою привлекательность в процессе обработки на консервных фабриках, но при этом сохранили свою питательную ценность. Информация на этикетке поможет вам выяснить, каким образом и из чего изготовлена имитация икры.

Яйца, фаршированные икрой — рецепты начинок

Предлагаю еще несколько вариантов начинки для яиц.

К желткам от 6 яиц добавляем:

• Спинка копчёной или малосольной сельди – 1 шт.
• Одна маленькая луковица — 1 шт.
• Сливочное масло — 3 чайные ложки.
• Нарезанная зелень петрушки — 1 чайная ложка.
• Маслины без косточек — 4 шт.
• Икра по вкусу.

• Мякоть авокадо — 1 шт.
• Мелко нарезанные креветки — 150 г.
• Огурец сладкий и несколько помидоров — 2 шт., мелко нарезать.
• Молотый перец и соль — по вкусу.
• Икра по вкусу.

• Сушеные грибы, предварительно отваренные в подсоленной воде, и мелко нашинкованные.
• Луковица, мелко нарезанная и обжаренная на сливочном масле.
• Соль по вкусу.
• Икра по вкусу.

• Куриное мясо, предварительно отваренное.
• Свежий огурец.
• Подсолнечное масло, горчица.
• Укроп и петрушка, мелко нарезанные.
• Соль по вкусу.
• Икра по вкусу.

Как приготовить яйца, фаршированные икрой

Ингредиенты радужного фарша из перечисленных продуктов следует измельчить и тщательно перемешать. Затем, как и в первом случае, начините половинки яиц фаршем, укладывая их на поданное блюдо, предварительно декорировав листьями салата и украсив майонезом и зеленью.

На тарелку можно дополнительно выложить дольки помидоров, свежего огурца, оливки и стрелки зеленого лука для эстетики.

Это блюдо универсально, оно готовится быстро и всегда привлекает внимание. Попробуйте приготовить яйца, фаршированные икрой с первой начинкой, и вы останетесь довольны! А затем можно экспериментировать и с другими вариантами фарша. Приятного аппетита!