Тесто нужно переложить в смазанную маслом форму и поставить в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекать кекс следует в течение 45 минут. Готовый продукт можно украсить оставшимися ягодами вишни. Перед тем как подавать на стол — остудить кекс.
Что приготовить из сметаны не первой свежести. Рецепты выпечки
Если у вас осталась сметана, срок годности которой уже истек, не спешите ее выбрасывать. Даже такой продукт может быть основой для множества разнообразных и вкусных угощений. В этой статье рассмотрим, что можно приготовить на завтрак или к чаю из старой сметаны.
Самый простой вариант, который можно приготовить из сметаны, срок годности которой подошел к концу, — это оладьи. Они получаются очень пышными, нежными и мягкими. Прежде чем начинать готовить, выньте сметану из холодильника и оставьте ее на столе, чтобы она стала комнатной температуры.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Сметана — 370-400 г;
- Большое яйцо — 1 шт.;
- Сахар свекольный — по вкусу;
- Соль — 1 щепотка;
- Сода — 1 ч. л.;
- Мука — 170-180 г;
- Любое растительное масло.
Количество сахара в данном рецепте определяется по вкусу. Обычно для указанного количества ингредиентов достаточно 80-100 г сахара.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление состоит из следующих этапов:
- Сначала необходимо соединить комнатную температуру сметану со всей заявленной в рецепте содой. После тщательного перемешивания оставьте смесь на 4-5 минут, чтобы завершилась реакция между этими компонентами.
- В отдельной посуде взбейте яйцо (в сыром виде) с выбранным количеством сахара и добавьте щепотку соли. Масса должна стать однородной и одутловатой.
- Процедите муку и с помощью лопатки аккуратно соедините ее с полученной сметанной и яичной смесью.
- На сковороде нагрейте растительное масло. Как только оно станет достаточно горячим, добавляйте тесто небольшими порциями, около 1 столовой ложки на каждую порцию.
- Таким образом выпекайте все оладьи, следя за тем, чтобы они не были слишком толстыми — достаточно использовать по 1 ст. ложке на порцию.
Что можно добавить
По желанию в тесто можно добавлять любые сушеные фрукты. Это могут быть темный изюм без косточек, курага или чернослив, нарезанные небольшими кусочками. Эти ингредиенты добавляются в тесто в самом конце, непосредственно перед выпеканием.
Правила подачи блюда и украшение
Готовое блюдо подается теплым. Дополнить его можно свежей сметаной, сгущенным молоком, медом или вареньем.
Кекс с орехами
Еще один способ использовать сметану с истекшим сроком годности — это приготовление ароматного кекса. Орехи, например, грецкие, придадут выпечке оригинальности и улучшат вкус.
Перед использованием орехи следует тщательно очистить от скорлупы, чтобы мелкие кусочки не попали в тесто.
Какие ингредиенты понадобятся
Для кекса нужно взять:
- Сметана — 1 полный стакан;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар свекольный — 170-180 г;
- Мука — 280-300 г;
- Сода (предварительно погашенная уксусом) — 1 ч. л.;
- Орехи (любые) — 80-100 г;
- Цукаты и сухофрукты по желанию.
Перед использованием соду необходимо погасить, для чего можно использовать уксус или сок лимона. Цукаты и изюм можно выбирать любые, предварительно их желательно немного размягчить, а затем добавить в тесто.
Пошаговый процесс приготовления
Изготовление состоит из следующих этапов:
- Сначала разбейте яйца и смешайте их с сахаром. Эту массу нужно взбить вилкой или ручным венчиком до однородности.
- После этого добавьте сметану и тщательно перемешайте венчиком.
- Постепенно просейте муку в смесь, чтобы избежать комочков, перемешайте с помощью лопатки или с помощью миксера на низкой скорости.
- Теперь влейте гашеную соду, а также добавьте рубленые орехи (подойдут как грецкие, так и ассорти) и сухофрукты, цукаты по желанию, например, сушеные ананасы и светлый изюм.
- После тщательного смешивания тесто переложите в заранее смазанную форму и аккуратно разровняйте.
Выпекать кекс необходимо при температуре 175-180 градусов. Этот процесс занимает около 35-40 минут.
Правила подачи блюда и украшение
Полностью готовый кекс лучше всего подавать на большой тарелке, посыпав его сахарной пудрой для украшения. Можно использовать как белую, так и цветную сахарную пудру. Ее можно посыпать через мелкое сито или создать различные узоры на поверхности выпечки.
Брусничный чизкейк
Обязательным ингредиентом чизкейка служит сливочный сыр. Чаще всего для этого используют маскарпоне или Филадельфию. Добавление сметаны в этот десерт делает его текстуру еще более нежной и сливочной.
- Мука — 1,5 стакана
- Яйца (желтки) — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 150 г
- Замороженная брусника — 300 г
- Сливочный сыр — 250 г
- Яйца — 4 шт.
- Яйца (белки) — 2 шт.
- Сметана — 250 г
- Сахар — 1 стакан
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Желтки нужно растереть с сахаром и сливочным маслом. В полученную массу просеять муку, растереть в крошку. Замесить песочное тесто, добавив две столовые ложки воды. Убрать в холодильник на 30 минут.
Бруснику необходимо разморозить и дать стечь лишней воде. Несколько целых ягод оставить для украшения, остальные же пересыпать сахарной пудрой.
Сыр следует растереть с половиной стакана сахара. Взбить яйца и белки в пену, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар и сметану. При взбивании ввести приготовленную сливочно-сырную массу. Тесто выложите на дно смазанной маслом разъемной формы, сделав бортики. Выложите бруснику и залейте приготовленной массой.
На дно духовки поставьте сковороду с водой. Форму с десертом разместите в разогретой до 170 градусов духовке и выпекайте в течение 50 минут. По окончании выпекания аккуратно вынимайте чизкейк из формы, пройдясь ножом по краям, и дайте остыть.
Пахлава азербайджанская
В домашних условиях можно быстро приготовить восхитительный восточный десерт. Сладкая пахлава идеально сочетается с чашкой чая.
- Мука — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 110 г
- Сахар — 350 г
- Сливочное масло — 160 г
- Молоко — 30 мл
- Дрожжи — 15 г
- Грецкие орехи — 300 г
- Кардамон — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Ванилин, корица — по вкусу
Молоко доведите до кипения и немного остудите, затем добавьте к нему просеянную муку, соль, дрожжи, сметану, одно яйцо и примерно треть сливочного масла. Замесите тесто и оставьте его отдыхать на полтора часа.
Почти все грецкие орехи пройдите через мясорубку (часть оставьте для украшения), добавляя при этом ванилин, кардамон и корицу. Оставшиеся две трети сливочного масла растопите.
Тесто разделите на 12 частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт. Смазать противень и выкладывайте на него пласты теста. Каждый пласт при этом смазывайте растопленным маслом и посыпайте начинкой. Начинку сверху не добавляйте. Приготовленную таким образом пахлаву нарежьте квадратами или ромбами, сверху смажьте яйцом и украсьте грецкими орехами.
Разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте, проверяя готовность с помощью зубочистки или спички. На готовую пахлаву вылейте сироп, приготовленный из растопленного оставшегося сахара и 100 мл воды, и оставьте в духовке еще на 5 минут.
Тесто на сметане без дрожжей для пиццы на сковороде
Главный секрет создания вкусной и сбалансированной пиццы заключается в гармоничном соотношении теста и начинки. Начинку каждый выбирает по своему вкусу, но тесто желательно использовать классическое, которое облегчит и не заглушит вкус основных ингредиентов. Сегодня мы предлагаем вам рецепт бездрожжевого теста!
Время готовки — 40 минут.
Время приготовления — 10 минут.
Необходимые ингредиенты:
- Сметана — 4 ст. л.
- Мука — 8 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу.
- Приправы — по вкусу.
Этапы приготовления:
Шаг 1. Начните с мерки всех необходимых ингредиентов, указанных в рецепте.
Шаг 2. В глубокой миске аккуратно смешайте все ингредиенты в указанных пропорциях, посолите и добавьте приправы по вкусу, чтобы тесто не было пресным. Перемешивайте до получения однородной и гладкой массы.
Шаг 3. Вылейте тесто на прогретую сковороду и начните термическую обработку на слабом огне.
Шаг 4. Легкими движениями промажьте основу пиццы соусом на ваш вкус.
Шаг 5. Сверху выложите начинку по желанию. Готовьте пиццу на сметанной бездрожжевой основе около 25-30 минут под крышкой. Приятного аппетита!
Дрожжевое тесто на сметане для пирожков
Сметана является универсальным ингредиентом для создания различных видов теста, и дрожжевое тесто с добавлением сметаны для пирожков не станет исключением. Высокая жирность сметаны отлично заменяет масло и молоко, благодаря чему текстура теста становится нежной. Она также удерживает газовые пузырьки внутри теста, что способствует более активному процессу бродения, что критически важно для дрожжевого теста. Замешивание такого теста не отличается от обычного дрожжевого, а пирожки, приготовленные с этой основой, остаются мягкими в течение нескольких дней.
Время готовки: 40 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Необходимые ингредиенты:
- Сметана — 200 г;
- Кипяченая вода — 100 мл;
- Пшеничная мука — 500 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сухие дрожжи — 11 г;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Соль — ½ ч. ложки.
Этапы приготовления:
Шаг 1. Сначала отмерьте все ингредиенты в соответствии с рецептом, так как правильные пропорции очень важны. Эти продукты должны быть комнатной температуры, иначе тесто может не подойти должным образом.
Шаг 2. В миску для замеса теста налейте теплую кипяченую воду и растворите в ней сухие дрожжи. Обратите внимание на срок годности дрожжей.
Шаг 3. К этой смеси добавьте ложку сахара, снова перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте для активации дрожжей.
Шаг 4. Через 15 минут добавьте в смесь одно яйцо, соль и сметану. Если сметана была в холодильнике, немного подогрейте ее в микроволновой печи.
Шаг 5. Перемешайте все ингредиенты. Затем подсыпайте просянную муку через мелкое сито или заранее просеянную, одновременно замешивая тесто ложкой.
Шаг 6. Перемешанное тесто необходимо хорошо вымесить руками в течение 5-7 минут до достижения однородного и эластичного состояния. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Скатайте его в шар, накройте махровым полотенцем и оставьте на 1,5 часа в тепле для поднятия. За это время один раз хорошо обомните тесто.
Шаг 7. Через полтора часа тесто увеличится в объеме вдвое. После этого обомните тесто еще раз и начинайте формировать пирожки с любой начинкой. Приятного аппетита!
Сырные пышки
Простота данного рецепта позволяет привлечь к процессу приготовления и детей. Для него вам понадобятся сметана, мука, дрожжи, маргарин, яйца, тертый сыр и соль. Рецепт очень доступен!
Смешайте сметану с растопленным маргарином, добавьте соль, муку и дрожжи. Натрите сыр, смешайте его с общей массой. Замесите тесто и раскатайте его до толщины 2 см. Вырежьте небольшие круги при помощи стакана или другого трафарета. Смажьте полученные фигурки яичным желтком. Выпекайте пышки в духовке до тех пор, пока их поверхность не станет золотистого цвета. Вкусное угощение готово!
Объемный бисквит
Такой бисквит отлично подойдет для создания торта. Благодаря сметанной основе его текстура отличается пышностью и отсутствием сухости. Дополнительные ингредиенты, такие как банан или цукаты, придадут ему особые вкусовые нотки.
Для приготовления понадобятся:
- 4 яйца;
- 220 г сахара;
- 90 г сметаны;
- 1 ложка пекарского порошка;
- 2 ложки ванильного сахара;
- 260-270 г муки.
Взбейте яйца с сахаром (оба вида) до образования однородной массы. Затем добавьте сметану, пекарский порошок и муку (ее следует просеивать порциями). Готовое тесто вылейте в форму и запекайте в течение 30 минут.
Аппетитные блинчики
Приготовление теста занимает всего 5 минут: вам понадобятся сметана (по количеству) и 3 яйца, пара столовых ложек сахара, стакан муки и немного соли. Доведите смесь до нужной густоты с помощью молока. Жарьте блины сразу на двух сковородах для быстроты! Можно приготовить столько блинов, сколько нужно сейчас, а остаток теста можно убрать в холодильник — оно будет храниться 2 дня.
6 Комментариев
Дорогой автор, искренне спасибо за рецепт несладких калачиков! Не знаю, проверяли ли вы его личностно, но результат просто великолепен! И при этом такой простой и быстрый в приготовлении. Я уже пекла их 10 раз. У меня дома не любят выпечку, но калачики просто улетают. Из цельнозерновой муки получается даже вкуснее. Эти калачики, приготовленные из кислой сметаны, вкуснее, чем из свежей. Я храню их в холодильнике, они особенно хороши чуть подогретые в микроволновке. Как-то калачик застрял у боковой стенки холодильника в пакете и был забыт. В итоге он пролежал неделю — стал не таким вкусным, как свежий, но и не испортился. Я стала добавлять больше соды по своему опыту — 1 ч. ложка — и калачики выходят более пышными, причем вкус соды совсем не чувствуется. Рецепт записала в любимую кулинарную тетрадь.
С благодарностью, Елена, 38 лет, Новосибирск.
stolecvladislav :
Здравствуйте, Елена! Спасибо за теплый комментарий, рады слышать положительные отзывы!
Огромное спасибо за рецепт бисквита! Я давно искала простой и вкусный вариант и наконец нашла то, что искала! Использовала остатки старой сметаны и кефира — получился невероятно нежный и вкусный бисквит.
Такой бисквитик идеально подойдет как основа для торта. Я промазала его слегка подслащенной сметаной, и он превратился в нежнейший сметанник! Супер! Всем членам семьи очень понравилось!
Единственное, что 1 стакан сахара показался мне слишком сладким. В следующий раз попробую положить в два раза меньше или 2/3 стакана. В общем, буду еще экспериментировать и доводить до совершенства!
