Перед началом вяления помидоров крайне важно тщательно выбрать соответствующие сорта. Главное внимание следует уделить тем видам, которые могут похвастаться плотной мякотью и низким уровнем влаги. Рассматриваемыми сортами станут Рома, Сан-Марцано или Черри. Важно выбирать зрелые, но твердоватые плоды, неповрежденные и не имеющие признаков болезни.
Заранее подготовленные вяленые помидоры в электросушилке
Мы предлагаем вам интересный рецепт вяленых помидоров, сделанных в электросушилке. Если вам посчастливилось обладать таким замечательным прибором, обязательно попробуйте приготовить به нем помидоры. Вяленые помидоры действительно завоюют ваше сердце и станут прекрасной добавкой к многим блюдам. Для этого идеально подойдут мясистые плоды, так как их мякоть в процессе вяления остается более плотной и сочной. Избегайте слишком сочных помидоров, поскольку они требуют большего времени для вяления и в итоге могут получиться излишне сухими.
Вяленые помидоры на сушилке
Вяленые помидоры в электросушилке
Вяленые помидоры, приготовленные с помощью электросушилки, являются любимым лакомством многих гурманов. Их можно найти в большинстве продуктов, но цены на эти деликатесы зачастую довольно высоки.
Ингредиенты: свежие помидоры, соль, прованские травы, растительное масло, оливковое масло, чеснок.
Вяленые помидоры с электросушилкой
Вяленые помидоры в сушилке
Электросушилка для овощей и фруктов позволяет создать вяленые помидоры в щадящем режиме, который сложно достигнуть в газовой духовке. Эта закуска хорошо хранится как в сушеном виде, так и в растительном масле.
Ингредиенты: свежие помидоры, растительное масло, соль, сахар, чеснок, сушеный базилик, лавровый лист, молотый красный перец, прованские травы.
Калорийность: 197.4 ККал
Вяленые помидоры с сушилкой
Вяленые помидоры с чесноком
Вяленые помидоры можно подавать в качестве закуски или добавлять в домашнюю пиццу и салаты. Чеснок придаст этому оригинальному блюду еще более пикантный и выразительный вкус.
Ингредиенты: свежие помидоры, чеснок, растительное масло, соль, сушеный розмарин, свежий тимьян, бальзамический уксус, перец чили.
Вяленые помидоры с сушилкой
Вяленые помидоры по-итальянски
Вяленые помидоры являются вкусным лакомством, приготовление которого требует определенных усилий и времени. Однако ваши старания будут щедро вознаграждены, когда вы откроете баночку с такими помидорами, расположите их на хрустящем тосте с плавленым сыром, добавите листик базилика и несколько капель ароматного масла, в котором хранились помидоры.
Ингредиенты: свежие помидоры, растительное масло, оливковое масло, соль, сушеный розмарин, свежий тимьян, прованские травы, чеснок, бальзамический уксус, молотый красный перец.
Вяленые помидоры с сушилкой
Вяленые помидоры в сушилке для овощей
Вяленые помидоры могут стать еще одним способом заготовки овощей на зимний период. Эти продукты прекрасно хранятся как в сухом виде, так и в оливковом масле.
Ингредиенты: свежие помидоры, чеснок, оливковое масло, сахар, соль, орегано, свежий тимьян, розмарин, паприка.
Калорийность: 117.4 ККал
Вяленые помидоры с сушилкой
Вяленые помидоры Черри в сушилке
Вяленые помидоры в банках обычно доступны в крупных супермаркетах. Они покрыты растительным маслом (в большинстве случаев оливковым), с добавлением трав для ароматизации.
Ингредиенты: помидоры черри, чеснок, соль, сахар, прованские травы, оливковое масло.
Суть вяленых томатов
В целом, они напоминают сухофрукты, но при этом остаются мягкими и мясистыми, а также получают насыщенный солено-сладкий вкус, сохраняя при этом витамины и микроэлементы. В масляную заправку добавляются ароматные травы такие как базилик, орегано и мята. В некоторых рецептах используются ингредиенты, которые придают блюду легкую горечь, например, каперсы или семена сосны.
Метод вяления томатов впервые был применен в солнечной Италии, где помидоры сушили под воздействием высоких температур на открытом воздухе. Это помогло сохранить урожай на зимнее время. С появлением первых консервных заводов в XIX веке, вяленые томаты начали массово производить, закрывая их в банках с оливковым маслом и травами.
Польза вяленых помидоров
Помидоры обладают низким гликемическим индексом, что означает, что они не приводят к резким изменениям уровня сахара в крови. Это делает их полезными для людей, стремящихся контролировать уровень сахара. Кроме того, во время вяления большинство витаминов и микроэлементов сохраняется, что делает их благоприятными для здоровья. Вот основные полезные свойства вяленых помидоров:
Во-первых, вяленые помидоры очень богаты ликопином — мощным антиоксидантом, способствующим борьбе с окислительным стрессом в организме.
Хотя в процессе вяления уровень витамина С, безусловно, снижается, значительная часть его все равно остаётся. Это помогает поддерживать здоровую иммунную систему и улучшает состояние кожи.
2. Клетчатка. Помидоры содержат много пищевых волокон, которые улучшают процесс пищеварения, помогают нормализовать уровень сахара в крови и способствуют контролю веса, создавая чувство насыщения.
И кроме того, томаты содержат витамин A, который важен для сохранения зрения, здоровья кожи и хорошего функционирования иммунной системы.
Помидоры также являются источником магния, железа и калия. Например, калий необходим для регулирования артериального давления и поддержания нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.
На 100 граммов вяленых помидоров приходится более 40% рекомендуемой суточной нормы клетчатки.
Рецепт вяленых помидоров
Для приготовления вяленых помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Спелые мясистые помидоры;
- Сушеный чеснок (в случае отсутствия можно использовать обычный, предварительно высушив его);
- Пряные травы;
- Морская соль;
- Молотый черный перец;
- Растительное масло (желательно оливковое) — 300 мл на 0,5 литра банки.
Несколько слов о ингредиентах:
Помидоры желательно брать небольшого размера, вытянутые и мясистые, с низким содержанием сока. Я не располагаю точными названиями всех подходящих сортов, но если вы не можете найти перечисленные, другие сорта (по возможности не слишком сочные) подойдут. Они могут слегка отличаться по виду и, возможно, по толщине.
Что касается трав, выбирайте их по своему искусству; кто-то предпочитает их с лавровым листом и гвоздикой, в то время как мне больше нравится готовая прованская смесь, которая обычно включает базилик, орегано, розмарин, тимьян, чабер, майоран, мяту и слегка бадьян.
Смотрите рецепт вяленых помидоров в формате видео (и, кстати, вы подписаны на наш канал на YouTube? Для подписки нажмите на иконку канала прямо на видео):
Теперь каждый плод следует разрезать вдоль на две равные половинки. В случае темных и больших томатов, вы можете разделить их на 3 или даже 4 части.
Следующий шаг — выемка семян с мякотью с помощью ножа или ложечки. Этот процесс позволит быстрее удалить лишний сок и влагу.
Для того чтобы вяленые помидоры приготовились быстрее, поместите их на перевернутую тарелку на приблизительно 20 минут, чтобы стек лишний сок.
Каждый кусочек помидора необходимо посолить. Можно также сразу же присыпать их пряными травами, чтобы они впитали более насыщенные вкусы во время сушки.
Рецепт пряной смеси для вяленых помидоров: 1 столовая ложка сушеного чеснока, 1,5 столовые ложки трав и немного молотого черного перца.
Если же у вас нет готового чеснока, его следует высушить вместе с помидорами, предварительно почистив и нарезав тонкими пластинками.
Расположите подготовленные помидоры (и при необходимости чеснок) на лотках для сушки. Установите нужные параметры в сушилке.
Время сушки помидоров в электрическом сушильном устройстве составляет около 8 часов при температуре 70 градусов Цельсия.
При наличии большого количества лотков может понадобиться увеличить время сушки. Как мне удалось выяснить, это время может значительно варьироваться в зависимости от марки и модели вашей сушилки, так что вам, возможно, придется поэкспериментировать.
Раз в час рекомендуется менять лотки местами, чтобы каждый слой равномерно просох.
Когда время сушки истечет, проверьте готовность помидоров. Если при нажатии на них сок не выделяется, значит, они готовы. Дайте вяленым томатам остыть до комнатной температуры. А пока…
Стерилизация банок
Очень важный шаг заключается в стерилизации банок. Это обеспечит долгий срок хранения вашей заготовки. Я уже подчеркивала это в рецепте кабачковой икры. Поскольку мы не будем стерилизовать наполненные банки отдельно, как это делается в случае маринованных помидоров по-московски, подготовьте банки следующим образом: тщательно промойте их вместе с крышками. Крышки стоит прокипятить в течение трех минут. А банки наполняйте на несколько сантиметров водой и ставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 8-10 минут.
Вяленые помидоры в электросушилке на зиму с базиликом и чесноком
Вяленые помидоры, приготовленные в электросушилке на зиму вместе с базиликом и чесноком, являются потрясающей закуской, которую очень легко готовить. Получившаяся заготовка будет невероятно аппетитной. Если у вас есть собственный огород, вы можете подумать о выращивании томатов в большом количестве, чтобы воплотить эту изысканную идею.
Общее время готовки – 24 ч. 40 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Необходимые ингредиенты:
- Помидоры – 4,5 кг;
- Соль – 2 ст.л.;
- Оливковое масло – 300 мл;
- Прованские травы – 2 ст.л.;
- Базилик – 2 веточки;
- Чеснок – 5 зубчиков;
Этапы приготовления:
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2. Тщательно промойте томаты и обсушите их чистым полотенцем. Разрежьте плоды вдоль на две половинки.
Шаг 3. Аккуратно выскребите семена и мякоть.
Шаг 4. Уложите дольки помидоров на поддонах срезом вверх.
Шаг 5. Приправьте помидоры солью и разнообразными ароматными травами.
Шаг 6. Установите поддоны в электросушилку и запустите процесс вяления. В процессе сушки следует менять поддоны, переставляя их между разными уровнями для равномерного высушивания.
Шаг 7. Сохраняйте их в сушилке в течение суток.
Шаг 8. Наполните стерилизованные банки вялеными томатами.
Шаг 9. Очистите чеснок и нарежьте его на тонкие пластинки. Промойте и обсушите базилик. На томаты уложите несколько листиков базилика и чесночные дольки, а затем полейте оливковым маслом.
Шаг 10. Приправьте прованскими травами.
Шаг 11. Таким образом, заполняйте все банки.
Шаг 12. Уплотните все содержимое ложкой и залейте маслом до самого верха.
Шаг 13. После закручивания крышек поместите в холодильник на несколько дней.
Шаг 14. За данный период времени томаты хорошо впитаются. Храните заготовку в холодильнике до двух месяцев. Чтобы продлить срок хранения, используйте сухие специи (например, гранулированный чеснок и сушеный базилик).
Шаг 15. Теперь вяленые томаты готовы к дегустации. Приятного аппетита!
Вяленые помидоры в сушилке с бальзамическим уксусом
Вяленые помидоры в электросушилке с бальзамическим уксусом представляют собой интересное и оригинальное угощение, для приготовления которого не требуются специальные навыки. Большую часть работы выполнит сам электроприбор, и вам лишь останется сделать простую заправку и завершить процесс.
Общее время готовки – 16 ч. 00 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Спецификация продуктов:
- Помидоры – 1,5 кг;
- Морская соль – 2,5 ст.л.;
- Растительное масло – 180-200 мл;
- Итальянские травы – по желанию;
- Чеснок – по желанию;
- Бальзамический уксус – 0,5 ч.л.
Этапы приготовления:
Шаг 1. Подготовьте помидоры и остальные ингредиенты. Вы можете самостоятельно определить количество и выбор пряностей по вашему усмотрению.
Шаг 2. Промойте плоды и тщательно высушите их. Разрежьте помидоры вдоль и аккуратно удалите семена и мякоть ложечкой.
Шаг 3. Поместите подготовленные помидоры в сито или дуршлаг, присыпьте солью и под низ поставьте глубокую тарелку. Оставьте помидоры на полчаса, чтобы стекла лишняя влага.
Шаг 4. Уложите дольки помидоров на поддоны сушилки. Присыпьте итальянскими травами. Если у вас есть свежая зелень, положите ее также сверху.
Шаг 5. Установите прибор на 14 часов для сушки.
Шаг 6. Когда помидоры высохнут, аккуратно снимите их с поддонов.
Шаг 7. Наполните стерилизованные банки томатами, чередуя с специями.
Шаг 8. Чеснок нарежьте ломтиками и положите в сотейник, залейте растительным маслом, подогрейте до горячего состояния.
Шаг 9. Распределите горячую ароматную заливку по баночкам, добавьте бальзамический уксус в качестве консерванта. Плотно закройте пробки и дайте остыть.
Шаг 10. Переместите заготовки на хранение в темное прохладное место. Приятного аппетита!
Рецепты с вялеными помидорами
Вяленые помидоры могут не только служить закуской, но и стать отличным ингредиентом для множества блюд. Вот несколько распространенных рецептов, которые помогут вам сохранить вкус лета до холодов.
Классический рецепт вяленых помидоров в масле
Для приготовления вам нужны следующие ингредиенты:
- вяленые помидоры;
- оливковое масло;
- чеснок;
- смесь трав (базилик, розмарин, тимьян);
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте несколько стерилизованных стеклянных банок вместе с крышками в количестве, соответствующем количеству помидоров.
- Разложите помидоры по банкам, чередуя их с нарезанным чесноком и прованскими травами.
- Приправьте по вкусу солью и перцем.
- Залейте оливковым маслом так, чтобы помидоры были полностью погружены.
- Закройте банки и оставьте в холодильнике как минимум на 24 часа для смешивания ароматов.
Данный рецепт даст вам возможность насладиться насыщенным вкусом вяленых помидоров и сделать это идеальным дополнением к различным блюдам.
Вяленые помидоры с чесноком и травами
Для приготовления этой закуски вам понадобятся:
- вяленые помидоры;
- чеснок;
- итальянские смеси трав;
- оливковое масло.
Приготовление:
- В глубокой миске тщательно перемешайте вяленые помидоры с тонко нарезанным чесноком и выбранными травами.
- Добавьте столько оливкового масла, чтобы оно покрыло все ингредиенты равномерно.
- Тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов в холодильнике для пропитывания вкусами.
Этот простой рецепт позволит вам быстро и вкусно разнообразить свой стол закуской, которая привнесет средиземноморский акцент в любые блюда.
Использование вяленых помидоров в кулинарии
Вяленые помидоры являются универсальным ингредиентом, способным превращать множество блюд, придавая им насыщенный вкус и уникальный аромат.
Салаты с вялеными помидорами
- Салат с рукколой и вялеными помидорами. Смешайте свежую рукколу, нарезанные вяленые помидоры, очищенный и нарезанный огурец, оливки и натертый на терке пармезан. Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Итальянский паста-салат. Добавьте к вареной и охлажденной пасте вяленые помидоры, моцареллу, свежий базилик, заправьте все оливковым маслом и добавьте чеснок.
Использование вяленых помидоров в выпечке
- Фокачча с вялеными помидорами. Добавьте нарезанные помидоры в тесто для фокаччи перед выпеканием. Сверху посыпьте розмарином и крупной солью для дополнительного аромата.
- Хлеб с вялеными помидорами и оливками. Включите эти помидоры и нарезанные оливки в ваш любимый хлебный рецепт для создания пикантного и ароматного хлеба.
Вяленые помидоры в основных блюдах
- Курица с вялеными помидорами и сливочным соусом. Обжарьте куриную грудку, добавьте вяленые помидоры и сливки, дайте потушиться до готовности и подавайте с рисом или пастой.
- Рыба, запеченная с вялеными помидорами. Положите вяленые помидоры, чеснок и травы на филе рыбы. Запечите в духовке до готовности.
Вяленые помидоры могут использоваться в самых разнообразных блюдах — от закусок до основных. Они прекрасно обогатят вкус привычных закусок и придадут гурманский штрих вашему обычному меню.
