Фруктовые и ягодные прослойки для тортов являются самыми популярными и известными. Для их приготовления можно использовать любые свежие или консервированные фрукты и ягоды, а также готовые ягодные джемы, конфитюры и мармелады. Кроме того, на основе фруктов и ягод можно готовить прослойки в различных формах, таких как желе, кули, компот или конфи.
Вишневая начинка для торта. Тортики с вишнёвой начинкой: топ — 9 самых вкусных.
После того, как конфи немного остынет, необходимо следить за его консистенцией, так как пектин схватывается очень быстро. Если вы отвлеклись, и конфи уже застыло, не волнуйтесь: его можно повторно нагреть, чтобы сделать более податливым для использования в торте.
Конфи с желатином
Если вы хотите приготовить конфи с желатином и крахмалом, в данном случае можно обойтись без добавления сиропа глюкозы. Не забудьте отрегулировать соотношение ингредиентов, добавив по 10 граммов дополнительно пюре и сахара.
Перед тем, как использовать желатин, его нужно предварительно замочить в холодной воде.
- Смешайте сахар с крахмалом в отдельной миске.
- Затем добавьте вишневое пюре и тщательно перемешайте, а затем доведите смесь на плите до кипения, непрерывно помешивая, чтобы избежать пригорания.
- После закипания варите ещё полминуты, затем выключите плиту и добавьте набухший желатин.
- Хорошо перемешайте до полного растворения желатина в смеси.
- Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Пропитайте второй бисквит оставшимся сиропом для дополнительной сочности.
Если у вас есть только одно кольцо для торта, вылейте конфи на застывшее кремю и уберите в морозильник. Также следует заморозить второй бисквит, чтобы он не размок.
В случае, если у вас два кольца, вылейте готовое конфи на второй бисквит, закройте его пленкой и уберите в морозильник до полного замораживания.
Вишневая начинка для торта Красный бархат. Пошаговый рецепт торта Красный бархат с фотографиями
В оригинальном рецепте используется молочная пахта, поэтому, если у вас есть пахта, обязательно используйте именно её. В противном случае можно заменить её обычным кефиром. Не забывайте, что кефир, яйца и масло должно быть заранее подогрето до комнатной температуры.
В подходящей для замеса теста посуде просеиваю все сыпучие компоненты, такие как мука, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешиваю до получения однородной массы.
В другой чаше с помощью миксера взбиваю сливочное масло с сахаром до получения кремообразной консистенции. Затем вводите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. На данном этапе добавьте ванильный сахар и щепотку соли. Постепенно вливайте растительное масло, продолжая взбивать.
В кефир добавьте две чайные ложки гелиевого красного красителя и аккуратно размешайте. В очередной части добавьте соду, которая должна обрабатываться уксусом, после чего добавьте получившуюся массу в кефир и перемешайте. Затем аккуратно подливайте красный кефир в смесь в чаше, чередуя с просеянной мукой, продолжая замешивать тесто на малых оборотах.
Тесто должно получиться насыщенного красного цвета, как на фото. Это очень важно, чтобы после выпекания цвет остался таким же привлекательным. В результате у нас получится истинный торт Красный бархат. У меня есть две формочки диаметром 20 см, которые я застилаю пергаментной бумагой.
Выпекать тесто следует 30-40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Я выпекаю одновременно в двух формочках. Если же у вас всего одна форма, коржи можно выпекать поочередно.
Проверяю готовность коржей деревянной шпажкой: протыкаю и смотрю, чтобы шпажка вышла чистой, без остатков теста.
Готовые бисквиты необходимо остудить, затем аккуратно извлечь из форм и убрать в холодильник, предварительно завернув их в пленку или пакет. Желательно держать их в холодильнике минимум два часа — а лучше около десяти — чтобы они остыли полностью. После этого каждый корж нарезаю на две части с помощью лески или горячего ножа.
Для промазывания бисквитов и украшения верхней части торта я планирую приготовить сырно-сливочный, так называемый, крем чиз, хотя для этого торта часто использую творожный или сметанный крем.
Вишнёвая начинка для торта
Меня регулярно просят сделать торты или капкейки с вишнёвой начинкой, и я разработала рецепт, который отлично работает. При его приготовлении используются оба вида загустителя: крахмал и желатин. Если применять их отдельно, крахмал придаст начинке слизистость, а желатин сделает её резиновым и упругим. Однако, если комбинировать оба ингредиента в небольших количествах, начинка получится мягкой, не растекающейся в стороны, при этом легко ложится на торт и сохраняет свою форму. Вкус у этой начинки получается очень хорошим — приятным, сочетая кислое и сладкое. Так как вишня не подвергается чрезмерной термической обработке, она остается плотной и ароматной.
Я бы рекомендовал обратить внимание на желатин от фирмы Хаас. Обычно я использую желатин фирмы Доктор Откер, но с вишней он работает нестабильно: иногда он застывает хорошо, а иногда вместо желе получается вишневый компот. Желатин от Хаас считается более надежным в таком случае.
Когда у меня выходной, я включаю всё, что только можно: стиральную машину, пылесос, посудомоечную машину, духовку и утюг.
СОСТАВ
- 150 г вишни без косточек
- 50 г воды
- 50 г сахара
РАСТВОР ЖЕЛАТИНА
КРАХМАЛЬНАЯ БОЛТУШКА
В небольшой кастрюле налейте воду, добавьте вишню и всыпьте сахар.
Поставьте кастрюлю на большой огонь и варите от момента закипания в течение двух минут. Пока варится вишня, подготовьте желатин и крахмал: замочите желатин в холодной воде, а в другой чашке разведите крахмал с небольшим количеством воды. Если начинка планируется для немедленного использования, можно взять любой крахмал — картофельный или кукурузный. Однако, если начинка будет замораживаться, лучше использовать кукурузный крахмал, поскольку картофельный после размораживания может изменить свою структуру.
После того как вишня покипит deux минуты, влейте крахмальную массу в кастрюлю с вишней.
Варите, постоянно помешивая, до появления первых пузырей — это займет примерно полминуты. В этот момент масса уже начнет загустевать и превращаться в желе.
После этого снимите кастрюлю с огня и добавьте в массу размокший желатин.
Тщательно размешайте. Желатин от горячей массы быстро растворится, и сама масса станет чуть более жидкой.
Оставьте вишневую начинку остывать до комнатной температуры, а потом уберите ее в холодильник минимум на час или дольше. Начинку можно приготовить заранее и хранить в морозильнике. Перед тем как укладывать начинку в торт, не забудьте ее хорошенько размешать.
Хранение
Готовый вишневый конфитюр может храниться в холодильнике в закрученной герметичной ёмкости в течение недели. Также его возможно заморозить на срок до трёх месяцев или законсервировать и хранить в течение года.
Если вы любите вишневую начинку, рецепты изготовления вишневого конфитюра на основе кукурузного крахмала должны занять почетное место на вашей кухне! Попробовав приготовить её однажды, вы обязательно останетесь под впечатлением от этого лакомства.
Воздушное безе, деликатный крем и вкусные фрукты – классический рецепт десерта, который легко создать в домашних условиях. Фотографии тортов от разных хозяек, видеорецепты. Отличный десерт для любой праздничной трапезы.
Десерт, появившийся в Италии несколько столетий назад, сегодня также стал очень популярным в нашем регионе. Приготовить панакоту может любая хозяйка, и мы поделимся с вами рецептом ее приготовления.
Разноцветное печенье на любой вкус – итальянский десерт, знаменитый по всему миру. Узнайте, как испечь макароны по классическому рецепту, следуя нашей видео инструкции.
Шаг 4:
В сотейник или кастрюлю с утолщённым дном выложите вишню и установите на средний огонь. О том, как правильно выбирать кастрюлю, читайте в конце нашего рецепта после пошаговых указаний.
Как только вишня нагреется и выделит сок, постепенно всыпайте сахар с крахмалом, тщательно перемешивая возможность до получения нужной консистенции. Дополнительные специи и ароматы, которые подойдут для вишневого конфитюра, перечислены в конце рецепта.
Шаг 6:
Варите конфитюр на среднем огне, помешивая, до значительного загустения в течение примерно десяти минут. За это время вишня станет мягкой. При необходимости можете уменьшить огонь. Временные рамки варки могут варьироваться в зависимости от вашего оборудования и личных предпочтений: вы можете уваривать до сильной, средней или слабой консистенции. Главное, следите за процессом, чтобы конфитюр не пригорел.
Когда конфитюр будет готов, переложите его в мисочку, накройте плаcтиком так, чтобы он не соприкасался с воздухом, и дайте остыть. За это время десерт еще немного загустеет.
Рецепт торта с вишневой начинкой и йогуртовым кремом
Теперь, когда вы знаете, как делать разные прослойки из вишни для десертов, давайте испечем вкусный торт. Мы хотим поделиться с вами замечательным рецептом, который включает в себя вишневую начинку и освежающий йогуртовый крем. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и обязательно удивит ваших гостей своим вкусом и ароматом. Приступим к приготовлению!
Для приготовления торта с вишневой начинкой и йогуртовым кремом вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка разрыхлителя и 0,5 ч. ложки соды
- Щепотка соли
Для вишневой начинки:
- 300 г замороженной вишни без косточек
- 60 г сахара
- 1 столовая ложка крахмала
Для йогуртового крема:
- 400 г натурального йогурта без добавок
- 150 мл жирных сливок (33-35%)
- 80 г сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
Инструкция по приготовлению:
- Для начала подготовьте тесто. Нагрейте духовку до 180°С. Взбейте яйцо с сахаром до получения пышной массы. Затем добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте до однородности.
- Просейте муку с разрыхлителем, содой и солью, добавьте к яйчно-масляной смеси. Замесите мягкое и эластичное тесто. Раскатайте тестовую заготовку в тонкий пласт и выложите в форму для выпечки, формируя бортики. Проткните тесто вилкой, чтобы избежать вздутия.
- Выпекайте корж в разогретой духовке около 15-20 минут до золотистого цвета. Дайте коржу полностью остыть.
- Для вишневой начинки разморозьте вишню, измельчите её в пюре и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавьте сахар и крахмал, хорошо перемешайте.
- Нагрейте вишневую начинку на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. После чего дайте ей остыть.
- Для йогуртового крема взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения устойчивых пиков. Затем добавьте йогурт и осторожно перемешайте до однородности.
- На остывший корж выложите вишневую начинку и сверху равномерно распределите йогуртовый крем. Уберите торт в холодильник на несколько часов для пропитки.
Готовый торт можно украсить свежими ягодами вишни и листиками мяты. Приятного аппетита!
Пирог с замороженными ягодами в духовке: рецепт
Хотите узнать, как приготовить вкусный и ароматный пирог с замороженными ягодами? Этот рецепт отлично подходит для тех, кто желает порадовать своих близких домашней выпечкой без лишних затрат времени. Следуйте нашему пошаговому описанию, и у вас обязательно получится приготовить идеальный десерт.
Для приготовления пирога с замороженными ягодами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 250 г муки
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя
- Щепотка соли
- Замороженные ягоды вишни — по вкусу
Инструкция по приготовлению:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения пышной массы. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать.
- Просейте муку, разрыхлитель и соль в масляно-яичную смесь и перемешайте до получения однородного теста.
- Выложите тестовую заготовку в предварительно смазанную маслом форму.
- Равномерно распределите замороженные ягоды поверх теста, слегка вдавливая их в массу.
- Выпекайте пирог в духовке в течение 40-50 минут или до готовности.
- Дайте пирогу остыть, прежде чем нарезать и подавать к столу. Наслаждайтесь вкусным и ароматным пирогом с замороженными ягодами!
Мы рассмотрели несколько рецептов для приготовления вишневой прослойки и крема с использованием замороженной вишни. Каждый из этих рецептов позволит вам создать исключительный десерт, который точно удивит и порадует ваших близких и гостей. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, добавляя ваши любимые специи и ароматы, чтобы создать свой идеальный вишневый десерт!
