7. Теперь нужно дать суслу забродить. Поставьте его в затемненное и теплое место на срок 48 часов. Тару закрывать не следует, можно лишь накрыть ее тонким слоем марли, чтобы избежать попадания мусора.
Загадочный напиток: Вино из одуванчиков
Этот таинственный и очень притягательный напиток, воспетый самим Рэем Брэдбери, изготавливается довольно легко.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 1,25 кг сахара
— около 3 л кипяченой или очищенной воды
— 3 кг цветков одуванчиков
— 1 лимон
— горсть качественного белого изюма
— 1 апельсин
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Отделите цветки от цветоложа (можно использовать и целые цветы) и заварите их 1 литром кипятка. Настаивайте смесь в течение 2–3 дней, не дольше, чтобы избежать скисания.
Шаг 2
Процедите полученный темно-коричневый настой, тщательно отжав цветы.
Шаг 3
Добавьте к настою подогретую оставшуюся воду с заранее растворенным в ней сахаром, а также сок апельсина и лимона, вместе с изюмом.
Шаг 4
Накройте посуду марлей и оставьте ее в покое еще на 2 дня — это время необходимо для первичного брожения.
Шаг 5
После завершения брожения аккуратно с помощью трубочки перелите вино в большую бутыль, оставив около четверти объема свободным, и закройте бродильной пробкой (это может быть вата, завернутая в марлю, или тонкая резинка от перчатки).
Шаг 6
После завершения процесса брожения разлейте вино по бутылкам и дайте ему постоять в темном месте от 3 до 6 месяцев для настойки. Этот процесс значительно улучшит качество готового вина. В итоге получится примерно 3 литра.
Комментарии 29
Amid29081992: Значит, будем наслаждаться! Да, одуванчиков сейчас столько, что с дефицитом не возникнет проблем.
Когда я впервые прочитала книгу, меня переполнили эмоции, и я была полна желания узнать, как же на вкус лето. Я искала возможности несколько лет, но так и не нашла, и в конечном итоге решила сделать вино сама. Когда я попробовала этот солнечный напиток, в первом же глотке пообещала себе готовить вино каждый год. Теперь у нас «почти все одуванчики из солнц превратились в луны», а в кладовой новая порция «поиманного и запечатанного в бутылках лета».
P.S. Крепость вина составляет 10-12%.
Do-Re-Mi: Я тоже, когда читала Брэдбери, очень захотела попробовать и, соответственно, сделать это, но так и не осуществила.
SvetlanaRezedent: Мне очень нравится это вино. В первый раз, когда я его попробовала, у меня закружилась голова (в самом лучшем смысле). Мы выпили три литра с друзьями так быстро, что даже не заметили. Как и у любого молодого вина, его легко пить, после него не остается похмелья. Можно регулировать количество сахара по своему вкусу, и, в общем, все ингредиенты натуральные.
Я использую другой рецепт, где нужно меньше одуванчиков, а сама процедура приготовления не требует особых усилий (по моим ощущениям), хотя ждать придется до зимы. Так что обязательно попробуй в следующем году. Мы с Брэдбери плохого не посоветуем :))
Do-Re-Mi: И где же тогда ваш рецепт? Пожалуйста, поделитесь рецептом!
Обещаю, что следующей весной я соберу одуванчики на поляне у дома!) В нашем районе это спальный район, если что.
SvetlanaRezedent: Я пришлю тебе рецепт в личное сообщение.
Обязательно сдержи свое обещание, это вино стоит того!
Do-Re-Mi: Окей. Договорились. Жду. 🙂
Do-Re-Mi: Добрый день! Можно мне тоже рецепт в личку, если не затруднит?
Do-Re-Mi: А вино по цвету получается желтым?
Soniya: Да, вино прозрачно-желтое, похоже на цвет шампанского, даже присутствуют небольшие пузырьки. Цвет на нижней правой картинке публикации, я даже не могу представить, как его получить. Это скорее дается соком из одуванчиков.
Первые несколько дней сусло может иметь зеленоватый оттенок, но потом быстро наполняется «солнцем». В матовых винных бутылках выглядит так, будто там действительно скрыт солнечный луч.
Сухость или полусладкость зависит от количества сахара. Обычно я готовлю полусладкое, но в прошлом году одна бутылка оказалась сухой (забыла попробовать сахар во время приготовления). Так вот, любители дорогого сухого вина оценили ее на 10 баллов.
Если делать вино сухим, лучше не добавлять апельсины, особенно сочные. Кажется, что это не имеет значения, но сок с апельсином делает его слаще. Я использую палочки корицы, ваниль, мяту, а также стоит добавить цедру лимона и апельсина.
Сейчас, читая рецепт, я поняла, что если бы я его придерживалась в первый раз, то в итоге у меня ничего не вышло. Описано очень неполно. Поэтому, если вы действительно хотите приготовить вино, поищите в интернете более качественные и подробные рецепты.
Сбор цветков
Первым делом нам понадобятся цветы одуванчиков. Лучше всего собирать распустившиеся бутоны рано утром или хотя бы до 12 часов дня, так как во второй половине дня цветы уже начинают закрываться.
После дождя лучше не собирать цветы. Влага заставляет их терять часть нектара, и вино получится менее ароматным, чем могло бы быть.
Необходимо выбирать растения, которые находятся подальше от автомобильных дорог, промышленных зон и больших городов для обеспечения их чистоты.
При сборе требуется аккуратность. Постарайтесь не трясти цветки, чтобы сохранить пыльцу растения. Пыльца придаёт аромат и неповторимый вкус будущим блюдам и напиткам. Лучше всего срезать одуванчики ножницами, чтобы избежать загрязнения сока, который оставляет темные пятна на коже и на одежде.
При сборе цветы следует укладывать в корзину, не сминая их. Не стоит утрамбовывать бутоны одуванчиков, чтобы влезло больше, так как примятый цветок начнет быстро портиться и потеряет свои полезные и вкусовые качества.
О пользе одуванчиков читайте здесь.
Посуда
Для приготовления потребуется большая кастрюля для отвара на основе лепестков одуванчиков, а также большая стеклянная банка или бутыль для брожения.
Когда вино будет готово, понадобятся стеклянные бутылки с надежными пробками для хранения.
Также будут необходимы марля для процеживания и некоторые инструменты.
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/7
Соберите цветы одуванчиков в солнечную погоду, когда они полностью раскрыты.
# шаг 2/7
# шаг 3/7
Как только цветы выделят сок (это происходит на 2-3 день), добавьте стакан холодной кипяченой воды и оставьте еще на 3-4 дня.
# шаг 4/7
Из апельсинов и лимонов выжмите сок и добавьте изюм.
# шаг 5/7
Процедите настой, добавьте сок с изюмом и доведите объем до 3 литров холодной кипяченой водой. Накройте марлей и оставьте для первичного брожения.
# шаг 6/7
Как только начнётся брожение, переместите вино под гидрозатвор.
# шаг 7/7
После завершения процесса брожения разлейте вино по стеклянным бутылкам, закройте их пробками и уберите в темное место на срок от 4 до 6 месяцев. Вино из одуванчиков является редким напитком, который сможет удивить ваших друзей и близких. Чем дольше его выдерживают, тем более изысканным становится вкус. Конечно, можно попробовать его уже через несколько недель после завершения брожения, но желательно подождать, чтобы вино настоялось; тогда его цвет станет светло-янтарным, а вкус — более тонким. Наливайте и угощайте или угощайте других)))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Им нужна своя розетка: 5 кухонных приборов, которые опасно подключать к удлинителю
Удлинитель есть практически в каждом доме. Он очень удобен в быту, ведь к нему можно подключить различные устройства.
Биохимики назвали самую токсичную кухонную утварь — пора избавиться
Кухонная утварь может оказаться токсичной, к такому выводу пришли ученые. От каких предметов стоит избавиться, чтобы обеспечить безопасность здоровья?
Полезнее, чем свежие: врач назвал самые лучшие для здоровья замороженные овощи
Овощи должны быть постоянным элементом рациона, ведь именно из них организм получает основную массу необходимых веществ.
Названы сыры с самым низким содержанием жира — их можно употреблять при повышенном холестерине
В сырах содержатся насыщенные жиры, способствующие повышению уровня холестерина. Людям, у которых наблюдаются такие проблемы, нужно быть осторожными с выбором сыров.
Здравствуйте, Ирина! Надела перчатку с дырочкой. Она не надувается. Как долго ждать, пока процесс сосуда завершится?
У меня стояло недели две, и я даже начала беспокоиться, убрала, а потом увидела, что процесс пошел.)))
Где лучше держать банку: на свету или в темноте (с перчаткой)?
Здравствуйте, Ирина! Забродило, надевала перчатку с дырочкой.
Она не поднимается, как долго ждать до следующего этапа?
Как приготовить одуванчиковое вино с медом
Хотите сделать этот солнечный напиток еще более полезным? Есть отличная возможность. Добавьте в него мяту и мед, и нектар станет еще более ярким и вкусным. Мятный компонент придаст ему свежесть и послевкусие. Уверяю вас, это трио не оставит вас равнодушным!
Не отказывайте себе в удовольствии насладиться медовым эликсиром! Уже май. Сохраните этот рецепт в закладках и воплотите его в жизнь.
- 3 литра воды;
- 2 кг цветков одуванчиков;
- 50 гр. винных дрожжей;
- 1 кг сахара;
- 1 кг меда;
- мята по вкусу.
1. Начнем приготовление! Собранные цветы поместите в большую емкость и промойте под теплой водой. Это поможет очистить их от пыльцы и пыли.
2. Затем положите цветы на разделочную доску. При помощи ножа удалите желтые лепестки от зеленых цветоножек. Также подойдут острые ножницы.
Зеленые цветоножки могут сделать напиток горьким, поэтому желательно их удаление.
3. Теперь подготовьте мясорубку и измельчите лепестки. Если мясорубки нет, порежьте лепестки ножом.
4. После этого переместите желтую массу в банку, залейте 1 литром кипятка и добавьте 500 граммов сахара. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на 4 суток.
5. Когда пройдет указанное время, добавьте к одуванчиковым лепесткам оставшийся сахар.
6. Теперь добавьте мед, растворив его в остатке воды, затем перемешайте.
Затем влейте медовую смесь к цветочной массе и тщательно перемешайте.
7. Переходим к мяте. Тщательно промойте мяту в теплой воде, затем нарежьте её и добавьте в будущий напиток.
8. На горлышко банки натяните стерильную медицинскую перчатку. Не забудьте сделать небольшое отверстие в одном из пальцев.
Отверстие в перчатке отпустит лишний газ из банки, а резиновая стенка не допустит попадания бактерий в напиток.
Вместо перчатки можно использовать гидрозатвор. Уберите сусло в тёмное место при комнатной температуре. Напиток должен настаиваться месяц.
9. По истечении времени перчатка должна опуститься, т.е. обвиснуть. Теперь подготовьте бутылки для будущего напитка. Можно использовать стеклянную или пластиковую тару от газированной воды.
Простерилизуйте бутылки и крышки в кипятке. Затем снимите с банки перчатку. Подготовьте чистую воронку и марлю, расположите ткань на воронке и вставьте её в бутылку. Процедите нектар, запечатайте его.
10. Дайте напитку настояться минимум 2-5 месяцев, срок хранения максимум — 1,5 года. Хранить его следует в погребе, подвале или холодильнике.
Лечебное домашнее вино с лимоном и апельсином
Сочный апельсин и лимон тоже стали частью замечательного вина, добавляя неотъемлемый витамин С! Он будет полезной профилактикой во время сезонов простуд. Цитрусы создадут прекрасный симбиоз со вкусом напитка и оставят незабываемое впечатление.
Позвольте себе окунуться в магию этого напитка и вдохновитесь его созданием. Рецепт станет вашей путеводной звездой на пути к созданию янтарного снадобья.
- 1 л. банка желтых лепестков одуванчиков;
- 1 литр воды;
- 1,2 кг сахара;
- 1 лимон;
- 1 апельсин;
- 1 щепотка имбирного порошка;
- 30 гр. дрожжей;
- 1 кусок черного хлеба.
1. Вначале промойте цветы под струёй воды и слейте остатки. Дайте им немного постоять в стороне.
2. Параллельно налейте в кастрюлю литр воды и доведите до кипения.
3. Пока закипает вода, отделите цветы от зеленых частей.
Желтые лепестки отправьте в кипящую воду. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
4. Перелейте экстракт в банку вместе с цветами. Закройте его марлей и держите в темноте в течение трех суток.
5. По истечении 72 часов подготовьте другие компоненты. Сначала возьмите лимон и апельсин. Хорошо промойте, очистите от корки и нарежьте на дольки, удалив при этом косточки.
Отожмите сок фруктов в стакан и влить его в будущий напиток.
6. Затем нарежьте корки лимона и апельсина и добавьте их в настой вместе с имбирем и сахаром.
7. Теперь в эмалированной кастрюле доведите наш настой до кипения на медленном огне в течение 30 минут.
8. После этого снимите настой с плиты и дайте ему полностью остыть. Тем временем, на хлеб нанесите дрожжи и положите его в остывший настой, накрыв чистым полотенцем. Уберите настой в темное место.
На поверхности настойки должна появиться пена.
9. Как только пена утихнет, подготовьте чистую тару из стекла или пластика. Простерилизуйте ее, затем процедите цветочный настой через марлю и воронку в подготовленную бутылку.
10. Закройте горлышко бутылки ватным тампоном. Дайте нектару настояться 6 месяцев в прохладном темном месте.
Раз в неделю добавляйте в напиток по 1 немытой изюминке и щепотке сахара. Это ускорит процесс созревания нектара.
Хотите ощутить тепло лета на языке? Устроиться поудобнее в любимом кресле, налейте цветочный напиток в бокал. Предварительно прочитайте книгу Рея Бредбери «Вино из одуванчиков». Погрузитесь в ее страницы и наслаждайтесь сладостью солнца в бокале, представляя себя героем этой повести.
Видео рецептов вина из одуванчиков
Чтобы наглядно разобраться в процессе изготовления одуванчикового вина в домашних условиях, рекомендую вам ознакомиться с несколькими увлекательными видеоматериалами, в которых опытные виноделы делятся своими фирменными рецептами этого замечательного напитка.
Видео №1. На этом видео опытный винодел подробно рассказывает о том, как самостоятельно приготовить чудесное вино из полевых одуванчиков, используя только подручные ингредиенты и инструменты.
Видео №2. В этом ролике искусный винодел демонстрирует свою собственную версию одуванчикового вина, предназначенного исключительно для лечебных целей. Для его приготовления не потребуется никаких особых затрат, именно натуральные компоненты.
Полезная информация
- Также рекомендую составить для себя общее представление о дегустационных характеристиках и методах приготовления полезного и вкусного — малинового вина.
- Любителям сладких алкогольных напитков стоит ознакомиться с простейшим рецептом — медового вина, которое можно создать собственноручно вне зависимости от времени года.
- Чудесное абрикосовое вино поразит вас своей вязкой консистенцией, удивительным ароматом и восхитительным вкусом.
- Вино из груш относится к категории благородных напитков, технологии приготовления которого слегка отличаются от традиционных. Этот напиток порадует своим сложным ароматом, насыщенным вкусом и привлекательным цветом, что поможет ему обрести поклонников.
Теперь вы хорошо знакомы с простой технологией приготовления необычного, экстравагантного домашнего вина из одуванчиков.
Поделитесь в комментариях своими рецептами этого замечательного напитка, если у вас есть свои уникальные версии. Желаю вам собрать все лавры в мире виноделия!
